Ετικέτα: συνταγές

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Μανιτάροσουπα με κινόα, σπανάκι και κρέμα καρύδας

Υλικά

  • 1 κιλό μανιτάρια κουμπιά κομμένα σε χοντρά κομμάτια (αν είναι πολύ βρώμικα τα καθαρίζουμε με ένα πανάκι ή τα ξεφλουδίζουμε)
  • 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε χοντρά κομμάτια
  • 1 πράσο κομμένο σε χοντρά κομμάτια
  • 2 πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια
  • 1 κτ.σ. λάδι καρύδας
  • 1 κτ.σ. βούτυρο φυτικό
  • 50ml λευκό κρασί
  • 200γρ. κινόα βρασμένη
  • 200γρ. κρέμα καρύδας
  • Φύλλα από ωμό καθαρισμένο και λεπτοκομμένο σπανάκι για το σερβίσρισμα
  • 1τμχ. ‘ζελέ’ από ζωμό μανιταριών ψυγείου
  • 1 λίτρο νερό
  • λάδι τρούφας για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

  1. Προσθέτουμε σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα το φυτικό βούτυρο, το λάδι καρύδας, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το πράσο και τις πατάτες σε δυνατή φωτιά.
  2. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να σοταριστούν τα λαχανικά μας και να μαλακώσουν. Σβήνουμε με λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  3. Προσθέτουμε το ζωμό και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να διαλυθεί.
  4. Ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε να βράσουν τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, σβήνουμε την φωτιά και σουρώνουμε όλα τα λαχανικά. Τα τοποθετούμε σε ένα μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ.
  6. Σουρώνουμε και το υγρό που περίσσεψε στην κατσαρόλα και το κρατάμε στην άκρη.
  7. Βάζουμε τον πουρέ από τα λαχανικά, πίσω στην κατσαρόλα και σιγά, σιγά προσθέτουμε και το υγρό που έχουμε αφήσει στην άκρη από τον βρασμό.
  8. Μπορούμε να κάνουμε όσο υδαρή ή πηχτή θέλουμε εμείς την σούπα.
  9. Τέλος προσθέτουμε και την κρέμα στη σούπα και φέρνουμε ξανά σε βρασμό για περίπου 5 λεπτά.
  10. Σερβίρουμε στα πιάτα την σούπα. Στο κέντρο βάζουμε λίγη από την κινόα και πασπαλίζουμε με λεπτοκομμένο σπανάκι και σταγόνες από το λάδι τρούφας.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Arancini τραχανά γεμιστά με χαλούμι

Ένα από τα φαγητά που μπορώ να τρώω σχεδόν καθημερινά είναι ο τραχανάς. Ο τραχανάς και όλο του το μεγαλείο σε γεύση, είναι για το σπίτι μου το απόλυτο comfort food. Ο τραχανάς ‘Βλάχα’ ήρθε να γεμίσει την καρδιά μου και με την γεύση του και με τα αγνά θρεπτικά του συστατικά. Ο τραχανάς είναι ένα προϊόν με το οποίο μπορείς να παίξεις άπειρα μαγειρικά. Σήμερα θα φτιάξω arancini(ιταλικές γεμιστές ρυζοκροκέτες) με τραχανά γεμιστά με χαλούμι πάνω σε σάλτσα ντομάτας.

 

Υλικά

Για τα arancini

  • 20γρ. βούτυρο
  • ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 300γρ. τραχανάς γλυκός «Βλάχα»
  • 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
  • 50γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 100γρ. χαλούμι κομμένο σε κυβάκια
  • Αλάτι
  • 100γρ. αλεύρι
  • 2 χτυπημένα αυγά
  • 200γρ. τριμμένη φρυγανιά
  • 400ml ηλιέλαιο για το τηγάνι

Για την σάλτσα ντομάτας

  • 2κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 ντομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη από την χοντρή πλευρά
  • 1 σκελίδα σκόρδου ολόκληρη
  • ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1κτ.σ. φρέσκο θυμάρι
  • Αλάτι

Εκτέλεση

Για τα arancini

  1. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το μισό βούτυρο και προσθέτουμε τον τραχανά.
  2. Ανακατεύουμε πολύ γρήγορα και ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών.
  3. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να μαγειρευτεί ο τραχανάς και προσθέτουμε την παρμεζάνα .
  4. Πρέπει να έχει πιεί όλα τα υγρά του και να είναι πολύ πηχτός.
  5. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και με αυτόν τον τρόπο θα πήξει ακόμα περισσότερο.
  6. Αφού πήξει λοιπόν καλά, παίρνουμε μια ποσότητα(σχεδόν μια χούφτα) στο χέρι μας και την πατάμε πάνω στην παλάμη μας για να ανοίξει.
  7. Τοποθετούμε στο κέντρο του τραχανά ένα τετραγωνάκι χαλούμι και κλείνουμε πλάθοντας μία μπαλίτσα.
  8. Έπειτα, περνάμε από το αλεύρι την μπάλα του τραχανά, μετά το βουτάμε στο αυγό και μετά στην φρυγανιά.
  9. Βάζουμε τα arancini τραχανά στο ψυγείο για να σφίξουν καλά για περίπου 1 ώρα.
  10. Τοποθετούμε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τηγανίζουμε τα arancini.

