Ετικέτα: χαλούμι

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Γεμιστά με χαλούμι

Ίσως και τα τελευταία μας γεμιστά για φέτος. Οι μελιτζάνες είναι άσπρες και πολύ γλυκές λόγω εποχής. Έτριψα χαλούμι και έβαλα μπόλικο φρέσκο δυόσμο. Τα υπόλοιπα τα γνωρίζετε φαντάζομαι, αν όχι ακολουθεί αναλυτικά η συνταγή.

Υλικά

  • 4 ντομάτες
  • 2 κολοκύθια
  • 4 μελιτζάνες
  • 2 πιπεριές πράσινες
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 1κτ.σ. πελτέ
  • 3 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
  • 12κτ.σ. ρύζι καρολίνα
  • 200γρ. χαλούμι τριμμένο από την χοντρή πλευρά του τρίφτη
  • Δυόσμος φρέσκος
  • Μαϊντανός φρέσκος
  • 2κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε καπάκια σε κάθε λαχανικό και με ένα μικρό κουτάλι βγάζουμε το εσωτερικό τους.
  2. Τοποθετούμε το εσωτερικό τους στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και τα ψιλοκόβουμε.
  3. Προσθέτουμε μια κτ.σ. ρύζι καρολίνα για κάθε λαχανικό και ανακατεύουμε καλά.
  4. Γεμίζουμε τα γεμιστά και τα τοποθετούμε στο ταψί μαζί με τις πατάτες.
  5. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 3κτ.σ. ελαιόλαδο, 1κτ.σ. πελτέ και 1 κούπα νερό και περιχύνουμε όλο τα ταψί με τα γεμιστά.

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Arancini τραχανά γεμιστά με χαλούμι

Ένα από τα φαγητά που μπορώ να τρώω σχεδόν καθημερινά είναι ο τραχανάς. Ο τραχανάς και όλο του το μεγαλείο σε γεύση, είναι για το σπίτι μου το απόλυτο comfort food. Ο τραχανάς ‘Βλάχα’ ήρθε να γεμίσει την καρδιά μου και με την γεύση του και με τα αγνά θρεπτικά του συστατικά. Ο τραχανάς είναι ένα προϊόν με το οποίο μπορείς να παίξεις άπειρα μαγειρικά. Σήμερα θα φτιάξω arancini(ιταλικές γεμιστές ρυζοκροκέτες) με τραχανά γεμιστά με χαλούμι πάνω σε σάλτσα ντομάτας.

 

Υλικά

Για τα arancini

  • 20γρ. βούτυρο
  • ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 300γρ. τραχανάς γλυκός «Βλάχα»
  • 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
  • 50γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 100γρ. χαλούμι κομμένο σε κυβάκια
  • Αλάτι
  • 100γρ. αλεύρι
  • 2 χτυπημένα αυγά
  • 200γρ. τριμμένη φρυγανιά
  • 400ml ηλιέλαιο για το τηγάνι

Για την σάλτσα ντομάτας

  • 2κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 ντομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη από την χοντρή πλευρά
  • 1 σκελίδα σκόρδου ολόκληρη
  • ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1κτ.σ. φρέσκο θυμάρι
  • Αλάτι

Εκτέλεση

Για τα arancini

  1. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το μισό βούτυρο και προσθέτουμε τον τραχανά.
  2. Ανακατεύουμε πολύ γρήγορα και ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών.
  3. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να μαγειρευτεί ο τραχανάς και προσθέτουμε την παρμεζάνα .
  4. Πρέπει να έχει πιεί όλα τα υγρά του και να είναι πολύ πηχτός.
  5. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και με αυτόν τον τρόπο θα πήξει ακόμα περισσότερο.
  6. Αφού πήξει λοιπόν καλά, παίρνουμε μια ποσότητα(σχεδόν μια χούφτα) στο χέρι μας και την πατάμε πάνω στην παλάμη μας για να ανοίξει.
  7. Τοποθετούμε στο κέντρο του τραχανά ένα τετραγωνάκι χαλούμι και κλείνουμε πλάθοντας μία μπαλίτσα.
  8. Έπειτα, περνάμε από το αλεύρι την μπάλα του τραχανά, μετά το βουτάμε στο αυγό και μετά στην φρυγανιά.
  9. Βάζουμε τα arancini τραχανά στο ψυγείο για να σφίξουν καλά για περίπου 1 ώρα.
  10. Τοποθετούμε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τηγανίζουμε τα arancini.

