Εύκολη και γρήγορη κολοκυθόσουπα για να εντυπωσιάσετε τώρα τις γιορτές και όχι μόνο! Μπορείτε άνετα να παίξετε με τα μπαχαρικά και να βάλετε εσείς ότι αγαπάτε ή να παραλείψετε κάποιο που δεν σας αρέσει. Και πάλι νόστιμη θα είναι!
Υλικά
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 πράσο
- 1 κύβο λαχανικών ψυγείου
- 200ml κρέμα γάλακτος
- 5cm. τζίντζερ
- 2κτ.σ. βούτυρο
- 1 κιλό κολοκύθα
- 1κτ.γλ.κάρυ
- 1κτ.γλ. κόλιανδρο ξερό
- Αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
- Χοντροκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο και τον ζωμό.
- Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά μας και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
- Προσθέτουμε νερό και βράζουμε τα λαχανικά μας.
- Τα σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί από το βράσιμο σε ένα μπολ.
- Βάζουμε τα βρασμένα λαχανικά πάλι στην κατσαρόλα και τα πολτοποιούμε. Σιγά-σιγά προσθέτουμε και υγρά από το ζουμί που πριν κρατήσαμε από το βράσιμο.
- Κάνουμε την σούπα μας όσο πηχτή επιθυμούμε και στο τέλος ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος.
- Αφήνουμε να πάρει μια βράση και η σούπα μας είναι έτοιμη.