Ετικέτα: σπαράγγια

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Nicoise με μωβ πατάτες, σπαράγγια και τόνο Αλοννήσου

Με τα αυγά που ίσως σας περίσσεψαν από το Πάσχα, λίγες πατατούλες μωβ (που τις βρίσκετε εύκολα) και σπαράγγια ανοιξιάτικα θα φτιάξετε την πιο νόστιμη niçoise που έχετε φάει ποτέ. Στην vinaigrette εγώ πρόσθεσα και λίγο τζίντζερ αλλά αν δεν το αγαπάτε μπορείτε να το αφαιρέσετε. Οι μωβ πατάτες έχουν τρελές βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Είναι πιο γλυκές από τις κανονικές και μαγειρεύονται πιο γρήγορα.

Υλικά

  • 6 πατάτες μωβ βρασμένες με την φλούδα και κομμένες στη μέση
  • 1 συσκευασία τόνο Αλοννήσου κομμένο σε χοντρά κομμάτια
  • 2 αβγά βραστά κομμένα κυδωνάτα
  • 1 μάτσο σπαράγγια βρασμένα και κομμένα στη μέση
  • 7 ελιές τσακιστές χωρίς το κουκούτσι

Υλικά για τη vinaigrette

  • 50ml λευκό ξύδι μπαλσάμικο
  • 50ml ελαιόλαδο
  • 1κτ.γλ. μέλι
  • 5cm ξύσμα από τζίντζερ

Εκτέλεση για τη vinaigrette

  1. Ανακατεύουμε πρώτα το μέλι με το ξύδι και το τζίντζερ.
  2. Σιγά-σιγά ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε με ένα φουέ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας.

Εκτέλεση για τη σαλάτα

  1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα μας τα υλικά και περιχύνουμε με τη vinaigrette.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τάρτα με σπαράγγια

Αν αγαπάτε τα σπαράγγια θα αγαπήσετε και αυτή την συνταγή. Αν δεν τα αγαπάτε δοκιμάστε την και θα αλλάξετε γνώμη. Είναι πολύ εύκολη, γρήγορη και νόστιμη! Προτείνω να την εμπλουτίσετε με φρέσκα μυρωδικά που σας αρέσουν ή και να πειραματιστείτε με τα τυριά. Όπως και να έχει η επιτυχία της είναι σίγουρη.

Υλικά

  • 1-2 πακέτα σπαράγγια (εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε)
  • 500γρ. ανθότυρο
  • 1 αυγό
  • 100γρ. γλυκιά γραβιέρα ή πεκορίνο τριμμένο
  • 5 φύλλα κρούστας
  • 100γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  1. Ξεφλουδίζουμε τα σπαράγγια και κόβουμε το κάτω μέρος τους.
  2. Τα ρίχνουμε σε βρασμένο νερό για 7 λεπτά.
  3. Αμέσως τα τοποθετούμε ε κρύο νερό για να διατηρήσουν το χρώμα τους.
  4. Παίρνουμε ένα μικρό ταψάκι και το αλείφουμε με ελαιόλαδο.
  5. Στρώνουμε τα φύλλα και κόβουμε τις άκρες. Τα αλείφουμε και αυτά με ελαιόλαδο.
  6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και στρώνουμε την γέμιση πάνω στα φύλλα.
  7. Τοποθετούμε από πάνω τα σπαράγγια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.