Ετικέτα: μακαρόνια

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Trecce με pesto από τσίλι και ημίλιαστες νοτμάτες

Μια ανοιξιάτικη και φανταστική συνταγή που έφτιαξα με ότι κόκκινο είχα στην κουζίνα μου. Τα pesto αποτελούν μια πολύ εύκολη λύση για γρήγορες και ιδιαίτερες μακαρονάδες. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κουκουνάρι με οποιοδήποτε άλλο ξηρό καρπό και αν δεν είστε των γαλακτοκομικών μην βάλετε καθόλου τυρί. Το ίδιο νόστιμη θα είναι.

 

 

Υλικά

  • 1 πακέτο trecce
  • 200ml νερό από το βράσιμο της pastas
  • 4 πιπεριές φλωρίνης
  • 100γρ. φρέσκος βασιλικός
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες
  • 6κτ.σ. κουκουνάρι
  • 2 χούφτες ημίλιαστες ντομάτες
  • ½ κτ.γλ. τσίλι σκόνη
  • 1κτ.σ. sweet chili sauce
  • 200γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 200ml λάδι από τις ημίλιαστες νομάτες
  • Αλάτι

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε την pasta σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  2. Κρατάμε λίγο υγρό από το βράσιμο της pastas.
  3. Τα σουρώνουμε και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα.
  4. Σε ένα μπλέντερ τοποθετούμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και φτιάχνουμε το pesto.
  5. Ρίχνουμε το pesto και το ανακατεύουμε καλά με την pasta σε μέτρια φωτιά.
  6. Σερβίρουμε αμέσως
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Pasta με αλμύρα, mascarpone, λεμόνι και τυρί φέτα

Η πιο καλοκαιρινή pasta που έχετε δοκιμάσει ever! Είναι πολύ ελαφριά και νόστιμη. Θα την μαγειρέψετε πολύ γρήγορα και θα την αγαπήσετε ακόμα πιο γρήγορα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια pasta θέλετε, νομίζω θα ταιριάξει με όλες το ίδιο καλά. Αν βρεθείτε ποτέ στην Αίγινα (γιατί εκεί την εμπνεύστηκα και την έφτιαξα) να πάτε στην πόλη και να ψωνήσετε τα ζαρζαβατικά σας από τους τοπικούς παραγωγούς και από τα όμορφα καίκια-μανάβικα που έχουν.

Υλικά

  • 1 κτ.σ. βούτυρο
  • 2 κούπες κρέμα γάλακτος
  • 1 κούπα γάλα
  • 100γρ. τυρί φέτα
  • 150γρ. mascarpone ή τυρί κρέμα τύπου Philadelphia
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • Ξύσμα από 2 λεμόνια
  • 3 χούφτες αλμύρα καθαρισμένη
  • 500γρ. pasta
  • Αλάτι-χοντρό πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε την pasta σε μεγάλη κατσαρόλα.
  2. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την σάλτσα.
  3. Σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, τοποθετούμε όλα τα υλικά για την σάλτσα εκτός από την αλμύρα.
  4. Αφήνουμε το μίγμα να πάρει 1 βράση και μόλις πήξει κάπως, ρίχνουμε τα μακαρόνια τα οποία έχουμε βράσει al dente και την αλμύρα.
  5. Ανακατεύουμε όλα μας τα υλικά καλά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σερβίρουμε.

 

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κεφτεδάκια με μανιτάρια και τραχανά σε σάλτσα ντομάτας

Κάτι γίνεται με τον τραχανά εδώ και σου δίνει την αίσθηση ότι τρως κεφτέδες με τυρί.

Οι κεφτέδες πεντανόστιμοι και γίνονται σε χρόνο DT. Τα ολικής δεν είναι επειδή θέλω να σας βάλω να φάτε υγιεινά με το ζόρι αλλά διότι ταιριάζουν τρομερά με τα μανιτάρια γευστικά.

