Κατηγορία: Βγαινουμε Εξω

Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω Για Την Κουζινα Νεα Του Χωρου Πρωτες Υλες

Food Call Market, μια αγορά γεύσεων που αξίζει να γνωρίσεις

Δύο υπέροχα κορίτσια-κολλητές, η Αγγελική Καραχάλιου και η Μανώλια Κίτσου θέλησαν να ενώσουν 2 πολύ όμορφους κόσμους. Αυτόν που ανήκουμε όλοι εμείς που αγαπάμε το ωραίο καλό φαγητό, τις ψαγμένες πρώτες ύλες και τα ποιοτικά δικά μας ελληνικά προϊόντα, με αυτόν των ανθρώπων-παραγωγών που τα επεξεργάζονται και θέλουν να τα κάνουν ευρέως γνωστά.

Έτσι λοιπόν, σκέφτηκαν όλο αυτό το μαγικό “ραντεβού” να φιλοξενείται σε διαφορετικούς χώρους κάθε φορά, για να μπορούμε εμείς οι καταναλωτές να γνωρίσουμε, να ανακαλύψουμε και να δοκιμάσουμε καινούργια γαστρονομικά παραδοσιακά και βιολογικά προϊόντα από όλη την Ελλάδα.

Χτες, ήμασταν και εμείς εκεί! Μαγειρέψαμε με 2 πολύ ιδιαίτερα προϊόντα, είχαμε την τύχη να γνωρίσουμε από κοντά τους δημιουργούς τους, αλλά και άλλους επαγγελματίες και ερασιτέχνες παραγωγούς, περάσαμε τέλεια και ανυπομονούμε να το ξανακάνουμε.

Στην πρώτη μας συνταγή χρησιμοποιήσαμε άθερμο βιολογικό πετιμέζι “Καραγγελής“ και φτιάξαμε σαλάτα από ρύζι basmati, φακές και καρότο με φρέσκα μυρωδικά και κουκουνάρι. Ενώ στην δεύτερη, το προϊόν μας ήταν πάστα ελιάς “Elea terra“ την οποία συνοδεύσαμε με μους από φέτα και παρμεζάνα.

Υπόσχομαι εκτέλεση και υλικά για μία από τις 2 συνταγές και ανυπομονούμε με την πρώτη ευκαιρία να σας συναντήσουμε όλους σε ένα από τα επόμενα event του Food Call Market.

Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω Νεα Του Χωρου

It’s all about coffee

Ένας ανανεωμένος και πολύ ξεχωριστός χώρος άνοιξε στη N.Ερυθραία από την όμορφη παρέα του Flocafe και την οικογένεια Μπελούκα. Με πολύ χαρά πήγαμε και εμείς να τον ‘γευτούμε’ από κοντά.

Αμέσως αυτό που καταλαβαίνεις είναι πως θα γίνει το καινούργιο σου στέκι από το πρωί μέχρι το βράδυ, διότι ο κατάλογος του συνδυάζει υπέροχα σπάνια χαρμάνια καφέ, τρομερές ομελέτες, πολύ γευστικά σαντουιτσάκια , δροσερές σαλάτες, παραδοσιακά snacks, όχι δεν τελείωσα ακόμα…, αγαπημένες tartines με ψημένο ζυμωτό ψωμί αλλά και απολαυστικά cocktails!

Μπορείτε να επιλέξετε το αγαπημένο σας χαρμάνι στο κατάστημα, on the go, αλλά και για το σπίτι, αφού στο FLOCAFE Espresso Room corner μπορείτε να αγοράσετε εκτός από το αγαπημένο σας χαρμάνι, εκλεκτές ποικιλίες τσάι απ’ όλο τον κόσμο, σπιτικές μαρμελάδες και χειροποίητα γλυκά του κουταλιού.

O χώρος όπως και το προσωπικό σε γεμίζει με ζεστασιά, και για να μη μακρηγορώ θα κλείσω κλέβοντας κάποιες λέξεις που είναι γραμμένες σ’ έναν τοίχο του FLOCAFE ESPRESSO ROOM γιατί πραγματικά τον χαρακτηρίζει.

