Μήνας: Απρίλιος 2018

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Γεμιστοί κολοκυθοανθοί με μυζήθρα, ξύσμα λεμονιού και θρούμπι

Εντελώς καλοκαιρινές μπρουσκέτες χωρίς μαγειρέματα και χαμό στη κουζίνα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα νόστιμο μαλακό κρεμώδες τυρί και πολύ φρέσκους κολοκυθοανθούς διότι σε αυτή τη συνταγή τους τρώμε ωμούς.

 

 

 

Υλικά

  • 5-6 κολοκυθοανθοί χωρίς τους στήμονες, πλυμένοι
  • 5-6 φέτες από χωριάτικο ψωμί ψημένες ή φρυγανσιμένες
  • 3 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Ροζ πιπέρι
  • Θρούμπι
  • Ξύσμα από 2 λεμόνια
  • 300γρ. μυζήθρα

Εκτέλεση

  1. Ανακατεύουμε το τυρί με το ξύσμα, το θρούμπι και το ροζ πιπέρι.
  2. Γεμίζουμε τους κολοκυθοανθούς με το τυρί και τοποθετούμε κάθε ανθό πάνω από κάθε ψωμάκι.
  3. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ροζ πιπέρι.
Κατηγορίες
Για Την Κουζινα

Seker pare με φυστίκι Αιγίνης και παγωτό στο ποτήρι

Το Seker pare είναι για μένα κάτι σαν το μελομακάρονο για όλες τις ώρες. Γίνεται ακριβώς σαν το μελομακάρονο και διατηρείται για αρκετές μέρες. Συνοδεύει καφέδες, παγωτά, κρεμώδη αλλά τρώγεται και μόνο του άνετα. Αν το συνδυάσετε με φασαριόζικο πολίτικο παγωτό έχετε κάνει το τέλειο γλυκό για κέρασμα.

 

 

Υλικά

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι
  • 125 γρ. βούτυρο
  • 1κτ.σ. άχνη ζάχαρη
  • 4 Αυγά
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 βανίλια
  • 1 Κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
  • Ένα φλιτζάνι φιστίκι Αιγίνης αλεσμένο σε σκόνη
  • 1 κτ.γλ. μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι

  • 1 λίτρο νερό
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • Χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

  • Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  • Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
  • Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε όλα τα υλικά.
  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα χέρια μας.
  • Ζυμώνουμε και σχηματίζουμε με τα χέρια μας μικρά μπισκότα σαν τα μελομακάρονα φανταστείτε ή τα κόβουμε με ένα στρογγυλό ή οβάλ κουπάτ. Ότι σας βολεύει. Στο κέντρο κάνουμε μια λακουβίτσα και πασπαλίζουμε με λίγο φιστίκι.
  • Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο τα περιχύνουμε με το σιρόπι που έχουμε βράσει ή ακόμα καλύτερα τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα με το σιρόπι και τα αναποδογυρίζουμε συνεχώς για περίπου 10 λεπτά την κάθε δόση.
  • Αν τα κάνετε χοντρά όπως εγώ, ίσως χρειαστεί να μείνουν στο σιρόπι και περισσότερη ώρα.
  • Αφού είναι έτοιμα, μπορείτε να κάνετε το εξής:
    1. Τα τρώτε 😊
    2. Μπορείτε να τα σερβίρετε με παγωτό σε ποτήρι ή σε μπολ.
    3. Μπορείτε να τα σπάσετε και να τα φτιάξετε trifle σε ποτήρι με κρέμα από μασκαρπόνε που αγαπώ ή και με άγλυκη σαντιγί.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Μαρουλοντολμάδες με μαγειρίτσα

Πιο εύκολη και alternative φάση μαγειρίτσας. Κάνεις την μαγειρίτσα έτσι όπως τη ξέρεις ή έτσι όπως θα την διαβάσεις εδώ και τυλίγεις τη φάρσα(η ‘γέμιση’ στον κόσμο της κουζίνας), στα μαρούλια. Τα μαρούλια θεωρούνται λιγάκι υποβαθμισμένα από τις εκάστοτε νοικοκυρές, αλλά παιδιαααά… δεν είναι καθόλου! Είναι μια τρομερή πρασινάδα-σαλάτα, χωρίς ιδιαίτερη γεύση για να σε μπερδεύει στις μαγειρικές σου εξορμήσεις και τυλίγει απίστευτα ωραία τις φάρσες σου χωρίς να στις χαλάει. Ακολούθησε τη συνταγή. Για οτιδήποτε θες με ρωτάς(mail) και θα ξεχωρήσεις!

Υλικά

• 1 συκωταριά αρνίσια σε κομματάκια
• 2 μεγάλα μαρούλια
• ½ μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο
• 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 4 κτ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 150γρ. ρύζι τύπου καρολίνα
• Αλάτι-πιπέρι

Για το αυγολέμονο

• 2 αβγά
• Χυμό από 2 λεμόνια

Εκτέλεση

1. Πλένουμε καλά τη συκωταριά. Τη τρίβουμε με χοντρό αλάτι και χυμό λεμονιού και τη πλένουμε καλά.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τη συκωταριά και άφθονο νερό μέχρι να πάρει 2-3 βράσεις.        Στραγγίζουμε το νερό.
3. Ζεσταίνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια,          τον άνηθο και τη συκωταριά. Σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσθέτουμε 2-3 ποτήρια ζεστό νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 45-50 λεπτά. 10 λεπτά πριν              τελειώσει το φαγητό μας ρίχνουμε και το ρύζι. Κρατάμε με την βοήθεια μιας κουτάλας δοκιμής όσα          περισσότερα υγρά μπορούμε για να τα χρησιμοποιήσουμε αργότερα στο αβγολέμονο.
5. Περνάμε τα φύλλα μαρουλιού, από βραστό νερό λιγάκι μέχρι να μαλακώσουν. Τα τοποθετούμε σε            σουρωτήρι.
6. Τοποθετούμε σε κάθε φύλλο μαρουλιού λίγη από την μαγειρίτσα, φροντίζοντας να μην έχει πολλά             υγρά.
7. Αφού τελειώσουμε το τύλιγμα, φτιάχνουμε το αυγολέμονο.
8. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μπολ, χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους και                        προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε μέχρι να ενοποιηθούν.
9. Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός,              μέχρι τα ασπράδια αβγών να είναι αφρώδη. Ενώ χτυπάμε, προσθέτουμε σιγά-σιγά το μείγμα των              κρόκων. Έπειτα, προσθέτουμε σιγά-σιγά τον ζωμό από τη μαγειρίτσα που έχουμε κρατήσει.
10. Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά.
11. Σερβίρουμε τους ντολμάδες ζεστούς, περιχύνοντας από πάνω το αβγολέμονο.