Κολοκυθοκεφτέδες με chutney καρύδας

Mέσα στην καρδιά του χειμώνα, αποφάσισα να φτιάξω μια εξωτική ή και καλοκαιρινή συνταγή, θα την έλεγα. Δεν ξέρω γιατί, ίσως λόγω του εστιατορίου που δουλεύω και ήδη έχω αρχίσει να σκέφτομαι καλοκαιρινά πιάτα για το menu, ή ίσως γιατί απλά το μυαλό μου δεν πάει με τις εποχές όταν σκέφτομαι συνταγές. Το chutney αυτό είναι μαγικό. Γευστικά σε ταξιδεύει λόγω καρύδας και ταιριάζει όχι μόνο με τους κεφτέδες που σας προτείνω εγώ αλλά και με πολλά άλλα πιάτα(ψάρι, κρέας και λαχανικά).

 

Υλικά

Για τους κολοκυθοκεφτέδες

• 750γρ. κολοκύθι τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
• 1 ½ κτ.γλ. αλάτι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 110γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις
• 1κτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 2 αυγά χτυπημένα
• 225γρ. φέτα(προαιρετικά)
• 2κτ.σ. μαιντανός ψιλοκομμένος
• ½ κτ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
• Ξύσμα από 1 λεμόνι

Για το chutney

• ¾ κούπας καρύδα τριμμένη
• Περίπου 1 κούπα νερό
• 3κτ.σ. κάσιους ανάλατα
• 5εκ. τζίντζερ τριμμένο
• 1/2κτ.γλ. κύμινο τριμμένο
• 1 πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

Για τους κολοκυθοκεφτέδες

1. Τοποθετούμε το κολοκύθι σε ένα σουρωτήρι μαζί με το αλάτι και το αφήνουμε για περίπου 20’ να βγάλει τα υγρά του. Το στραγγίζουμε καλά και το στύβουμε με την χούφτα μας.
2. Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2κτ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το κολοκύθι και ανακατεύουμε καλά σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσέχουμε να μην μας καεί.
3. Έπειτα τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.
4. Γεμίζουμε ένα βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο και μόλις κάψει με την βοήθεια μιας κουτάλας ρίχνουμε στο τηγάνι τους κεφτέδες.
5. Τους γυρνάμε μόλις πάρουν χρώμα από την άλλη πλευρά προσεχτικά και τους βγάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί να στραγγίξουν τα λάδια.

Για το chutney

1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπλεντεράκι και τα ομογενοποιούμε.
2. Σερβίρουμε το Chutney με τους κολοκυθοκεφτέδες μαζί.