Ετικέτα: κέικ

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κέικ λευκής σοκολάτας με πορτοκάλι και κάρδαμο

Το αξίζεις. Μαζί με τον απογευματινό σου καφέ θα φας κι αυτό το γλυκό που δεν είναι ένα συνηθισμένο κέικ, αλλά το έχεις πειράξει λιγάκι και έχει μυρίσει μέχρι το σπίτι του γείτονα. Του δίνεις άνετα την θέση της τούρτας και αν τολμάς το κάνεις cup cakes και το μοιράζεις στη δουλειά (για να μην χοντρύνεις μόνος σου).

 

 

Υλικά

Για το κέικ

  • 250γρ. λευκή σοκολάτα λιωμένη
  • 250γρ. βούτυρο
  • 280γρ. ζάχαρη
  • Χυμό από ένα πορτοκάλι και το ξύσμα του
  • 4 αυγά
  • 300γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1κτ.σ. κάρδαμο σε σκόνη
  • Σχεδόν μια κούπα γιαούρτι στραγγιστό
  • 2κτ.γλ. μπέικιν πάουντερ

Για το ganache

  • 250γρ. λευκή σοκολάτα
  • ½ κούπα κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

  1. Χτυπάμε με ένα μίξερ την ζάχαρη με το βούτυρο.
  2. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού και τον χυμό του.
  3. Έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το κάρδαμο και το μπέικιν.
  4. Ανακατεύουμε καλά με το μίξερ και τέλος προσθέτουμε και την σοκολάτα.
  5. Τοποθετούμε το μίγμα σε βουτυρωμένες-αλευρωμένες φόρμες του κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα στους 160 βαθμούς.
  6. Γαρνίρετε από πάνω με την ganache ή κόβετε στη μέση το κέικ, απλώνετε την ganache και καλύπτετε όλο το κέικ.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Το απόλυτο κέικ σοκολάτας

Ευχαριστούμε Nestle dessert, για τις όμορφες σοκολάτες που μας έστειλες! Εγώ δεν έχασα ευκαιρία και φυσικά, έφτιαξα  αυτό το κέικ που θα σας λυγίσει! Είναι η μόνη συνταγή για κέικ σοκολάτας που πρέπει να έχετε. Έχω δοκιμάσει πολλές πιστέψτε με, αλλά αυτό αγγίζει τα όρια του έτοιμου αμερικάνικου μίγματος για κέικ! Είναι απλά τέλειο!

Με το frosting μπορείτε να παίξετε πάρα πολύ, όπως αντί για αυτό που ουσιαστικά είναι γκανάζ, να βάλετε βουτυρόκρεμα με κακάο ή και Nestle dessert πραλίνα!

Υλικά

  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 1 ¾ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¾ κούπας κακάο
  • 2κτ.γλ. σόδα μαγειρικής
  • 1κτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κτ.γλ. αλάτι
  • 2 αυγά
  • 1 κούπα στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 κούπα καφέ εσπρέσο
  • ½ κούπα ηλιέλαιο
  • 2 βανίλιες

Για το frosting

  • 500γρ. σοκολάτα γάλακτος κουβερτούρα
  • 325γρ. κρέμα γάλακτος
  • 250γρ. σοκολάτα μαύρη κουβερτούρα

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
  2. Βουτυρώνουμε μια φόρμα στρογγυλή διαμέτρου 18εκ.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κακάο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, την σόδα, το μπέικιν και το αλάτι.
  4. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός το μίγμα.
  5. Το τοποθετούμε στην φόρμα και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά. Πρέπει να βάζουμε το μαχαίρι στο κέικ και να βγαίνει στεγνό.