Για την σάλτσα ντομάτας

  1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις ντομάτες και το σκόρδο.
  2. Αλατίζουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγη ζάχαρη.
  3. Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα και στο τέλος βάζουμε και το φρέσκο θυμάρι.
  4. Για το σερβίρισμα τοποθετούμε σε μια πιατέλα την σάλτσα ντομάτας και από πάνω τα arancini.
Κατηγορίες
Για Την Κουζινα

Μπισκότα με ξερά σύκα, μαύρη ζάχαρη και κανέλλα

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Υλικά

  • 25γρ. ζάχαρη
  • ½ κτ.γλ. κανέλλα τριμμένη
  • 100γρ. σύκα αποξηραμένα και λεπτοκομμένα
  • 1/2 κτ.σ. νερό καυτό
  • 1 βανίλια
  • 110γρ. ζάχαρη μαύρη
  • 1 αυγό
  • 150γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¼ κτ.γλ. σόδα
  • 1 ασπράδι αυγού

Εκτέλεση

  1. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλλα σ’ ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
  2. Τοποθετούμε τα σύκα, το νερό, τη βανίλια και τη μαύρη ζάχαρη σ’ ένα δυνατό μπλεντεράκι και πολτοποιούμε μέχρι να γίνει μια πάστα.
  3. Ανακατεύουμε στο μίξερ το αλεύρι με το βούτυρο, προσθέτουμε το αυγό και την πάστα σύκου.
  4. Το ζυμάρι μας θα είναι λιγάκι υγρό. Φτιάχνουμε μία μπάλα με τα χέρια μας και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
  5. Έπειτα αλευρώνουμε τον πάγκο μας και ανοίγουμε το ζυμάρι μας με τη βοήθεια ενός πλάστη.
  6. Κόβουμε με κουπάτ ή με ένα ποτήρι σ’ ότι σχήμα θέλουμε και τοποθετούμε τα μπισκότα μας, σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
  7. Αλείφουμε τα μπισκότα με τη βοήθεια ενός πινέλου με ασπράδι αυγού.
  8. Πασπαλίζουμε τα μπισκότα μας με το μίγμα από τη ζάχαρη και την κανέλλα.
  9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 10 λεπτά.
ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Μαγειρεύουμε με το Joy!

joy

Μια νέα συνεργασία ξεκίνησε για μας, αφού φέτος θα μαγειρεύουμε για το Joy και το κοινό του! Με μεγάλο ενθουσιασμό μαζέψαμε τις κουτάλες μας, ακονίσαμε τα μαχαίρια μας και εμπνευστήκαμε όμορφες συνταγές για όλους εσάς! Μη χάσετε λοιπόν, ούτε μία εκπομπή στη τηλεόραση του ΣΚΑΪ  ή στην ηλεκτρονική τους διεύθυνση www.joytv.gr ή εδώ στο blog μας!

[vimeo id=”78407167″ ][/vimeo]

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Calcone με κολοκύθι, μαραθόσπορο & φρέσκο βασιλικό

Calzone από το μποστάνι μας σε μια πιο χωριάτικη version. Δοκιμάστε το ακόμα και αν δεν έχετε μπαξέ. Θα μοσχοβολήσει η κουζίνα σας!

Υλικά για τη ζύμη

  • 500γρ. αλεύρι σκληρό
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • 4κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 1κτ.γλ.αλάτι
  • 220ml νερό
  • 1 αυγό

Υλικά για τη γέμιση

  • 1 κολοκύθι μεγάλο (όπως της φωτογρ.) ή 5 κανονικά
  • 500γρ. φέτα όχι πολύ σκληρή
  • 1κτ.σ. μαραθόσπορο
  • 5-6 φυλλαράκια βασιλικού ψιλοκομμένα
  • 1 αυγό
  • 1κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση για τη ζύμη

  1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός από το αυγό και το νερό σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με τα χέρια μας. Σιγά-σιγά προσθέτουμε το νερό και πλάθουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι.
  2. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί αφού το πασπαλίσουμε με λίγο αλεύρι και το καλύψουμε με μεμβράνη ή με μια πετσέτα μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Εκτέλεση  για τη γέμιση

  1. Τρίβουμε το κολοκύθι στον τρίφτη από τη χοντρή του μεριά. Το πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και το αφήνουμε να στραγγίξει όλα του τα υγρά σε σουρωτήρι.
  2. Σ’ ένα τηγάνι  βάζουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το μαραθόσπορο. Προσθέτουμε το κολοκύθι και συνεχίζουμε μέχρι να μαλακώσει.
  3. Τοποθετούμε πάλι τη γέμιση σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει από τα υγρά της και αφήνουμε να κρυώσει.
  4. Έπειτα προσθέτουμε το αυγό, το τυρί, το βασιλικό και αν θέλουμε λίγο ακόμα αλάτι.
  5. Μοιράζουμε το ζυμάρι σε ίσα κομμάτια. Παίρνουμε ένα-ένα κομμάτι και το ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη σχηματίζοντας κυκλικά ζυμάρια.
  6. Τοποθετούμε λίγη από τη γέμιση στη μία άκρη κάθε ζυμαριού και κλείνουμε από την άλλη, πιέζοντας με τα δάχτυλά μας δυνατά και γυρνώντας το κάτω μέρος της ζύμης προς τα πάνω.
  7. Σπάμε το αυγό σένα μπολ και το ανακατεύουμε καλά. Αλείφουμε όλες  τις επιφάνειες από τις calzone μας με ένα πινέλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.