Ετικέτα: συνταγή για κρέμα

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κρέμα Καταλάνα με σανγκουίνι

Όλες οι κρέμες να ξέρετε είναι μέσα στην καρδιά μου. Όποια γεωγραφική προέλευση κι αν έχουν εγώ τις μαγειρεύω και τις αγαπώ. Σου χαϊδεύουν το στομάχι, ειδικά αν τις φας ζεστές, είναι εύκολες, γρήγορες και μπορείς να τις πειράξεις εύκολα. Εννοώ να προσθέσεις ότι θες ή να αλλάξεις κάποιο υλικό (όχι τα βασικά) και να φτιάξεις ένα πιο ιδιαίτερο γλυκό. Στην κρέμα Καταλάνα βάζουν συνήθως κανέλα. Εγώ προτίμησα να βάλω βανίλια, να μειώσω λίγο τα υγρά(γάλα) και να βάλω χυμό και ξύσμα από σαγκουίνι. Το κάψιμο της ζάχαρης στο τέλος μην το φοβηθείτε, αξίζει τον κόπο να το προσπαθήσετε γιατί την πάει σε άλλο λέβελ!

 

Υλικά

  • 700ml γάλα φρέσκο
  • 50ml χυμό από σαγκουίνι
  • Ξύσμα από 1 σαγκουίνι
  • 180γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 2 βανίλιες
  • 6 αυγά
  • 2κτ.σ. κορν-φλάουρ
  • 1 σαγκουίνι κομμένο σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε το γάλα μαζί με τις βανίλιες και το ξύσμα.
  2. Ανακατεύουμε τα αυγά με την ζάχαρη σε ένα μπολ.
  3. Ανακατεύουμε σε άλλο μπολ το κορν-φλάουρ με τον χυμό από το σαγκουίνι και το προσθέτουμε στο μίγμα με τα αυγά.
  4. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς στην κατσαρόλα με το γάλα και με μια κουτάλα δοκιμής ρίχνουμε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα στο μίγμα με τα αυγά.
  5. Μόλις πάρει θερμοκρασία το ρίχνουμε όλο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
  6. Το τοποθετούμε σε μπολάκια και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
  7. Όταν κρυώσει προσθέτουμε από πάνω μια φέτα σαγκουίνι και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
  8. Καίμε με το φλόγιστρο, ή τοποθετούμε τα μπολάκια σε δυνατό γκριλ μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη.

 

Κατηγορίες
Για Την Κουζινα

Seker pare με φυστίκι Αιγίνης και παγωτό στο ποτήρι

Το Seker pare είναι για μένα κάτι σαν το μελομακάρονο για όλες τις ώρες. Γίνεται ακριβώς σαν το μελομακάρονο και διατηρείται για αρκετές μέρες. Συνοδεύει καφέδες, παγωτά, κρεμώδη αλλά τρώγεται και μόνο του άνετα. Αν το συνδυάσετε με φασαριόζικο πολίτικο παγωτό έχετε κάνει το τέλειο γλυκό για κέρασμα.

 

 

Υλικά

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι
  • 125 γρ. βούτυρο
  • 1κτ.σ. άχνη ζάχαρη
  • 4 Αυγά
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 βανίλια
  • 1 Κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
  • Ένα φλιτζάνι φιστίκι Αιγίνης αλεσμένο σε σκόνη
  • 1 κτ.γλ. μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι

  • 1 λίτρο νερό
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • Χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

  • Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  • Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
  • Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε όλα τα υλικά.
  • Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με τα χέρια μας.
  • Ζυμώνουμε και σχηματίζουμε με τα χέρια μας μικρά μπισκότα σαν τα μελομακάρονα φανταστείτε ή τα κόβουμε με ένα στρογγυλό ή οβάλ κουπάτ. Ότι σας βολεύει. Στο κέντρο κάνουμε μια λακουβίτσα και πασπαλίζουμε με λίγο φιστίκι.
  • Ψήνουμε στο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Όταν τα βγάλουμε από τον φούρνο τα περιχύνουμε με το σιρόπι που έχουμε βράσει ή ακόμα καλύτερα τα ρίχνουμε στη κατσαρόλα με το σιρόπι και τα αναποδογυρίζουμε συνεχώς για περίπου 10 λεπτά την κάθε δόση.
  • Αν τα κάνετε χοντρά όπως εγώ, ίσως χρειαστεί να μείνουν στο σιρόπι και περισσότερη ώρα.
  • Αφού είναι έτοιμα, μπορείτε να κάνετε το εξής:
    1. Τα τρώτε 😊
    2. Μπορείτε να τα σερβίρετε με παγωτό σε ποτήρι ή σε μπολ.
    3. Μπορείτε να τα σπάσετε και να τα φτιάξετε trifle σε ποτήρι με κρέμα από μασκαρπόνε που αγαπώ ή και με άγλυκη σαντιγί.