Μια ανοιξιάτικη και φανταστική συνταγή που έφτιαξα με ότι κόκκινο είχα στην κουζίνα μου. Τα pesto αποτελούν μια πολύ εύκολη λύση για γρήγορες και ιδιαίτερες μακαρονάδες. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κουκουνάρι με οποιοδήποτε άλλο ξηρό καρπό και αν δεν είστε των γαλακτοκομικών μην βάλετε καθόλου τυρί. Το ίδιο νόστιμη θα είναι.
Υλικά
- 1 πακέτο trecce
- 200ml νερό από το βράσιμο της pastas
- 4 πιπεριές φλωρίνης
- 100γρ. φρέσκος βασιλικός
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες
- 6κτ.σ. κουκουνάρι
- 2 χούφτες ημίλιαστες ντομάτες
- ½ κτ.γλ. τσίλι σκόνη
- 1κτ.σ. sweet chili sauce
- 200γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 200ml λάδι από τις ημίλιαστες νομάτες
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Βράζουμε την pasta σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Κρατάμε λίγο υγρό από το βράσιμο της pastas.
- Τα σουρώνουμε και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα.
- Σε ένα μπλέντερ τοποθετούμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και φτιάχνουμε το pesto.
- Ρίχνουμε το pesto και το ανακατεύουμε καλά με την pasta σε μέτρια φωτιά.
- Σερβίρουμε αμέσως
