Μήνας: Μάιος 2019

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Μύδια με κάπαρη γιαχνί και λευκή μπύρα

Σ ’αυτή τη συνταγή πάντρεψα δύο υλικά που αγαπώ πολύ. Την κάπαρη και τα μύδια. Είναι από τις συνταγές που θα αγαπήσετε γιατί γίνεται πολύ γρήγορα, είναι πεντανόστιμη και με μια γαβάθα μπορείς να ταΐσεις πολύ κόσμο. Δύο υλικά πολύ φτηνά (να τα λέμε κι αυτά), τα συνδύασα με πατάτες τηγανιτές όπως τα τρώνε οι φίλοι μας οι Βέλγοι (κάτι ξέρουν) και με λευκή μπύρα που πολύ την αγαπούν, αλλά εγώ είπα να τιμήσω τον γνωστό Ισπανό chef Ferran Adria και να δοκιμάσω την δική του λευκή μπύρα. Αν βαριέστε να τηγανίζετε, συνοδεύστε το με καλό, φρέσκο χωριάτικο ψωμί για υπέρτατες παπάρες.

Υλικά

  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2 χούφτες κάπαρη χοντροκομμένη (αν σας φαίνεται αλμυρή την ξεπλένετε)
  • 7 ώριμες ντομάτες τριμμένες στην χοντρή πλευρά του τρίφτη
  • 3κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κτ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 ποτήρι λευκή μπύρα
  • Ξύσμα από λεμόνι
  • 1 κιλό μύδια καθαρισμένα

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το κρασί και την κάπαρη.
  2. Σβήνουμε με τη μπύρα και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τις ντομάτες.
  3. Βράζουμε λιγάκι μέχρι να σωθούν τα πολλά υγρά.
  4. Προσθέτουμε τα μύδια και κλείνουμε με καπάκι για 2-3 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.
  5. Τοποθετούμε στο σκεύος που θέλουμε να σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και το ξύσμα.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κοχύλια γεμιστά με μπρόκολο, Jamon και πεκορίνο Αμφιλοχίας

Από τις πιο αγαπημένες μου συνταγές food saving! Στην κουζίνα μου δεν πετάω τίποτα. Ένα από τα πρώτα πράγματα που μαθαίνεις μέσα στις κουζίνες σαν μάγειρας, είναι αυτό. Να μάθεις να αξιοποιείς όλα σου τα υλικά είτε γιατί σου περίσσεψαν, είτε γιατί έχουν χάσει την αίγλη της γεύσης τους, είτε γιατί είναι ένα βήμα πριν τον σκουπιδοτενεκέ.

Συνήθως πετάμε ότι φαγητό μας έχει περισσέψει. Όμως νομίζω πως ήρθε η ώρα να αλλάξετε αυτή την συνήθεια και να βάλετε την φαντασία σας να δουλέψει. Λαχανικά που είναι βρασμένα για σαλάτες, μακαρόνια που περίσσεψαν από χτες και λίγα ακόμα υλικά, μπορούν αν συνθέσουν το αυριανό σου φαγητό.

Στη συγκεκριμένη συνταγή, χρησιμοποίησα λίγο από το βρασμένο μπρόκολο που είχα φτιάξει για σαλάτα, τα κοχύλια που είχα κάνει προχτές με κιμά και πρόσθεσα λίγα ακόμα υλικά για να φτιάξω αυτό το υπέροχο φαγητό.

Υλικά

  • ½ βρασμένο μπρόκολο κομμένο σε μικρά κομματάκια
  • 5 φέτες χαμόν ψιλοκομμένο
  • 350γρ. πεκορίνο Αμφιλοχίας τριμμένο
  • 300γρ. κρέμα γάλακτος
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 300γρ. κοχύλια βρασμένα

Εκτέλεση

  1. Ανακατεύω όλα τα υλικά, εκτός από τα κοχύλια.
  2. Γεμίζω τα κοχύλια με τη φάρσα και περιχύνω με λίγη ακόμα κρέμα γάλακτος.
  3. Ψήνω μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να πάρουν χρώμα τα κοχύλια.
Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω

Τι έφαγα στο Athens Street Food Festival

Αν ψάχνεσαι με το φαγητό λιγάκι και γουστάρεις φασαρία, κόσμο, μουσική να πας! Η είσοδος κοστίζει μόνο 2,50 euros οπότε αν πάρεις και οικογένεια μαζί παλεύεται μια χαρά η φάση. Κάποια περίπτερα είναι φτηνά ή και λογικά αν θες, στην τιμή τους και κάποια άλλα, είναι πιο τσιμπημένα (χωρίς λόγο).  Είναι ωραία στημένο αλλά έχει και κάποιες αναμονές με μεγάλες ουρές σε μερικές καντίνες. Μπορείς να δοκιμάσεις από Κινέζικο, Ινδικό, burger, Hot-dogs, παγωτά, γλυκά, μέχρι και σουβλάκι, πειραγμένο σουβλάκι, Μεξικάνικο κ.α.

Πάντα όταν βρίσκομαι σε τέτοια events, κάνω πρώτα μια γύρα, τσεκάρω όλα τα περίπτερα και αν κάτι μου τραβήξει την περιέργεια και αισθητικά και μαγειρικά τότε θα το δοκιμάσω. Παρόλ’ αυτά αν είστε μερακλήδες και έχετε χώρο στο στομάχι σας, δοκιμάστε λίγο από όλα για να έχετε και καλύτερη άποψη.

