Μήνας: Ιούνιος 2015

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Σπαγγέτι από κολοκύθι με σάλτσα από χουρμάδες και κεφτεδάκια γαλοπούλας

Αυτή η συνταγή είναι άκρως καλοκαιρινή αλλά και ωμοφαγική, αν εξαιρέσεις τους κεφτέδες. Η σάλτσα είναι φανταστική και την έχω βρεί (όχι ακριβώς έτσι) σε βιβλίο ωμοφαγίας, γι’ αυτό και δεν πρέπει να την βράσουμε καθόλου. Ταιριάζει απίστευτα και με μακαρόνια κανονικά του Θεού αλλά μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε και σαν ντιπ. Αν θέλετε να πάρετε σε ταπεράκι το συγκεκριμένο φαγητό π.χ. στο γραφείο προτείνω να τα βάλετε όλα σε ξεχωριστά ταπεράκια γιατί τα κολοκύθια βγάζουν πολλά υγρά.
Επίσης αν δεν έχετε το ειδικό μηχάνημα για τα κολοκύθια εννοείται πως μπορείτε να τα κόψετε και με πίλερ απλό, δεν θα έχετε το ίδιο αισθητικό αποτέλεσμα αλλά την δουλειά σας θα την κάνετε.

Για όποιον ενδιαφέρεται το μηχάνημα αυτό μπορείτε να το βρείτε σε όλα τα τρέντι κουζινάδικα που κυκλοφορούν αλλά και στο internet εδώ.

Υλικά για τα κεφτεδάκια

  • 160 γρ. κιμά γαλοπούλας
  • 10 γρ. φρυγανιά τριμμένη
  • 1 αυγό
  • 1 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι
  • Λίγος ξερός βασιλικός και λίγη ματζουράνα

Υλικά για τη σάλτσα

  • 10 λιαστές ντομάτες
  • 1 ντομάτα χωρίς την φλούδα
  • 2 χουρμάδες μεγάλους μουλιασμένους στο νερό χωρίς το κουκούτσι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Λίγο θυμάρι, ρίγανη και βασιλικό
  • 3 μεγάλα κολοκύθια

Εκτέλεση για τα κεφτεδάκια

  1. Ζυμώνουμε όλα μας τα υλικά και προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό από την βρύση για να μας γίνουν πιο αφράτοι.
  2. Φτιάχνουμε κεφτεδάκια σε ότι μέγεθος θέλουμε και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

Εκτέλεση για την σάλτσα

  1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπλεντεράκι. Αν θέλουμε στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  2. Μόλις γίνουν τα κεφτεδάκια τα πετάμε μέσα στην σάλτσα και όλα μαζί τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι και λίγο σε χαμηλή φωτιά για ένα απλό ζέσταμα. Η σάλτσα αυτή δεν πρέπει να βράσει γιατί αλλάζει τελείως η γεύση της.
  3. Στο ειδικό μηχάνημα κάνουμε τα κολοκύθια σπαγγέτι και τα τοποθετούμε όπως είναι ωμά σε πιάτο βαθύ. Προσθέτουμε την σάλτσα με τους κεφτέδες και σερβίρουμε.
Κατηγορίες
Για Την Κουζινα Πρωτες Υλες

Στον Ινδό

Σαν γνήσια Πειραιώτισσα που είμαι, σας ενημερώνω πως θα γράφω, θα ψάχνω και θα σας μεταφέρω ότι κινείται γύρω από τον κόσμο του φαγητού στα μέρη εκεί κάτω! Σαν απειλή διαβάζεται η προηγούμενη ‘ανακοίνωση’ και γελάω μόνη μου, διότι δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσα τρομερά φαγητομαγαζάκια θα ανακαλύψετε στο λιμάνι αυτό. Θα ξεκινήσω πηγαίνοντας σε ένα αγαπημένο μαγαζί, που ήθελα εδώ και καιρό να γράψω.

