Μήνας: Δεκέμβριος 2015

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Η κολοκυθόσουπα των γιορτών

Εύκολη και γρήγορη κολοκυθόσουπα για να εντυπωσιάσετε τώρα τις γιορτές και όχι μόνο! Μπορείτε άνετα να παίξετε με τα μπαχαρικά και να βάλετε εσείς ότι αγαπάτε ή να παραλείψετε κάποιο που δεν σας αρέσει. Και πάλι νόστιμη θα είναι!

Υλικά

  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 πράσο
  • 1 κύβο λαχανικών ψυγείου
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 5cm. τζίντζερ
  • 2κτ.σ. βούτυρο
  • 1 κιλό κολοκύθα
  • 1κτ.γλ.κάρυ
  • 1κτ.γλ. κόλιανδρο ξερό
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Χοντροκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο και τον ζωμό.
  2. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά μας και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
  3. Προσθέτουμε νερό και βράζουμε τα λαχανικά μας.
  4. Τα σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί από το βράσιμο σε ένα μπολ.
  5. Βάζουμε τα βρασμένα λαχανικά πάλι στην κατσαρόλα και τα πολτοποιούμε. Σιγά-σιγά προσθέτουμε και υγρά από το ζουμί που πριν κρατήσαμε από το βράσιμο.
  6. Κάνουμε την σούπα μας όσο πηχτή επιθυμούμε και στο τέλος ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος.
  7. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και η σούπα μας είναι έτοιμη.
Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω Πρωτες Υλες

Απ΄την Κωνσταντινούπολη στο πιάτο σας

Ένα εργαστήριο που μυρίζει σπιτική κουζίνα, μεταφέρθηκε από την Κωνσταντινούπολη στην Αθήνα το 1936 για να έχουμε εμείς την χαρά σήμερα, να δοκιμάζουμε τα υπέροχα προϊόντα τους από τα χεράκια της εγγονής, Ειρήνης Ι. Πρινιωτάκη.

Η Ειρήνη συνεχίζει την παράδοση, έτσι όπως την έμαθε από την γιαγιά της και μας προσφέρει λαχταριστές σπιτικές πίτες και όλων των λογιών φρέσκα χειροποίητα φύλλα.
Στο εργαστήριο της στου Ζωγράφου θα βρείτε από φύλλο Βηρυτού, Βέργας μέχρι κανταΐφι και φύλλο σφολιάτας για να επιδοθείτε σε κάθε είδους δημιουργία στη κουζίνα σας. Εάν όμως προτιμάτε κάτι πιο γρήγορο αλλά με τη ποιότητα που εγγυάται η Ειρήνη τότε διαλέξτε από μια μεγάλη ποικιλία έτοιμων χειροποίητων οικογενειακών ή ατομικών πιτών όπως τη σπέσιαλ κοτόπιτα ταψιού ή την πολίτικη κιμαδόπιτα αλλά και ατομικές σκοπελίτικες τυρόπιτες ή λαχταριστά λουκανικοτυροπιτάκια.

Εκτός των αλμυρών γεύσεων το εργαστήρι μας προσφέρει κλασσικά γλυκά ταψιού όπως αυθεντικό μπακλαβά και πολίτικη καρυδόπιτα που τα παίρνουμε έτοιμα για σερβίρισμα. Η Ειρήνη όμως δεν σταματάει εκεί. Πέρα από τις παραδοσιακές γεύσεις, μας εκπλήσσει ευχάριστα με εξωτικά σπρινγκ ρολς για το τηγάνι, μίνι μηλοπιτάκια με ζύμη κρουασάν αλλά και μπουκίτσες με σπανάκι και παρμεζάνα.

Εμείς δοκιμάσαμε την μπαχαρένια κιμαδόπιτα, φρέσκες μαραθόπιτες και τυρόπιτες και μια εξαιρετική τυρόπιτα με φύλλο βέργας. Τρώγοντας και τα τελευταία κομμάτια από το ταψί, καταλάβαμε τί σημαίνει να βάζεις αληθινό μεράκι στη δουλειά σου και να παντρεύεις την παράδοση με μοναδική γευστική απόλαυση.

Όλα αυτά τα υπέροχα προϊόντα θα τα βρείτε Παπαδιαμαντοπούλου 84, Ζωγράφου και στο τηλ: 2107798035

Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω

Για φαλάφελ στο Baba Ganoush

Τι ωραία που φάγαμε στο Baba Ganoush στο Παγκράτι! Βρίσκεται στην πλατεία Βαρνάβα, Εμπεδοκλέους 25 και εκεί θα πας, για να φας από τα πιο ωραία και αφράτα φαλάφελ της πόλης και όχι μόνο. Θα πας και γιατί, είναι ένα μικρό αλλά πολύ όμορφο μέσα στα μπλε, εστιατόριο με open kitchen, ethnic μαγείρισσα και αν είσαι και χορτοφάγος, θα το ευχαριστηθείς ιδιαίτερα, διότι δεν θα δεις ούτε θα φας πουθενά κρέας.

Τον κατάλογο του Baba Ganoush θα τον διαβάσεις γρήγορα και δεν θα σε πονέσει καθόλου η τσέπη σου. Διαβάζοντας τον θα πας και Μαρόκο και Τυνησία. Φάγαμε τρομερό baba ganoush, για όσους δεν το ξέρουν, είναι ένα ορεκτικό από καπνιστή μελιτζάνα, σκόρδο και ταχίνι. Δοκιμάσαμε μια πολύ ωραία, δροσερή και ανέλπιστα ελαφριά (λόγω ρεβιθιών), σαλάτα με ρεβίθια και καραμελωμένα κρεμμύδια. Ντιπάραμε σε χαρίσα (καυτερή σάλτσα από τσίλι), που πολύ την αγαπώ και την χρησιμοποιώ και εγώ σε πολλές μαρινάδες που κάνω. Η συγκεκριμένη, δεν βάζω το χέρι μου στη φωτιά, νομίζω πως είχε και πιπεριά Φλωρίνης για να γλυκάνει την κατάσταση, όπου της ταίριαζε πολύ ωραία. Θα ρωτήσω την επόμενη φορά! Και ασφαλώς φάγαμε ένα πολύ ωραίο πιάτο με φαλαφελ, πίτες και χούμους. Δροσιστήκαμε με μία φανταστική λεμονάδα με ρόδι και τζίντζερ και είδα πως υπάρχει και άλλη μία με μέντα, φαντάζομαι εξίσου ωραία.

Εκτός από το φαγητό που είναι εξαιρετικό θα γνωρίσεις και τους ιδιοκτήτες του, δύο πολύ χαμογελαστούς σκηνοθέτες την Χριστίνα Ιωακειμίδη και τον Γιώργο Νούσιας. Μιλώντας με την Χριστίνα, κατάλαβα για μια ακόμη φορά πως όταν κάνεις κάτι με αγάπη όσο μικρό και αν είναι θα πετύχει.

Σίγουρα θα ξαναπάμε, γιατί αγαπήσαμε και το μέρος και το φαγητό! Να ξέρετε πως κάνει και delivery για τις δύσκολες ώρες.