{Μικρές σπίθες, στιγμές απόλαυσης, συνήθειες που δίνουν χρώμα στην καθημερινότητα, αρώματα που δίνουν γεύση στη ζωή μας, άνθρωποι που χαμογελούν, χώροι που μας κάνουν να ονειρευόμαστε…}

Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω Νεα Του Χωρου

La cuisine du terroir

Ο Michel Bras γνωστός και ως master of “La cuisine du Terroir”, ενώνει τη φύση με τη κουζίνα του με ένα δικό του μοναδικό τρόπο. Δείτε ένα μικρό απόσπασμα από μια σειρά που δημιούργησε για το κοινό του με θέμα “Investing Cuisine: Michel Bras by Paul Lacoste”.


[youtube id=”yDPPDtXdyyE”][/youtube]

Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω Νεα Του Χωρου

Macarons… Macarons!

Φοβερό video, με τα μυστικά της παρασκευής των πολύ αγαπημένων σε όλους μας Macarons από τον εμπνευστή τους, το παριζιάνικο ζαχαροπλαστείο Ladurée! Δεν πειράζει αν δεν καταλαβαίνετε γαλλικά, θα χορτάσετε με την εικόνα ;)
[youtube id=”Xg-JXC1N-to” ][/youtube]

Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω Μαγειρεματα

Καραμέλες Βουτύρου

Τις έφαγα στην Γαλλία πρόσφατα σ’ένα πολύ παλιό ζαχαροπλαστείο στην Μασσαλία και ξεσηκώθηκα να τις φτιάξω! Αυτή η συνταγή είναι η πιο απλή που βρήκα και από τις πιο νόστιμες που δοκίμασα! Προσοχή στον χρόνο γιατί θέλουν μόνο 20 λεπτά βράσιμο αλλιώς θα σας σκληρύνουν! Θα ζαλιστείτε μόνο και μόνο από την μυρωδιά…

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Yλικά

  • Ηλιέλαιο για επάλειψη
  • 200 ml γάλα εβαπορέ
  • 175 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 2 κτ.σ. μέλι
  • 30 γρ. βούτυρο ζωικής προέλευσης

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σ΄ένα κατσαρολάκι και βράζουμε σε πολύ σιγανή φωτιά για ακριβώς 20 λεπτά.
  2. Εν τω μεταξύ λαδώνουμε με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής θήκες σιλικόνης για σοκολατάκια ή παγοθήκες με το ηλιέλαιο.
  3. Βάζουμε το μείγμα της καραμέλας μέσα στις θήκες και αφήνουμε να κρυώσει για αρκετή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω Νεα Του Χωρου

Το κυνήγι των μανιταριών

www.flickr.com/photos/tweek

Αν έχετε όρεξη για καινούργια χόμπυ, εξορμήσεις σε μαγευτικά δάση, είστε και μανιταρόφιλοι, τότε έχουμε να σας προτείνουμε, έναν καινούργιο τρόπο για να απολαμβάνετε όλα τα παραπάνω. Κάθε χρόνο διοργανώνονται σεμινάρια και Σαββατοκύριακα μανιταρογνωσίας, στα οποία μπορούμε να ανεβούμε στο βουνό, μαζί  με έναν έμπειρο κυνηγό μανιταριών ως εκπαιδευτή και οδηγό. Εκεί θα περπατήσουμε μέσα στο δάσος και θα ψάξουμε κάτω από δέντρα και θάμνους να αναγνωρίσουμε, να μαζέψουμε ακόμα και να φωτογραφήσουμε όσα περισσότερα είδη μανιταριών γίνεται.

Τέτοιες εξορμήσεις οργανώνουν στην Δυτική Μακεδονία, στην Καστοριά, στα Γρεβενά και στα Τρίκαλα όπου υπάρχουν πολλοί σύλλογοι μανιταρόφιλων έτοιμοι να μας μυήσουν στα μυστικά της συλλογής άγριων μανιταριών. Βέβαια η προσφορά του κυνηγιού δεν σταματάει εκεί, λέει ο Λάμπρος Γεωργίου, διοργανωτής σεμιναρίων μανιταρογνωσίας και ιδιοκτήτης ξενοδοχείου στον Ασπροπόταμο, Νοτιοδυτικά των Τρικάλων. Όταν οι εξερευνητές γεμίσουν τα καλάθια τους με όλων των ειδών από φαγώσιμα μανιτάρια, ανακαλύπτουν την γεύση τους δίπλα στο τζάκι με κρασί και τσίπουρο!!!!

