Ετικέτα: τάρτα

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τάρτα μήλου με σοκολάτα

Υλικά για την τάρτα

  • 160γρ. αλεύρι
  • 40γρ. κακάο
  • 100γρ. βούτυρο
  • 20γρ. νερό
  • 2γρ. αλάτι
  • 1 αυγό
  • 1κτ.γλ. κάρδαμο

Υλικά για την γέμιση

  • 6 μήλα κομμένα σε χοντρά κομμάτια
  • 4κτ.σ. ζάχαρη
  • 2κτ.σ. βούτυρο
  • 100γρ. σοκολάτα μαύρη

Εκτέλεση για την τάρτα

  1. Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μας, τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην συντήρηση το ζυμάρι για περίπου μισή ώρα.
  2. Αφού το βγάλουμε, το ανοίγουμε με την βοήθεια ενός πλάστη και το απλώνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα ή φορμάκια σε όλη την επιφάνεια του σκεύους.

Εκτέλεση για την Γέμιση

  1. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι, τα μήλα, το βούτυρο και την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.
  2. Έπειτα προσθέτουμε, την σοκολάτα, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
  3. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει και γεμίζουμε την ή τις τάρτες μας.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 30-35 λεπτά.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τάρτα με καπνιστό σολωμό και τυρί κρέμα

Υλικά

  • 1 αυγό
  • 1 μαραθόριζα σε λεπτές φέτες
  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 5 φύλλα καπνιστού σολωμού χοντροκομμένα
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 300γρ. τυρί τύπου ρεγκάτο τριμμένο
  • 250γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
  • Φρέσκο πιπέρι
  • 2κτ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση

  1. Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα και απλώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας.
  2. Το χαράζουμε με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει πολύ κατά το ψήσιμο.
  3. Λιώνουμε το βούτυρο στη φωτιά και σοτάρουμε την μαραθόριζα.
  4. Αφού μαλακώσει την τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με το τυρί, το αυγό, τον καπνιστό σολωμό και το τυρί κρέμα.
  5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα απλώνουμε πάνω στο φύλλο σφολιάτας.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τάρτα με σπαράγγια

Αν αγαπάτε τα σπαράγγια θα αγαπήσετε και αυτή την συνταγή. Αν δεν τα αγαπάτε δοκιμάστε την και θα αλλάξετε γνώμη. Είναι πολύ εύκολη, γρήγορη και νόστιμη! Προτείνω να την εμπλουτίσετε με φρέσκα μυρωδικά που σας αρέσουν ή και να πειραματιστείτε με τα τυριά. Όπως και να έχει η επιτυχία της είναι σίγουρη.

Υλικά

  • 1-2 πακέτα σπαράγγια (εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε)
  • 500γρ. ανθότυρο
  • 1 αυγό
  • 100γρ. γλυκιά γραβιέρα ή πεκορίνο τριμμένο
  • 5 φύλλα κρούστας
  • 100γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  1. Ξεφλουδίζουμε τα σπαράγγια και κόβουμε το κάτω μέρος τους.
  2. Τα ρίχνουμε σε βρασμένο νερό για 7 λεπτά.
  3. Αμέσως τα τοποθετούμε ε κρύο νερό για να διατηρήσουν το χρώμα τους.
  4. Παίρνουμε ένα μικρό ταψάκι και το αλείφουμε με ελαιόλαδο.
  5. Στρώνουμε τα φύλλα και κόβουμε τις άκρες. Τα αλείφουμε και αυτά με ελαιόλαδο.
  6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και στρώνουμε την γέμιση πάνω στα φύλλα.
  7. Τοποθετούμε από πάνω τα σπαράγγια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τάρτα με κατσικίσιο τυρί, καραμελωμένα κρεμμύδια και πατάτα

Στο τελευταίο road trip που κάναμε στην Πελοπόννησο, περάσαμε από ένα ορεινό χωριό την Κρεμαστή. Στον δρόμο πριν φτάσουμε στο χωριό, συναντήσαμε μια μεγάλη παρέα από κατσίκες, 2 σκυλιά και φυσικά το αφεντικό τους (τον βοσκό). Πιάνοντας την κουβέντα μαζί του, μάθαμε πως παράγει εκτός από κρέας, κατσικίσιο τυρί και γάλα. Στο χωριό, αγοράσαμε το τυρί του και μόλις επιστρέψαμε πίσω σκέφτηκα να φτιάξω αυτήν την τάρτα. Το κατσικίσιο τυρί ταιριάζει απόλυτα με το θυμάρι, γι’αυτό μη φοβηθείτε να βάλετε αρκετό. Επίσης, αν δεν σας αρέσει το φύλλο σφολιάτας, στην αγορά κυκλοφορούν διάφορα έτοιμα φύλλα για τάρτες και είναι εξίσου νόστιμα και εύκολα στην χρήση.

