Ετικέτα: σκόρδο

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Σκορδομακάρονα με ζαβογαρίδες

Για τα κούλουμα και μόνο παραδοσιακά κοκκινιστά σκορδομακάρονα με ζαβογαρίδες. Για όσους δεν ξέρουν οι ζαβογαρίδες ή ψείρες ή κατσαρίδες είναι κάτι μεταξύ γαρίδας και καραβίδας με πολύ έντονη και ωραία γεύση. Για την γεύση τους πολλοί μάγειρες την χρησιμοποιούν σε ζωμούς, αλλά πραγματικά είναι τόσο νόστιμες που αξίζει να τις δοκιμάσετε και να τις μαγειρέψετε σαν τις κανονικές γαρίδες.

 

 

Υλικά

Για 1 μερίδα

  • 2 ντομάτες τριμμένες στην χοντρή μεριά το τρίφτη
  • 3κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες σκόρδο περασμένες στην πρέσα
  • Αλάτι
  • 100 γρ. σπαγγέτι Νο 6
  • 2-3 ζαβογαρίδες κομμένες στη μέση κατά μήκος
  • 2 κτ.σ. βούτυρο ζωικής προέλευσης λιωμένο
  • Χοντρό αλάτι

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε σε ένα ταψί τις ζαβογαρίδες, τις περιχύνουμε το βούτυρο και πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά στους 200 βαθμούς.
  2. Τοποθετούμε το ελαιόλαδο και τα σκόρδα σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους.
  3. Σοτάρουμε καλά χωρίς όμως να μαυρίσουν τα σκόρδα και ρίχνουμε τις ντομάτες και το αλάτι.
  4. Σε μια άλλη κατσαρόλα τοποθετούμε νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα μαγειρεύουμε μέχρι και 3 λεπτά πριν από τον κανονικό χρόνο βρασμού τους.
  5. Τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα ντομάτας.
  6. Ανακατεύουμε μέχρι τα μακαρόνια να πιούν τα περισσότερα υγρά της σάλτσας και σερβίρουμε.
  7. Από πάνω τοποθετούμε τις ζαβογαρίδες.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Γαλλική μπραντάδα μπακαλιάρου

Μπακαλιάρος σκορδαλιά 2 σε 1. Δηλαδή, ανακατεύεις την απαλή σκορδαλιά από πατάτα με τον μπακαλιάρο και έχεις μια γαλλική υπέροχη μπραντάδα. Είναι ένα φαγητό που γίνεται πολύ γρήγορα και πραγματικά είναι πεντανόστιμο! Αν θέλετε να γίνει ακόμα πιο ελαφρύ όσον αφορά την γεύση του σκόρδου, μπορείτε να βράσετε το σκόρδο μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και το γάλα. Εμένα μου αρέσει να χρησιμοποιώ γάλα εβαπορέ γιατί έχει πιο έντονη γεύση, αλλά εννοείται πως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό φρέσκο γάλα.

Υλικά

  • 1000ml γάλα
  • 4 πατάτες μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
  • 4 κομμάτια μπακαλιάρος κατεψυγμένος
  • ½ μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κτ.σ. βούτυρο
  • Αλάτι-πιπέρι λευκό
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

  1. Φέρνουμε σε βρασμό το γάλα, τις πατάτες, τον μπακαλιάρο, τον άνηθο και το βούτυρο.
  2. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
  3. Σουρώνουμε το μείγμα μας και το τοποθετούμε σε ένα ταψί. Με την βοήθεια ενός πιρουνιού ή μιας κουτάλας, λιώνουμε τις πατάτες και το ψάρι και προσθέτουμε, το σκόρδο ψιλοκομμένο και το ξύσμα λεμονιού.
  4. Ανακατεύουμε καλά.
  5. Δεν θέλουμε να γίνει τελείως πουρές το μείγμα μας. Το καλύτερο αποτέλεσμα θα το έχουμε αν αφήσουμε κάποια μεγάλα κομμάτια πατάτας και μπακαλιάρου. Στρώνουμε καλά το μείγμα σε όλη την επιφάνεια του σκεύους και ψήνουμε μέχρι να κάνει κρούστα η μπραντάδα στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.