Ετικέτα: τζίντζερ

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Η εποχή της κολοκύθας και 2 must have συνταγές

Η εποχή της κολοκύθας έφτασε κι εγώ αξιώθηκα να βρω χρόνο να ανεβάσω συνταγή. Με τρέλα λοιπόν θα ακολουθήσουν 2 συνταγές που θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο τον χειμώνα. Αν είστε από τους «τυχερούς»(εδώ γελάμε) όπως εγώ και βρεθείτε τουλάχιστον με μία τεράστια κολοκύθα από κάποιον γνωστό, μπορείτε να την καθαρίσετε, να την τεμαχίσετε και να την αποθηκεύσετε στην ψύξη. Γιατί πόσες κολοκυθοσυνταγές να φτιάξουμε πχια? Η πρώτη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν πρώτο σε κάποιο χριστουγεννιάτικο τραπέζι και σαν κυρίως διότι περιέχει το ζυμαρικό της μέσα(νιόκι παρακαλώ). Η δεύτερη, λειτουργεί καθαρά σαν πρώτο ή συνοδευτικό και να και οι εκτελέσεις τους. Πικάντικη σούπα με κολοκύθα , καρότο και νιόκι Υλικά
  • 400γρ. κολοκύθα σε χοντρά κομμάτια
  • 2 μεγάλα καρότα σε χοντρά κομμάτια
  • ½ τζίντζερ τριμμένο
  • 1 κτ.σ. λάδι καρύδας
  • 80 γρ. νιόκι πατάτας
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 1κτ.γλ. κάρυ γλυκό σκόνη
  • 200ml γάλα καρύδας
  • 1λίτρο ζωμό λαχανικών ή έναν ζωμό φρέσκο λαχανικών ψυγείου διαλυμένο σε 1 λίτρο ζεστό νερό
Εκτέλεση
  1. Σοτάρουμε στο λάδι καρύδας την κολοκύθα με τα καρότα για λίγα λεπτά.
  2. Προσθέτουμε το τζίντζερ, τον κουρκουμά και το κάρυ και ανακατεύουμε.
  3. Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσει.
  4. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, τα σουρώνουμε από τον ζωμό τον οποίο κρατάμε στην άκρη και τα τοποθετούμε ξανά στην κατσαρόλα.
  5. Τα κάνουμε πουρέ με την βοήθεια ενός μπλέντερ χειρός και προσθέτουμε ανάλογα με το πόσο παχύρευστη θέλουμε την σούπα μας τον ζωμό.
  6. Ανάβουμε ξανά την φωτιά και ρίχνουμε το γάλα καρύδας και τα νιόκι.
  7. Περιμένουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα νιόκι και ελέγχουμε το αλάτι.
  8. Αν χρησιμοποιήσετε ζωμό έτοιμο ίσως να μην χρειαστεί να βάλετε καθόλου αλάτι.
  Χούμους κολοκύθας με κουρκουμά Υλικά
  • 400γρ. βρασμένα ρεβύθια
  • 120γρ. στραγγιστό γιαούρτι (προαιρετικά)
  • Χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 200γρ. κολοκύθα βρασμένη
  • 2κτ.σ. ταχίνι
  • 1κτ.γλ. κουρκουμά
  • Αλάτι
Εκτέλεση
  1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπλεντεράκι και τα κάνουμε πουρέ.
  2. Αλατίζουμε και σερβίρουμε
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Σουφλέ βανίλιας με σάλτσα από φρέσκιες φράουλες και τζίντζερ

Δεν το έχουμε συνηθίσει αλλά είναι το ίδιο εθιστικό, όσο και ένα σουφλέ σοκολάτας. Είναι αφράτο, κρεμώδες, extra μυρωδάτο λόγω της βανίλιας και σε συνδυασμό με τις φράουλες και το τζίντζερ, εξελίσσεται σε μια κόλαση στο στόμα σου!

Υλικά

  • 40 γρ. βούτυρο για την επάλειψη
  • 40γρ. ζάχαρη
  • 8 ασπράδια
  • 80γρ. ζάχαρη
  • Φράουλες κομμένες στη μέση

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

  • 350ml γάλα
  • 70γρ. ζάχαρη
  • 3 βανίλιες ή 1 στικ βανίλιας κομμένο στη μέση κατά μήκος
  • 7 κρόκοι
  • 50 γρ. αλεύρι

Για την σάλτσα από φράουλες και τζίντζερ

  • 15 φράουλες
  • 5 εκ. τζίντζερ τριμμένο
  • 70γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση

