Ετικέτα: κέικ σοκολάτας

Υλικά, για το κέικ

• 200γρ. βούτυρο
• 200γρ. μαύρη σοκολάτα
• 1 βανίλια
• 30ml νερό
• 220γρ. ζάχαρη
• 105γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 25γρ. κακάο

Για το lemon curd

• 375ml γάλα
• 220γρ. ζάχαρη
• 50γρ. κορν-φλάουρ
• 80γρ. βούτυρο
• 160ml χυμό λεμονιού
• 2κτ.σ. ξύσμα λεμόνι
• 6 κρόκοι

Για τη σαντιγί

• 1κτ.σ. ζάχαρη άχνη
• 500ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση, για το κέικ

1. Τοποθετούμε σ’ ένα κατσαρολάκι το βούτυρο, τη σοκολάτα σε κομμάτια, τη βανίλια και το νερό και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το μίγμα μας. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
2. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά μέχρι αν ομογενοποιηθεί το μίγμα μας.
3. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το μίγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε το κακάο και το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά μαζί.
5. Τοποθετούμε το μίγμα μας σε μια φόρμα είτε βουτυρωμένη είτε με αντικολλητικό χαρτί.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
7. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το κέικ.

Για το lemon curd

1. Τοποθετούμε 250ml γάλα και τη ζάχαρη σ΄ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
2. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα και το κορν-φλάουρ σ’ ένα μπολάκι και ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε το κορν-φλάουρ στο κατσαρολάκι με το προηγούμενο μίγμα και ανακατεύουμε συνέχεια σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσθέτουμε το βούτυρο κα συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει.
5. Προσθέτουμε επίσης το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τα αυγά και ανακατεύουμε για περίπου 5-8 λεπτά μέχρι να πήξει το μίγμα μας.
6. Αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη σαντιγί

1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα.
2. Λίγο πριν πήξει τελείως προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη άχνη.
3. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Για το σερβίρισμα

1. Τοποθετούμε πάνω στο κέικ ένα πιάτο ανάποδα.
2. Μ’ ένα μαχαίρι και με οδηγό το πάτο κόβουμε γύρω-γύρω από τις άκρες του πιάτου.
3. Μ’ ένα κουτάλι αδειάζουμε λίγο από το περιεχόμενο του κέικ στο εσωτερικό κεντρικό μέρος.
4. Με το lemon curd γεμίζουμε το κενό που λίγο πριν αδειάσαμε.
5. Από πάνω τοποθετούμε τη σαντιγί.