Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Mac and cheese στον φούρνο με χωριάτικα λουκάνικα

Αυτά είναι τα δικά μου, χωριάτικα, ελληνικά ‘Mac and Cheese’ και πιστέψτε με είναι πιο νόστιμα! Τα κλασσικά ‘Mac and Cheese’ δεν είναι τίποτα άλλο παρά μακαρόνια με κρέμα τυριού τσένταρ. Στην Αμερική τα λατρεύουν, μεγαλώνουν με αυτά (όπως εμείς με το παστίτσιο) και θα μπορούσε να θεωρηθεί και το ‘εθνικό’ τους φαγητό. Αυτή η συνταγή, είναι το απόλυτο Κυριακάτικο μεσημεριανό φαγητό και είναι το ίδιο νόστιμο και την επόμενη μέρα που θα το πάρεις στο γραφείο.

Υλικά

  • 300γρ. μακαρόνι κοχυλάκι
  • 300γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 χωριάτικο λουκάνικο
  • ½ κουτί πουρέ ντομάτας
  • 2κτ.σ. βούτυρο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
  • 1 κτ.σ. πελτέ
  • 350γρ. σκληρό τυρί τριμμένο
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • ½ ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε τα μακαρόνια και τα σουρώνουμε. Κρατάμε μισό ποτήρι από το νερό που έβραζαν τα μακαρόνια.
  2. Ξεφλουδίζουμε το λουκάνικο και ψιλοκόβουμε το εσωτερικό του όσο μπορούμε.
  3. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το βούτυρο. Προσθέτουμε τον κιμά, το ψιλοκομμένο λουκάνικο και την πιπεριά Φλωρίνης.
  4. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
  5. Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας και τον πελτέ. Προσθέτουμε το νερό που είχαμε κρατήσει από τα μακαρόνια και αφήνουμε να βράσει για περίπου 15 λεπτά.
  6. Ύστερα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος τα τυριά (κρατάμε λίγο για να πασπαλίσουμε στο τέλος) και τα μακαρόνια.
  7. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε όλο το μείγμα σε ένα πυρέξ ή ταψάκι. Πασπαλίζουμε από πάνω με μπόλικο τυρί και βάζουμε στον φούρνο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να κάνουν κρούστα τα μακαρόνια.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κεμπάπ με basmati ντομάτας και τούρκικη σαλάτα

Η Ανατολίτικη κουζίνα είναι αυτή που αγαπώ και μου αρέσει να εξερευνώ, διαβάζοντας την ιστορία της και δημιουργώντας συνταγές εμπνευσμένες από αυτήν. Όταν ξεκινάς να μαγειρεύεις τέτοιες συνταγές ποτέ δεν θα φτιάξεις μόνο ένα πράγμα. Πάντα όλα θέλουν να παντρευτούν με κάτι άλλο, για να ολοκληρωθούν οι γεύσεις και πάντα καταλήγεις με ένα τραπέζι γεμάτο φαγητά. Αν σας αρέσει και εσάς αυτή η κουζίνα, διαβάστε αυτό το βιβλίο της φωτογραφίας παρακάτω. Οι συνταγές που γράφω εδώ δεν είναι από εκεί, είναι δικές μου αλλά στο βιβλίο θα βρείτε άλλες επίσης πολύ καλές, αυθεντικές και σχεδόν… αρχαίες.

Υλικά για το κεμπάπ

  • 300γρ. κιμάς μοσχαρίσιος ή αρνίσιος
  • 4κτ.σ. φρυγανιά τριμμένη
  • 1κτ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
  • 2κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης (προαιρετικά)
  • Λίγη ζάχαρη
  • Αλάτι-πιπέρι

Υλικά για το ρύζι basmati

  • 200γρ. ρύζι basmati
  • 3 ντομάτες
  • 1 ζωμό λαχανικών ψυγείου
  • 1κτ.σ. βούτυρο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Ξύσμα από ένα λεμόνι
  • Φρέσκο θυμάρι
  • 1 κτ.γλ. πελτέ ντομάτας

Υλικά για τη σαλάτα

  • 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
  • ½ αγγούρι ψιλοκομμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
  • Λίγο μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • ½ κτ.γλ πελτέ ντομάτας
  • ½ κτ.γλ. πολτό από καυτερή πιπεριά ή 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 κτ.γλ. μελάσα
  • 1κτ.γλ. σιρόπι από ρόδι για σαλάτες
  • 1 τκ.σ. ελαιόλαδο
  • ½ κτ.γλ. δυόσμος ξερός