Υλικά για τους κεφτέδες

  • 2 μανιτάρια πορτομπέλο ψιλοκομμένα
  • 3 μανιτάρια κουμπιά (τα άσπρα) μεγάλα
  • 2 κλωναράκια θυμάρι
  • 2 χούφτες ξινό τραχανά
  • 2 κτ.σ. φρυγανιά τριμμένη
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 100ml λευκό κρασί
  • 2 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμμένη
  • Αλάτι-πιπέρι

Υλικά για την σάλτσα

  • 3 κτ.σ πελτέ ντομάτας
  • Αλάτι
  • 1 κλωναράκι θυμάρι

Εκτέλεση

  • Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το θυμάρι, το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά μας.
  • Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Μεταφέρουμε τα υλικά μας σε ένα μπολ και τα αναμιγνύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  • Πλάθουμε με τα χέρια μας κεφτεδάκια, τα σοτάρουμε για λίγο στο τηγάνι και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό μέχρι να καλύψουμε σχεδόν ολόκληρα τα κεφτεδάκια.
  • Αφήνουμε την σάλτσα να βράσει και σερβίρουμε όταν ο τραχανάς θα έχει μαγειρευτεί και η σάλτσα θα έχει δέσει.
  • Συνοδεύουμε τα κεφτεδάκια με μακαρόνια ολικής.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Bucatini με σάλτσα από κολοκύθα και ματζουράνα

Θα τις βρείτε παντού τέτοια εποχή και θα εκπλαγείτε με την χρησιμότητα τους. Αντί για μαντζουράνα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι. Εννοείται αν δεν θέλετε δεν βάζετε παρμεζάνα και προσθέτετε κάποιο άλλο τυρί ή καθόλου.

Υλικά

  • 500γρ. κολοκύθα καθαρισμένη σε κομμάτια
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 3κτ.σ βούτυρο ζωικής προέλευσης
  • Λίγη μαντζουράνα
  • 1 κούπα γάλα
  • 5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
  • 1 ζωμό λαχανικών
  • 200γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 500γρ. Bucatini

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε τα μακαρόνια al dente και τα σουρώνουμε.
  2. Εν τω μεταξύ τοποθετούμε σε ένα σκεύος το βούτυρο, την κολοκύθα σε κομμάτια, το κρεμμύδι και τον ζωμό λαχανικών.
  3. Σωτάρουμε καλά τα υλικά μας σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε νερό μέχρι να καλυφτούν όλα μας τα υλικά.
  4. Χαμηλώνουμε την φωτιά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Μόλις μαλακώσει τα περνάμε όλα από μπλέντερ και τα τοποθετούμε όλα πάλι στην φωτιά.
  5. Προσθέτουμε το γάλα και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά.
  6. Ρίχνουμε τα μακαρόνια στην σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.
  7. Περνάμε το μπέικον από ένα τηγάνι και πασπαλίζουμε την μακαρονάδα μας με αυτό.

 

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Pasta με σάλτσα από λιαστές ντομάτες και χουρμάδες

Αγαπημένη σάλτσα, τρώγεται και χωρίς να την βράσουμε, δηλαδή κρύα! Είναι τέλεια για καλοκαιρινές μακαρονάδες, ταιριάζει άψογα σε ψωμί αν θέλουμε να φτιάξουμε μπρουσκέτες ή να σερβίρουμε ένα διαφορετικό dip στους φίλους-καλεσμένους μας.

 

 

Υλικά

  • 10 λιατσές ντομάτες
  • 4 χουρμάδες μουλιασμένοι στο νερό, χωρίς κουκούτσι
  • ½ κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 10 φύλα φρέσκου βασιλικού
  • Το λάδι από τις λιαστές
  • 1 φρέσκια ντομάτα
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 200γρ. pasta

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε σε ένα μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από την pasta.
  2. Βράζουμε την pasta και την σουρώνουμε όταν είναι έτοιμη.
  3. Τοποθετούμε σε ένα κατσαρολάκι την σάλτσα και την βράζουμε για 10-15 λεπτά.
  4. Σερβίρουμε την σάλτσα πάνω στα μακαρόνια και πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη παρμεζάνα.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Mac and cheese στον φούρνο με χωριάτικα λουκάνικα

Αυτά είναι τα δικά μου, χωριάτικα, ελληνικά ‘Mac and Cheese’ και πιστέψτε με είναι πιο νόστιμα! Τα κλασσικά ‘Mac and Cheese’ δεν είναι τίποτα άλλο παρά μακαρόνια με κρέμα τυριού τσένταρ. Στην Αμερική τα λατρεύουν, μεγαλώνουν με αυτά (όπως εμείς με το παστίτσιο) και θα μπορούσε να θεωρηθεί και το ‘εθνικό’ τους φαγητό. Αυτή η συνταγή, είναι το απόλυτο Κυριακάτικο μεσημεριανό φαγητό και είναι το ίδιο νόστιμο και την επόμενη μέρα που θα το πάρεις στο γραφείο.

