Ετικέτα: μασκαρπόνε

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Pasta με αλμύρα, mascarpone, λεμόνι και τυρί φέτα

Η πιο καλοκαιρινή pasta που έχετε δοκιμάσει ever! Είναι πολύ ελαφριά και νόστιμη. Θα την μαγειρέψετε πολύ γρήγορα και θα την αγαπήσετε ακόμα πιο γρήγορα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια pasta θέλετε, νομίζω θα ταιριάξει με όλες το ίδιο καλά. Αν βρεθείτε ποτέ στην Αίγινα (γιατί εκεί την εμπνεύστηκα και την έφτιαξα) να πάτε στην πόλη και να ψωνήσετε τα ζαρζαβατικά σας από τους τοπικούς παραγωγούς και από τα όμορφα καίκια-μανάβικα που έχουν.

Υλικά

  • 1 κτ.σ. βούτυρο
  • 2 κούπες κρέμα γάλακτος
  • 1 κούπα γάλα
  • 100γρ. τυρί φέτα
  • 150γρ. mascarpone ή τυρί κρέμα τύπου Philadelphia
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • Ξύσμα από 2 λεμόνια
  • 3 χούφτες αλμύρα καθαρισμένη
  • 500γρ. pasta
  • Αλάτι-χοντρό πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε την pasta σε μεγάλη κατσαρόλα.
  2. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την σάλτσα.
  3. Σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, τοποθετούμε όλα τα υλικά για την σάλτσα εκτός από την αλμύρα.
  4. Αφήνουμε το μίγμα να πάρει 1 βράση και μόλις πήξει κάπως, ρίχνουμε τα μακαρόνια τα οποία έχουμε βράσει al dente και την αλμύρα.
  5. Ανακατεύουμε όλα μας τα υλικά καλά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σερβίρουμε.

 

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Σαραγλί με φυστίκι αιγίνης, μπαχαρικά και κρέμα mascarpone

Για μένα είναι από τα πιο γρήγορα, εύκολα και οικονομικά γλυκά. Αν δεν θες να βάλεις φιστίκι, μπορείς να βάλεις καρύδια και αμύγδαλα. Το κάρδαμο και ο ξερός κόλιανδρος ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους γιατί λεμονίζουν και τα δύο και συνοδεύουν εξαιρετικά σχεδόν όλους τους ξηρούς καρπούς.

Υλικά

  • ½ πακέτο φύλλο κρούστας
  • 400γρ. φιστίκι αιγίνης χοντροκομμένο
  • ½ κτ.γλ. κάρδαμο
  • ½ κτ.γλ ξερό κόλιανδρο
  • ½ κτ.γλ κανέλα
  • 200γρ. τυρί mascarpone
  • 200γρ. βούτυρο λιωμένο ζωικής προέλευσης

Υλικά για το σιρόπι

  • 200ml νερό
  • 400γρ. ζάχαρη
  • ½ λεμόνι χυμός

Εκτέλεση

  1. Ανακατεύουμε το φιστίκι με όλα τα μπαχαρικά.
  2. Παίρνουμε το ένα φύλλο το ανοίγουμε και το αλείφουμε με μπόλικο βούτυρο.
  3. Πασπαλίζουμε στην άκρη του φύλλου τη γέμιση σε όλο του το μήκος.
  4. Τοποθετούμε μια βέργα πάνω στη γέμιση κι αυτή κατά μήκος του φύλλου.
  5. Αρχίζουμε να τυλίγουμε το φύλλο μαζί με τη γέμιση και τη βέργα.
  6. Όταν φτάσουμε στο τέλος του φύλλου σουρώνουμε με τα δυο μας χέρια το φύλλο προς τα μέσα και τραβάμε την βέργα.
  7. Τοποθετούμε την πρώτη λωρίδα σε βουτυρωμένο στρογγυλό ταψάκι.
  8. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να έχουμε σχηματίσει ένα σαλιγκαράκι.
  9. Ρίχνουμε μπόλικο βούτυρο στο ταψάκι μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
  10. Φτιάχνουμε το σιρόπι (το βράζουμε για 5 λεπτά) και ρίχνουμε το σιρόπι ζεστό στο ζεστό γλυκό μας.
  11. Πασπαλίζουμε με φυστίκι αιγίνης και στο κέντρο του γλυκού τοποθετούμε 1 κτ.σ mascarpone.