Εκτέλεση

  1. Πλάθουμε όλα τα υλικά για τα κεμπάπ με τα χέρια μας και σχηματίζουμε μικρά σουτζουκάκια. Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι ή τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. Αφήνουμε τα κεμπάπ στην άκρη.
  2. Τοποθετούμε σε ένα μπλεντεράκι τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και τον ζωμό λαχανικών. Τα κάνουμε ένα πολτό.
  3. Ξεπλένουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι.
  4. Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ρύζι basmati.
  5. Ρίχνουμε το πολτό από τις ντομάτες και τον ζωμό. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να βράσει. Τα υγρά μας πρέπει να είναι διπλάσια από το ρύζι στην κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το φρέσκο θυμάρι. Αφού το ρύζι μας γίνει σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία πετσέτα, κλείνουμε το καπάκι και κατεβάζουμε από την φωτιά. Με αυτό τον τρόπο θα εξατμιστούν όλα τα υγρά από το ρύζι και θα βγει όσο σπυρωτό πρέπει.
  6. Για την σαλάτα, θα ανακατέψουμε όλα τα υλικά μαζί.
  7. Σερβίρουμε τα κεμπάπ πάνω στο ρύζι και την σαλάτα μαζί με αραβικές πίτες, τις οποίες έχουμε ζεστάνει ελαφρώς στον φούρνο για να μαλακώσουν.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Παγωμένη μους γιαουρτιού με πεπόνι

Αυτό το γλυκό είναι κάτι μεταξύ frozen yogurt και σορμπέ. Θα χρειαστείτε μόνο 2 υλικά που νομίζω αυτήν την εποχή τα έχουμε όλοι στο ψυγείο μας. Είναι πολύ ελαφρύ και απίστευτα δροσερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι 2% αλλά όχι τελείως άπαχο, καθώς επίσης και όποια γλυκαντική ουσία εσείς προτιμάτε, αν βέβαια το θέλετε πιο γλυκό. Εγώ δεν βάζω καθόλου ζάχαρη γιατί μου αρέσει η φυσική γεύση και αίσθηση που σου αφήνει και φυσικά έχει και λιγότερες θερμίδες!

Υλικά

  • 1 Πεπόνι
  • 2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε το πεπόνι σε κομμάτια και το αποθηκεύουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει πολύ καλά.
  2. Αφού παγώσουν καλά τα βάζουμε σε ένα δυνατό μπλέντερ και τα πολτοποιούμε.
  3. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε ξανά καλά. Σερβίρουμε αμέσως ή τοποθετούμε ξανά την μους στην κατάψυξη.
  4. Σε περίπτωση που θέλετε την μους πιο γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη άχνη.
Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω

Road Trip ανατολικά της Πελοποννήσου

Δεν ξέρω αν έχετε κάνει ποτέ road trip, αλλά αν όχι σίγουρα να το δοκιμάσετε. Στο Road trip αποκτάς αυτή την αίσθηση ελευθερίας που επιβάλλεται και υποτίθεται ότι πρέπει να έχεις στις διακοπές. Κάθε μέρα είναι και ένα καινούργιο ξεκίνημα. Συνέχεια βλέπεις καινούργια και διαφορετικά τοπία. Αν σας αρέσει και λίγο η περιπέτεια τότε οπωσδήποτε πρέπει να το δοκιμάσετε.

Εμείς αυτή την φορά, είπαμε να εξερευνήσουμε την Πελοπόννησο ξεκινώντας από τα ανατολικά παράλια, κατεβαίνοντας όσο πιο χαμηλά γίνεται στο πρώτο πόδι (ανατολικά) και μετά όπου μας βγάλει.

Για παγωτό στον Ναύπλιο αλλά από Ιταλό και από κει στον Ανάβαλο και το Φωκιανό

Πρωινή επίσκεψη στον αρχαιολογικό χώρο των Μυκηνών, έτσι για να θυμηθούμε τα παλιά (σχολικά μας χρόνια). Σίγουρα όλοι κάποια στιγμή έχουμε πάει, αλλά αξίζει να τον επισκεφτούμε ξανά.

Φεύγοντας από εκεί, φυσικά θα πάτε για έναν καφέ στο Ναύπλιο και φυσικά θα φάτε παγωτό ή σορμπέ στον Ιταλό. Είναι από τα καλύτερα παγωτά που υπάρχουν στην Ελλάδα, αλλά από Ιταλό ο οποίος έχει εγκατασταθεί μόνιμα στο Ναύπλιο με την οικογένεια του. Με το που μπήκα μέσα αναρωτήθηκα πως χωράνε όλα αυτά μέσα σε ένα τόσο μικρό μαγαζάκι!! Το παρασκευάζουν οι ίδιοι, με την παλιά συνταγή της Σικελίας, από την πολυβραβευμένη ‘Gelateria Tassi’ της Ρώμης.

