Κροκέτες με flair cottage, σχοινόπρασσο και salsa με ντομάτα, κάππαρη & lime

Yλικά για την κροκέτα

• 100γρ. τυρί flair cottage της ΦΑΓΕ
• 1 αυγό
• 1κτ.σ. σχοινόπρασσο ψιλοκομμένο
• 1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά τσίλι
• 130γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Αλάτι (προαιρετικά)
• Ηλιέλαιο και ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Yλικά για την salsa

• 1 ντομάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια
• 1κτ.σ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ½ ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1κτ.σ κάππαρη ( αν θέλετε την ψιλοκόβετε)
• 1κτ.σ. ελαιόλαδο
• Ξύσμα από 1 lime
• Αλάτι

Εκτέλεση για τις κροκέτες

1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά για την κροκέτα  σ’ ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μίγμα. Πλάθουμε κροκέτες στο μέγεθος που θέλουμε και τις βάζουμε σε ένα ταψάκι που έχουμε καλύψει τον πάτο του με μεμβράνη για να μην κολλήσουν. Τις αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου να σφίξουν.
2. Παίρνουμε ένα μεσαίο τηγάνι και προσθέτουμε μισό ηλιέλαιο και μισό ελαιόλαδο περίπου μέχρι τα μισά του ύψους του. Το τοποθετούμε σε μέτρια προς σιγανή φωτιά και τηγανίζουμε προσεχτικά τις κροκέτες γυρνώντας  τες συνεχώς και από τις δύο πλευρές για να ψηθούν ομοιόμορφα.
3. Μόλις είναι έτοιμες τις τοποθετούμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστές  μαζί με την salsa.

Εκτέλεση για την salsa

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σ’ ένα μπολ και την σερβίρουμε κρύα δίπλα στις κροκέτες.