Μήνας: Οκτώβριος 2015

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι με αχλάδι και κάρδαμο

Για πoιο λόγο να φτιάξεις ένα γλυκό χωρίς αλεύρι? Υπάρχουν αρκετοί. Ένας από αυτούς είναι επειδή τα γλυκά χωρίς αλεύρι είναι πολύ ελαφριά όταν τα γεύεσαι. Ένας άλλος πιο σοβαρός, είναι επειδή πολλοί άνθρωποι πλέον, έχουν δυσανεξία στην γλουτένη, μια ουσία που υπάρχει σχεδόν σε όλα τα άλευρα. Και ένας τρίτος είναι επειδή έχει γίνει πολύ της μόδας τώρα τελευταία να μην τρώμε αλεύρι ή προϊόντα με γλουτένη γιατί κάποιοι πιστεύουν πως είναι πιο υγιεινά. Μεγάλη συζήτηση αυτή, (για τον αν τελικά είναι πιο υγιεινά), θα την κάνουμε άλλη στιγμή!

Οι δικοί μου λόγοι λοιπόν που έφτιαξα ένα τέτοιο γλυκό, έχουν να κάνουν με λίγο από όλα: πρώτον, είναι πολύ νόστιμο, δεύτερον βγήκαν τα αχλάδια στη φόρα & τρίτον η κολλητή μου δεν τρώει γλουτένη. Αυτό το γλυκό, είναι κάτι σαν υγρό κέικ σοκολάτας και είναι το ίδιο νόστιμο είτε το φας ζεστό, είτε κρύο. Τα αχλάδια ταιριάζουν απίστευτα με την σοκολάτα και η σοκολάτα φλερτάρει μοναδικά με το κάρδαμο. Τέλος, μπορείς να το πεις και υγιεινό, διότι περιέχει ελάχιστη ζάχαρη και ελάχιστο βούτυρο. Οπότε καλή επιτυχία και καλοφάγωτο!

Υλικά

  • 85γρ. βούτυρο
  • 85γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 85γρ. σοκολάτα μαύρη
  • 3 αυγά χωρισμένα οι κρόκοι από τα ασπράδια
  • 1 βανίλια
  • 85γρ. αμύγδαλα άψητα χτυπημένα στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη
  • 3 αχλάδια ξεφλουδισμένα κομμένα κυδωνάτα, χωρίς τα κουκούτσια
  • 1κτ.σ. κάρδαμο
  • Λίγη άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
  • Λίγο επιπλέον βούτυρο για το σκεύος που θα αλείψουμε

Εκτέλεση

  1. Αλείφουμε με το βούτυρο το έξτρα ένα σκεύος στρογγυλό για κέικ και έπειτα τοποθετούμε σε όλη του την επιφάνεια λαδόκολλα.
  2. Λιώνουμε την σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν-μαρί.
  3. Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη, τη βανίλια και το κάρδαμο.
  4. Ρίχνουμε μέσα στο μίγμα με τους κρόκους, το μίγμα της σοκολάτας αφού έχει κρυώσει, τα αμύγδαλα σκόνη και ανακατεύουμε καλά.
  5. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μία άσπρη σφιχτή κρέμα. Σιγά-σιγά ενσωματώνουμε το μίγμα με τους κρόκους και την σοκολάτα στο μίγμα με τα ασπράδια.
  6. Τοποθετούμε το μίγμα μας στο σκεύος, βάζουμε τα αχλάδια μέσα στο μίγμα βαθιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

5 Απλά βήματα για να φτιάξεις την τέλεια Frittata

Και σε ποιον δεν αρέσουν οι ομελέτες; Γιατί χοντρικά μια φριτάτα αυτό είναι. Πιάτο εύκολο και γρήγορο. Όταν το φτιάξεις σωστά, θα είναι και νόστιμο. Τρώγεται για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό και αν θες το βάζεις μέσα σε ψωμί και φτιάχνεις ένα χορταστικό σάντουιτς. Μπορείς να το συνδυάσεις με όλα τα υλικά που αγαπάς και ξέρω ότι είναι ένα πιάτο που δεν βαριόμαστε ποτέ να τρώμε. Κάτι σαν τα μακαρόνια με κιμά. Διάβασε αυτά τα 5 βήματα-συμβουλές, για να είναι η frittata σου πάντα πετυχημένη. Στο τέλος ακολουθεί συνταγή για φανταστική frittata με μανιτάρια! Καλή επιτυχία!

Σκεύος

Όλα ξεκινάνε από το σκεύος που θα χρησιμοποιήσεις. Πρέπει να έχεις ή αν δεν έχεις να προμηθευτείς με ένα καλό μεγάλο βαθύ (όχι πολύ) αντικολλητικό τηγάνι. Το σκεύος πρέπει να μπαίνει και στον φούρνο, αφού εκεί θα τελειώσει το ψήσιμο της η frittata.

