Βίντεο

Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω Μαγειρεματα

H “Σημαντικιά”

Τα πιο σημαντικά πράγματα στη ζωή μας τα αγαπάμε και κάποιοι θέλουμε και να τα μοιραζόμαστε. Το ίδιο συμβαίνει και με τους ανθρώπους, (αυτούς τους σημαντικούς ξέρετε…) που έρχονται στη ζωή μας και μπλέκουν τα δικά τους ωραία πράγματα που έχουν στο μυαλό τους, με τα δικά σου, το αποτέλεσμα είναι μαγικό και το χαίρονται όλοι. Η συνταγή αυτή, ονομάζεται “Σημαντικιά”, γιατί περιέχει σημαντικές ουσίες για τον οργανισμό μας και την μοιράστηκα με τον σημαντικό φίλο μου, Αντρέα Καρπαθάκη, που έχει την Καραβαική (γαμάτο εστιατόριο στη Νέα Πεντέλη). Εκεί, μαζί με την επίσης σημαντική φίλη μου Ελένη Κουναλάκη, έχουμε φτιάξει το menu και αν σας φέρει ο δρόμος σας ποτέ προς τα βόρεια να έρθετε να σας γνωρίσουμε, να φάτε και να περάσουμε όμορφα. Στο video που ακολουθεί, μαγειρεύω μαζί με τον σημαντικό φίλο μου και συνάδελφο Νίκο Τουλουμτζή. Enjoy!

Υλικά

  • 200γρ. φασόλια άσπρα βρασμένα
  • 2κτ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 3κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 1κτ.σ. δενδρολίβανο φρέσκο ψιλοκομμένο
  • ½ κτ.σ. μπούκοβο
  • 3κτ.σ. λεμόνι
  • 1 χούφτα αλμύρα ή αντράκλα
  • 2-3 παστές σαρδέλες ή μελίπαστες
  • Αλάτι

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ, εκτός από τις σαρδέλες και τα χόρτα.
  2. Βάζουμε στο πιάτο την πάστα του φασολιού, από πάνω και στη μέση τα χόρτα και τέλος τις σαρδέλες.
Κατηγορίες
Για Την Κουζινα

Το δικό σου πεϊνιρλί!

Υλικά

  • 500γρ. αλεύρι σκληρό
  • 250γρ. αλεύρι κίτρινο καλαμποκάλευρο
  • 1 φακελάκι μαγιάς
  • Λίγο αλάτι
  • 1κτ.σ. μαύρη ζάχαρη
  • 2κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Νερό όσο πάρει
  • Τριμμένο κασέρι
  • 4κτ.σ. βούτυρο
  • Μπούκοβο

Εκτέλεση

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο το κασέρι και το μπούκοβο.
  2. Ζυμώνουμε τα πεϊνιρλί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 10 λεπτέ.
  3. Μόλις βγούν τα αλείφουμε με το βούτυρο και απλώνουμε από πάνω το τριμμένο κασέρι και το μπούκοβο.
  4. Ψήνουμε ξανά μέχρι να λιώσει τι τυρί.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τάρτα με καπνιστό σολωμό και τυρί κρέμα

Υλικά

  • 1 αυγό
  • 1 μαραθόριζα σε λεπτές φέτες
  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 5 φύλλα καπνιστού σολωμού χοντροκομμένα
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 300γρ. τυρί τύπου ρεγκάτο τριμμένο
  • 250γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
  • Φρέσκο πιπέρι
  • 2κτ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση

  1. Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα και απλώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας.
  2. Το χαράζουμε με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει πολύ κατά το ψήσιμο.
  3. Λιώνουμε το βούτυρο στη φωτιά και σοτάρουμε την μαραθόριζα.
  4. Αφού μαλακώσει την τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με το τυρί, το αυγό, τον καπνιστό σολωμό και το τυρί κρέμα.
  5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα απλώνουμε πάνω στο φύλλο σφολιάτας.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Η κολοκυθόσουπα των γιορτών

Εύκολη και γρήγορη κολοκυθόσουπα για να εντυπωσιάσετε τώρα τις γιορτές και όχι μόνο! Μπορείτε άνετα να παίξετε με τα μπαχαρικά και να βάλετε εσείς ότι αγαπάτε ή να παραλείψετε κάποιο που δεν σας αρέσει. Και πάλι νόστιμη θα είναι!

