Food Stories

Πανακότα βανίλιας με μαρμελάδα σύκου και φιστίκι Αιγίνης

· Χωρίς καθόλου ζάχαρη ·

8 Νοέμβριος, 2015

Aφού μου έφεραν αυτά τα φανταστικά σύκα εδώ και κάμποσο καιρό, έφαγα περίπου τα μισά και με όσα επέζησαν, αποφάσισα να φτιάξω μαρμελάδα. Αν προσέξεις τα υλικά  που χρησιμοποιώ σε αυτή τη συνταγή, θα δείς πως δεν χρησιμοποιώ καθόλου ζάχαρη και αυτό διότι ήδη τα σύκα είναι απο μόνα τους πολύ γλυκά. Συνόδευσα την πανακότα με αυτήν την ωραία μαρμελάδα σύκου γιατί ξέρεις πως η πανακότα, είναι ένα γλυκό που δεν τρώγεται μόνο του. Πάντα ψάχνει και παρέα είτε αυτό είναι κάποιο σιρόπι ή φρούτα ή ότι τραβάει η όρεξη σου. Το φιστίκι Αιγίνης απογειώνει κυριολεκτικά όλο το γλυκό, αλλά αν δεν το προτιμάς, μπορείς να βάλεις τρίμμα από μπισκότα ή κάποιον άλλο ξηρό καρπό που εσύ αγαπάς.

Υλικά για την πανακότα

  • 3 ζελατίνες
  • 250 ml γάλα
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 βανίλια
  • 25γρ. ζάχαρη
  • Φιστίκι Αιγίνης ανάλατο

Υλικά για την μαρμελάδα σύκου

  • 15 σύκα

Εκτέλεση

  1. Ξεφλουδίζουμε τα σύκα και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Μόλις έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, πηχτό και σιγοβράζει σβήνουμε την φωτιά και η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη. Μοιράζουμε λίγη από την μαρμελάδα στις φόρμες που θα προσθέσουμε αργότερα και την πανακότα, περίπου 2 δάχτυλα, λίγο πιο κάτω από την μέση της φόρμας. Βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσει.
  2. Για την πανακότα, μουλιάζουμε σε νερό τις ζελατίνες μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια και την τοποθετούμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
  4. Μόλις αρχίζει να βράζει, στύβουμε με τα χέρια μας καλά τις ζελατίνες να βγάλουν ότι νερό έχουν και τις ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα.
  5. Ανακατεύουμε γρήγορα για να διαλυθούν καλά και κατεβάζουμε από την φωτιά.
  6. Περνάμε το μείγμα μας από ένα σουρωτήρι για τυχόν υπολείμματα της ζελατίνας και το μοιράζουμε σε φόρμες, πάνω από την μαρμελάδα σύκου.
  7. Τοποθετούμε τις φόρμες στο ψυγείο μέχρι να πήξει η πανακότα. Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε λίγο φιστίκι Αιγίνης.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΆΡΘΡΑ