Ετικέτα: γλυκό

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Όταν η μηλόπιτα συνάντησε το brownie!

Κάτι μεταξύ μηλόπιτας και λευκού brownie, αυτό το γλυκό είναι τόσο εύκολο και νόστιμο που δεν θα το πιστεύεις! Αν θες να έχεις τα υλικά έτοιμα κομμένα από πριν, βούτηξε τα μήλα σου σε νερό με λεμόνι για να μην σου μαυρίσουν!

Υλικά

  • 1 αυγό
  • 1 ¼ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κτ.γλ. κανέλα
  • ½ κτ.γλ. αλάτι
  • 12κτ.σ. βούτυρο
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 2 μήλα σε κυβάκια
  • ¼ κούπας γάλα εβαπορέ

Εκτέλεση

  1. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι ή ένα μικρό προς μεσαίο πυρέξ και προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 175 βαθμούς.
  2. Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
  3. Ρίχνουμε τη βανίλια, το αυγό και το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
  4. Προσθέτουμε το αλεύρι, την κανέλα, το αλάτι και τα μήλα και ανακατεύουμε πάλι το μείγμα μας..
  5. Τοποθετούμε το μείγμα στο ταψάκι μας και ψήνουμε.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Μπακλαβάς με μπανάνα

Δεν ήθελα να φτιάξω έναν κανονικό μπακλαβά, γιατί δεν ήταν από αυτές τις μέρες. Ήταν από τις μέρες, που στην κουζίνα μου (και στο μυαλό μου), επικρατούσε μια κατάσταση θέλω τώρα αυτό το γλυκό αλλά όσο πιο γρήγορα γίνεται και όσο πιο περίεργο γίνεται. Κάπου εκεί έφτιαξα σε 10 λεπτά αυτό το υπέροχο υβρίδιο μπακλαβαδάκι.
Αν δεν έχετε αυτό το ταψάκι με τις θήκες για cup cakes τρέξτε να το πάρετε! Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο εύκολη θα κάνει την ζωή σας είτε έχετε στο μυαλό σας να φτιάξετε κάτι αλμυρό είτε κάτι γλυκό. Εμένα μου έχει λύσει τα χέρια πολλές φορές.

Είναι ένα υπέροχο γλυκό και πολύ γρήγορο. Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένη μπανάνα και όχι φρέσκια αν και πιστεύω πως με την φρέσκια βγαίνει πιο νόστιμο και μοσχοβολάει ο τόπος.

Υλικά

  • 1 μπανάνα
  • 200 γρ. καρύδια
  • 2 κτ.σ. βούτυρο
  • 1 κούπα αλεύρι
  • 1 κούπα νερό
  • 2 κούπες ζάχαρη
  • ¼ φύλλο κρούστας

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά.
  2. Τα αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει το σιρόπι.
  3. Βάζουμε στο μπλέντερ τα καρύδια και τη μπανάνα και τα χοντροκόβουμε.
  4. Παίρνουμε ένα ταψί με βάσεις για cup cakes και αλείφουμε με βούτυρο καλά.
  5. Κόβουμε κατά μήκος το φύλλο κρούστας και μετά κόβουμε τις λωρίδες στη μέση σαν μεγάλα τετράγωνα.
  6. Βάζουμε μέσα σε κάθε θήκη του ταψιού 4-5 φύλλα κρούστας και από πάνω τα περιχύνουμε με το βούτυρο.
  7. Τοποθετούμε λίγη από τη γέμιση σε κάθε θήκη μέσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το φύλλο μας.
  8. Βγάζουμε το ταψί και τα περιχύνουμε με το σιρόπι.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Πανακότα βανίλιας με μαρμελάδα σύκου και φιστίκι Αιγίνης

Aφού μου έφεραν αυτά τα φανταστικά σύκα εδώ και κάμποσο καιρό, έφαγα περίπου τα μισά και με όσα επέζησαν, αποφάσισα να φτιάξω μαρμελάδα. Αν προσέξεις τα υλικά  που χρησιμοποιώ σε αυτή τη συνταγή, θα δείς πως δεν χρησιμοποιώ καθόλου ζάχαρη και αυτό διότι ήδη τα σύκα είναι απο μόνα τους πολύ γλυκά. Συνόδευσα την πανακότα με αυτήν την ωραία μαρμελάδα σύκου γιατί ξέρεις πως η πανακότα, είναι ένα γλυκό που δεν τρώγεται μόνο του. Πάντα ψάχνει και παρέα είτε αυτό είναι κάποιο σιρόπι ή φρούτα ή ότι τραβάει η όρεξη σου. Το φιστίκι Αιγίνης απογειώνει κυριολεκτικά όλο το γλυκό, αλλά αν δεν το προτιμάς, μπορείς να βάλεις τρίμμα από μπισκότα ή κάποιον άλλο ξηρό καρπό που εσύ αγαπάς.

