Ετικέτα: συνταγές με μακαρόνια

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Trecce με pesto από τσίλι και ημίλιαστες νοτμάτες

Μια ανοιξιάτικη και φανταστική συνταγή που έφτιαξα με ότι κόκκινο είχα στην κουζίνα μου. Τα pesto αποτελούν μια πολύ εύκολη λύση για γρήγορες και ιδιαίτερες μακαρονάδες. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κουκουνάρι με οποιοδήποτε άλλο ξηρό καρπό και αν δεν είστε των γαλακτοκομικών μην βάλετε καθόλου τυρί. Το ίδιο νόστιμη θα είναι.

 

 

Υλικά

  • 1 πακέτο trecce
  • 200ml νερό από το βράσιμο της pastas
  • 4 πιπεριές φλωρίνης
  • 100γρ. φρέσκος βασιλικός
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες
  • 6κτ.σ. κουκουνάρι
  • 2 χούφτες ημίλιαστες ντομάτες
  • ½ κτ.γλ. τσίλι σκόνη
  • 1κτ.σ. sweet chili sauce
  • 200γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 200ml λάδι από τις ημίλιαστες νομάτες
  • Αλάτι

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε την pasta σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  2. Κρατάμε λίγο υγρό από το βράσιμο της pastas.
  3. Τα σουρώνουμε και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα.
  4. Σε ένα μπλέντερ τοποθετούμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και φτιάχνουμε το pesto.
  5. Ρίχνουμε το pesto και το ανακατεύουμε καλά με την pasta σε μέτρια φωτιά.
  6. Σερβίρουμε αμέσως
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Pasta με αλμύρα, mascarpone, λεμόνι και τυρί φέτα

Η πιο καλοκαιρινή pasta που έχετε δοκιμάσει ever! Είναι πολύ ελαφριά και νόστιμη. Θα την μαγειρέψετε πολύ γρήγορα και θα την αγαπήσετε ακόμα πιο γρήγορα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια pasta θέλετε, νομίζω θα ταιριάξει με όλες το ίδιο καλά. Αν βρεθείτε ποτέ στην Αίγινα (γιατί εκεί την εμπνεύστηκα και την έφτιαξα) να πάτε στην πόλη και να ψωνήσετε τα ζαρζαβατικά σας από τους τοπικούς παραγωγούς και από τα όμορφα καίκια-μανάβικα που έχουν.

Υλικά

  • 1 κτ.σ. βούτυρο
  • 2 κούπες κρέμα γάλακτος
  • 1 κούπα γάλα
  • 100γρ. τυρί φέτα
  • 150γρ. mascarpone ή τυρί κρέμα τύπου Philadelphia
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • Ξύσμα από 2 λεμόνια
  • 3 χούφτες αλμύρα καθαρισμένη
  • 500γρ. pasta
  • Αλάτι-χοντρό πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε την pasta σε μεγάλη κατσαρόλα.
  2. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την σάλτσα.
  3. Σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, τοποθετούμε όλα τα υλικά για την σάλτσα εκτός από την αλμύρα.
  4. Αφήνουμε το μίγμα να πάρει 1 βράση και μόλις πήξει κάπως, ρίχνουμε τα μακαρόνια τα οποία έχουμε βράσει al dente και την αλμύρα.
  5. Ανακατεύουμε όλα μας τα υλικά καλά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σερβίρουμε.

 

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κεφτεδάκια με μανιτάρια και τραχανά σε σάλτσα ντομάτας

Κάτι γίνεται με τον τραχανά εδώ και σου δίνει την αίσθηση ότι τρως κεφτέδες με τυρί.

Οι κεφτέδες πεντανόστιμοι και γίνονται σε χρόνο DT. Τα ολικής δεν είναι επειδή θέλω να σας βάλω να φάτε υγιεινά με το ζόρι αλλά διότι ταιριάζουν τρομερά με τα μανιτάρια γευστικά.

Υλικά για τους κεφτέδες

  • 2 μανιτάρια πορτομπέλο ψιλοκομμένα
  • 3 μανιτάρια κουμπιά (τα άσπρα) μεγάλα
  • 2 κλωναράκια θυμάρι
  • 2 χούφτες ξινό τραχανά
  • 2 κτ.σ. φρυγανιά τριμμένη
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 100ml λευκό κρασί
  • 2 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμμένη
  • Αλάτι-πιπέρι

Υλικά για την σάλτσα

  • 3 κτ.σ πελτέ ντομάτας
  • Αλάτι
  • 1 κλωναράκι θυμάρι

Εκτέλεση

  • Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το θυμάρι, το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά μας.
  • Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Μεταφέρουμε τα υλικά μας σε ένα μπολ και τα αναμιγνύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  • Πλάθουμε με τα χέρια μας κεφτεδάκια, τα σοτάρουμε για λίγο στο τηγάνι και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό μέχρι να καλύψουμε σχεδόν ολόκληρα τα κεφτεδάκια.
  • Αφήνουμε την σάλτσα να βράσει και σερβίρουμε όταν ο τραχανάς θα έχει μαγειρευτεί και η σάλτσα θα έχει δέσει.
  • Συνοδεύουμε τα κεφτεδάκια με μακαρόνια ολικής.