Έφαγα πολύ, πολύ ωραίο burger από τους “REY PABLO” με 100% κιμά από black angus, καπνιστό τυρί, remoulade, relish αγγουριού, μπέικον και iceberg. Τίμιο, ζουμερό και ωραίες δεμένες γεύσεις. Καταλάβαινες τι έτρωγες(πολύ σημαντικό). Επίσης εκεί δοκίμασα τέλειες τηγανιτές γλυκοπατάτες, με sauce από σφένδαμο και μουστάρδα.

Φάγαμε τρομερούς κεφτέδες από την Γωγώ Δελουγιάννη στο νέο της project #faetonkefte με φανταστική σάλτσα από φρέσκιες ντομάτες με μυρωδικά και τυρί τσαλαφούτι.

Φεύγοντας τσιμπίσαμε και το παγωτάκι μας από το φανταστικό Νinnolo.

Αν θέλετε να μελετήσετε τη φάση γενικότερα, μπορείτε να μπείτε και στο site του φετινού Athens Street Food Festival και να πάτε οργανωμένοι. Αν έχετε μικρά παιδιά, όπως εμείς (αν και είδαμε αρκετά) να είστε προετοιμασμένοι για πολύ κόσμο.

Have Fun!

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Σαρδέλες με pesto φουντουκιού

Όταν δοκιμάσεις αυτό το pesto θα καταλάβεις ότι ταιριάζει απόλυτα με θαλασσινά-μικρά ψάρια. Γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα είτε στο γουδί είτε σε μπλέντερ. Είναι νόστιμο και ωμό αλλά κι όταν το ψήσεις. Μπορείς να το κάνεις όσο πιο καυτερό ή πικάντικο αντέχεις, προσθέτοντας κι άλλο τσίλι ή πάπρικα.

Υλικά

  • 25γρ. φουντούκια
  • 10 σαρδέλες φιλεταρισμένες
  • 1/2κτ.γλ. τσίλι καυτερό
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • ½ σκελίδα σκόρδο
  • ½ ντομάτα χωρίς την φλούδα
  • 2κτ.γλ. βαλσάμικο
  • 4κτ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ ή στο γουδί και τα ανακατεύουμε όλα.
  2. Πρέπει όλα τα υλικά να είναι πολτοποιημένα εκτός από τα φουντούκια, τα οποία πρέπει να είναι σε μικρά κομματάκια.
  3. Τοποθετούμε ένα κομμάτι σαρδέλας σε λαδωμένη επιφάνεια(ταψί, σχάρα, τηγάνι), προσθέτουμε λίγο από το pesto και καλύπτουμε από πάνω με άλλο κομμάτι.
  4. Ψήνουμε και από τις 2 πλευρές μέχρι να μαγειρευτεί το ψάρι μας.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Crispy Onion rings με καρύδα και μαρμελάδα από σαντορινιό ντοματάκι

Είναι εξωτικά, vegan, ελαφριά και παρεΐστικα. Αυτά τα φανταστικά onion rings τα τρώτε σκέτα, τα τρώτε ως συνοδευτικό, τα χώνετε μέσα σε burgers ή σε sandwich. Τη μαρμελάδα μου την έφεραν τα τρομερά μου ξαδέρφια από τη Σαντορίνη και ταιριάζει απόλυτα. Ο χυλός είναι πανεύκολος και δεν χρειάζεται να κάτσει για να αφρατέψει, τον χρησιμοποιείτε αμέσως.

Υλικά

  • 150γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50γρ. κορν-φλάουρ
  • 1κτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 250ml γάλα καρύδας
  • 180ml σόδα
  • 4 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε χοντρές λωρίδες
  • Ξύσμα από 1 μικρή καρύδα ή έτοιμο
  • Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

  1. Σπάμε την καρύδα με ένα σφυρί και ξεφλουδίζουμε τα κομμάτια της. Τα περνάμε από έναν τρίφτη.
  2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το κουρκούτι.
  3. Ρίχνουμε μέσα τα δαχτυλίδια και μετά ένα -ένα πριν τα ρίξουμε στο τηγάνι τους ρίχνουμε με το χέρι μας αρκετό από το ξύσμα της καρύδας.
  4. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Nicoise με μωβ πατάτες, σπαράγγια και τόνο Αλοννήσου

Με τα αυγά που ίσως σας περίσσεψαν από το Πάσχα, λίγες πατατούλες μωβ (που τις βρίσκετε εύκολα) και σπαράγγια ανοιξιάτικα θα φτιάξετε την πιο νόστιμη niçoise που έχετε φάει ποτέ. Στην vinaigrette εγώ πρόσθεσα και λίγο τζίντζερ αλλά αν δεν το αγαπάτε μπορείτε να το αφαιρέσετε. Οι μωβ πατάτες έχουν τρελές βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Είναι πιο γλυκές από τις κανονικές και μαγειρεύονται πιο γρήγορα.

Υλικά

  • 6 πατάτες μωβ βρασμένες με την φλούδα και κομμένες στη μέση
  • 1 συσκευασία τόνο Αλοννήσου κομμένο σε χοντρά κομμάτια
  • 2 αβγά βραστά κομμένα κυδωνάτα
  • 1 μάτσο σπαράγγια βρασμένα και κομμένα στη μέση
  • 7 ελιές τσακιστές χωρίς το κουκούτσι

Υλικά για τη vinaigrette

  • 50ml λευκό ξύδι μπαλσάμικο
  • 50ml ελαιόλαδο
  • 1κτ.γλ. μέλι
  • 5cm ξύσμα από τζίντζερ

Εκτέλεση για τη vinaigrette

  1. Ανακατεύουμε πρώτα το μέλι με το ξύδι και το τζίντζερ.
  2. Σιγά-σιγά ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε με ένα φουέ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας.

Εκτέλεση για τη σαλάτα

  1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα μας τα υλικά και περιχύνουμε με τη vinaigrette.