Βρίσκεται στην οδό Νοταρά 75 και ιδιοκτήτης είναι ο επίσης πλέον αγαπημένος φίλος Κ. Δημήτρης Σινκ.

Ο Κ. Δημήτρης είναι Ινδός από το Τσαντιγκάρ και αποφάσισε να έρθει στην Ελλάδα το ’74, για να δουλέψει και να βοηθήσει τον πατέρα του και την οικογένεια που είχε αφήσει πίσω στον τόπο του. Δούλεψε και ναυτικός και σαν εστιάτορας αλλά κουράστηκε και άνοιξε το ’94 αυτό το φανταστικό μαγαζάκι με Ινδικά τρόφιμα.

Πριν μπείτε καν μέσα, θα μυρίσετε κάρυ, τζίντζερ, μυρωδικά στικάκια και μπορεί και να μαγειρεύει και τίποτα πίσω στο μικρό αυτοσχέδιο κουζινάκι του. Αν είστε τυχεροί και φάτε από τα χεράκια του όπως εγώ, θα καταλάβετε ότι τόσο καιρό δεν τρώτε Ινδικό αλλά κάτι που προσπαθεί να μοιάσει σε αυτό. Την τελευταία φορά, δοκίμασα κοτόπουλο με κάρυ και σας μεταφέρω και την συνταγή ακριβώς όπως μου την είπε και το μυστικό του για να έχουμε ένα τέλειο αποτέλεσμα στις σάλτσες μας.

Υλικά

  • 1/2 Κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια μαζί με τα κόκκαλα
  • 2 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 5 εκ. τζίντζερ τριμμένο στον τρίφτη
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 1 ντομάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια
  • 1 κτ.σ. μίγμα chicken masala (η λέξη ‘masala’ σημαίνει μίγμα μπαχαρικών ή όπως μου το είπε ο Κ. Δημήτρης ‘masala’ είναι όταν σμίγουν μαζί πολλά μπαχαρικά)
  • Λίγα κάσιους στο μπλέντερ ή 1 πατάτα πουρέ ή λίγο γάλα καρύδας ( για να δέσει η σάλτσα στο τέλος)

Εκτέλεση

  1. Σωτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ.
  2. Ρίχνουμε την ντομάτα και το μίγμα μπαχαρικών. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει.
  3. Όταν σταματήσει το μίγμα να αφρίζει, τότε ρίχνουμε το κοτόπουλο και βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας.
  4. Στο τέλος μπορούμε ρίξουμε κάσιους ή πατάτα ή γάλα καρύδας για να δέσει η σάλτσα μας.

Όποτε πάω φυσικά και μιλάμε για συνταγές και εννοείται πως όταν με το καλό κατηφορίσετε και εσείς για να το επισκεφτείτε, θα τον ρωτήσετε ότι θέλετε γύρω από την Ινδική κουζίνα και θα σας τα πεί όλα με κάθε λεπτομέρεια χωρίς μυστικά και βιασύνες. Να φροντίσετε να έχετε χρόνο, χαρτί και μολύβι και θα φύγετε γεμάτοι με μυρωδιές, συνταγές και αυθεντικά ινδικά προϊόντα.

Θα βρείτε sauce, μπαχαρικά, όσπρια, φανταστικό ρύζι μπασμάτι, πολύ καλής ποιότητας τσάι, πίκλες, γλυκά, πάστες, σνακς, ποτά, χυμούς, χένα, τρομερά αγιουβερδικά σαπούνια, σπάνια άλευρα, οδοντόκρεμες, τζίντζερ και ότι άλλο περίεργο χρησιμοποιεί η Ινδική κουζίνα και δεν μπορείτε να το προμηθευτείτε εύκολα. Οι τιμές είναι εξαιρετικές και εγώ προσωπικά τις βρίσκω πολύ χαμηλές σε σχέση με τα γνωστά μας super market.

