Ετικέτα: Σαλάτα

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Ωμό σταμναγκάθι με σύκα και παστέλι από μαύρο σουσάμι

Με τα τελευταία μας σύκα, έφτιαξα μια σαλάτα από ωμό σταμναγκάθι και κομμάτια από παστέλι με μαύρο σουσάμι. Δεν χρειάστηκε να φτιάξω καμιά vinaigrette, διότι μια μπουκιά από αυτή την σαλάτα, σου χαρίζει χίλιες γεύσεις, οπότε αρκέστηκα μόνο σε λίγο ελαιόλαδο, φρέσκο μαύρο πιπέρι και ελάχιστο αλάτι. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγη γραβιέρα σε φλοίδες.

Υλικά

  • 200γρ. σταμναγκάθι ωμό καθαρισμένο
  • 2-3 σύκα κομμένα κυδωνάτα
  • ½ παστέλι από μαύρο σουσάμι
  • 2κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Φρέσκο μαύρο πιπέρι-αλάτι

Εκτέλεση

  1. Απλώνουμε το σταμναγκάθι σε μια πιατέλα, τοποθετούμε τα σύκα και το παστέλι από πάνω και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
  2. Προσθέτουμε όσο πιπέρι και αλάτι θέλουμε.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Φαλάφελ με γλυκοπατάτα και φρέσκο κουρκουμά

 

Υλικά για τα φαλάφελ

  • 3 γλυκοτάτατες βρασμένες και ξεφλουδισμένες
  • Περίπου 150γρ. αλεύρι (στο ζύμωμα θα δείτε αν κολλάει στο χέρι θα χρειαστεί κι άλλο)
  • Λίγο ξύσμα από φρέσκο κουρκουμά ή ½ κτ.γλ ξερό
  • ½ κτ.γλ. ξερό κόλιανδρο
  • Λίγο ψιλοκομμένο μαιντανό
  • 2κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι

Υλικά για την σαλάτα

  • 2 ντομάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια
  • Μισό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • Μισό μάτσο μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 1 αγγούρι σε κυβάκια

Υλικά για το χούμους

  • 200 γρ. ρεβύθια βρασμένα
  • 2 κτ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κτ.σ. ταχίνι ολικής άλεσης
  • Χυμό από ένα λεμόνι
  • Αλάτι

Εκτέλεση για τα φαλάφελ

  1. Ανακατεύουμε με την βοήθεια ενός σύρματος όλα τα υλικά και πλάθουμε σε μικρά φαλάφελ.
  2. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα τα φαλάφελ.

Εκτέλεση για την σαλάτα

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
  2. Για το χούμους
  3. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας καλά.

Εκτέλεση για το χούμους

  1. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας καλά.

 

 

 

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Ζεστή σαλάτα με πλιγούρι, ρεβύθια και φρέσκα μυρωδικά

Έχω μια μικρή λατρεία στα όσπρια και προσπαθώ να τα βάζω στα φαγητά μου όσο πιο συχνά μπορώ. Αυτή η σαλάτα τρώγεται και κρύα και ζεστή. Εμένα μου αρέσει περισσότερο ζεστή και αν δεν σας γεμίζει το μάτι σαν σαλάτα, ονομάστε το ορεκτικό, το ίδιο νόστιμο θα είναι! Aν θέλετε ακόμα πιο έντονη γεύση από τα μπαχαρικά , μπορείτε να τα προσθέσετε, την ώρα που σοτάρετε το πλιγούρι με τα ρεβίθια. Επίσης, αντί για πελτέ ντομάτας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα από πιπεριές Φλωρίνης.

 

Υλικά

  • 200γρ. πλιγούρι
  • 150γρ. ρεβίθια βρασμένα
  • 1κτ.σ. πελτέ
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
  • ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κτ.γλ. κόλιανδρο ξερό
  • 1/2 κτ.γλ. κύμινο
  • Μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
  2. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά Φλωρίνης και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
  3. Προσθέτουμε τα ρεβίθια, το πλιγούρι και τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά.
  4. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και λίγο νερό μέχρι να σκεπάσει το φαγητό μας.
  5. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι.
  6. Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

 

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κεμπάπ με basmati ντομάτας και τούρκικη σαλάτα

