Ετικέτα: φράουλες

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Σουφλέ βανίλιας με σάλτσα από φρέσκιες φράουλες και τζίντζερ

Δεν το έχουμε συνηθίσει αλλά είναι το ίδιο εθιστικό, όσο και ένα σουφλέ σοκολάτας. Είναι αφράτο, κρεμώδες, extra μυρωδάτο λόγω της βανίλιας και σε συνδυασμό με τις φράουλες και το τζίντζερ, εξελίσσεται σε μια κόλαση στο στόμα σου!

Υλικά

  • 40 γρ. βούτυρο για την επάλειψη
  • 40γρ. ζάχαρη
  • 8 ασπράδια
  • 80γρ. ζάχαρη
  • Φράουλες κομμένες στη μέση

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

  • 350ml γάλα
  • 70γρ. ζάχαρη
  • 3 βανίλιες ή 1 στικ βανίλιας κομμένο στη μέση κατά μήκος
  • 7 κρόκοι
  • 50 γρ. αλεύρι

Για την σάλτσα από φράουλες και τζίντζερ

  • 15 φράουλες
  • 5 εκ. τζίντζερ τριμμένο
  • 70γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση

  1. Για την σάλτσα βάζουμε τις φράουλες στο μπλέντερ και τις λιώνουμε.
  2. Σε ένα κατσαρολάκι, μεταφέρουμε τις φράουλες, το ξύσμα από το τζίντζερ και την ζάχαρη. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
  3. Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής, βάζουμε το γάλα με τα 40γρ. ζάχαρης σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε τις βανίλιες και αφήνουμε να έρθει σε βρασμό.
  4. Χτυπάμε σε ένα μπολ τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.
  5. Μόλις βράσει το μείγμα με το γάλα και την ζάχαρη, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγά-σιγά ενσωματώνουμε λίγο από αυτό το μείγμα στο άλλο με τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά για να πάρουν θερμοκρασία τα αυγά.
  6. Έπειτα μεταφέρουμε το μείγμα με τους κρόκους στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνέχεια για περίπου ένα λεπτό και μέχρι το μείγμα μας να σφίξει.
  7. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
  8. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη τις φόρμες για το σουφλέ.
  9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
  10. Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ στο δυνατό μέχρι να γίνουνε αφρός και προσθέτουμε σιγά-σιγά την ζάχαρη. Συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι να σχηματίζονται κορυφές.
  11. Ύστερα ενσωματώνουμε σιγά-σιγά πάλι, τα ασπράδια (σχεδόν το 1/3 του μίγματος για αρχή) και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Συνεχίζουμε και με το υπόλοιπο μείγμα.
  12. Γεμίζουμε τις φόρμες με το μείγμα σχεδόν μέχρι πάνω και διασκορπίζουμε κομμάτια από φράουλες στο εσωτερικό τους. Ψήνουμε για 10 λεπτά.
  13. Σερβίρουμε αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο μαζί με την σάλτσα είτε από πάνω είτε στο πλάι.
Κατηγορίες
Υγεια & Διατροφη

Αποτοξίνωσε τον οργανισμό σου με 5 φρούτα

Το καλοκαίρι έφτασε και νομίζω πως τα δροσερά φρούτα εποχής είναι ο καλύτερος να κάνεις αποτοξίνωση πριν την ώρα της κρίσεως στην παραλίας!

Βατόμουρα

Τα βατόμουρα δεν τα βρίσκεις εύκολα η αλήθεια είναι αλλά πραγματικά αξίζει τον τρόπο να ταλαιπωρηθούμε λιγάκι ψάχνοντας τα γιατί: είναι πλούσια πηγή φυλλικού οξέος και βιταμίνης C, αντικαρκινικά, προστατεύουν τα όμορφα μάτια μας και τα κόκαλα μας και έχουν πολλές φυτικές ύνες.
Μπορείς να τα φας σκέτα ή και να τα γαρνίρεις σε κάποιο γλυκό (Εγώ τα προτιμώ σκέτα γιατί ήδη είναι πολύ γλυκά)!

Φράουλες

Τις βρίσκεις παντού και έχουν υπέροχη γεύση. Πλούσιες σε θρεπτική αξία, έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, μας προστατεύουν από την γήρανση και την απώλεια μνήμης (σημαντικό, εγώ έχω ένα θεματάκι μνήμης). Δεν τις πλένουμε αμέσως, μόνο αφού καταναλωθούν, διότι χάνουν το άρωμα και το χρώμα τους. Είναι τέλειες σε smoothies, σε σαλάτες, εννοείται και στα cocktail μας!

Μύρτιλα

Είναι γεμάτα σε αντιοξειδωτικές βιταμίνες Α, C,B και δεν σταματάει…, φώσφορο, μεταλλικά άλατα, φυτικές ίνες. Το νούμερο 1 στις παθήσεις του ουροποιητικού μας συστήματος φουλ αντικαρκινικό και κατά της γήρανσης και αυτό. Τα μύρτιλα καλλιεργήθηκαν συστηματικά κατά τον Β παγκόσμιο πόλεμο, προκειμένου να ενισχυθεί η νυχτερινή όραση των πιλότων κατά τους βομβαρδισμούς. Μπορούμε να τα καταναλώσουμε και ως έγχυμα που θα φτιάξουμε βράζοντας για 10 λεπτά μια γεμάτη κουταλιά φρέσκα ή αποξηραμένα σε ¼ του λίτρου νερού.