Για την σάλτσα ντομάτας

  1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις ντομάτες και το σκόρδο.
  2. Αλατίζουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγη ζάχαρη.
  3. Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα και στο τέλος βάζουμε και το φρέσκο θυμάρι.
  4. Για το σερβίρισμα τοποθετούμε σε μια πιατέλα την σάλτσα ντομάτας και από πάνω τα arancini.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τυρόπιτα με χαλούμι και πιπεριά φλωρίνης

Αγαπώ τυρόπιτα! Γι’ αυτό πάντα στο ψυγείο μου έχω και φύλλο κρούστας και τυριά για να παίξω με την γέμιση όπως θέλω και με ότι υλικά έχω. Αυτή την φορά την έφτιαξα έτσι και βγήκε άψογη (όπως και κάθε φορά βγαίνει). Και ποιος δεν αγαπάει τυρόπιτα? Είναι από τα φαγητά που σχεδόν ποτέ δεν λείπει από τα τραπεζώματα! Καλή εκτέλεση λοιπόν και εύχομαι να την χαρείτε όπως και εγώ

Υλικά

  • 10 φύλλα κρούστας
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
  • 150γρ. χαλούμι τριμμένο
  • 400γρ. φέτα τριμμένη
  • 200γρ. κασέρι τριμμένο
  • 2-3 αυγά
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης (αυτή στο βαζάκι) ψιλοκομμένη
  • Λίγο δυόσμο
  • 4κτ.σ. βούτυρο λιωμένο

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε το ταψί που θα ψήσουμε την τυρόπιτα πάνω στα φύλλα κρούστας και τα κόβουμε περιμετρικά.
  2. Αλείφουμε με ένα πινέλο τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού με το βούτυρο.
  3. Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο στη βάση του ταψιού. Το ραντίζουμε με βούτυρο παντού και επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα 4 την ίδια διαδικασία.
  4. Για να φτιάξουμε την γέμιση, ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και τα φύλλα σε ένα μπολ καλά και την τοποθετούμε πάνω στα φύλλα. Απλώνουμε την γέμιση σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
  5. Τοποθετούμε με την ίδια διαδικασία και τα υπόλοιπα 5 φύλλα πάνω από την γέμιση. Δεν ξεχνάμε να ραντίζουμε με βούτυρο τα φύλλα καλά ενδιάμεσα και παντού.
  6. Χαράζουμε το πάνω μέρος των φύλλων και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα και να φουσκώσει η τυρόπιτα.

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Σαλάτα με κινόα, χαλούμι και αραβικές πίτες

Στην αρχή ήθελα να φτιάξω μια απλή σαλάτα ταμπουλέ, μετά ανακάλυψα πως δεν έχω πλιγούρι, καθώς έψαχνα είδα μπροστά μου την κινόα, αλλά μου φάνηκε φτωχή και έβαλα και λίγο χαλούμι και έπειτα σκέφτηκα ωραία θα ήταν και λίγο ψωμάκι… Και ιδού εγένετο η σαλάτα. Εξίσου ωραίες είναι και οι κλασσικές πίτες σουβλακίου και αντί για χαλούμι απλά βάλτε όποιο άλλο άσπρο τυρί έχετε στο ψυγείο ή αν δεν έχετε τα δικά μου κέφια, μην βάλετε καθόλου φάτε την σκέτη και έτσι είναι πολύ ωραία.