Ο Κ. Δημήτρης μου είπε πως η Ινδική κουζίνα βασίζεται στα μπαχαρικά και στην αγιουβέρδα. Πως κάθε μπαχαρικό είναι φάρμακο για τον οργανισμό μας και πως για να λειτουργήσει ευεργετικά στην υγεία μας πρέπει να του φερθούμε σωστά και να ξέρουμε πώς να το μαγειρέψουμε. Με συμβούλεψε να χρησιμοποιώ πάντα στη κάθε ινδική συνταγή μου, τζίντζερ, κουρκουμά και σκόρδο γιατί αυτά τα 3 μαζί λειτουργούν θεραπευτικά.

Φεύγοντας από εκεί, νιώθεις πως ταξιδεύεις λιγάκι σε μια άλλη χώρα, μιλάς και βλέπεις ανθρώπους αυθεντικούς που αγαπούν τον τόπο τους και την κουζίνα τους. Αν αγαπάτε την Ινδική κουζίνα, τότε σίγουρα  πρέπει να πάτε σ’αυτό το μαγαζί και αμέσως θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας!

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κολοκυθοκορφάδες στο τηγάνι με φέτα και μυρωδικά

Χτες το απόγευμα, ξεφυλλίζοντας ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής της μαμάς, συναντήθηκα με τους πιο αφράτους και καμαρωτούς κολοκυθοκεφτέδες. Και επειδή τα άνθη του κολοκυθιού είναι πολύ πιο νόστιμα, έκανα τους κεφτέδες μου, με τους κορφάδες και βγήκαν τέλειοι. Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και άλλα μυρωδικά όπως άνηθο ή και μάραθο ή και άλλα πιο σκληρά τυριά, αν και νομίζω πως τον κολοκυθοκεφτέ τον έχει παντρευτεί η φέτα φορέβερ. Επίσης κάτι σημαντικό, μπορείτε να φτιάξετε το μείγμα ώρες πριν και να το φυλάξετε στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα τους φάτε γιατί δεν θα βγάλει ζουμιά όπως τα κολοκύθια τα κανονικά, λόγω ανθών.

Υλικά

  • 13 κολοκυθοκορφάδες
  • 100 γρ. φέτα σκληρή
  • 1 αυγό
  • 1 κτ.γλ. δυόσμος ξερός
  • 4 κτ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κτ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε τους κορφάδες στο μπλέντερ και τους ψιλοκόβουμε (να μην γίνουν πουρές).
  2. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά το μίγμα μας.
  3. Σε ένα τηγάνι βάζουμε μπόλικο ηλιέλαιο και μόλις κάψει καλά, ρίχνουμε τους κεφτέδες με την βοήθεια 2 κουταλιών.
  4. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και τους σερβίρουμε ζεστούς.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Σαλάτα με κινόα, χαλούμι και αραβικές πίτες

Στην αρχή ήθελα να φτιάξω μια απλή σαλάτα ταμπουλέ, μετά ανακάλυψα πως δεν έχω πλιγούρι, καθώς έψαχνα είδα μπροστά μου την κινόα, αλλά μου φάνηκε φτωχή και έβαλα και λίγο χαλούμι και έπειτα σκέφτηκα ωραία θα ήταν και λίγο ψωμάκι… Και ιδού εγένετο η σαλάτα. Εξίσου ωραίες είναι και οι κλασσικές πίτες σουβλακίου και αντί για χαλούμι απλά βάλτε όποιο άλλο άσπρο τυρί έχετε στο ψυγείο ή αν δεν έχετε τα δικά μου κέφια, μην βάλετε καθόλου φάτε την σκέτη και έτσι είναι πολύ ωραία.