Συνεχίσαμε το ταξίδι μας κατεβαίνοντας προς τα κάτω σε μία πολύ ωραία διαδρομή με αρκετά καλές μικρές παραλίες. Σε μία από αυτές, σταματήσαμε να ρίξουμε μια γρήγορη βουτιά και καθώς κολυμπούσαμε, η ματιά μας πήγε σε ένα σχεδόν εγκαταλειμμένο τεράστιο τσιμεντένιο κτίριο που σχεδόν έπεφτε στη θάλασσα. Ρωτήσαμε ένα ντόπιο που έκανε τις βουτιές του δίπλα μας τι είναι και μας είπε πως είναι ο ‘Aνάβαλος’.

‘Ανάβαλος’ ονομάζεται μια περιοχή στη Ν. Αργολίδα όπου πριν από λίγα χρόνια κατασκευάστηκε μια μονάδα αξιοποίησης του αναβλύζοντος υφάλμυρου νερού μέσα στη θάλασσα, το οποίο στη συνέχεια διοχετεύεται στον Αργολικό κάμπο για αγροτική χρήση. Τον ρωτήσαμε αν είναι επισκέψιμο και μας ενημέρωσε πως απαγορεύεται και έχει και φύλακα. Φυσικά εμείς δεν τον ακούσαμε και πήγαμε. Αν φτάσατε προς τα εκεί κάποια στιγμή, να πάτε έχει πολύ ενδιαφέρον και ο φύλακας είναι ευγενικότατος και θα σας κεράσει μια πολύ ωραία ξενάγηση όπως και έκανε και σε εμάς!

Διανυκτερεύσαμε στη φανταστική παραλία του ‘Φωκιανού’, όπου επιτρέπεται το ελεύθερο camping αλλά αν δεν αντέχετε χωρίς σήμα και 3G απλά κοιμηθείτε αλλού.

Σαν πας στο Κυπαρίσσι…

… δεν θα θες να φύγεις! Η δεύτερη μέρα λοιπόν,  ξεκίνησε με σκοπό να φτάσουμε στο Κυπαρίσσι. Ήπιαμε τον καφέ μας στο χωριό της Κρεμαστής κάτω από τα πλατάνια και μετά το σοκ που περάσαμε ένα βράδυ χωρίς 3G και τηλέφωνο ετοιμάσαμε την καινούργια μας διαδρομή. Μετά την Κρεμαστή μέχρι το Κυπαρίσσι, συναντάς και άλλα ορεινά χωριά.

Αφού έχουμε ανηφορίσει πλαγιές, στριφογυρίσει σε οροπέδια, διασχίσει ελατοδάση και γραφικά χωριά, τώρα οδηγούμε στην κόψη των γκρεμών για να καταλήξουμε σε ένα από τα πιο γοητευτικά χωριά του Μοριά, το Κυπαρίσσι. Το μέρος αυτό, είναι πανέμορφο και ακόμα παρθένο τουριστικά. Αν σας αρέσει η πεζοπορία, να περπατήσετε μέχρι το εξωκκλήσι του Άη Γιώργη. Εμένα δεν μου αρέσει καθόλου (να περπατάω) αλλά όπως καταλαβαίνετε δεν πάω μόνη μου διακοπές και επίσης η διαδρομή είναι πανέμορφη (παρόλο που γκρινιάζω)! Προτείνω να φάτε στο ‘Cavo Kortia’ σε ένα οικισμό λίγο έξω από το Κυπαρίσσι, πολύ καλό φαγητό, τα πάντα από θαλασσινά. Συνιστώ να φάτε γαριδομακαρονάδα. Είναι αυτή που πρέπει να είναι, χωρίς κονσερβοποιημένες σάλτσες και φαμφάρες, με φρέσκα υλικά και μυρίζει θάλασσα.

Βουτώντας στο Απολιθωμένο Δάσος

Ξεκινήσαμε την Τρίτη μέρα με τελικό προορισμό το Γύθειο και κάναμε την πρώτη μας στάση για πρωινό καφέ στο λιμάνι του Γέρακα, όπου νιώθεις σαν να βρίσκεσαι σε φιόρδ. Είναι πολύ γραφικά και όμορφα. Περνώντας και μέσα αλλά και έξω από το κάστρο της Μονεμβασιάς (οπωσδήποτε να πάτε), συνεχίσαμε προς το απολιθωμένος δάσος, το οποίο βρίσκεται μετά την Νεάπολη και δεν το γνωρίζουν πολλοί. Είναι ένα απολιθωμένο φοινικόδασος πάνω στη θάλασσα. Εκτός από την ξενάγηση που θα σας κάνουν, μπορείτε να κολυμπήσετε και να δείτε και το υπόλοιπο κάτω από την επιφάνεια της θάλασσας. Υπολογίζεται πως έχει περίπου στα 3 με 4 εκατομμύρια χρόνια ζωής και είναι το μοναδικό στο είδος του σε όλη την Ευρώπη. Κάντε τις βουτιές σας εκεί και χαθείτε στην ιστορία, χαζεύοντας κοχύλια που δεν υπάρχουν πια, τον πρόγονο του αχινού και έναν βυθό με τεράστιους απολιθωμένους κορμούς!