Σταφύλια

Τα 100γρ. σταφύλια αποδίδουν μόνο 80kcal. Έχουν κασρδιοπροστατευτική δράση, χρησιμοποιούνται στην θεραπεία κατά των λοιμώξεων, είναι αντιαλλεργικά και μας προσφέρουν πνευματική διαύγεια. Εγώ έχω πάντα στο ψυγείο μου, τα καταναλώνω απεριόριστα, τα χρησιμοποιώ στις σαλάτες μου, σε smoothies και το καλύτερο, παρέα με κρασάκι και ξηρούς καρπούς.

Καρπούζι

Άφησα το αγαπημένο μου για το τέλος. Αν κάνεις δίαιτα, μπορείς να φας μόνο 250γρ. ενδιάμεσα από τα γεύματα (δυστυχώς). Τώρα το καλοκαίρι θα σου ενυδατώσει το σώμα γιατί περιέχει πολύ κάλιο. Ανακουφίζει από τον πόνο γιατί περιέχει ένα αμινοξύ L-σιτρουλίνη. Προστατεύει τον προστάτη και κάποιοι το θεωρούν φυσικό διεγερτικό (αντί για Viagra…). Αντικαρκινικό και αυτό, γεμάτο σε βιταμίνη C και Α. Το τρως σκέτο, σε σαλάτες με φέτα ή ψητό χαλούμι, ταιριάζει εξαιρετικά με την ρόκα, φτιάχνεις τέλειους χυμούς και γρανίτες και πώς να το κάνουμε είναι ο βασιλιάς των φρούτων του καλοκαιριού.

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Πάρε το φαγητό σου στη δουλειά μέσα σε ένα βαζάκι!

Τι πιο πρακτικό και εύκολο να μπορείς να πάρεις μαζί στο γραφείο το αγαπημένο σου φαγητό, γλυκό ή σαλάτα μέσα σε ένα βαζάκι. Θα εκπλαγείτε μόλις διαπιστώσετε πόσα υλικά μπορούν να χωρέσουν μέσα σε ένα βαζάκι.
Δεν υπάρχουν μυστικά ή κόλπα, το μόνο που πρέπει να προσέξεις είναι να βάζεις τα υλικά της κάθε συνταγής ανά στρώματα.
Πειραματιστείτε άφοβα και θα δείτε πως το ταπεράκι ,το αλουμινόχαρτο και τα delivery ανήκουν πια στο παρελθόν! Ήρθε η ώρα να φτιάξετε και να φάτε το δικό σας σπιτικό φαγητό παντού και με style!

Ακολουθούν 2 συνταγές μία αλμυρή και μία γλυκιά. Σας προτείνω να σκεφτείτε και άλλες ιδέες και αν θέλετε τις μοιράζεστε μαζί μου με ότι απορίες έχετε!

Μακαρόνια από φρέσκο κολοκύθι και σαλάτα με σάλτσα από αβοκάντο σε βαζάκι

Υλικά

  • 1 μεσαίο κολοκύθι
  • 5 ελιές
  • 1 αβοκάντο
  • 2κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 6 ντοματίνια
  • 100γρ. φέτα
  • ¼ κόκκινη πιπεριά

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε με την βοήθεια ενός ειδικού πίλερ με δοντάκια ή αν δεν έχουμε τρίβουμε στον τρίφτη από την χοντρή πλευρά το κολοκύθι.
  2. Λιώνουμε την σάρκα του αβοκάντο και την ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε.
  3. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.
  4. Κόβουμε σε κυβάκια την φέτα και την κόκκινη πιπεριά.
  5. Παίρνουμε ένα βαζάκι και τοποθετούμε στον πάτο του, το αβοκάντο, έπειτα τα ντοματίνια, μετά τις ελιές, μετά την φέτα, τις πιπεριές και τέλος τα κολοκύθια.
  6. Κλείνουμε το καπάκι και διατηρούμε στο ψυγείο.

Γλυκό με φρέσκιες φράουλες, βανίλια και παστέλι στο βαζάκι

Υλικά

  • Μπισκότα τύπου digestive
  • 10 φράουλες
  • 150γρ. γιαούρτι με γεύση βανίλια
  • Ξύσμα από μαύρη σοκολάτα
  • Λίγο παστέλι

Εκτέλεση

  1. Κάνουμε σκόνη το μπισκότο στο μπλέντερ.
  2. Κόβουμε τις φράουλες στη μέση.
  3. Παίρνουμε ένα βαζάκι και τοποθετούμε στον πάτο του, το μπισκότο, έπειτα το γιαούρτι, μετά την σοκολάτα, τέλος τις φράουλες και το παστέλι.
  4. Κλείνουμε με καπάκι και διατηρούσε στο ψυγείο.