Υλικά

  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 4 κτ.σ. βούτυρο
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • 2 πατάτες
  • ½ κιλό κατσικίσιο τυρί
  • Θυμάρι
  • 1 αυγό

Εκτέλεση

  1. Βουτυρώνουμε μια φόρμα τάρτας. Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας σε όλη την επιφάνεια της τάρτας και στα τοιχώματα ψηλά διότι καθώς ψήνεται έχει την τάση να μαζεύει προς τα κάτω.
  2. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια στρογγυλά και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
  3. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι μαζί με το βούτυρο, σε μέτρια φωτιά. Τα ανακατεύουμε συνέχεια για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν.
  4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τις πατάτες (γιατί θα σπάσουν) και το θυμάρι.
  5. Αδειάζουμε το μείγμα στην τάρτα και το απλώνουμε σε όλο την επιφάνεια του φύλλου.
  6. Από πάνω τοποθετούμε τις πατάτες παντού και πασπαλίζουμε με το θυμάρι.
  7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 30 λεπτά.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τάρτα λευκής σοκολάτας

Σε αυτή την τάρτα μπορείτε, μόλις παγώσει, να προσθέσετε διάφορα φρούτα, όπως φράουλες, βατόμουρα, μούρα ή και να την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή με τρίμα λευκής σοκολάτας. Δημιουργήστε ελεύθερα. Το ζυμάρι (ζύμη σαμπλέ λέγεται), το χρησιμοποιώ σε κάθε τάρτα που κάνω είτε είναι αλμυρή (προσθέτω παραπάνω αλάτι), είτε είναι γλυκιά (χρησιμοποιώ ακριβώς την συνταγή όπως είναι) διότι είναι πολύ εύκολο, δεν θρυμματίζεται, διατηρείται αρκετά και είναι όσο μαλακό πρέπει.

Υλικά για την ζύμη

  • 200γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 100γρ. βούτυρο
  • 1 αυγό
  • 20γρ. νερό
  • 20γρ. ζάχαρη
  • 2γρ. αλάτι

Υλικά για τη γέμιση

  • 300γρ. άσπρη σοκολάτα
  • 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
  • 4 κρόκους αυγών

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε το αλεύρι και το βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ και θρυμματίζουμε με τα χέρια μας το μίγμα.
  2. Κάνουμε στη μέση μια τρύπα και ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αυγό.
  3. Ανακατεύουμε με τα χέρια τη ζάχαρη και το αλάτι. Τα προσθέτουμε στο μίγμα που υπάρχει με΄σα στην τρύπα. Η ζύμη θα είναι αρκετά υγρή.
    Φτιάχνουμε μια μπάλα, αλλά δεν τη ζυμώνουμε πολύ. Την ισιώνουμε με τα χέρια μας και την τυλίγουμε με μεμβράνη.
  4. Βάζουμε την ζύμη στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά . Στη συνέχεια την τοποθετούμε σε βουτυρωμένο σκεύος όπως μία ταρτιέρα και ανοίγουμε με τα δάχτυλα μας προσεχτικά στο ζυμάρι να πάει παντού και να έχει το ίδιο πάχος.
  5. Με ένα πιρούνι τρυπάμε το ζυμάρι παντού και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.
  6. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε την γέμιση της τάρτας.
  7. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι την σοκολάτα γάλακτος και την κρέμα γάλακτος να λιώσουν σε χαμηλή φωτιά.
  8. Ανακατεύουμε συνέχεια και προσέχουμε να μην μας καεί η σοκολάτα.
  9. Μόλις λιώσει το μίγμα το βγάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα τους κρόκους. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το μίγμα στην τάρτα.
  10. Τοποθετούμε ξανά στο φούρνο αφού έχουμε χαμηλώσει τη φωτιά στους 140 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
  11. Μόλις κρυώσει, διατηρούμε την τάρτα στο ψυγείο.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τάρτα σοκολάτας με φουντούκια και μαρμελάδα φράουλα

Υλικά για την ζύμη

  • 150γρ. φουντούκια
  • 75γρ. ζάχαρη άχνη
  • 200γρ. corn flour
  • 125γρ. παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια
  • 1 κρόκος αυγού

Για την σοκολάτα

  • 110γρ. μαρμελάδα φράουλας
  • 160γρ. κρέμα γάλακτος
  • 25γρ. βούτυρο
  • 200γρ. σοκολάτα μαύρη
  • Φράουλες φρέσκες

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε σε ένα μιξεράκι όλα τα υλικά, εκτός από τον κρόκο αυγού.
  2. Μόλις ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, βάζουμε το μείγμα μας σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον κρόκο. Ανακατεύουμε και πλάθουμε το ζυμάρι με τα χέρια μας. Το καλύπτουμε με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα.
  3. Μόλις το βγάλουμε, χωρίζουμε το ζυμάρι σε 5 μέρη. Βουτυρώνουμε καλά τα ταψάκια που έχουμε και τοποθετούμε ένα μέρος από το ζυμάρι που έχουμε χωρίσει. Με τα δάχτυλα μας γεμίζουμε τις φόρμες μέχρι πάνω.
  4. Τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
  5. Μόλις βγάλουμε από το ψυγείο, τρυπάμε με ένα πιρούνι το ζυμάρι μέσα στα φορμάκια για να μην μας φουσκώσει.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.
  7. Βγάζουμε τα φορμάκια από τον φούρνο και τοποθετούμε στην βάση όλων την μαρμελάδα φράουλα.
  8. Ψήνουμε για ακόμη 5 λεπτά και βγάζουμε από τον φούρνο.
  9. Αφήνουμε να κρυώσουν.
  10. Σε μια κατσαρόλα, φέρνουμε σε βρασμό την κρέμα γάλακτος. Μόλις βράσει βγάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την σοκολάτα και το βούτυρο.
  11. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφήνουμε να κρυώσει.
  12. Τοποθετούμε στις τάρτες μας την σοκολάτα και τις βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
  13. Σερβίρουμε με τις φρέσκες φράουλες.