Υλικά για την πανακότα

  • 3 ζελατίνες
  • 250 ml γάλα
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 βανίλια
  • 25γρ. ζάχαρη
  • Φιστίκι Αιγίνης ανάλατο

Υλικά για την μαρμελάδα σύκου

  • 15 σύκα

Εκτέλεση

  1. Ξεφλουδίζουμε τα σύκα και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Μόλις έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, πηχτό και σιγοβράζει σβήνουμε την φωτιά και η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη. Μοιράζουμε λίγη από την μαρμελάδα στις φόρμες που θα προσθέσουμε αργότερα και την πανακότα, περίπου 2 δάχτυλα, λίγο πιο κάτω από την μέση της φόρμας. Βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσει.
  2. Για την πανακότα, μουλιάζουμε σε νερό τις ζελατίνες μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια και την τοποθετούμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
  4. Μόλις αρχίζει να βράζει, στύβουμε με τα χέρια μας καλά τις ζελατίνες να βγάλουν ότι νερό έχουν και τις ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα.
  5. Ανακατεύουμε γρήγορα για να διαλυθούν καλά και κατεβάζουμε από την φωτιά.
  6. Περνάμε το μείγμα μας από ένα σουρωτήρι για τυχόν υπολείμματα της ζελατίνας και το μοιράζουμε σε φόρμες, πάνω από την μαρμελάδα σύκου.
  7. Τοποθετούμε τις φόρμες στο ψυγείο μέχρι να πήξει η πανακότα. Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε λίγο φιστίκι Αιγίνης.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι με αχλάδι και κάρδαμο

Για πoιο λόγο να φτιάξεις ένα γλυκό χωρίς αλεύρι? Υπάρχουν αρκετοί. Ένας από αυτούς είναι επειδή τα γλυκά χωρίς αλεύρι είναι πολύ ελαφριά όταν τα γεύεσαι. Ένας άλλος πιο σοβαρός, είναι επειδή πολλοί άνθρωποι πλέον, έχουν δυσανεξία στην γλουτένη, μια ουσία που υπάρχει σχεδόν σε όλα τα άλευρα. Και ένας τρίτος είναι επειδή έχει γίνει πολύ της μόδας τώρα τελευταία να μην τρώμε αλεύρι ή προϊόντα με γλουτένη γιατί κάποιοι πιστεύουν πως είναι πιο υγιεινά. Μεγάλη συζήτηση αυτή, (για τον αν τελικά είναι πιο υγιεινά), θα την κάνουμε άλλη στιγμή!

Οι δικοί μου λόγοι λοιπόν που έφτιαξα ένα τέτοιο γλυκό, έχουν να κάνουν με λίγο από όλα: πρώτον, είναι πολύ νόστιμο, δεύτερον βγήκαν τα αχλάδια στη φόρα & τρίτον η κολλητή μου δεν τρώει γλουτένη. Αυτό το γλυκό, είναι κάτι σαν υγρό κέικ σοκολάτας και είναι το ίδιο νόστιμο είτε το φας ζεστό, είτε κρύο. Τα αχλάδια ταιριάζουν απίστευτα με την σοκολάτα και η σοκολάτα φλερτάρει μοναδικά με το κάρδαμο. Τέλος, μπορείς να το πεις και υγιεινό, διότι περιέχει ελάχιστη ζάχαρη και ελάχιστο βούτυρο. Οπότε καλή επιτυχία και καλοφάγωτο!

Υλικά

  • 85γρ. βούτυρο
  • 85γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 85γρ. σοκολάτα μαύρη
  • 3 αυγά χωρισμένα οι κρόκοι από τα ασπράδια
  • 1 βανίλια
  • 85γρ. αμύγδαλα άψητα χτυπημένα στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη
  • 3 αχλάδια ξεφλουδισμένα κομμένα κυδωνάτα, χωρίς τα κουκούτσια
  • 1κτ.σ. κάρδαμο
  • Λίγη άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
  • Λίγο επιπλέον βούτυρο για το σκεύος που θα αλείψουμε

Εκτέλεση

  1. Αλείφουμε με το βούτυρο το έξτρα ένα σκεύος στρογγυλό για κέικ και έπειτα τοποθετούμε σε όλη του την επιφάνεια λαδόκολλα.
  2. Λιώνουμε την σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν-μαρί.
  3. Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη, τη βανίλια και το κάρδαμο.
  4. Ρίχνουμε μέσα στο μίγμα με τους κρόκους, το μίγμα της σοκολάτας αφού έχει κρυώσει, τα αμύγδαλα σκόνη και ανακατεύουμε καλά.
  5. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μία άσπρη σφιχτή κρέμα. Σιγά-σιγά ενσωματώνουμε το μίγμα με τους κρόκους και την σοκολάτα στο μίγμα με τα ασπράδια.
  6. Τοποθετούμε το μίγμα μας στο σκεύος, βάζουμε τα αχλάδια μέσα στο μίγμα βαθιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Παγωμένη μους γιαουρτιού με πεπόνι

