Ετικέτα: σούπες

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Σούπα από μαριναρισμένα ψητά ντομαντίνια και κολοκυθόσπορο

Υλικά

  • 1 κιλό ντοματίνια καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
  • 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε χοντρά κομμάτια
  • 1κτ.γλ. κουρκουμά
  • 1 κτ.γλ. φρέσκο δενδρολίβανο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 200 ml γάλα καρύδας
  • 3κτ.σ. βαλσάμικο
  • 2κτ.σ. μέλι
  • 2-3κτ.σ. κολοκυθόσπορο
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά εκτός από το γάλα καρύδας σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν τα ντοματίνια.
  2. Τοποθετούμε τα υλικά που έχουμε ψήσει σε ένα μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ.
  3. Βάζουμε πάλι τον χυλό στην κατσαρόλα και τελειώνουμε με το γάλα καρύδας.
  4. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας κολοκυθόσπορο σε κάθε πιάτο.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Η εποχή της κολοκύθας και 2 must have συνταγές

Η εποχή της κολοκύθας έφτασε κι εγώ αξιώθηκα να βρω χρόνο να ανεβάσω συνταγή. Με τρέλα λοιπόν θα ακολουθήσουν 2 συνταγές που θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο τον χειμώνα. Αν είστε από τους «τυχερούς»(εδώ γελάμε) όπως εγώ και βρεθείτε τουλάχιστον με μία τεράστια κολοκύθα από κάποιον γνωστό, μπορείτε να την καθαρίσετε, να την τεμαχίσετε και να την αποθηκεύσετε στην ψύξη. Γιατί πόσες κολοκυθοσυνταγές να φτιάξουμε πχια? Η πρώτη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν πρώτο σε κάποιο χριστουγεννιάτικο τραπέζι και σαν κυρίως διότι περιέχει το ζυμαρικό της μέσα(νιόκι παρακαλώ). Η δεύτερη, λειτουργεί καθαρά σαν πρώτο ή συνοδευτικό και να και οι εκτελέσεις τους. Πικάντικη σούπα με κολοκύθα , καρότο και νιόκι Υλικά
  • 400γρ. κολοκύθα σε χοντρά κομμάτια
  • 2 μεγάλα καρότα σε χοντρά κομμάτια
  • ½ τζίντζερ τριμμένο
  • 1 κτ.σ. λάδι καρύδας
  • 80 γρ. νιόκι πατάτας
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 1κτ.γλ. κάρυ γλυκό σκόνη
  • 200ml γάλα καρύδας
  • 1λίτρο ζωμό λαχανικών ή έναν ζωμό φρέσκο λαχανικών ψυγείου διαλυμένο σε 1 λίτρο ζεστό νερό
Εκτέλεση
  1. Σοτάρουμε στο λάδι καρύδας την κολοκύθα με τα καρότα για λίγα λεπτά.
  2. Προσθέτουμε το τζίντζερ, τον κουρκουμά και το κάρυ και ανακατεύουμε.
  3. Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσει.
  4. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, τα σουρώνουμε από τον ζωμό τον οποίο κρατάμε στην άκρη και τα τοποθετούμε ξανά στην κατσαρόλα.
  5. Τα κάνουμε πουρέ με την βοήθεια ενός μπλέντερ χειρός και προσθέτουμε ανάλογα με το πόσο παχύρευστη θέλουμε την σούπα μας τον ζωμό.
  6. Ανάβουμε ξανά την φωτιά και ρίχνουμε το γάλα καρύδας και τα νιόκι.
  7. Περιμένουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα νιόκι και ελέγχουμε το αλάτι.
  8. Αν χρησιμοποιήσετε ζωμό έτοιμο ίσως να μην χρειαστεί να βάλετε καθόλου αλάτι.
  Χούμους κολοκύθας με κουρκουμά Υλικά
  • 400γρ. βρασμένα ρεβύθια
  • 120γρ. στραγγιστό γιαούρτι (προαιρετικά)
  • Χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 200γρ. κολοκύθα βρασμένη
  • 2κτ.σ. ταχίνι
  • 1κτ.γλ. κουρκουμά
  • Αλάτι
Εκτέλεση
  1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπλεντεράκι και τα κάνουμε πουρέ.
  2. Αλατίζουμε και σερβίρουμε
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Η κολοκυθόσουπα των γιορτών

Εύκολη και γρήγορη κολοκυθόσουπα για να εντυπωσιάσετε τώρα τις γιορτές και όχι μόνο! Μπορείτε άνετα να παίξετε με τα μπαχαρικά και να βάλετε εσείς ότι αγαπάτε ή να παραλείψετε κάποιο που δεν σας αρέσει. Και πάλι νόστιμη θα είναι!