Προς αναζήτηση… των μανιταριών

Υπάρχουν πολλά όμορφα μέρη για να ξεκινήσετε την αναζήτηση τις χειμερινές σας εξορμήσεις. Σας γράφω μερικά που βρήκα στο διαδίκτυο.

Πηγή http://www.naturanrg.gr/default.aspx?pid=292&catid=11&arid=571

Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω

Στην Αίγινα παρέα με το ραβανί του Προκόπη, το ξεχασμένο σουβλάκι και το κολασμένο αρμενοβίλ

http://www.flickr.com/photos/telemax/

Το πρώτο πράγμα που κάνω  όταν πηγαίνω στην Αίγινα, κατεβαίνοντας από το πλοίο είναι να σταθώ λιγάκι και να φέρω στο μυαλό μου όλες αυτές τις γεύσεις και τις μυρωδιές που από μικρό παιδί με ταξιδεύουν σ’ αυτόν τον μαγικό κόσμο της κουζίνας. Ξεχειλίζω από αναμνήσεις και γεμάτη συγκίνηση θυμάμαι το πρώτο φαγητό που έφτιαξα κάτω από τεράστιες φιστικιές με κλεμμένα σκέυη από την κουζίνα της γιαγιάς μου στο πρώτο μου αυτοσχέδιο φούρνο… “Κεφτεδάκια από λάσπη με σάλτσα από φρέσκα φιστίκια Αιγίνης και μακαρόνια από ξερά χόρτα”.  Ακόμα θυμάμαι την γεύση του χώματος στο στόμα μου όταν τα δοκίμαζα για να δω αν θέλουν και άλλο αλάτι!

Στην Αίγινα δεν θα βρείτε καμιά τρομερή ψαγμένη ταβέρνα για να φάτε, αλλά θα απολαύσετε το πιο ωραίο ραβανί που έχετε δοκιμάσει ποτέ, τα πιο αυθεντικά αμυγδαλωτά με φιστίκι Αιγίνης, το πιο κολασμένο αρμενοβίλ και το πιο κλασσικό ξεχασμένο σουβλάκι με μπιφτέκι (και όχι κεμπάμπ!), λαδωμένη πίτα και τίγκα στο τζατζίκι!

Ξεκινάω με το ραβανί που είναι must! Το ραβανί του Παγούδη θα το βρείτε στην οδό Σπ. Ρόδη 47 τηλ. 22970 26435. Εκεί να δοκιμάσετε επίσης γαλακτομπούρεκο και σπιτικές καριόκες που τις φτιάχνει η πιο γραφική γιαγιά που έχετε συναντήσει ποτέ…, της οικογένειας  Παγούδη. Παλιά όταν εγώ ακόμα ήμουν πολύ μικρή, την δεκαετία του ’80 οι γονείς μου μαζί με όλη την υπόλοιπη Αίγινα που ξενυχτούσε στην μία και μοναδική disco του νησιού Οινόη μαζευόντουσαν ξημερώματα έξω από το μαγαζί του Προκόπη Παγούδη περιμένοντας να ανοίξει για να φάνε ραβανί και να ισιώσουν από το αλκοόλ!

Συνεχίζω με τα αμυγδαλωτά και το αρμενοβίλ που θα τα βρείτε στο πασίγνωστο  Αιάκειον. Δεν χρειάζεται να σας πώ που θα το βρείτε γιατί είναι η πιο γνωστή καφετέρια-ζαχαροπλαστείοτου νησιού και από τις πιο παλιές στο λιμάνι της Αίγινας. Θα δοκιμάσετε όλα τα αμυγδαλωτά αλλά τα καλύτερα για μένα είναι αυτά με το ολόκληρο και Όχι ψημμένο φιστίκι Αιγίνης. Για το αρμενοβίλ δεν έχω να πώ τίποτα! Απλά δοκιμάστε το.

