Μήνας: Ιανουάριος 2021

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Old-Fashioned πατάτες au gratin

Classic

Yλικά

  • 1 κιλό πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες
  • 400ml γάλα
  • 200γρ. τριμμένη γλυκιά γραβιέρα
  • 100γρ. τυρί Emmental τριμμένο
  • 5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
  • 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 κτ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι τη μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Στο ίδιο τηγάνι αφού έχουμε αφαιρέσει τα κρεμμύδια προσθέτουμε το μπέικον και σοτάρουμε και αυτό σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει ένα έντονο χρώμα.
  3. Παίρνουμε ένα ταψί και το αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο παντού.
  4. Στρώνουμε μια στρώση από τις πατάτες σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, προσθέτουμε λίγο από τα τυριά ανακατεμένα, λίγο από τα κρεμμύδια και το μπέικον.
  5. Περιχύνουμε λίγο από το γάλα επίσης σε όλη την επιφάνεια πάνω από τις πατάτες και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να μας τελειώσουν οι πατάτες. Σε κάθε στρώση πάντα, προσθέτουμε λίγο από τα τυριά, τα κρεμμύδια και το μπέικον.
  6. Καλύπτουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο.
  7. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να γκραντιναριστούν οι πατάτες μας.

Vegan

Υλικά

  • 1 κιλό πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες
  • 400ml γάλα καρύδας
  • 300γρ. μανιτάρια κουμπιά καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 κτ.σ. βούτυρο φυτικής προέλευσης
  • Μαιντανός και φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο κ.π.

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι τη μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Παίρνουμε ένα ταψί και το αλείφουμε με το υπόλοιπο βούτυρο παντού.
  3. Στρώνουμε μια στρώση από τις πατάτες σε όλη την επιφάνεια του ταψιού, προσθέτουμε λίγο από τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με λίγο μαϊντανό και θυμάρι.
  4. Περιχύνουμε λίγο από το γάλα επίσης σε όλη την επιφάνεια πάνω από τις πατάτες και συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να μας τελειώσουν οι πατάτες. Σε κάθε στρώση προσθέτουμε λίγα από τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα μυρωδικά.
  5. Καλύπτουμε το ταψί μας με αλουμινόχαρτο.
  6. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να γκραντιναριστούν οι πατάτες μας.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Μανιτάροσουπα με κινόα, σπανάκι και κρέμα καρύδας

Υλικά

  • 1 κιλό μανιτάρια κουμπιά κομμένα σε χοντρά κομμάτια (αν είναι πολύ βρώμικα τα καθαρίζουμε με ένα πανάκι ή τα ξεφλουδίζουμε)
  • 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε χοντρά κομμάτια
  • 1 πράσο κομμένο σε χοντρά κομμάτια
  • 2 πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια
  • 1 κτ.σ. λάδι καρύδας
  • 1 κτ.σ. βούτυρο φυτικό
  • 50ml λευκό κρασί
  • 200γρ. κινόα βρασμένη
  • 200γρ. κρέμα καρύδας
  • Φύλλα από ωμό καθαρισμένο και λεπτοκομμένο σπανάκι για το σερβίσρισμα
  • 1τμχ. ‘ζελέ’ από ζωμό μανιταριών ψυγείου
  • 1 λίτρο νερό
  • λάδι τρούφας για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  1. Προσθέτουμε σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα το φυτικό βούτυρο, το λάδι καρύδας, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το πράσο και τις πατάτες σε δυνατή φωτιά.
  2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σοταριστούν τα λαχανικά μας και να μαλακώσουν. Σβήνουμε με λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  3. Προσθέτουμε το ζωμό και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί.
  4. Ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε να βράσουν τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, σβήνουμε την φωτιά και σουρώνουμε όλα τα λαχανικά. Τα τοποθετούμε σε ένα μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ.
  6. Σουρώνουμε και το υγρό που περίσσεψε στην κατσαρόλα και το κρατάμε στην άκρη.
  7. Βάζουμε τον πουρέ από τα λαχανικά, πίσω στην κατσαρόλα και σιγά, σιγά προσθέτουμε και το υγρό που έχουμε αφήσει στην άκρη από τον βρασμό.
  8. Μπορούμε να κάνουμε όσο υδαρή ή πηχτή θέλουμε εμείς την σούπα.
  9. Τέλος προσθέτουμε και την κρέμα στη σούπα και φέρνουμε ξανά σε βρασμό για περίπου 5 λεπτά.
  10. Σερβίρουμε στα πιάτα την σούπα. Στο κέντρο βάζουμε λίγη από την κινόα και πασπαλίζουμε με λεπτοκομμένο σπανάκι και σταγόνες από το λάδι τρούφας.