Η Ανατολίτικη κουζίνα είναι αυτή που αγαπώ και μου αρέσει να εξερευνώ, διαβάζοντας την ιστορία της και δημιουργώντας συνταγές εμπνευσμένες από αυτήν. Όταν ξεκινάς να μαγειρεύεις τέτοιες συνταγές ποτέ δεν θα φτιάξεις μόνο ένα πράγμα. Πάντα όλα θέλουν να παντρευτούν με κάτι άλλο, για να ολοκληρωθούν οι γεύσεις και πάντα καταλήγεις με ένα τραπέζι γεμάτο φαγητά. Αν σας αρέσει και εσάς αυτή η κουζίνα, διαβάστε αυτό το βιβλίο της φωτογραφίας παρακάτω. Οι συνταγές που γράφω εδώ δεν είναι από εκεί, είναι δικές μου αλλά στο βιβλίο θα βρείτε άλλες επίσης πολύ καλές, αυθεντικές και σχεδόν… αρχαίες.

Υλικά για το κεμπάπ

  • 300γρ. κιμάς μοσχαρίσιος ή αρνίσιος
  • 4κτ.σ. φρυγανιά τριμμένη
  • 1κτ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
  • 2κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης (προαιρετικά)
  • Λίγη ζάχαρη
  • Αλάτι-πιπέρι

Υλικά για το ρύζι basmati

  • 200γρ. ρύζι basmati
  • 3 ντομάτες
  • 1 ζωμό λαχανικών ψυγείου
  • 1κτ.σ. βούτυρο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Ξύσμα από ένα λεμόνι
  • Φρέσκο θυμάρι
  • 1 κτ.γλ. πελτέ ντομάτας

Υλικά για τη σαλάτα

  • 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
  • ½ αγγούρι ψιλοκομμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
  • Λίγο μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • ½ κτ.γλ πελτέ ντομάτας
  • ½ κτ.γλ. πολτό από καυτερή πιπεριά ή 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 κτ.γλ. μελάσα
  • 1κτ.γλ. σιρόπι από ρόδι για σαλάτες
  • 1 τκ.σ. ελαιόλαδο
  • ½ κτ.γλ. δυόσμος ξερός

Εκτέλεση

  1. Πλάθουμε όλα τα υλικά για τα κεμπάπ με τα χέρια μας και σχηματίζουμε μικρά σουτζουκάκια. Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι ή τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. Αφήνουμε τα κεμπάπ στην άκρη.
  2. Τοποθετούμε σε ένα μπλεντεράκι τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και τον ζωμό λαχανικών. Τα κάνουμε ένα πολτό.
  3. Ξεπλένουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι.
  4. Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ρύζι basmati.
  5. Ρίχνουμε το πολτό από τις ντομάτες και τον ζωμό. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να βράσει. Τα υγρά μας πρέπει να είναι διπλάσια από το ρύζι στην κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το φρέσκο θυμάρι. Αφού το ρύζι μας γίνει σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία πετσέτα, κλείνουμε το καπάκι και κατεβάζουμε από την φωτιά. Με αυτό τον τρόπο θα εξατμιστούν όλα τα υγρά από το ρύζι και θα βγει όσο σπυρωτό πρέπει.
  6. Για την σαλάτα, θα ανακατέψουμε όλα τα υλικά μαζί.
  7. Σερβίρουμε τα κεμπάπ πάνω στο ρύζι και την σαλάτα μαζί με αραβικές πίτες, τις οποίες έχουμε ζεστάνει ελαφρώς στον φούρνο για να μαλακώσουν.

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Σαλάτα με κινόα, χαλούμι και αραβικές πίτες

Στην αρχή ήθελα να φτιάξω μια απλή σαλάτα ταμπουλέ, μετά ανακάλυψα πως δεν έχω πλιγούρι, καθώς έψαχνα είδα μπροστά μου την κινόα, αλλά μου φάνηκε φτωχή και έβαλα και λίγο χαλούμι και έπειτα σκέφτηκα ωραία θα ήταν και λίγο ψωμάκι… Και ιδού εγένετο η σαλάτα. Εξίσου ωραίες είναι και οι κλασσικές πίτες σουβλακίου και αντί για χαλούμι απλά βάλτε όποιο άλλο άσπρο τυρί έχετε στο ψυγείο ή αν δεν έχετε τα δικά μου κέφια, μην βάλετε καθόλου φάτε την σκέτη και έτσι είναι πολύ ωραία.