Υλικά

  • 200 γρ. κινόα
  • 1 ντομάτα κομμένη σε μικρά κομματάκια
  • 1 αγγούρι κομμένο σε μικρά κομματάκια
  • ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κτ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 1-2 κομμάτια χαλούμι
  • 2-3 κομμάτια από πίτες αραβικές

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε την κινόα σε 2 κούπες νερό, μέχρι να φουσκώσει σε χαμηλή φωτιά.
  2. Αφήνουμε να κρυώσει.
  3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
  4. Ψήνουμε στη σχάρα ή στο τηγάνι το χαλούμι και ζεσταίνουμε στον φούρνο τις πιτούλες.
  5. Σερβίρουμε την σαλάτα σε βαθύ μπολ, με το χαλούμι και τις πίτες.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

3 Ντιπ για να συνοδεύσεις το κρασί σου!

3 γιατί ένα δεν είναι ποτέ αρκετό! Φτιάξτε και τα 3, συνδύασε τα με καλό κρασί και ζεστές αραβικές πίτες ή κομμένα λαχανικά. Εγώ σαν γνήσια ψωμού τα συνοδεύω πάντα με ζεστό ψωμί, πίτες αραβικές κομμένες σε μεγάλα τρίγωνα κομμάτια, παξιμάδια ή ότι βρω τέλος πάντων στο super market από υδατάνθρακα και μου γυαλίζει στο μάτι. Το Zaaluk είναι μαροκινή σαλάτα και τρώγεται είτε κρύα είτε ζεστή. Έχω αλλάξει κατά πολύ την διαδικασία και έβαλα λιγότερα μπαχαρικά. Επίσης προτίμησα ξερό κόλιανδρο αντί για φρέσκο γιατί δεν τον αγαπάμε πολύ σε αυτό το σπίτι, αλλά εσείς εννοείται μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο αν σας αρέσει.

Hummus

Υλικά

  • 300 γρ. ρεβίθια
  • 2 κτ.γλ. ταχίνι
  • 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 1 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Πάπρικα (για το σερβίρισμα)
  • Μαϊντανός ψιλοκομμένος ( για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ γεμάτο με νερό για 8 ώρες περίπου.
  2. Έπειτα τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Κρατάμε στην άκρη μισό ποτήρι από το νερό που έβρασαν.
  3. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα βρέχουμε με νερό της βρύσης για να κρυώσουν.
  4. Τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ δυνατό, μαζί με το γιαούρτι, το αλάτι, το ταχίνι και το λεμόνι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει το μίγμα μας αλοιφή. Αν θέλετε το μίγμα σας να γίνει πιο μαλακό και αραιό μπορείτε να προσθέσετε λιγάκι από το νερό του βρασμού που κρατήσαμε πριν.
  5. Εδώ εξαρτάται από εσάς αφού δοκιμάσετε, αν θέλετε να προσθέσετε και άλλο λεμόνι ή αλάτι.
  6. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με πάπρικα και μαϊντανό.

Φασόλι με δενδρολίβανο και μπούκοβο

Υλικά

  • 300 γρ. φασόλια μικρά
  • 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
  • ½ κτ. γλ μπούκοβο
  • Αλάτι
  • 2 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Χυμό από ½ λεμόνι

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε τα φασόλια μας σε ένα μπολ γεμάτο με νερό για περίπου 8 ώρες.
  2. Έπειτα τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Τα σουρώνουμε και τα κρυώνουμε με νερό της βρύσης.
  4. Τα βάζουμε σε μπλέντερ μαζί με το δενδρολίβανο, το μπούκοβο, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το γιαούρτι και το αλάτι. Χτυπάμε το μίγμα μέχρι να γίνε αλοιφή.
  5. Σερβίρουμε το ντιπ με λίγο μπούκοβο και ελαιόλαδο.