Για το frosting

  1. Ζεσταίνουμε την σοκολάτα στη φωτιά και την ρίχνουμε στις σοκολάτες.
  2. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
  3. Μόλις βγει το γλυκό, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε στη μέση οριζόντια.
  4. Απλώνουμε μισό από το frosting και με την βοήθεια μιας σπάτουλας και τα τοιχώματα του κάτω μέρους και γύρω-γύρω από το γλυκό.
  5. Τοποθετούμε από πάνω το άλλο κομμάτι του κέικ και το καλύπτουμε με το υπόλοιπο frosting.
  6. Διατηρείται και εκτός αλλά και μέσα στο ψυγείο.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι με αχλάδι και κάρδαμο

Για πoιο λόγο να φτιάξεις ένα γλυκό χωρίς αλεύρι? Υπάρχουν αρκετοί. Ένας από αυτούς είναι επειδή τα γλυκά χωρίς αλεύρι είναι πολύ ελαφριά όταν τα γεύεσαι. Ένας άλλος πιο σοβαρός, είναι επειδή πολλοί άνθρωποι πλέον, έχουν δυσανεξία στην γλουτένη, μια ουσία που υπάρχει σχεδόν σε όλα τα άλευρα. Και ένας τρίτος είναι επειδή έχει γίνει πολύ της μόδας τώρα τελευταία να μην τρώμε αλεύρι ή προϊόντα με γλουτένη γιατί κάποιοι πιστεύουν πως είναι πιο υγιεινά. Μεγάλη συζήτηση αυτή, (για τον αν τελικά είναι πιο υγιεινά), θα την κάνουμε άλλη στιγμή!

Οι δικοί μου λόγοι λοιπόν που έφτιαξα ένα τέτοιο γλυκό, έχουν να κάνουν με λίγο από όλα: πρώτον, είναι πολύ νόστιμο, δεύτερον βγήκαν τα αχλάδια στη φόρα & τρίτον η κολλητή μου δεν τρώει γλουτένη. Αυτό το γλυκό, είναι κάτι σαν υγρό κέικ σοκολάτας και είναι το ίδιο νόστιμο είτε το φας ζεστό, είτε κρύο. Τα αχλάδια ταιριάζουν απίστευτα με την σοκολάτα και η σοκολάτα φλερτάρει μοναδικά με το κάρδαμο. Τέλος, μπορείς να το πεις και υγιεινό, διότι περιέχει ελάχιστη ζάχαρη και ελάχιστο βούτυρο. Οπότε καλή επιτυχία και καλοφάγωτο!

Υλικά

  • 85γρ. βούτυρο
  • 85γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 85γρ. σοκολάτα μαύρη
  • 3 αυγά χωρισμένα οι κρόκοι από τα ασπράδια
  • 1 βανίλια
  • 85γρ. αμύγδαλα άψητα χτυπημένα στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη
  • 3 αχλάδια ξεφλουδισμένα κομμένα κυδωνάτα, χωρίς τα κουκούτσια
  • 1κτ.σ. κάρδαμο
  • Λίγη άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
  • Λίγο επιπλέον βούτυρο για το σκεύος που θα αλείψουμε

Εκτέλεση

  1. Αλείφουμε με το βούτυρο το έξτρα ένα σκεύος στρογγυλό για κέικ και έπειτα τοποθετούμε σε όλη του την επιφάνεια λαδόκολλα.
  2. Λιώνουμε την σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν-μαρί.
  3. Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη, τη βανίλια και το κάρδαμο.
  4. Ρίχνουμε μέσα στο μίγμα με τους κρόκους, το μίγμα της σοκολάτας αφού έχει κρυώσει, τα αμύγδαλα σκόνη και ανακατεύουμε καλά.
  5. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μία άσπρη σφιχτή κρέμα. Σιγά-σιγά ενσωματώνουμε το μίγμα με τους κρόκους και την σοκολάτα στο μίγμα με τα ασπράδια.
  6. Τοποθετούμε το μίγμα μας στο σκεύος, βάζουμε τα αχλάδια μέσα στο μίγμα βαθιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Υγρό κέικ λεμονιού με λουίζα

Κάτι τέτοια δροσερά απογεύματα του Σεπτέμβρη, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τσάι με τις φίλες σου στο μπαλκόνι. Ή απλά σου αρέσουν τα γλυκά με λεμόνι. Η λύση και στα 2 είναι αυτό το γλυκό. Δεν είναι το κέικ που έχουμε συνηθίσει, είναι σαν πουτίγκα αλλά πιο πηχτή και έχει και το υπέροχο άρωμα της λουίζας, που ταιριάζει απόλυτα με το λεμόνι. Τα καλά νέα είναι ότι τρώγεται και κρύο και μάλιστα θα μπορούσα να πω ότι το προτιμάω έτσι για κάποιο λόγο. Στο σερβίρισμα αν θέλετε το πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη! Enjoy it!

