Ετικέτα: κεφτέδες

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κεφτεδάκια με μανιτάρια και τραχανά σε σάλτσα ντομάτας

Κάτι γίνεται με τον τραχανά εδώ και σου δίνει την αίσθηση ότι τρως κεφτέδες με τυρί.

Οι κεφτέδες πεντανόστιμοι και γίνονται σε χρόνο DT. Τα ολικής δεν είναι επειδή θέλω να σας βάλω να φάτε υγιεινά με το ζόρι αλλά διότι ταιριάζουν τρομερά με τα μανιτάρια γευστικά.

Υλικά για τους κεφτέδες

  • 2 μανιτάρια πορτομπέλο ψιλοκομμένα
  • 3 μανιτάρια κουμπιά (τα άσπρα) μεγάλα
  • 2 κλωναράκια θυμάρι
  • 2 χούφτες ξινό τραχανά
  • 2 κτ.σ. φρυγανιά τριμμένη
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 100ml λευκό κρασί
  • 2 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμμένη
  • Αλάτι-πιπέρι

Υλικά για την σάλτσα

  • 3 κτ.σ πελτέ ντομάτας
  • Αλάτι
  • 1 κλωναράκι θυμάρι

Εκτέλεση

  • Σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με το ελαιόλαδο, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το θυμάρι, το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά μας.
  • Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Μεταφέρουμε τα υλικά μας σε ένα μπολ και τα αναμιγνύουμε με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  • Πλάθουμε με τα χέρια μας κεφτεδάκια, τα σοτάρουμε για λίγο στο τηγάνι και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό μέχρι να καλύψουμε σχεδόν ολόκληρα τα κεφτεδάκια.
  • Αφήνουμε την σάλτσα να βράσει και σερβίρουμε όταν ο τραχανάς θα έχει μαγειρευτεί και η σάλτσα θα έχει δέσει.
  • Συνοδεύουμε τα κεφτεδάκια με μακαρόνια ολικής.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κεφτέδες Tikka masala

Ήρθε η ώρα και η στιγμή να το παραδεχτώ, πως το Tikka masala είναι από τα πρώτα πιάτα που παραγγέλνω σε Ινδικό εστιατόριο. Ανήκει καθαρά, στις αγαπημένες μου σάλτσες και ταιριάζει με όλα! Με κρέας, με ψάρι, με λαχανικά με ότι θέλετε. Είναι από τις σάλτσες που στο τέλος κάνεις τις ωραιότερες παπάρες και γι αυτό και μόνο της αξίζει μια θέση στην κατσαρόλα μας! Το μίγμα μπαχαρικών Garam masala το βρίσκεις πλέον παντού. Εγώ αυτό που χρησιμοποίησα και βλέπετε στην photo, το έχω αγοράσει από ένα Ινδικό μαγαζί στον Πειραιά. Μπορείτε να διαβάσετε πληροφορίες εδώ.

Υλικά για την σάλτσα

  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κτ.σ. βούτυρο
  • 1 ½ κτ.γλ. Garam masala
  • ½ κουτί πουρές ντομάτας
  • 4 κτ.σ. γάλα καρύδας ή κρέμα γάλακτος
  • 1 σκελίδα σκόρδου
  • 1 κτ.γλ. τριμμένο τζίντζερ
  • ½ κτ.γλ. ζάχαρη
  • 2 κτ.σ. νερό

Υλικά για τους κεφτέδες

  • 300γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 5 κτ.σ. τριμμένη φρυγανιά
  • 2 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
  • 1 αυγό
  • Αλάτι

Εκτέλεση

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες. Πλάθουμε μεγάλους στρογγυλούς κεφτέδες και τους τηγανίζουμε ελαφρά ή τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
  2. Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε το βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνουμε τα κρεμμύδια το σκόρδο και το τζίντζερ.
  3. Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, το Garam masala, το νερό, την ζάχαρη και τους κεφτέδες.
  4. Αφήνουμε να βράσει για περίπου 15 λεπτά και τέλος ρίχνουμε την κρέμα. Βράζουμε για ακόμα 10 λεπτά.
  5. Εγώ τους φτιάχνω μαζί με ρύζι μπασμάτι αλλά εννοείται τρώγονται και σκέτοι.