Αυτό το γλυκό είναι κάτι μεταξύ frozen yogurt και σορμπέ. Θα χρειαστείτε μόνο 2 υλικά που νομίζω αυτήν την εποχή τα έχουμε όλοι στο ψυγείο μας. Είναι πολύ ελαφρύ και απίστευτα δροσερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι 2% αλλά όχι τελείως άπαχο, καθώς επίσης και όποια γλυκαντική ουσία εσείς προτιμάτε, αν βέβαια το θέλετε πιο γλυκό. Εγώ δεν βάζω καθόλου ζάχαρη γιατί μου αρέσει η φυσική γεύση και αίσθηση που σου αφήνει και φυσικά έχει και λιγότερες θερμίδες!

Υλικά

  • 1 Πεπόνι
  • 2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε το πεπόνι σε κομμάτια και το αποθηκεύουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει πολύ καλά.
  2. Αφού παγώσουν καλά τα βάζουμε σε ένα δυνατό μπλέντερ και τα πολτοποιούμε.
  3. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε ξανά καλά. Σερβίρουμε αμέσως ή τοποθετούμε ξανά την μους στην κατάψυξη.
  4. Σε περίπτωση που θέλετε την μους πιο γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη άχνη.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Υγρό κέικ λεμονιού με λουίζα

Κάτι τέτοια δροσερά απογεύματα του Σεπτέμβρη, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τσάι με τις φίλες σου στο μπαλκόνι. Ή απλά σου αρέσουν τα γλυκά με λεμόνι. Η λύση και στα 2 είναι αυτό το γλυκό. Δεν είναι το κέικ που έχουμε συνηθίσει, είναι σαν πουτίγκα αλλά πιο πηχτή και έχει και το υπέροχο άρωμα της λουίζας, που ταιριάζει απόλυτα με το λεμόνι. Τα καλά νέα είναι ότι τρώγεται και κρύο και μάλιστα θα μπορούσα να πω ότι το προτιμάω έτσι για κάποιο λόγο. Στο σερβίρισμα αν θέλετε το πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη! Enjoy it!

Υλικά

  • 4 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
  • 2 βανίλιες
  • 150γρ. ζάχαρη
  • 125γρ. βούτυρο
  • 115γρ. αλεύρι μαλακό
  • 1 κούπα γάλα εβαπορέ χλιαρό
  • 1/3 κούπας νερό
  • Χυμό από μισό λεμόνι
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • Φύλλα λουίζας

Εκτέλεση

  1. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα αφήνουμε στην άκρη.
  2. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε στο νερό την λουίζα και την σουρώνουμε.
  3. Ρίχνουμε το νερό στο γάλα και ανακατεύουμε.
  4. Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα. Προσθέτουμε το βούτυρο, τις βανίλιες και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
  5. Συνεχίζουμε προσθέτοντας σιγά-σιγά το αλεύρι.
  6. Αφού ενσωματωθούν όλα τα υλικά καλά, προσθέτουμε το γάλα, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα.
  7. Τέλος προσθέτουμε την μαρέγκα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
  8. Ρίχνουμε το μείγμα σε μία φόρμα βουτυρωμένη και αλευρωμένη καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τάρτα λευκής σοκολάτας

Σε αυτή την τάρτα μπορείτε, μόλις παγώσει, να προσθέσετε διάφορα φρούτα, όπως φράουλες, βατόμουρα, μούρα ή και να την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή με τρίμα λευκής σοκολάτας. Δημιουργήστε ελεύθερα. Το ζυμάρι (ζύμη σαμπλέ λέγεται), το χρησιμοποιώ σε κάθε τάρτα που κάνω είτε είναι αλμυρή (προσθέτω παραπάνω αλάτι), είτε είναι γλυκιά (χρησιμοποιώ ακριβώς την συνταγή όπως είναι) διότι είναι πολύ εύκολο, δεν θρυμματίζεται, διατηρείται αρκετά και είναι όσο μαλακό πρέπει.

