Ετικέτα: λεμόνι

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Pasta με αλμύρα, mascarpone, λεμόνι και τυρί φέτα

Η πιο καλοκαιρινή pasta που έχετε δοκιμάσει ever! Είναι πολύ ελαφριά και νόστιμη. Θα την μαγειρέψετε πολύ γρήγορα και θα την αγαπήσετε ακόμα πιο γρήγορα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια pasta θέλετε, νομίζω θα ταιριάξει με όλες το ίδιο καλά. Αν βρεθείτε ποτέ στην Αίγινα (γιατί εκεί την εμπνεύστηκα και την έφτιαξα) να πάτε στην πόλη και να ψωνήσετε τα ζαρζαβατικά σας από τους τοπικούς παραγωγούς και από τα όμορφα καίκια-μανάβικα που έχουν.

Υλικά

  • 1 κτ.σ. βούτυρο
  • 2 κούπες κρέμα γάλακτος
  • 1 κούπα γάλα
  • 100γρ. τυρί φέτα
  • 150γρ. mascarpone ή τυρί κρέμα τύπου Philadelphia
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • Ξύσμα από 2 λεμόνια
  • 3 χούφτες αλμύρα καθαρισμένη
  • 500γρ. pasta
  • Αλάτι-χοντρό πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε την pasta σε μεγάλη κατσαρόλα.
  2. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την σάλτσα.
  3. Σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, τοποθετούμε όλα τα υλικά για την σάλτσα εκτός από την αλμύρα.
  4. Αφήνουμε το μίγμα να πάρει 1 βράση και μόλις πήξει κάπως, ρίχνουμε τα μακαρόνια τα οποία έχουμε βράσει al dente και την αλμύρα.
  5. Ανακατεύουμε όλα μας τα υλικά καλά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σερβίρουμε.

 

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Γεμιστοί κολοκυθοανθοί με μυζήθρα, ξύσμα λεμονιού και θρούμπι

Εντελώς καλοκαιρινές μπρουσκέτες χωρίς μαγειρέματα και χαμό στη κουζίνα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα νόστιμο μαλακό κρεμώδες τυρί και πολύ φρέσκους κολοκυθοανθούς διότι σε αυτή τη συνταγή τους τρώμε ωμούς.

 

 

 

Υλικά

  • 5-6 κολοκυθοανθοί χωρίς τους στήμονες, πλυμένοι
  • 5-6 φέτες από χωριάτικο ψωμί ψημένες ή φρυγανσιμένες
  • 3 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Ροζ πιπέρι
  • Θρούμπι
  • Ξύσμα από 2 λεμόνια
  • 300γρ. μυζήθρα

Εκτέλεση

  1. Ανακατεύουμε το τυρί με το ξύσμα, το θρούμπι και το ροζ πιπέρι.
  2. Γεμίζουμε τους κολοκυθοανθούς με το τυρί και τοποθετούμε κάθε ανθό πάνω από κάθε ψωμάκι.
  3. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ροζ πιπέρι.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Υγρό κέικ λεμονιού με λουίζα

Κάτι τέτοια δροσερά απογεύματα του Σεπτέμβρη, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τσάι με τις φίλες σου στο μπαλκόνι. Ή απλά σου αρέσουν τα γλυκά με λεμόνι. Η λύση και στα 2 είναι αυτό το γλυκό. Δεν είναι το κέικ που έχουμε συνηθίσει, είναι σαν πουτίγκα αλλά πιο πηχτή και έχει και το υπέροχο άρωμα της λουίζας, που ταιριάζει απόλυτα με το λεμόνι. Τα καλά νέα είναι ότι τρώγεται και κρύο και μάλιστα θα μπορούσα να πω ότι το προτιμάω έτσι για κάποιο λόγο. Στο σερβίρισμα αν θέλετε το πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη! Enjoy it!

Υλικά

  • 4 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
  • 2 βανίλιες
  • 150γρ. ζάχαρη
  • 125γρ. βούτυρο
  • 115γρ. αλεύρι μαλακό
  • 1 κούπα γάλα εβαπορέ χλιαρό
  • 1/3 κούπας νερό
  • Χυμό από μισό λεμόνι
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • Φύλλα λουίζας

Εκτέλεση

  1. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα αφήνουμε στην άκρη.
  2. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε στο νερό την λουίζα και την σουρώνουμε.
  3. Ρίχνουμε το νερό στο γάλα και ανακατεύουμε.
  4. Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα. Προσθέτουμε το βούτυρο, τις βανίλιες και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
  5. Συνεχίζουμε προσθέτοντας σιγά-σιγά το αλεύρι.
  6. Αφού ενσωματωθούν όλα τα υλικά καλά, προσθέτουμε το γάλα, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα.
  7. Τέλος προσθέτουμε την μαρέγκα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
  8. Ρίχνουμε το μείγμα σε μία φόρμα βουτυρωμένη και αλευρωμένη καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κέικ σοκολάτας γεμιστό με lemon curd, σαντιγί και φράουλες

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Υλικά, για το κέικ

  • 200γρ. βούτυρο
  • 200γρ. μαύρη σοκολάτα
  • 1 βανίλια
  • 30ml νερό
  • 220γρ. ζάχαρη
  • 105γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 25γρ. κακάο

Για το lemon curd

  • 375ml γάλα
  • 220γρ. ζάχαρη
  • 50γρ. κορν-φλάουρ
  • 80γρ. βούτυρο
  • 160ml χυμό λεμονιού
  • 2κτ.σ. ξύσμα λεμόνι
  • 6 κρόκοι

Για τη σαντιγί

  • 1κτ.σ. ζάχαρη άχνη
  • 500ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση, για το κέικ

  1. Τοποθετούμε σ’ ένα κατσαρολάκι το βούτυρο, τη σοκολάτα σε κομμάτια, τη βανίλια και το νερό και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το μίγμα μας. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  2. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά μέχρι αν ομογενοποιηθεί το μίγμα μας.
  3. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το μίγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε.
  4. Προσθέτουμε το κακάο και το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά μαζί.
  5. Τοποθετούμε το μίγμα μας σε μια φόρμα είτε βουτυρωμένη είτε με αντικολλητικό χαρτί.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
  7. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το κέικ.

Για το lemon curd

  1. Τοποθετούμε 250ml γάλα και τη ζάχαρη σ΄ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
  2. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα και το κορν-φλάουρ σ’ ένα μπολάκι και ανακατεύουμε.
  3. Ρίχνουμε το κορν-φλάουρ στο κατσαρολάκι με το προηγούμενο μίγμα και ανακατεύουμε συνέχεια σε χαμηλή φωτιά.
  4. Προσθέτουμε το βούτυρο κα συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει.
  5. Προσθέτουμε επίσης το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τα αυγά και ανακατεύουμε για περίπου 5-8 λεπτά μέχρι να πήξει το μίγμα μας.
  6. Αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη σαντιγί

  1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα.
  2. Λίγο πριν πήξει τελείως προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη άχνη.
  3. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Για το σερβίρισμα

  1. Τοποθετούμε πάνω στο κέικ ένα πιάτο ανάποδα.
  2. Μ’ ένα μαχαίρι και με οδηγό το πάτο κόβουμε γύρω-γύρω από τις άκρες του πιάτου.
  3. Μ’ ένα κουτάλι αδειάζουμε λίγο από το περιεχόμενο του κέικ στο εσωτερικό κεντρικό μέρος.
  4. Με το lemon curd γεμίζουμε το κενό που λίγο πριν αδειάσαμε.
  5. Από πάνω τοποθετούμε τη σαντιγί.
ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