Photos by: Νίκος Παπαβασιλείου

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τάρτα σοκολάτας με φουντούκια και μαρμελάδα φράουλα

Υλικά για την ζύμη

  • 150γρ. φουντούκια
  • 75γρ. ζάχαρη άχνη
  • 200γρ. corn flour
  • 125γρ. παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια
  • 1 κρόκος αυγού

Για την σοκολάτα

  • 110γρ. μαρμελάδα φράουλας
  • 160γρ. κρέμα γάλακτος
  • 25γρ. βούτυρο
  • 200γρ. σοκολάτα μαύρη
  • Φράουλες φρέσκες

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε σε ένα μιξεράκι όλα τα υλικά, εκτός από τον κρόκο αυγού.
  2. Μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, βάζουμε το μείγμα μας σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον κρόκο. Ανακατεύουμε και πλάθουμε το ζυμάρι με τα χέρια μας. Το καλύπτουμε με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
  3. Μόλις το βγάλουμε, χωρίζουμε το ζυμάρι σε 5 μέρη. Βουτυρώνουμε καλά τα ταψάκια που έχουμε και τοποθετούμε ένα μέρος από το ζυμάρι που έχουμε χωρίσει. Με τα δάχτυλα μας γεμίζουμε τις φόρμες μέχρι πάνω.
  4. Τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
  5. Μόλις βγάλουμε από το ψυγείο, τρυπάμε με ένα πιρούνι το ζυμάρι μέσα στα φορμάκια για να μην μας φουσκώσει.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.
  7. Βγάζουμε τα φορμάκια από τον φούρνο και τοποθετούμε στην βάση όλων την μαρμελάδα φράουλα.
  8. Ψήνουμε για ακόμη 5 λεπτά και βγάζουμε από τον φούρνο.
  9. Αφήνουμε να κρυώσουν.
  10. Σε μια κατσαρόλα, φέρνουμε σε βρασμό την κρέμα γάλακτος. Μόλις βράσει βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την σοκολάτα και το βούτυρο.
  11. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφήνουμε να κρυώσει.
  12. Τοποθετούμε στις τάρτες μας την σοκολάτα και τις βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
  13. Σερβίρουμε με τις φρέσκες φράουλες.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κέικ σοκολάτας γεμιστό με lemon curd, σαντιγί και φράουλες

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Υλικά, για το κέικ

  • 200γρ. βούτυρο
  • 200γρ. μαύρη σοκολάτα
  • 1 βανίλια
  • 30ml νερό
  • 220γρ. ζάχαρη
  • 105γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 25γρ. κακάο

Για το lemon curd

  • 375ml γάλα
  • 220γρ. ζάχαρη
  • 50γρ. κορν-φλάουρ
  • 80γρ. βούτυρο
  • 160ml χυμό λεμονιού
  • 2κτ.σ. ξύσμα λεμόνι
  • 6 κρόκοι

Για τη σαντιγί

  • 1κτ.σ. ζάχαρη άχνη
  • 500ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση, για το κέικ

  1. Τοποθετούμε σ’ ένα κατσαρολάκι το βούτυρο, τη σοκολάτα σε κομμάτια, τη βανίλια και το νερό και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το μίγμα μας. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  2. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά μέχρι αν ομογενοποιηθεί το μίγμα μας.
  3. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το μίγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε.
  4. Προσθέτουμε το κακάο και το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά μαζί.
  5. Τοποθετούμε το μίγμα μας σε μια φόρμα είτε βουτυρωμένη είτε με αντικολλητικό χαρτί.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
  7. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το κέικ.

Για το lemon curd

  1. Τοποθετούμε 250ml γάλα και τη ζάχαρη σ΄ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
  2. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα και το κορν-φλάουρ σ’ ένα μπολάκι και ανακατεύουμε.
  3. Ρίχνουμε το κορν-φλάουρ στο κατσαρολάκι με το προηγούμενο μίγμα και ανακατεύουμε συνέχεια σε χαμηλή φωτιά.
  4. Προσθέτουμε το βούτυρο κα συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει.
  5. Προσθέτουμε επίσης το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τα αυγά και ανακατεύουμε για περίπου 5-8 λεπτά μέχρι να πήξει το μίγμα μας.
  6. Αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη σαντιγί

  1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα.
  2. Λίγο πριν πήξει τελείως προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη άχνη.
  3. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Για το σερβίρισμα

  1. Τοποθετούμε πάνω στο κέικ ένα πιάτο ανάποδα.
  2. Μ’ ένα μαχαίρι και με οδηγό το πάτο κόβουμε γύρω-γύρω από τις άκρες του πιάτου.
  3. Μ’ ένα κουτάλι αδειάζουμε λίγο από το περιεχόμενο του κέικ στο εσωτερικό κεντρικό μέρος.
  4. Με το lemon curd γεμίζουμε το κενό που λίγο πριν αδειάσαμε.
  5. Από πάνω τοποθετούμε τη σαντιγί.
ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