Zaaluk

Υλικά

  • 2 μελιτζάνες χοντρές
  • 4 κτ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 ντομάτα στον τρίφτη ( από την χοντρή πλευρά)
  • 1 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κτ.σ. μηλόξυδο
  • 1 σκόρδο λιωμένο
  • Αλάτι
  • ¼ κτ.γλ. κόλιανδρο ξερό ή 1κτ.γλ φρέσκο ψιλοκομμένο
  • ¼ κτ.γλ. κύμινο
  • ¼ κτ.γλ. πάπρικα καπνιστή

Εκτέλεση

  1. Με ένα μαχαίρι μικρό, τρυπάμε σε όλο τους το σώμα τις μελιτζάνες όπως είναι ολόκληρες και τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
  2. Τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
  3. Έπειτα τις ανοίγουμε πάνω σε ένα σουρωτήρι κατά μήκος και βγάζουμε την σάρκα τους. Πετάμε τα πολλά σπόρια και τις αφήνουμε να ξεράσουν όλα τους τα υγρά για περίπου 20 λεπτά. (Που και που τις πατάμε με ένα κουτάλι για να βγάλουν και άλλα υγρά).
  4. Τοποθετούμε την ντομάτα και το σκόρδο σε ένα κατσαρολάκι και φέρνουμε σε βρασμό για περίπου 10 λεπτά (με προσοχή να μην φύγουν όλα τα υγρά).
  5. Αφού οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, τις τοποθετούμε στο κατσαρολάκι με τις ντομάτες και προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας, τον μαϊντανό και το ελαιόλαδο.
  6. Αφήνουμε να βράσει όλο το μίγμα μαζί για 5 λεπτά και κατεβάζουμε από την φωτιά.
  7. Σερβίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Ντολμάδες με κόκκινες φακές και γιαούρτι με κάρυ

Μου αρέσουν πολύ οι ντολμάδες και γενικά ότι είναι γεμιστό ή τυλιχτό και θα το καταλάβετε εν καιρώ από τις συνταγές μου. Νιώθεις ρε παιδί μου σε μία μπουκιά όλη την γεύση μαζεμένη, χωρίς να σου ξεφεύγει τίποτα. Δεν μπορώ να σας πω, πως εμπνεύστηκα τους συγκεκριμένους… Απλά άνοιξα το ντουλάπι μου είδα κόκκινες φακιές, μου έφερε και η μητέρα μου φρέσκα αμπελόφυλλα και έγινε το ‘κακό’. Βγήκαν τέλειοι και ταιριάζουν απίστευτα με την sauce γιαουρτιού και κάρυ. Φυσικά αν θέλετε τους τρώτε μόνο με σκέτο γιαούρτι ή μπορείτε να ανακατέψετε το γιαούρτι με λίγη σάλτσα από τους ντολμάδες, μόλις τελειώσει το βράσιμο τους (το έκανα και βγήκε θεϊκό).

Υλικά για τη γέμιση

  • 150 γρ. κόκκινες φακές
  • 150 γρ. ρύζι κίτρινο ή τύπου Καρολίνα ότι προτιμάτε
  • 2 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κτ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψητή ( αυτές στο βαζάκι)
  • Αλάτι-πιπέρι
  • Ξερό δυόσμο
  • 1 κτ.σ. πελτέ
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Περίπου 30 τμχ. Αμπελόφυλλα

Υλικά για το γιαούρτι

  • 250 γρ. γαιούρτι στραγγιστό
  • 1 κτ.γλ. κάρυ σκόνη

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε σε μία κατσαρόλα νερό. Ρίχνουμε μέσα τα φύλλα μισά-μισά για περίπου 3-4 λεπτά να μαλακώσουν λίγο.
  2. Τα τοποθετούμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  3. Σε ένα μπλεντεράκι, βάζουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση εκτός από τα φύλλα και τα πολτοποιούμε.
  4. Τοποθετούμε στον πάτο μιας κατσαρόλας φύλλα τα οποία είναι σπασμένα και τον καλύπτουμε με αυτά.
  5. Βάζουμε ένα – ένα τα φύλλα μας από την πλευρά που φαίνονται τα νεύρα τους σε μια επιφάνεια. Τοποθετούμε στο κέντρο λίγη από τη γέμιση και τυλίγουμε καλά τους ντολμάδες.
  6. Τους βάζουμε στην κατσαρόλα και από πάνω τους κλείνουμε με ένα πιάτο για να μην ανοίξουνε. Προσθέτουμε νερό, λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
  7. Βράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Σερβίρουμε τους ντολμάδες με το γιαούρτι το οποίο έχουμε ανακατέψει με κάρυ.
Κατηγορίες
Για Την Κουζινα