Υλικά

  • 300γρ. μακαρόνι κοχυλάκι
  • 300γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 χωριάτικο λουκάνικο
  • ½ κουτί πουρέ ντομάτας
  • 2κτ.σ. βούτυρο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
  • 1 κτ.σ. πελτέ
  • 350γρ. σκληρό τυρί τριμμένο
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • ½ ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε τα μακαρόνια και τα σουρώνουμε. Κρατάμε μισό ποτήρι από το νερό που έβραζαν τα μακαρόνια.
  2. Ξεφλουδίζουμε το λουκάνικο και ψιλοκόβουμε το εσωτερικό του όσο μπορούμε.
  3. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το βούτυρο. Προσθέτουμε τον κιμά, το ψιλοκομμένο λουκάνικο και την πιπεριά Φλωρίνης.
  4. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
  5. Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας και τον πελτέ. Προσθέτουμε το νερό που είχαμε κρατήσει από τα μακαρόνια και αφήνουμε να βράσει για περίπου 15 λεπτά.
  6. Ύστερα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος τα τυριά (κρατάμε λίγο για να πασπαλίσουμε στο τέλος) και τα μακαρόνια.
  7. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε όλο το μείγμα σε ένα πυρέξ ή ταψάκι. Πασπαλίζουμε από πάνω με μπόλικο τυρί και βάζουμε στον φούρνο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να κάνουν κρούστα τα μακαρόνια.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Pasta με φιλέτο τόνου και σάλτσα μπύρας

Οι περισσότεροι άντρες δεν μαγειρεύουν συχνά ή και καθόλου. Όταν όμως μπουν στην κουζίνα σχεδόν πάντα, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Και νομίζω πως δεν πρέπει να αναρωτιόμαστε γιατί συμβαίνει αυτό. Διότι από την φύση τους είναι πιο τολμηροί, πιο ανέμελοι, δεν τους νοιάζει αν θα βρωμήσουν την κουζίνα τους ούτε αν έχουν όλα τα υλικά που πρέπει για την συνταγή τους. Για μένα, οι άντρες στην κουζίνα είναι πιο δημιουργικοί και έχουν περισσότερη φαντασία! Μαγειρεύουν πιο ‘μάγκικα’ και το διασκεδάζουν, δεν τους ενδιαφέρει το αποτέλεσμα αλλά η διαδικασία. Τρανό παράδειγμα ο άντρας μου, στον οποίο και ανήκει η παρακάτω συνταγή. Δεν μπαίνει ποτέ στην κουζίνα παρά μόνο για να φτιάξει καφέ ή να πιεί μπύρες! Μια μέρα λοιπόν ανακοίνωσε πως θα μαγειρέψει. Έφτιαξε αυτή την τέλεια pasta, άφησε από πίσω του έναν χαμό, αλλά απολαύσαμε το υπέροχο πιάτο που δημιούργησε!

Υλικά

  • 1 κονσέρβα τόνου σε νερό
  • 10 ντοματίνια ψιλοκομμένα
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • ½ κουτί μπύρα
  • 200γρ. pasta
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε την pasta σε μπόλικο νερό.
  2. Όση ώρα βράζει, σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα ντοματίνια, τον τόνο και σβήνουμε με την μπύρα.
  3. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά.
  4. Σουρώνουμε την pasta και την ρίχνουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Πέννες με βασιλικό και πράσο

Αυτή η συνταγή είναι από τις αγαπημένες μου! Είναι πολύ γρήγορη αλλά και τόσο νόστιμη και μου μυρίζει Άνοιξη. Είναι από αυτές τις συνταγές που θέλεις να φας και μακαρόνια, θέλεις να είναι και γρήγορη γιατί μόλις γύρισες από την δουλειά και απλά αργοπεθαίνεις αλλά θες να έχει και κάτι το ιδιαίτερο.

Υλικά

  • 1 πράσο
  • 5-6 φέτες μπέικον
  • 1κτ.σ. ξερό βασιλικό
  • 400γρ. πένες

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο νερό.
  2. Εν τω μεταξύ σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον, το πράσο και στο τέλος προσθέτουμε τον βασιλικό. Εγώ δεν χρησιμοποίησα λιπαρή ουσία διότι έχει πολύ λίπος το μπέικον, αν θέλετε όμως μπορείτε να προσθέσετε είτε λίγο βούτυρο είτε λίγο ελαιόλαδο.
  3. Σουρώνουμε τα μακαρόνια, κρατάμε περίπου 100ml από το υγρό που έβραζαν και τα ρίχνουμε μαζί με αυτό στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.
  4. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.