Υλικά

  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 πράσο
  • 1 κύβο λαχανικών ψυγείου
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 5cm. τζίντζερ
  • 2κτ.σ. βούτυρο
  • 1 κιλό κολοκύθα
  • 1κτ.γλ.κάρυ
  • 1κτ.γλ. κόλιανδρο ξερό
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Χοντροκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο και τον ζωμό.
  2. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά μας και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
  3. Προσθέτουμε νερό και βράζουμε τα λαχανικά μας.
  4. Τα σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί από το βράσιμο σε ένα μπολ.
  5. Βάζουμε τα βρασμένα λαχανικά πάλι στην κατσαρόλα και τα πολτοποιούμε. Σιγά-σιγά προσθέτουμε και υγρά από το ζουμί που πριν κρατήσαμε από το βράσιμο.
  6. Κάνουμε την σούπα μας όσο πηχτή επιθυμούμε και στο τέλος ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος.
  7. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και η σούπα μας είναι έτοιμη.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Γιατί να πρέπει να μάθεις να φτιάχνεις κρύες σούπες

Πρώτον γιατί είναι καλοκαίρι και σκας μαζί με τον τζίτζικα! Δεύτερον γιατί τα Gazpacho (κρύες σούπες), είναι πάντα στη μόδα ε και πώς να το κάνουμε αν θες να εντυπωσιάζεις με τα μαγειρικά σου skills πρέπει να ξέρεις να φτιάχνεις και Gazpacho. Γιατί είναι δροσερές, πανεύκολες, γρήγορες συνταγές και μπορείς πάντα να αυτοσχεδιάσεις, αρκεί να έχεις λαχανικά στο ψυγείο σου…

Πετάς όλα τα υλικά στο μπλέντερ, βάζεις ψυγείο και είσαι έτοιμος.

Σερβίρεται πάντα για πρώτο πιάτο και μπορείς να το προσφέρεις σε μικρά ποτηράκια στα καυτά party που κάνεις για να δροσίσεις την παρέα σου.

Είναι πολύ υγιεινά, διότι ανήκουν στην πολύ αγαπητή ( σε μένα) κουζίνα της ωμοφαγίας – αθερμοφαγίας. Το ζωντανό φαγητό περιέχει ένζυμα, τα οποία καταστρέφονται σε θερμοκρασία άνω των 49 βαθμών Κελσίου. Το ωμό φαγητό μας κάνει να αισθανόμαστε ευεξία και γεμάτοι ενέργεια.

Αν με ρωτήσετε, είναι πολύ δύσκολο να ακολουθήσει κανείς αυτό τον τρόπο διατροφής μόνο, αλλά θεωρώ πολύ βασικό να εντάξουμε κάποια πιάτα και συνταγές στην καθημερινότητα μας, όπως και είναι το Gazpacho.

Ακολουθεί τρομερή συνταγή αυθεντικού ισπανικού Gazpacho με πρώτες ύλες από το μποστάνι μου (πόσο περήφανη…)!

Υλικά

  • 2 ντομάτες
  • ½ ξερό κρεμμύδι
  • ½ πιπεριά Φλωρίνης
  • ½ αγγούρι
  • ½ σκελίδα σκόρδο
  • 1 κτ.γλ. μυλόξυδο
  • 1κτ.σ. Worcestershire sauce
  • 2-3 φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • Αλάτι-πιπέρι ή ταμπάσκο
  • 1κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Τριμμένο παξιμάδι

Εκτέλεση

  1. Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ εκτός από το τριμμένο παξιμάδι.
  2. Σερβίρεται κρύα με λίγα φύλλα από φρέσκο βασιλικό και τριμμένο παξιμάδι.