Συντάκτης: Patty Papas

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Cinnamon Rolls

Το απόλυτο χριστουγεννιάτικο πρωινό! Φτιάξτε το μόλις ξυπνήσετε και απολαύστε το ζεστό, χαζεύοντας μπροστά στην τηλεόραση, χουχουλιασμένοι στον καναπέ σας!

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Υλικά

  • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κτ. σ. ζάχαρη
  • 4 κτ. γλ. baking powder
  • 1 κτ. γλ. αλάτι
  • 3 κτ. σ. βούτυρο
  • ¾ κούπας γάλα

Για τη γέμιση

  • 4 κτ. σ. βούτυρο
  • 1 κούπα μαύρη ζάχαρη
  • 3 κτ. γλ. κανέλα σκόνη

Εκτέλεση

  1. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το μίγμα της γέμισης και αλείφουμε τον πάτο του σκεύους που θα ψήσουμε τα cinnamon rolls με λίγο από το μίγμα.
  2. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη ζύμη, μαζί σε ένα μπολ και ζυμώνουμε έτσι ώστε να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μίγμα.
  3. Ανοίγουμε το ζυμάρι μας με τη βοήθεια ενός πλάστη και αλείφουμε την επιφάνεια του με το υπόλοιπο μίγμα της γέμισης.
  4. Τυλίγουμε το ζυμάρι και το κόβουμε σε ίσα μέρη.
  5. Τα τοποθετούμε στο σκεύος το ένα δίπλα στο άλλο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Μπισκότα βουτύρου με κάρδαμο και φιστίκι Αιγίνης

Απλά θεϊκά και πανεύκολα αυτά τα μπισκότα, θα τα φτιάξατε σε χρόνο μηδέν! Και φυσικά, δεν θα μπορούσα να μην τους προσθέσω κάρδαμο και φιστίκι Αιγίνης, διότι έχω φάει μεγάλο κόλλημα τελευταία και τα βάζω παντού… θα το διαπιστώσετε και εσείς!

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Υλικά

  • 150γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50γρ. ζάχαρη άχνη
  • 100γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (μαλακωμένο)
  • ½ κτ.σ. κάρδαμο σκόνη
  • 4 κτ.σ. φιστίκι Αιγίνης χοντροκομμένο ωμό

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας, έτσι ώστε να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
  2. Ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη το ζυμάρι και κόβουμε με ένα κουπάτ ή με κάποιο άλλο αντικείμενο (εξαρτάται τι σχήμα θέλετε να δώσετε στα μπισκότα σας).
  3. Τοποθετούμε όλα τα μπισκότα σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
  4. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά.
ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Κατηγορίες
Νεα Του Χωρου

Ο φανταστικός κόσμος των Βρετανών γαστρονομικών πρωτοπόρων

london

Ότι ξέρατε γύρω από το φαγητό μέχρι τώρα ξεχάστε το!

Φέτος και για τέταρτη συνεχή χρονιά, θα πραγματοποιηθεί η πιο πρωτότυπη γαστρονομική έκθεση παγκοσμίως. Εμπνευστής του εντυπωσιακού αυτού event είναι η Alexa Perrin, η οποία τον Ιανουάριο του 2010 ίδρυσε το «The Experimental Food Society».

Εκεί λοιπόν,  θα έχετε την ευκαιρία να δείτε τους πιο ταλαντούχους gourmet μάγους, sonic food artists και Jelly mongers. Θα παρακολουθήσετε θίασο με θέμα τη μαγειρική, δεν θα πιείτε αλλά θα εισπνεύσετε τσάι, θα παρακολουθήσετε την δημιουργία γλυπτών από βούτυρο, κέικ, θα δοκιμάσετε  ελιξίρια ζωής  και ναι θα παρακολουθήσετε διαλέξεις από μελλοντολόγους τροφίμων!

Ένα must-see event για όλους τους λάτρες της πειραματικής γαστρονομίας και μη και όσους έχουν την τύχη να βρίσκονται στο αγαπημένο Λονδίνο αυτές τις μέρες! Πληροφορίες για το πρόγραμμα, τη διεύθυνση και το κόστος συμμετοχής θα βρείτε εδώ http://www.experimentalfoodsociety.com/society.html

[vimeo id=”16762986″][/vimeo]

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Μαγειρεύουμε με το Joy!

joy

Μια νέα συνεργασία ξεκίνησε για μας, αφού φέτος θα μαγειρεύουμε για το Joy και το κοινό του! Με μεγάλο ενθουσιασμό μαζέψαμε τις κουτάλες μας, ακονίσαμε τα μαχαίρια μας και εμπνευστήκαμε όμορφες συνταγές για όλους εσάς! Μη χάσετε λοιπόν, ούτε μία εκπομπή στη τηλεόραση του ΣΚΑΪ  ή στην ηλεκτρονική τους διεύθυνση www.joytv.gr ή εδώ στο blog μας!