Πιείτε κρασί χωρίς να ανοίξετε το μπουκάλι

Για όσους δεν το γνωρίζουν ο Greg Lambrecht εμπνεύστηκε το Coravin. To Coravin είναι ένα σύστημα άντλησης κρασιού, που σου δίνει την ευκαιρία να απολαύσεις το αγαπημένο σου κρασί χωρίς καν να βγάλεις τον φελλό του. Με τον τρόπο αυτό μπορείς απλά να πιείς ένα ή και 2 ποτήρια από ένα καλό κρασί ειδικά εάν είναι ακριβό, χωρίς να είσαι υποχρεωμένος να ανοίξεις ολόκληρο το μπουκάλι με αποτέλεσμα το κρασί να οξειδωθεί και να χάσει την γεύση του.

 

 

 

Λειτουργεί ως εξής: Το σύστημα Coravin τοποθετείται στην κορυφή ενός μπουκαλιού, πιέζοντας μια βελόνα 2 χιλιοστών μέσα στο φελλό. Έπειτα μια κάψουλα ελευθερώνει ένα αδρανές αέριο στο μπουκάλι και η πίεση αναγκάζει το κρασί να πέσει στο ποτήρι μέσα σε 20 δευτερόλεπτα, αφήνοντας τον φελλό να σφραγίσει πάλι. Πολλά εστιατόρια το χρησιμοποιούν έτσι ώστε να μπορούν οι πελάτες τους, να παραγγείλουν ένα ποτήρι από κάποιο ακριβό κρασί και όχι να χρεωθούν ολόκληρο το μπουκάλι.

Δεν χρειάζεται όμως να έχετε ή να πάτε σε κάποιο εστιατόριο, αρκεί να εκτιμάτε το καλό κρασί και να το απολαμβάνετε ακόμα και στο σπίτι σας. Μπορείτε να προμηθευτείτε το σύστημα Coravin εδώ και να το έχετε στο χ’ωρο σας, ειδικά αν είστε λάτρεις των ακριβών κρασιών. Κοστίζει περίπου 265 euro και εγώ ήδη το ζαχαρώνω!

 

https://vimeo.com/99760100

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Γκιοζλεμές με χαλούμι και παστουρμά

Η εναλλακτική της πίτσας και της κρέπας. Φτιάξε γκιοζλεμέδες με ότι γέμιση θες και ότι έχεις στο ψυγείο σου. Είναι πεντανόστιμοι και γίνονται πολύ γρήγορα ειδικά αν τους κάνετε στο τηγάνι.

Υλικά για τη ζύμη

  • 250 γρ. αλεύρι σκληρό
  • 75 γρ. γιαούρτι
  • 110 γρ. νερό
  • ½ φακελάκι ξερή μαγιά
  • Αλάτι
  • Λίγο ελαιόλαδο