Αυγά

Τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα και αν είναι δυνατόν βιολογικά. Δεν μπορείτε να φανταστείτε τι διαφορά στην γεύση έχουν τα απλά από τα φρέσκα βιολογικά αυγά. Πρέπει να χτυπηθούν καλά και να τα αλατοπιπερώσουμε πριν μπουν τα υπόλοιπα υλικά.

Άλλα υλικά

Ότι υλικό χρησιμοποιήσουμε, εκτός από τυρί και κάποια λαχανικά όπως ντομάτα ή χόρτα, για να εμπλουτίσουμε την frittata θα πρέπει να έχει μαγειρευτεί ήδη. Π.χ. αν χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια,, κρεμμύδια, κολοκύθια ή πατάτες, καλό είναι να τα σοτάρουμε πρώτα και μετά να τα προσθέσουμε στην frittata μας.

Κρέμα γάλακτος

Σίγουρα έχετε όλοι ακούσει πως η κρέμα γάλακτος νοστιμεύει και φουσκώνει την frittata, αλλά μπορούμε να βάλουμε και άλλα γαλακτοκομικά όπως γάλα, γιαούρτι ή και κρεμώδη τυριά.

Ψήσιμο

Το ψήσιμο θέλει προσοχή, διότι ναι μεν θέλουμε να έχουν ψηθεί τα αυγά αλλά όχι και να έχουν στεγνώσει. Σκεφτείτε πως όσο πιο χοντρή είναι η φριτάτα μας τόσο πιο πολύ χρόνο θέλει να μείνει στο φούρνο. Ένα μεσαίο τηγάνι θα χρειαστεί περίπου 20-30 λεπτά ψήσιμο στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Υλικά

  • 6 αυγά χτυπημένα
  • 150ml κρέμα γάλακτος
  • 5 μανιτάρια κουμπιά ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
  • 20 γρ. βούτυρο
  • ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 150γρ. τριμμένη γλυκιά γραβιέρα
  • Λίγο φρέσκο θυμάρι
  • 1 χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε σε ένα βαθύ τηγάνι, το βούτυρο, τα κρεμμύδια, το θυμάρι και τα μανιτάρια.
  2. Χτυπάμε καλά τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνουμε.
  3. Ανακατεύουμε καλά να σοταριστούν και μόλις μαλακώσουν, απλώνουμε τα υλικά μας σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού και ρίχνουμε από πάνω τα αυγά.
  4. Κουνάμε το τηγάνι για να καλύψουν όλο την επιφάνεια του, τα αυγά και περιμένουμε μέχρι να ψηθεί λιγάκι η κάτω πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά.
  5. Αφαιρούμε το τηγάνι από την φωτιά και το τοποθετούμε στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει η frittata μας.

 

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Αυθεντική Ιταλική pizza margherita

Η Κυριακή είναι μέρα χαλάρωσης! Κάλεσε φίλους στο σπίτι και εντυπωσίασε τους με μια πανεύκολη, σπιτική pizza!

Υλικά για το ζυμάρι

  • 200γρ. αλεύρι σκληρό ( το μπλέ)
  • 50γρ. αλεύρι κίτρινο
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • Λίγο αλάτι
  • 1.2 κτ.γλ. μαύρη ζάχαρη
  • 170ml νερό χλιαρό

Υλικά για τη σάλτσα

  • 300ml πουρέ ντομάτας (τύπου pummaro)
  • ¼ πιπεριά πράσινη
  • 2 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού ή 5 φύλλα μικρά
  • ½ σκελίδα σκόρδο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • Λίγο φρέσκο θυμάρι
  • Λίγη φρέσκια ρίγανη
  • 1 κτ.σ. ελαιόλαδο

Υλικά για την pizza

  • 1 μπάλα μοτσαρέλα φρέσκια τριμμένη στον τρίφτη από την χοντρή μεριά

Εκτέλεση για το ζυμάρι

  1. Ανακατεύουμε όλα τα ξερά υλικά καλά με τα χέρια μας και σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό.
  2. Πλάθουμε καλά το ζυμάρι σε μία μπάλα και το αφήνουμε σκεπασμένο με μία μεμβράνη σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά.
  3. Έπειτα, λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί πίτσας και απλώνουμε το ζυμάρι από το κέντρο και προς τα έξω με τα χέρια μας σε όλη την επιφάνεια τους ταψιού.
  4. Ψήνουμε για 10 λεπτά το ζυμάρι σκέτο, σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς.

Εκτέλεση για τη σάλτσα

  1. Τοποθετούμε σε ένα μπλενταράκι, όλα τα υλικά και τα κάνουμε πουρέ. Βάζουμε το μίγμα σε ένα κατσαρόλι και βράζουμε την σάλτσα για περίπου 15 λεπτά.

Εκτέλεση για την pizza

  1. Αλείφουμε το ζυμάρι της πίστας με την σάλτσα, πασπαλίζουμε με την μοτσαρέλα και τοποθετούμε ξανά στον φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει ωραίο χρώμα η πίτσα μας.
  2. Πασπαλίζουμε από πάνω με φρέσκα φύλλα βασιλικού.