[vimeo id=”78407167″ ][/vimeo]

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Boston cream pie…

Τα λόγια είναι περιττά! Απλά φτιάξτε το και απολαύστε το. Είναι πολύ εύκολο, παρόλο που πρέπει να κάνετε 3 διαφορετικά μίγματα, το αποτέλεσμα θα σας ανταμείψει.

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Υλικά για το κέικ

  • 2 αυγά
  • 1/2 κούπα βούτυρο
  • 3/4 κούπα γάλα
  • 2 κούπες αλεύρι
  • 2 κτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • ¼ κτ.γλ. αλάτι
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 2 βανίλιες

Εκτέλεση

  1. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μίγμα.
  2. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και τη βανίλια.
  3. Ενσωματώνουμε το γάλα, το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ εναλλάξ.
  4. Τοποθετούμε το μίγμα μας σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου στους 170 βαθμούς.
  5. Αφού ψηθεί και κρυώσει το κόβουμε στη μέση οριζόντια και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να φτιάξουμε και τη κρέμα.

Υλικά για τη κρέμα

  • 2 ½  κούπες γάλα
  • 2 βανίλιες
  • 1/3 κούπας ζάχαρη
  • 2 κτ.σ. κορν-φλάουρ
  • 3 κρόκους
  • 2 κτ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση

  1. Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε το κορν-φλάουρ, τους κρόκους και τις βανίλιες.
  2. Σ’ ένα κατσαρολάκι φέρνουμε σε βρασμό το γάλα με τη ζάχαρη και σιγά-σιγά το ενσωματώνουμε στο μίγμα με το κορν-φλάουρ.
  3. Ξαναβάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
  4. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.
  5. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως το μίγμα μας.
  6. Απλώνουμε με μια σπάτουλα τη κρέμα στο εσωτερικό του ενός τμήματος του κέικ και τοποθετούμε το άλλο τμήμα του κέικ από πάνω.
  7. Πιέζουμε ελαφρά για να απλωθεί καλύτερα η κρέμα και στις άκρες.

Υλικά για την επικάλυψη σοκολάτας

  • 250γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
  • 2 κτ.σ. βούτυρο
  • 220 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

  1. Ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος και τη ρίχνουμε στη σοκολάτα αφού την έχουμε κόψει σε κομματάκια για να λιώσει πιο εύκολα.
  2. Προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  3. Απλώνουμε τη σοκολάτα στην επιφάνεια του κέικ και αν θέλουμε και στις άκρες του.
ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Κατηγορίες
Νεα Του Χωρου

Μαθήματα επιστήμης και μαγειρικής από την ομάδα του edX και το Harvard!

Από την ομάδα του edX, το Πανεπιστήμιο του Harvard, μια ομάδα επιστημόνων αλλά και των πιο γνωστών chef στον κόσμο θα μάθουμε πως το καθημερινό μαγείρεμα και η υψηλή γαστρονομία μπορούν να εξηγήσουν απλές βασικές αρχές της φυσικής, της μηχανικής, και το αντίστροφο. Απλά ανυπομονώ να ξεκινήσει! Ξέρω ότι πολλοί θα το τιμήσετε ! Έχετε ακόμα χρόνο για να δηλώσετε συμμετοχή.

Science & Cooking from edX: From Haute Cuisine to Soft Matter Science,  δείτε το video που ακολουθεί για να πάρετε μία γεύση από τα μαθήματα που θα ξεκινήσουν στις 8-10-2013!!

[youtube id=”AUEJNW3PrHI” ][/youtube]

  • Ετικέτες
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τάρτα πορτοκάλι

Δεν υπάρχει περίπτωση,  να έρθει κάποιος φίλος στο σπίτι και να μη φτιάξω κάτι. Όσοι με γνωρίζουν το ξέρουν καλά αυτό. Με την άφιξη της φίλης μου Κλαίρης  (@klairaki) λοιπόν, είπα να δοκιμάσω αυτό το γλυκό. Μια τάρτα παραλλαγή θα τη πω εγώ, αφού μπορείτε να αφαιρέσετε το ξύσμα πορτοκαλιού και είτε να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού, είτε να την αφήσετε σκέτη με γεύση βανίλιας και να προσθέσετε φρέσκα ή ξερά φρούτα από πάνω, ωμά αμύγδαλα ή ότι οτιδήποτε άλλο επιθυμείτε εσείς…

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Υλικά για τη ζύμη

  • 200γρ. αλεύρι  +10γρ. για την επιφάνεια εργασίας
  • 100γρ. βούτυρο
  • 20γρ. νερό
  • 20γρ.ζάχαρη
  • 2γρ. αλάτι
  • 1 αυγό

Εκτέλεση ζύμης

  1. Θρυμματίζουμε με τα χέρια μας, το αλεύρι μαζί με το βούτυρο. Κάνουμε στη μέση μια τρύπα και ρίχνουμε το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το αυγό.
  2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε ελάχιστα, ίσα-ίσα να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας.
  3. Ισιώνουμε το ζυμάρι με τη βοήθεια ενός πλάστη και το καλύπτουμε με μεμβράνη.
  4. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα και μετά, την απλώνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα πιέζοντας απλά με τα δάχτυλά μας.