Υλικά

  • 200 γρ. κινόα
  • 1 ντομάτα κομμένη σε μικρά κομματάκια
  • 1 αγγούρι κομμένο σε μικρά κομματάκια
  • ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κτ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 1-2 κομμάτια χαλούμι
  • 2-3 κομμάτια από πίτες αραβικές

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε την κινόα σε 2 κούπες νερό, μέχρι να φουσκώσει σε χαμηλή φωτιά.
  2. Αφήνουμε να κρυώσει.
  3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
  4. Ψήνουμε στη σχάρα ή στο τηγάνι το χαλούμι και ζεσταίνουμε στον φούρνο τις πιτούλες.
  5. Σερβίρουμε την σαλάτα σε βαθύ μπολ, με το χαλούμι και τις πίτες.

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Πάρε το φαγητό σου στη δουλειά μέσα σε ένα βαζάκι!

Τι πιο πρακτικό και εύκολο να μπορείς να πάρεις μαζί στο γραφείο το αγαπημένο σου φαγητό, γλυκό ή σαλάτα μέσα σε ένα βαζάκι. Θα εκπλαγείτε μόλις διαπιστώσετε πόσα υλικά μπορούν να χωρέσουν μέσα σε ένα βαζάκι.
Δεν υπάρχουν μυστικά ή κόλπα, το μόνο που πρέπει να προσέξεις είναι να βάζεις τα υλικά της κάθε συνταγής ανά στρώματα.
Πειραματιστείτε άφοβα και θα δείτε πως το ταπεράκι ,το αλουμινόχαρτο και τα delivery ανήκουν πια στο παρελθόν! Ήρθε η ώρα να φτιάξετε και να φάτε το δικό σας σπιτικό φαγητό παντού και με style!

Ακολουθούν 2 συνταγές μία αλμυρή και μία γλυκιά. Σας προτείνω να σκεφτείτε και άλλες ιδέες και αν θέλετε τις μοιράζεστε μαζί μου με ότι απορίες έχετε!

Μακαρόνια από φρέσκο κολοκύθι και σαλάτα με σάλτσα από αβοκάντο σε βαζάκι

Υλικά

  • 1 μεσαίο κολοκύθι
  • 5 ελιές
  • 1 αβοκάντο
  • 2κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 6 ντοματίνια
  • 100γρ. φέτα
  • ¼ κόκκινη πιπεριά

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε με την βοήθεια ενός ειδικού πίλερ με δοντάκια ή αν δεν έχουμε τρίβουμε στον τρίφτη από την χοντρή πλευρά το κολοκύθι.
  2. Λιώνουμε την σάρκα του αβοκάντο και την ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε.
  3. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.
  4. Κόβουμε σε κυβάκια την φέτα και την κόκκινη πιπεριά.
  5. Παίρνουμε ένα βαζάκι και τοποθετούμε στον πάτο του, το αβοκάντο, έπειτα τα ντοματίνια, μετά τις ελιές, μετά την φέτα, τις πιπεριές και τέλος τα κολοκύθια.
  6. Κλείνουμε το καπάκι και διατηρούμε στο ψυγείο.

Γλυκό με φρέσκιες φράουλες, βανίλια και παστέλι στο βαζάκι

Υλικά

  • Μπισκότα τύπου digestive
  • 10 φράουλες
  • 150γρ. γιαούρτι με γεύση βανίλια
  • Ξύσμα από μαύρη σοκολάτα
  • Λίγο παστέλι

Εκτέλεση

  1. Κάνουμε σκόνη το μπισκότο στο μπλέντερ.
  2. Κόβουμε τις φράουλες στη μέση.
  3. Παίρνουμε ένα βαζάκι και τοποθετούμε στον πάτο του, το μπισκότο, έπειτα το γιαούρτι, μετά την σοκολάτα, τέλος τις φράουλες και το παστέλι.
  4. Κλείνουμε με καπάκι και διατηρούσε στο ψυγείο.


Photos by: Νίκος Παπαβασιλείου