Υλικά

  • 4 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
  • 2 βανίλιες
  • 150γρ. ζάχαρη
  • 125γρ. βούτυρο
  • 115γρ. αλεύρι μαλακό
  • 1 κούπα γάλα εβαπορέ χλιαρό
  • 1/3 κούπας νερό
  • Χυμό από μισό λεμόνι
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • Φύλλα λουίζας

Εκτέλεση

  1. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα αφήνουμε στην άκρη.
  2. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε στο νερό την λουίζα και την σουρώνουμε.
  3. Ρίχνουμε το νερό στο γάλα και ανακατεύουμε.
  4. Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα. Προσθέτουμε το βούτυρο, τις βανίλιες και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
  5. Συνεχίζουμε προσθέτοντας σιγά-σιγά το αλεύρι.
  6. Αφού ενσωματωθούν όλα τα υλικά καλά, προσθέτουμε το γάλα, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα.
  7. Τέλος προσθέτουμε την μαρέγκα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
  8. Ρίχνουμε το μείγμα σε μία φόρμα βουτυρωμένη και αλευρωμένη καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κέικ σοκολάτας γεμιστό με lemon curd, σαντιγί και φράουλες

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Υλικά, για το κέικ

  • 200γρ. βούτυρο
  • 200γρ. μαύρη σοκολάτα
  • 1 βανίλια
  • 30ml νερό
  • 220γρ. ζάχαρη
  • 105γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 25γρ. κακάο

Για το lemon curd

  • 375ml γάλα
  • 220γρ. ζάχαρη
  • 50γρ. κορν-φλάουρ
  • 80γρ. βούτυρο
  • 160ml χυμό λεμονιού
  • 2κτ.σ. ξύσμα λεμόνι
  • 6 κρόκοι

Για τη σαντιγί

  • 1κτ.σ. ζάχαρη άχνη
  • 500ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση, για το κέικ

  1. Τοποθετούμε σ’ ένα κατσαρολάκι το βούτυρο, τη σοκολάτα σε κομμάτια, τη βανίλια και το νερό και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το μίγμα μας. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  2. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά μέχρι αν ομογενοποιηθεί το μίγμα μας.
  3. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το μίγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε.
  4. Προσθέτουμε το κακάο και το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά μαζί.
  5. Τοποθετούμε το μίγμα μας σε μια φόρμα είτε βουτυρωμένη είτε με αντικολλητικό χαρτί.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
  7. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το κέικ.

Για το lemon curd

  1. Τοποθετούμε 250ml γάλα και τη ζάχαρη σ΄ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
  2. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα και το κορν-φλάουρ σ’ ένα μπολάκι και ανακατεύουμε.
  3. Ρίχνουμε το κορν-φλάουρ στο κατσαρολάκι με το προηγούμενο μίγμα και ανακατεύουμε συνέχεια σε χαμηλή φωτιά.
  4. Προσθέτουμε το βούτυρο κα συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει.
  5. Προσθέτουμε επίσης το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τα αυγά και ανακατεύουμε για περίπου 5-8 λεπτά μέχρι να πήξει το μίγμα μας.
  6. Αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη σαντιγί

  1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα.
  2. Λίγο πριν πήξει τελείως προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη άχνη.
  3. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Για το σερβίρισμα

  1. Τοποθετούμε πάνω στο κέικ ένα πιάτο ανάποδα.
  2. Μ’ ένα μαχαίρι και με οδηγό το πάτο κόβουμε γύρω-γύρω από τις άκρες του πιάτου.
  3. Μ’ ένα κουτάλι αδειάζουμε λίγο από το περιεχόμενο του κέικ στο εσωτερικό κεντρικό μέρος.
  4. Με το lemon curd γεμίζουμε το κενό που λίγο πριν αδειάσαμε.
  5. Από πάνω τοποθετούμε τη σαντιγί.
ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