Μήνας: Απρίλιος 2014

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Καπνιστός σολομός με sour cream, μαιντανό και σαλάτα μαραθόριζας πάνω σε φρυγανιές παξιμαδιού σταρένιες

[vimeo id=”90554263″ ][/vimeo]

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Υλικά

• 4-5 φρυγανιές παξιμαδιού σταρένιες
• 4-5 φέτες καπνιστό σολομό
• 2-3 κτ.σ. sour cream
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• μαϊντανό

Εκτέλεση

1. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και έπειτα κόβουμε σε φέτες την μαραθόριζα.
2. Σε μία πιατέλα τοποθετούμε τις φρυγανιές παξιμαδιού και από πάνω βάζουμε από μία φέτα σολομού, λίγη sour cream, μαραθόριζα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού.

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Σαλάτα από αβοκάντο και λεπτές φέτες ωμού κολοκυθιού πάνω σε φρυγανιές παξιμαδιού από σίκαλη

[vimeo id=”90489504″][/vimeo]

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Υλικά

  • 2-3 κολοκύθια
  • 1-2 αβοκάντο
  • 1-2 ντομάτες
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • Χυμό από 1-2 lime
  • Ξύσμα από lime
  • Αλάτι
  • 3-4 φρυγανιές παξιμαδιού από σίκαλη

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε με την βοήθεια ενός πίλερ τα κολοκύθια σε λωρίδες και τα κρατάμε στην άκρη.
  2. Έπειτα κόβουμε σε κυβάκια τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τα αβοκάντο και ανακατεύουμε.
  3. Σε μία πιατέλα τοποθετούμε τις φρυγανιές παξιμαδιού και βάζουμε πάνω σε κάθε μία, 1 κουταλιά της σούπας από την σαλάτα του αβοκάντο.
  4. Προσθέτουμε από πάνω τις λωρίδες κολοκυθιών.
ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κέικ σοκολάτας γεμιστό με lemon curd, σαντιγί και φράουλες

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Υλικά, για το κέικ

  • 200γρ. βούτυρο
  • 200γρ. μαύρη σοκολάτα
  • 1 βανίλια
  • 30ml νερό
  • 220γρ. ζάχαρη
  • 105γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 25γρ. κακάο

Για το lemon curd

  • 375ml γάλα
  • 220γρ. ζάχαρη
  • 50γρ. κορν-φλάουρ
  • 80γρ. βούτυρο
  • 160ml χυμό λεμονιού
  • 2κτ.σ. ξύσμα λεμόνι
  • 6 κρόκοι

Για τη σαντιγί

  • 1κτ.σ. ζάχαρη άχνη
  • 500ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση, για το κέικ

  1. Τοποθετούμε σ’ ένα κατσαρολάκι το βούτυρο, τη σοκολάτα σε κομμάτια, τη βανίλια και το νερό και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το μίγμα μας. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  2. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά μέχρι αν ομογενοποιηθεί το μίγμα μας.
  3. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το μίγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε.
  4. Προσθέτουμε το κακάο και το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά μαζί.
  5. Τοποθετούμε το μίγμα μας σε μια φόρμα είτε βουτυρωμένη είτε με αντικολλητικό χαρτί.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
  7. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το κέικ.

Για το lemon curd

  1. Τοποθετούμε 250ml γάλα και τη ζάχαρη σ΄ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
  2. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα και το κορν-φλάουρ σ’ ένα μπολάκι και ανακατεύουμε.
  3. Ρίχνουμε το κορν-φλάουρ στο κατσαρολάκι με το προηγούμενο μίγμα και ανακατεύουμε συνέχεια σε χαμηλή φωτιά.
  4. Προσθέτουμε το βούτυρο κα συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει.
  5. Προσθέτουμε επίσης το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τα αυγά και ανακατεύουμε για περίπου 5-8 λεπτά μέχρι να πήξει το μίγμα μας.
  6. Αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη σαντιγί

  1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα.
  2. Λίγο πριν πήξει τελείως προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη άχνη.
  3. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Για το σερβίρισμα

  1. Τοποθετούμε πάνω στο κέικ ένα πιάτο ανάποδα.
  2. Μ’ ένα μαχαίρι και με οδηγό το πάτο κόβουμε γύρω-γύρω από τις άκρες του πιάτου.
  3. Μ’ ένα κουτάλι αδειάζουμε λίγο από το περιεχόμενο του κέικ στο εσωτερικό κεντρικό μέρος.
  4. Με το lemon curd γεμίζουμε το κενό που λίγο πριν αδειάσαμε.
  5. Από πάνω τοποθετούμε τη σαντιγί.
ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Noodles λαχανικών

 

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Υλικά

  • 1/2 πιπεριά πράσινη
  • 1/2 πιπεριά κόκκινη
  • 1 κρεμμύδι φρέσκο
  • ½ κρεμμύδι ξερό
  • ½ πράσο
  • Λίγο λάχανο
  • 1 καρότο
  • 3-4 κομμάτια μπρόκολο
  • 2 κτ.σ. γλυκιά soya sauce
  • 1 κτ.σ. soya sauce
  • 1 κτ.σ. oyster sauce
  • 1 κτ.σ. sesame oil
  • 120 γρ. noodles αυγού

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε σε λωρίδες όλα μας τα λαχανικά αφού πρώτα τα πλύνουμε καλά.
  2. Βράζουμε τα noodles για περίπου 5-7 λεπτά και τα σουρώνουμε.
  3. Σ’ ένα βαθύ τηγάνι ή σ’ ένα wok, βάζουμε το sesame oil και αφού κάψει καλά, ρίχνουμε μέσα όλα τα λαχανικά μας.
  4. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και ανακατεύουμε συνεχώς.
  5. Προσθέτουμε τα noodles, τη γλυκιά και την κανονικά soya sauce και ανακατεύουμε.
  6. Σερβίρουμε όσο ακόμα είναι ζεστά.
ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