Υλικά για τη γέμιση

  • 4 φέτες παστουρμά
  • 200 γρ. χαλούμι τριμμένο

Εκτέλεση

  1. Για να φτιάξουμε το ζυμάρι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Αν σας κολλάει ρίχνετε και άλλο αλεύρι. Αφήνουμε το ζυμάρι να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα τυλιγμένο με 1 μεμβράνη.
  2. Αφού ξεκουραστεί χωρίζουμε το ζυμάρι σε μπαλάκια και ανοίγουμε με την βοήθεια ενός πλάστη πολύ λεπτό φύλλο το κάθε μπαλάκι ζύμης.
  3. Μπορούμε να του δώσουμε ότι σχήμα θέλουμε. Κυκλικό σαν πίτσα ή τετράγωνο, ότι σας βολεύει.
  4. Τοποθετούμε στη μισή πλευρά του ζυμαριού λίγη από τη γέμιση και κλείνουμε καλά πιέζοντας με τα δάχτυλα μας, με την άλλη πλευρά.
  5. Μπορούμε να ψήσουμε τους γκιοζελμέδες στον φούρνο στους 200 βαθμούς, μέχρι να πάρει χρώμα το ζυμάρι, αλλά μπορούμε να τους τηγανίσουμε κιόλας σε αντικολλητικό τηγάνι.
Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω Νεα Του Χωρου

Γεύσεις του τόπου μας

Την Παρασκευή που μας πέρασε, πήγα σε ένα event που διοργάνωσε η IKEA, εταιρεία του Ομίλου FOURLIS. Στο πάρκινγκ του καταστήματος IKEA του αεροδρομίου, φιλοξενήθηκε η εκδήλωση ‘Γεύσεις του τόπου μας’ για δύο ημέρες την Παρασκευή 23 Μαΐου και το Σάββατο 24 Μαΐου με οικοδεσπότες την μία μέρα τον Χριστόφορο Πέσκια και την άλλη τον Δημήτρη Σκαρμούτσο.

Η Αθήνα ήταν και ο τελευταίος σταθμός των ‘Γεύσεων του τόπου μας’, μετά την Λάρισα, τα Ιωάννινα και τη Θεσσαλονίκη.
Εκεί συμμετείχαν πολλοί τοπικοί παραγωγοί από όλη την Ελλάδα με διάφορα προϊόντα, όπως βότανα, ζυμαρικά, θαλασσινά, μπάρες δημητριακών, λουκούμια, κρασιά, σαπούνια, μέλι, τσίπουρο, σαλιγκάρια, αυγοτάραχο κ.α.

 

 

Οι σεφ, ετοίμασαν με αυτά μοναδικές συνταγές live (τις δοκίμασα ήταν τέλειες) και όσοι τυχεροί είχαν δηλώσει συμμετοχή και κληρώθηκαν, μαγείρεψαν υπό την καθοδήγηση των έμπειρων σεφ, στα ειδικά διαμορφωμένα ‘Εργαστήρια Γεύσεων’. Μπορείτε να δείτε την λίστα των παραγωγών που συμμετείχαν εδώ.

 

Δοκίμασα καπνιστό χταπόδι, κουλουράκια από αλεύρι βελανιδιάς, γνώρισα και μίλησα με νέους και νέες παραγωγούς, οι οποίοι μου μετέδωσαν το όραμα και την αγάπη για τα προϊόντα τους. Φυσικά και προμηθεύτηκα πολλά από αυτά και σας υπόσχομαι όμορφες συνταγές.

Η ΙΚΕΑ , στο πλαίσιο του προγράμματος Κοινωνικής Υπευθυνότητας του Ομίλου FOURLIS, πραγματοποίησε παράλληλη δράση και θα διαθέσει το ισόποσο του 5% των εσόδων του καταστήματος ΙΚΕΑ Αεροδρόμιο, από το Σάββατο 23 Μαΐου, για την υποστήριξη δημοτικών παιδικών και βρεφονηπιακών σταθμών της περιοχής της Αττικής με τη μορφή επίπλων και απαραίτητων ειδών.
Αξίζει να σημειωθεί πως από την αντίστοιχη παράλληλη δράση των εκδηλώσεων ‘ Γεύσεις του Τόπου μας’ στη Λάρισα, τα Ιωάννινα και τη Θεσσαλονίκη, το 2014 η ΙΚΕΑ διέθεσε είδη αξίας 26.000€.