Τελευταίο και καλύτερο είναι το τρομερό,  πραγματικό σουβλάκι Ο Μαύρος Γάτος.  Δεν έχει αλλάξει από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου! Η πίτα full λαδωμένη, το μπιφτέκι σπιτικό, οι πατάτες σπιτικές (οοο ναι!), το τζατζίκι τόσο πολύ που ξεχειλίζει από παντού και πάντα λερώνεσαι (όσες χαρτοπετσέτες και να πάρεις…) και το καλύτερο ακόμα δεν σας το είπα… Είναι δίπλα σ’ένα από τα 3 cinema’s του νησιού, οπότε βλέπεις ταινία μαζί με σουβλάκι… διπλή ευχαρίστηση και μην ανησυχείτε το κάνουν όλοι!

Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω

All about Φλώρινα

Δεν έχω λόγια… Φανταστική η Φλώρινα, φανταστικό και το φαγητό της και τα γλυκά της, να πάτε οπωσδήποτε! Και ξεκινάω με τα υπέροχα γλυκά του κουταλιού που φτιάχνουν! Κάθεστε; Φτιάχνουν γλυκό του κουταλιού φασόλι! Χαχαχα! Είναι ότι πιο αστείο έχω δοκιμάσει ποτέ μου. Το κλασσικό τους είναι το καρυδάτο, το οποίο έχει μέσα όλα τα εσπερειδοειδή και ενοείται καρύδι. Τρομερό λικέρ από κράνο(μου είπαν ότι είναι φάρμακο για τους πόνους της περιόδου), φλαμούρι για να πιείτε αν έχετε αυπνίες, λουκάνικα πεντανόστιμα, πίτες και φυσικά πιπεριές και ξυνό νερό φλωρίνης.

Τα γλυκά του κουταλιού και το λικέρ θα τα βρείτε σε ένα μαγαζάκι ακριβώς πάνω στην πλατεία στο κέντρο της Φλώρινας με το όνομα “Γλυκά Βέικου”. Φάγαμε δίπλα στο ποτάμι στο “Γεντέκι” το τσιπουράδικο των μερακλήδων. Πολύ όμορφη τοποθεσία και τρομερό ταβερνείο, παρείστικο και μικρούλι έτσι όπως ακριβώς πρέπει να είναι ένα μαγαζάκι για να το κάνεις στέκι. Κάτσαμε μέσα γιατί έξω χιόνιζε, γνωρίσαμε τον chef Γιώργο που μόλις του δώσαμε τα συγχαρητηριά μας για το μαγαζί του μας είπε πως έψαχνε το σωστό μέρος για να το ανοίξει 5 χρόνια… Άξιζε πραγματικά η αναμονή!

Κατάλογος δεν υπάρχει, απλά η σερβιτόρα μας αράδειασε ένα κάρο νόστιμα θαλασσινά μεζεδάκια αλλά εμείς προτιμήσαμε τα κρεατικά! Πήραμε 2 σαλάτες, μία φοβερή πατατοσαλάτα που επιτέλους ήρθε στην θερμοκρασία που πρέπει και όχι παγωμένη…. και μία επίσης φοβερή πολίτικη που είναι της περιοχής εκεί και την μοστράρουν όλοι στα μαγαζιά τους. Ακολούθησαν λουκάνικα ντόπια, κεμπάπ καταπληκτικό, εεε και μια γκουρκεδιά κοτόπουλο στη λαδόκολλα με τσίκορε (=λαχανικό) πολύ καλό!!!

Πήγαμε σε ταβέρνα στο πισοδέρι στη villa-rosa, λίγο μετά το χιονοδρομικό και φάγαμε αγριογούρουνο και ζαρκάδι με τις πιο ονειρεμένες πατάτες φούρνου που έχω δοκιμάσει ever! ήταν τόσο μα τόσο μελωμένες που τις έτρωγες και απλά έλιωνες….

Πήγαμε και Πρέσπες που είναι δίπλα 20 λεπτά από φλώρινα- 10 λεπτά απο το χιονοδρομικό αλλά δεν φάγαμε (που σας το προτείνω οπωσδήποτε) στο χωριό ψαράδες γριβάδι (ψάρι) το οποίο μου είπαν πως το τηγανίζουν σε γάλα…

Το ξέρω πως είναι λιγάκι μακριά αλλά πραγματικά αξίζει να πάτε και για το φαγητό και τα γλυκά και για το χιονοδρομικό(που είναι άψογο) και για τη βόλτα!

Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω Νεα Του Χωρου

NOMA – Το καλύτερο εστιατόριο στον Κόσμο για το 2011

Το Noma βρίσκεται στην Κοπενχαγη Δανίας έχει βραβευτεί με 2 αστέρια Michelin και φέτος ψηφίστηκε το καλυτερο ετσιάτοριο στον κόσμο από τα  2010 San Pellegrino Awards.

Τα καλύτερα και τα σημαντικότερα εστιατόρια ανά τον κόσμο αποτελούν έναν συνδυασμό σοφιστικέ μαγειρικής με φανταστικές ιδέες και σεβασμό στις πρώτες ύλες. Το Σκανδιναβικό Noma είναι κάτι παραπάνω από αυτό. Είναι μια εμπειρία που σου θυμίζει γιατί κάποια εστιατόρια πρέπει να βραβεύονται και να λειτουργούν σαν πρότυπο στον κόσμο της μαγειρικής και των Chefs.

Γι’ αυτούς που θέλουν να ξέρουν ο Chef του Noma o René Redzepi αποτελεί πρέσβυς ενός προγράμματος που ονομάζεται New Nordic Food, θέλοντας να αποκαλύψει την αξία του σκανδιναβικού φαγητού και της σκανδηναβικής κουλτούρας.

Φωτογραφίες: Renée S. Suen, jaygoldman, stephen velasco

Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω

Ίρα Σάμα, η Ιαπωνία στα καλύτερά της

© Matsuhisa Athens Restaurant by Nobu - Astir Palace Resort, Athens, Greece

Με γιαπωνέζικο καλοσώρισμα, απίστευτη θέα και μια φανταστική καλοκαιρινή βραδιά μας υποδέχτηκαν στο Matsuhisa Athens στο Ξενοδοχείο  στον Αστέρα Βουλιαγμένης. Εντυπωσιακά γρήγορο το σέρβις, μας πρόσφεραν  το κατάλογο του φαγητού, αλλά και τον κατάλογο από το φημισμένο Martini Bar και τον παγκοσμίως γνωστό Dale DeGroff.

Δοκιμάσαμε Lychee Martini και Apple Martini που το βρήκα εξαιρετικό και φυσικά δεν αρκέστικα μόνο σε ένα. Είμασταν τυχεροί διότι η σερβιτόρα που μας ανέλαβε μιλούσε ελληνικά και μας εξηγούσε τα πάντα με κάθε ακρίβεια και υπομονή.

Απίστευτο σέρβις, εξαιρετικές γεύσεις, μαγευτική τοποθεσία, το καλύυτερο σούσι που έχω φάει ποτέ στην Ελλάδα.

Επιλέξαμε το Omakase Menu το οποίο προτείνω ανεπίφύλακτα σε όποιον επισκεφτέι για πρώτη φορά το εστιατόριο διότι έχεις την ευκαιρία να δοκιμάσεις τα πιο διάσημα πιάτα του Nobu. Αποτελέιται απο 7 πιάτα. Όλα γεμάτα έμπνευση με κουλτούρα παραδοσιακής γιαπωνέζικης και λατινοαμερικάνικης κουζίνας. Με συγκλόνισε το πιάτο με το Black Cod το οποίο το μαρινάρουν για 24 ώρες σε λευκό Miso. To γλυκό  το οποίο έρχεται σε ένα μικρό λακαρισμένο μαύρο γιαπωνέζικο κουτί ήταν ένα μέτριο fondant σοκολάτας με μια μπάλα από παγωτό πράσινου τσαγιού.

Ενδιαφέρουσα και η λίστα των κρασιών όπως επίσης και των σάκε κάποια από τα οποία θεωρούνται σπάνια.

Η τιμή του Omakase Menu είναι στα 90 € το άτομο  μετά τις 8:30 βράδυ. (ξεν. Astir Palace), Απόλλωνος 40, Βουλιαγμένη, 210-8960510.

Φωτογραφίες: Astir Palace Resort, InterContinental Hong Kong