Μπαίνοντας σε μανιάτικο κλίμα

Η τέταρτη μέρα ξεκινάει δυναμικά με πρώτη στάση, το Ακρωτήρι Ταίναρο, το νοτιότερο ηπειρωτικό άκρο της Ευρώπης. Στο τέλος του δρόμου, ξεκινάει μια φανταστική διαδρομή 2χλμ. με τα πόδια προς τον νοτιότερο σημείο όπου βρίσκεται και ένας φάρος. Αν ποτέ πάτε, να πάρετε οπωσδήποτε και νερό μαζί σας. Σε όλη την περιοχή της Μάνης και ανεβαίνοντας προς τα πάνω για το Σπήλαιο του Διρού μπορείτε να αγοράσετε ελιές, λάδι, παστό, λαλάγγια και γενικά ότι βρείτε σε χοιρινό κρέας.

Μετά το Σπήλαιο του Διρού που αν δεν έχετε πάει, πρέπει οπωσδήποτε να το δείτε, θα κάνετε μια στάση στο πολύ ωραίο και παραδοσιακό γαλακτοπωλείο του ‘Γιαννάκη’. Όλα τους τα είδη είναι από αγνά ντόπια υλικά. Έχουν σαν σπεσιαλιτέ το παγωτό φραγκόσυκο και το καϊμάκι. Έχοντας γλυκαθεί για τα καλά παίρνουμε τον δρόμο της επιστροφής, και καθώς διασχίζουμε ποτάμια (έκανε λάθος το GPS) και ατέλειωτες στροφές φτάνουμε Στεμνίτσα. Υπέροχη και γεμάτη από τουρίστες και κόσμο, παρόλο που είναι ορεινό χωριό, άνετα την συνιστώ, διότι κάνεις και μπάνιο στον ποταμό Λούσιο και τρως τα παϊδάκια σου και τις μπριζόλες σου, σε περίπτωση ρε παιδί μου που έχεις βαρεθεί τα θαλασσινά!

Φτάνοντας Κόρινθο και περνώντας τον Ισθμό, νιώθεις πως έχεις πια γυρίσει για τα καλά σπίτι σου.
Μπορεί οι μέρες να ήταν πρακτικά λίγες, αλλά επιστρέφοντας από ένα road trip και έχοντας δει τόσα πολλά αισθάνεσαι σαν να έχεις πάει 2 βδομάδες διακοπές. Γεμίζεις από εικόνες οι οποίες εναλλάσσονται συνεχώς και η κάθε στιγμή είναι μοναδική.

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Ριζότο με καβούρι και μαραθόριζα

Το ριζότο, είναι από τα πιάτα που αν ξέρεις να το κάνεις καλά, δεν χρειάζεσαι τίποτα άλλο στο τραπέζι σου. Ψέματα, θα χρειαστείς και καλό κρασί να το συνοδεύσεις! Αυτά τα δύο και θα εντυπωσιάσεις! Και τι καλύτερο για να το συνοδεύσεις από φρέσκα θαλασσινά. Ιδανικό για μένα είναι το καβούρι χάρη στην κομψή και ντελικάτη του γεύση. Ταιριάζει απίστευτα πολύ με το λεμόνι και αν αγαπάτε τα καυτερά μπορείτε να προσθέσετε και λίγο φρέσκο τσίλι. Καλή απόλαυση!

Υλικά

  • 1 ζωμό λαχανικών ψυγείου
  • 200ml κρασί λευκό
  • 2κτ.σ. βούτυρο
  • 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ μαραθόριζα σε λεπτές φέτες
  • 100 γρ. καβούρι ψίχα
  • 70γρ. παρμεζάνα
  • 150γρ. ρύζι καρναρόλι ή αρμπόριο
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

  1. Διαλύουμε τον ζωμό σε 1 λίτρο ζεστό νερό και τον αφήνουμε στην άκρη.
  2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το βούτυρο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  4. Ρίχνουμε λίγο ζωμό στην κατσαρόλα μέχρι να καλύψει το ρύζι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, μέχρι να σωθούν σχεδόν όλα τα υγρά. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι το ρύζι μας να έχει μαγειρευτεί. Κάθε φορά ρίχνουμε λίγο ζωμό και όχι όλο απλά μέχρι να καλυφτεί το ρύζι.
  5. Στο τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, την παρμεζάνα και το καβούρι.
  6. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα. Σερβίρουμε στο πιάτο και ρίχνουμε από πάνω ξύσμα λεμονιού, λίγη ψίχα από το καβούρι και λεπτές φέτες μαραθόριζας.