Υλικά για την ζύμη

  • 200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100γρ. βούτυρο
  • 1 αυγό
  • 20γρ. νερό
  • 20γρ. ζάχαρη
  • 2γρ. αλάτι

Υλικά για τη γέμιση

  • 300γρ. άσπρη σοκολάτα
  • 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
  • 4 κρόκους αυγών

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε το αλεύρι και το βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ και θρυμματίζουμε με τα χέρια μας το μίγμα.
  2. Κάνουμε στη μέση μια τρύπα και ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αυγό.
  3. Ανακατεύουμε με τα χέρια τη ζάχαρη και το αλάτι. Τα προσθέτουμε στο μίγμα που υπάρχει με΄σα στην τρύπα. Η ζύμη θα είναι αρκετά υγρή.
    Φτιάχνουμε μια μπάλα, αλλά δεν τη ζυμώνουμε πολύ. Την ισιώνουμε με τα χέρια μας και την τυλίγουμε με μεμβράνη.
  4. Βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά . Στη συνέχεια την τοποθετούμε σε βουτυρωμένο σκεύος όπως μία ταρτιέρα και ανοίγουμε με τα δάχτυλα μας προσεχτικά στο ζυμάρι να πάει παντού και να έχει το ίδιο πάχος.
  5. Με ένα πιρούνι τρυπάμε το ζυμάρι παντού και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.
  6. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε την γέμιση της τάρτας.
  7. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την σοκολάτα γάλακτος και την κρέμα γάλακτος να λιώσουν σε χαμηλή φωτιά.
  8. Ανακατεύουμε συνέχεια και προσέχουμε να μην μας καεί η σοκολάτα.
  9. Μόλις λιώσει το μίγμα το βγάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα τους κρόκους. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μίγμα στην τάρτα.
  10. Τοποθετούμε ξανά στο φούρνο αφού έχουμε χαμηλώσει τη φωτιά στους 140 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
  11. Μόλις κρυώσει, διατηρούμε την τάρτα στο ψυγείο.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Πάρε το φαγητό σου στη δουλειά μέσα σε ένα βαζάκι!

Τι πιο πρακτικό και εύκολο να μπορείς να πάρεις μαζί στο γραφείο το αγαπημένο σου φαγητό, γλυκό ή σαλάτα μέσα σε ένα βαζάκι. Θα εκπλαγείτε μόλις διαπιστώσετε πόσα υλικά μπορούν να χωρέσουν μέσα σε ένα βαζάκι.
Δεν υπάρχουν μυστικά ή κόλπα, το μόνο που πρέπει να προσέξεις είναι να βάζεις τα υλικά της κάθε συνταγής ανά στρώματα.
Πειραματιστείτε άφοβα και θα δείτε πως το ταπεράκι ,το αλουμινόχαρτο και τα delivery ανήκουν πια στο παρελθόν! Ήρθε η ώρα να φτιάξετε και να φάτε το δικό σας σπιτικό φαγητό παντού και με style!

Ακολουθούν 2 συνταγές μία αλμυρή και μία γλυκιά. Σας προτείνω να σκεφτείτε και άλλες ιδέες και αν θέλετε τις μοιράζεστε μαζί μου με ότι απορίες έχετε!

Μακαρόνια από φρέσκο κολοκύθι και σαλάτα με σάλτσα από αβοκάντο σε βαζάκι

Υλικά

  • 1 μεσαίο κολοκύθι
  • 5 ελιές
  • 1 αβοκάντο
  • 2κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 6 ντοματίνια
  • 100γρ. φέτα
  • ¼ κόκκινη πιπεριά

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε με την βοήθεια ενός ειδικού πίλερ με δοντάκια ή αν δεν έχουμε τρίβουμε στον τρίφτη από την χοντρή πλευρά το κολοκύθι.
  2. Λιώνουμε την σάρκα του αβοκάντο και την ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε.
  3. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.
  4. Κόβουμε σε κυβάκια την φέτα και την κόκκινη πιπεριά.
  5. Παίρνουμε ένα βαζάκι και τοποθετούμε στον πάτο του, το αβοκάντο, έπειτα τα ντοματίνια, μετά τις ελιές, μετά την φέτα, τις πιπεριές και τέλος τα κολοκύθια.
  6. Κλείνουμε το καπάκι και διατηρούμε στο ψυγείο.

Γλυκό με φρέσκιες φράουλες, βανίλια και παστέλι στο βαζάκι

Υλικά

  • Μπισκότα τύπου digestive
  • 10 φράουλες
  • 150γρ. γιαούρτι με γεύση βανίλια
  • Ξύσμα από μαύρη σοκολάτα
  • Λίγο παστέλι

Εκτέλεση

  1. Κάνουμε σκόνη το μπισκότο στο μπλέντερ.
  2. Κόβουμε τις φράουλες στη μέση.
  3. Παίρνουμε ένα βαζάκι και τοποθετούμε στον πάτο του, το μπισκότο, έπειτα το γιαούρτι, μετά την σοκολάτα, τέλος τις φράουλες και το παστέλι.
  4. Κλείνουμε με καπάκι και διατηρούσε στο ψυγείο.


Photos by: Νίκος Παπαβασιλείου