Υλικά

  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 πράσο
  • 1 κύβο λαχανικών ψυγείου
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 5cm. τζίντζερ
  • 2κτ.σ. βούτυρο
  • 1 κιλό κολοκύθα
  • 1κτ.γλ.κάρυ
  • 1κτ.γλ. κόλιανδρο ξερό
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Χοντροκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο και τον ζωμό.
  2. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά μας και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
  3. Προσθέτουμε νερό και βράζουμε τα λαχανικά μας.
  4. Τα σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί από το βράσιμο σε ένα μπολ.
  5. Βάζουμε τα βρασμένα λαχανικά πάλι στην κατσαρόλα και τα πολτοποιούμε. Σιγά-σιγά προσθέτουμε και υγρά από το ζουμί που πριν κρατήσαμε από το βράσιμο.
  6. Κάνουμε την σούπα μας όσο πηχτή επιθυμούμε και στο τέλος ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος.
  7. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και η σούπα μας είναι έτοιμη.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τάρτα με σπαράγγια

Αν αγαπάτε τα σπαράγγια θα αγαπήσετε και αυτή την συνταγή. Αν δεν τα αγαπάτε δοκιμάστε την και θα αλλάξετε γνώμη. Είναι πολύ εύκολη, γρήγορη και νόστιμη! Προτείνω να την εμπλουτίσετε με φρέσκα μυρωδικά που σας αρέσουν ή και να πειραματιστείτε με τα τυριά. Όπως και να έχει η επιτυχία της είναι σίγουρη.

Υλικά

  • 1-2 πακέτα σπαράγγια (εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε)
  • 500γρ. ανθότυρο
  • 1 αυγό
  • 100γρ. γλυκιά γραβιέρα ή πεκορίνο τριμμένο
  • 5 φύλλα κρούστας
  • 100γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  1. Ξεφλουδίζουμε τα σπαράγγια και κόβουμε το κάτω μέρος τους.
  2. Τα ρίχνουμε σε βρασμένο νερό για 7 λεπτά.
  3. Αμέσως τα τοποθετούμε ε κρύο νερό για να διατηρήσουν το χρώμα τους.
  4. Παίρνουμε ένα μικρό ταψάκι και το αλείφουμε με ελαιόλαδο.
  5. Στρώνουμε τα φύλλα και κόβουμε τις άκρες. Τα αλείφουμε και αυτά με ελαιόλαδο.
  6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και στρώνουμε την γέμιση πάνω στα φύλλα.
  7. Τοποθετούμε από πάνω τα σπαράγγια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
Κατηγορίες
Νεα Του Χωρου

Robo-chef: Νέα οπτική στη μαγειρική

Πόσο μα πόσο cool!!

Το μόνο που έχει μάθει να φτιάχνει προς το παρόν, είναι μπισκ από καβούρι… Δεν σας χάλασε έ? Ούτε και εμένα. Φανταστείτε να έχετε ένα ρομπότ στην κουζίνα σας, το οποίο θα εκτελεί συνταγές διάσημων chef.

Το σκέφτομαι, το γράφω και ανατριχιάζω!
Ναι, και εγώ που είμαι chef θέλω να μου μαγειρεύουν ανά πάσα ώρα και στιγμή ότι μου κατέβει στο μυαλό. Σκεφτείτε ανθρώπους που δεν έχουν καθόλου χρόνο ή δεν τους αρέσει βρε αδερφέ να μαγειρεύουν, να έχουν αυτό το ρομπότ chef στην κουζίνα τους, για να τους φτιάχνει ότι φαγητό επιθυμούν και να τα απολαμβάνουν σπίτι τους.

Το Robotic Kitchen, μπορεί να αντιγράψει τις κινήσεις σου κάθε φορά που θα φτιάχνεις ένα φαγητό και μετά να το μαγειρεύει ακριβώς με τον ίδιο τρόπο.

Ο Mark Oleynik είναι ο άνθρωπος που τον κατασκεύασε και μας λέει πως θα βγει στην αγορά το 2017, θα μπορεί να προσαρμόζεται σε οποιοδήποτε περιβάλλον και η τιμή του θα ξεκινάει στα 13.900€.

Ο ίδιος υποστηρίζει πως το ρομπότ δεν δημιουργήθηκε για να αντικαταστήσει τον άνθρωπο αλλά για να μεταφέρει τις δεξιότητες των καλύτερων chef στις κουζίνες μας