  1. Για την σάλτσα βάζουμε τις φράουλες στο μπλέντερ και τις λιώνουμε.
  2. Σε ένα κατσαρολάκι, μεταφέρουμε τις φράουλες, το ξύσμα από το τζίντζερ και την ζάχαρη. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
  3. Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής, βάζουμε το γάλα με τα 40γρ. ζάχαρης σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε τις βανίλιες και αφήνουμε να έρθει σε βρασμό.
  4. Χτυπάμε σε ένα μπολ τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.
  5. Μόλις βράσει το μείγμα με το γάλα και την ζάχαρη, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγά-σιγά ενσωματώνουμε λίγο από αυτό το μείγμα στο άλλο με τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά για να πάρουν θερμοκρασία τα αυγά.
  6. Έπειτα μεταφέρουμε το μείγμα με τους κρόκους στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνέχεια για περίπου ένα λεπτό και μέχρι το μείγμα μας να σφίξει.
  7. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
  8. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη τις φόρμες για το σουφλέ.
  9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
  10. Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ στο δυνατό μέχρι να γίνουνε αφρός και προσθέτουμε σιγά-σιγά την ζάχαρη. Συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι να σχηματίζονται κορυφές.
  11. Ύστερα ενσωματώνουμε σιγά-σιγά πάλι, τα ασπράδια (σχεδόν το 1/3 του μίγματος για αρχή) και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Συνεχίζουμε και με το υπόλοιπο μείγμα.
  12. Γεμίζουμε τις φόρμες με το μείγμα σχεδόν μέχρι πάνω και διασκορπίζουμε κομμάτια από φράουλες στο εσωτερικό τους. Ψήνουμε για 10 λεπτά.
  13. Σερβίρουμε αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο μαζί με την σάλτσα είτε από πάνω είτε στο πλάι.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Η κολοκυθόσουπα των γιορτών

Εύκολη και γρήγορη κολοκυθόσουπα για να εντυπωσιάσετε τώρα τις γιορτές και όχι μόνο! Μπορείτε άνετα να παίξετε με τα μπαχαρικά και να βάλετε εσείς ότι αγαπάτε ή να παραλείψετε κάποιο που δεν σας αρέσει. Και πάλι νόστιμη θα είναι!

Υλικά

  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 πράσο
  • 1 κύβο λαχανικών ψυγείου
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 5cm. τζίντζερ
  • 2κτ.σ. βούτυρο
  • 1 κιλό κολοκύθα
  • 1κτ.γλ.κάρυ
  • 1κτ.γλ. κόλιανδρο ξερό
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Χοντροκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο και τον ζωμό.
  2. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά μας και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
  3. Προσθέτουμε νερό και βράζουμε τα λαχανικά μας.
  4. Τα σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί από το βράσιμο σε ένα μπολ.
  5. Βάζουμε τα βρασμένα λαχανικά πάλι στην κατσαρόλα και τα πολτοποιούμε. Σιγά-σιγά προσθέτουμε και υγρά από το ζουμί που πριν κρατήσαμε από το βράσιμο.
  6. Κάνουμε την σούπα μας όσο πηχτή επιθυμούμε και στο τέλος ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος.
  7. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και η σούπα μας είναι έτοιμη.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Φρουτοσαλάτα με σιρόπι από εσπεριδοειδή, τζίντζερ και φυσική βανίλια Μαγαδασκάρης

Μπορείς πολύ εύκολα να μετατρέψεις μία βαρετή φρουτοσαλάτα σε ένα δροσερό και υγιεινό επιδόρπιο που δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει από τα κανονικά γλυκά. Σταμάτα να έχεις άγχος για το πώς θα βγεις στην παραλία φέτος. Τα ίδια τραβάω και εγώ! Έφτιαξα λοιπόν, αυτή την υπέροχη φρουτοσαλάτα για να σταματήσω να μετράω θερμίδες και να τρώω χωρίς πανικούς και τύψεις τα όμορφα γλυκά μου. Στο σιρόπι μπορείτε να πειραματιστείτε όσον αφορά τα μυρωδικά και τα εσπεριδοειδή και να βάλατε εσείς όποιο αγαπάτε.

Yλικά για το σιρόπι

  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. νερό
  • Ξύσμα από1 πορτοκάλι
  • Ξύσμα από 1 lime
  • Ξύσμα από 5cm τζίντζερ
  • 1 μπαστουνάκι βανίλιας
  • Διάφορα φρούτα εποχής κομμένα σε μικρά κομμάτια

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε τη βανίλια στη μέση κατά μήκος. Τοποθετούμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μία κατσαρόλα μικρή και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Βάζουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει.
  2. Τοποθετούμε όλα τα φρούτα κομμένα σε μία βαθιά πιατέλα, περιχύνουμε με το σιρόπι και γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα δυόσμου.