Υλικά

  • 200 γρ. κινόα
  • 1 ντομάτα κομμένη σε μικρά κομματάκια
  • 1 αγγούρι κομμένο σε μικρά κομματάκια
  • ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κτ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 1-2 κομμάτια χαλούμι
  • 2-3 κομμάτια από πίτες αραβικές

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε την κινόα σε 2 κούπες νερό, μέχρι να φουσκώσει σε χαμηλή φωτιά.
  2. Αφήνουμε να κρυώσει.
  3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
  4. Ψήνουμε στη σχάρα ή στο τηγάνι το χαλούμι και ζεσταίνουμε στον φούρνο τις πιτούλες.
  5. Σερβίρουμε την σαλάτα σε βαθύ μπολ, με το χαλούμι και τις πίτες.

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Γκιοζλεμές με χαλούμι και παστουρμά

Η εναλλακτική της πίτσας και της κρέπας. Φτιάξε γκιοζλεμέδες με ότι γέμιση θες και ότι έχεις στο ψυγείο σου. Είναι πεντανόστιμοι και γίνονται πολύ γρήγορα ειδικά αν τους κάνετε στο τηγάνι.

Υλικά για τη ζύμη

  • 250 γρ. αλεύρι σκληρό
  • 75 γρ. γιαούρτι
  • 110 γρ. νερό
  • ½ φακελάκι ξερή μαγιά
  • Αλάτι
  • Λίγο ελαιόλαδο

Υλικά για τη γέμιση

  • 4 φέτες παστουρμά
  • 200 γρ. χαλούμι τριμμένο

Εκτέλεση

  1. Για να φτιάξουμε το ζυμάρι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Αν σας κολλάει ρίχνετε και άλλο αλεύρι. Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα τυλιγμένο με 1 μεμβράνη.
  2. Αφού ξεκουραστεί χωρίζουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια και ανοίγουμε με την βοήθεια ενός πλάστη πολύ λεπτό φύλλο το κάθε μπαλάκι ζύμης.
  3. Μπορούμε να του δώσουμε ότι σχήμα θέλουμε. Κυκλικό σαν πίτσα ή τετράγωνο, ότι σας βολεύει.
  4. Τοποθετούμε στη μισή πλευρά του ζυμαριού λίγη από τη γέμιση και κλείνουμε καλά πιέζοντας με τα δάχτυλα μας, με την άλλη πλευρά.
  5. Μπορούμε να ψήσουμε τους γκιοζελμέδες στον φούρνο στους 200 βαθμούς, μέχρι να πάρει χρώμα το ζυμάρι, αλλά μπορούμε να τους τηγανίσουμε κιόλας σε αντικολλητικό τηγάνι.

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Open mini burger με μοσχαρίσιο μπιφτέκι γεμιστό με πέστο λιαστής ντομάτας, ψητό χαλούμι και φρέσκα φύλλα baby ρόκας

[vimeo id=”89924029″ ][/vimeo]

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Υλικά

  • 200γρ. χαλούμι
  • Φύλλα ρόκας
  • 3-4 φρυγανιές παξιμαδιού με κριθάρι

Για το μοσχαρίσιο μπιφτέκι

  • 350γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
  • 2κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι

Για το πέστο λιαστής ντομάτας

  • 5-6τμχ. Λιαστές ντομάτες με το λάδι τους
  • 2κτ.σ. κουκουνάρι

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε τα υλικά για το πέστο σε ένα μικρό μπλεντεράκι μέχρι να δημιουργεί μια ομοιόμορφη πάστα ή ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
  2. Σ’ ένα άλλο μπολ τοποθετούμε όλα τα υλικά του κιμά μαζί με το πέστο λιαστής και ανακατεύουμε.
  3. Πλάθουμε με τα χέρια μας μικρά burgers περίπου όσο το μέγεθος των φρυγανιών μας.
  4. Ψήνουμε τα burgers μας σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να είναι έτοιμα και λίγο πριν τα βγάλουμε από την φωτιά, τοποθετούμε πάνω από κάθε burger και μια χοντρή φέτα από χαλούμι.
  5. Τοποθετούμε πάνω σε κάθε φρυγανιά ένα burger και από πάνω προσθέτουμε λίγα φύλλα ρόκας.
ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