Υλικα για τη γέμιση

  • 3 αυγά
  • ¾ κούπας ζάχαρη
  • 2 κούπες γιαούρτι
  • 2 βανίλιες
  • ¾ κούπας αλεύρι
  • Ξύσμα από 4 πορτοκάλια

Εκτέλεση γέμισης

  1. Στο μίξερ μας, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν (όχι πολύ).
  2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γιαούρτι, τις βανίλιες, το αλεύρι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
  3. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μίγμα στη ταρτιέρα μας.
  4. Ψήνουμε για περίπου 40 με 45 λεπτά στους 170 βαθμούς, μέχρι να κάνει κρούστα από πάνω η γέμιση.
  5. Στο τέλος και αφού κρυώσει και τη σερβίρουμε τη πασπαλίζουμε με λίγη άχνη.
ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Συμβουλές

  • Όταν παίρνουμε ξύσμα από πορτοκάλια ή από λεμόνια προσέχουμε να μην αφαιρέσουμε από το φρούτο και το άσπρο κομμάτι διότι είναι αυτό που πικρίζει.
Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω Νεα Του Χωρου

La cuisine du terroir

Ο Michel Bras γνωστός και ως master of “La cuisine du Terroir”, ενώνει τη φύση με τη κουζίνα του με ένα δικό του μοναδικό τρόπο. Δείτε ένα μικρό απόσπασμα από μια σειρά που δημιούργησε για το κοινό του με θέμα “Investing Cuisine: Michel Bras by Paul Lacoste”.


[youtube id=”yDPPDtXdyyE”][/youtube]

Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω Νεα Του Χωρου

Macarons… Macarons!

Φοβερό video, με τα μυστικά της παρασκευής των πολύ αγαπημένων σε όλους μας Macarons από τον εμπνευστή τους, το παριζιάνικο ζαχαροπλαστείο Ladurée! Δεν πειράζει αν δεν καταλαβαίνετε γαλλικά, θα χορτάσετε με την εικόνα ;)
[youtube id=”Xg-JXC1N-to” ][/youtube]

Κατηγορίες
Νεα Του Χωρου

A girl called Jack

Η Jack Monroe δεν είναι chef ούτε επίδοξη food blogger! Είναι ανύπαντρη μητέρα ενός αγοριού 3 ετών σήμερα, άνεργη και ζει κάτω από το όριο της φτώχειας.

Ξεκίνησε να blog-άρει έχοντας την ανάγκη, να επικοινωνήσει προς τα έξω, τη θλίψη που νιώθει για τη κατάσταση που βιώνει, μη έχοντας χρήματα να αγοράσει φαγητό για το παιδί της.

Πήρε μέρος  σε συνεδριάσεις τοπικών κοινοτικών συμβουλίων, τα έβαλε με τη κυβέρνηση, ακόμα και με τοn Jamie Oliver στην προσπάθεια της να καταλάβει για ποιο λόγο οδηγούνται άτομα σαν εκείνη, σε αυτή τη δύσκολη θέση.  Μέσα από το blog της agirlcalledjack.com, το οποίο εκτός από μαγειρική και οικιακή οικονομία (όσον αφορά την κουζίνα πάντα) έχει και πολιτική γεύση, θέλει να δείξει στον κόσμο, ιδιαίτερα στις ανύπαντρες μητέρες και στους ανέργους πως μπορείς να σπαταλάς σωστά, τα λιγοστά χρήματα που διαθέτεις για να αγοράσεις φαγητό, να μαγειρέψεις και να φας.

Μέσα σε 1 χρόνο περίπου έχει γίνει πασίγνωστη για τις ιδιαίτερες και ευφάνταστες συνταγές της. Τον ερχόμενο Μάρτιο θα εκδώσει και το πρώτο της βιβλίο με συνταγές φυσικά!

Κατηγορίες
Νεα Του Χωρου

“Guts”

Στο sold-out του MAD 3 στη Κοπεγχάγη, ένα συμπόσιο, συνέδριο, μάζεμα… όλης της αφρόκρεμας της παγκόσμιας γαστρονομίας με θέμα «GUTS», ο ιδρυτής και εμπνευστής του event, γνωστός chef René Redzepi και ιδιοκτήτης του καλύτερου μέχρι πέρσι εστιατορίου στο κόσμο «NOMA», καλεί τον Dario Cecchini, πασίγνωστο κρεοπώλη και εστιάτορα να μιλήσει για τη σημασία της τέχνης του, την αγάπη και το σεβασμό που πρέπει να έχουμε στα ζώα που εκτρέφουμε και καταναλώνουμε. Δείτε το video με τον Ιταλό κρεοπώλη, είναι λιγάκι extreme για όσους δεν έχουν σχέση με κουζίνες… αλλά πραγματικά αξίζει να τον ακούσετε!


[vimeo id=”74282454″ ][/vimeo]