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Clafoutis με σπαράγγια

Αυθεντικό γαλλικό γλυκό συνήθως με κεράσια. Έτσι ξεκίνησε το clafoutis την πορεία του, αλλά εμείς (οι μάγειρες) στον δρόμο την αλλάξαμε. Ουσιαστικά τα υλικά του έχουν την βάση σχεδόν του χυλού της κρέπας και γι΄αυτό είναι ωραία συνταγή, είτε αλμυρή είτε γλυκιά, για να χρησιμοποιούμε μέσα (στον χυλό), ότι ή σχεδόν ότι, μας περισσεύει στην κουζίνα. Εγώ έκανα τον χυλό αλμυρό και χρησιμοποίησα σπαράγγια, εσείς αφήστε την φαντασία σας να δουλέψει και βάλτε ότι αγαπάτε!

Υλικά

  • 4 αυγά
  • 100 γρ. αλεύρι
  • 250ml γάλα
  • 100 γρ. τυρί
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 20 γρ. βούτυρο
  • 6 τμχ. σπαράγγια
  • 6 φέτες μπέικον

Εκτέλεση

  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα σπαράγγια. Κόβουμε το κάτω τους μέρος επειδή είναι σκληρό. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα μπόλικο νερό να βράσει. Αμέσως μόλις βράσει ρίχνουμε τα σπαράγγια και τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Μόλις τα βγάλουμε τα σουρώνουμε και τα πετάμε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να διατηρήσουν το χρώμα τους. Τα κόβουμε κατά μήκος στη μέση. Ψιλοκόβουμε και το μπέικον.
  3. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το μισό βούτυρο και σοτάρουμε το μπέικον με τα σπαράγγια, μέχρι να πάρει χρώμα το μπέικον.
  4. Τοποθετούμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε ένα- ένα τα αυγά ανακατεύοντας συνεχώς το μίγμα μας.
  5. Τρίβουμε στην χοντρή πλευρά του τρίφτη το τυρί και το προσθέτουμε στο μείγμα μας μαζί με το γάλα και το μπέικον.
  6. Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ και ρίχνουμε το μείγμα μας μέσα. Από πάνω τοποθετούμε τα σπαράγγια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Φρουτοσαλάτα με σιρόπι από εσπεριδοειδή, τζίντζερ και φυσική βανίλια Μαγαδασκάρης

Μπορείς πολύ εύκολα να μετατρέψεις μία βαρετή φρουτοσαλάτα σε ένα δροσερό και υγιεινό επιδόρπιο που δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει από τα κανονικά γλυκά. Σταμάτα να έχεις άγχος για το πώς θα βγεις στην παραλία φέτος. Τα ίδια τραβάω και εγώ! Έφτιαξα λοιπόν, αυτή την υπέροχη φρουτοσαλάτα για να σταματήσω να μετράω θερμίδες και να τρώω χωρίς πανικούς και τύψεις τα όμορφα γλυκά μου. Στο σιρόπι μπορείτε να πειραματιστείτε όσον αφορά τα μυρωδικά και τα εσπεριδοειδή και να βάλατε εσείς όποιο αγαπάτε.

Yλικά για το σιρόπι

  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 100 γρ. νερό
  • Ξύσμα από1 πορτοκάλι
  • Ξύσμα από 1 lime
  • Ξύσμα από 5cm τζίντζερ
  • 1 μπαστουνάκι βανίλιας
  • Διάφορα φρούτα εποχής κομμένα σε μικρά κομμάτια

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε τη βανίλια στη μέση κατά μήκος. Τοποθετούμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μία κατσαρόλα μικρή και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Βάζουμε στην άκρη και αφήνουμε να κρυώσει.
  2. Τοποθετούμε όλα τα φρούτα κομμένα σε μία βαθιά πιατέλα, περιχύνουμε με το σιρόπι και γαρνίρουμε με φρέσκα φύλλα δυόσμου.