Συντάκτης: Patty Papas

Κατηγορίες
Για Την Κουζινα

“The Little Market”

Πάντα μου άρεσαν τα σερβίτσια, έδιναν μια νότα ζεστασιάς στις συνταγές μου! Κεραμικά, πορσελάνης και ότι άλλο υλικό μπορείς να φανταστείς, θα τα βρεις όλα στο “Little Market”. Είναι ένα e-shop με τρομερές ιδιόχειρες κατασκευές από απλούς τεχνίτες-καλλιτέχνες από όλο τον κόσμο (Ελ Σαλβαδόρ, Ινδία, Νεπάλ, Μεξικό κ.α.).

Έχει πολύ όμορφα πράγματα που θα αγαπήσεις όπως τσάντες και υφάσματα αλλά εγώ έκανα focus μόνο στα ‘κουζινικά’, εννοείται!!

Θα βρείτε πολύ όμορφες και ιδιαίτερες ξύλινες και κεραμικές πιατέλες σερβιρίσματος, κούπες, μπολ, πιάτα. Λινά για το στρώσιμο του τραπεζιού, γυάλινα ποτήρια, υφαντές πολύχρωμες φρουτιέρες ακόμα και βιβλία μαγειρικής. Σε γενικές γραμμές οι τιμές είναι λογικές και αξίζει να τα τσεκάρετε!

Βρήκα και αυτό το videaki και ζήλεψα πολύ. Είναι οι “The Little Market” εν δράσει στη Γουτεμάλα!

[vimeo id=”91576427″ ][/vimeo]

Κατηγορίες
Πρωτες Υλες

10 tips για να κρατήσεις τα μπαχαρικά σου πιο φρέσκα από ποτέ

  1. Απόφυγε τις υψηλές θερμοκρασίες και την υγρασία.
  2. Χρησιμοποίησε αεροστεγή δοχεία και δροσερά μέρη.
  3. Τα μπαχαρικά που συνήθως χρησιμοποιούνται τριμμένα, καλό θα είναι να φυλάσσονται σε αεροστεγείς συσκευασίες άτριφτα ή άκοπα και να τρίβονται όταν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν.
  4. Κράτησε τα μακριά από τον ήλιο.
  5. Μην πασπαλίζεις κατευθείαν τα μπαχαρικά με την συσκευασία τους πάνω από κατσαρόλα ή σκεύος που βράζει, γιατί ο ατμός θα εγκλωβιστεί μέσα τους και θα τα πήξει.
  6. Σιγουρέψου πως το σκεύος (π.χ. κουτάλι) που χρησιμοποιείς για να πάρεις το μπαχαρικό από την συσκευασία του είναι τελείως στεγνό αλλιώς η υγρασία που θα εισχωρήσει μέσα θα είναι    καταστροφική και για την υφή του μπαχαρικού αλλά και για το άρωμα.
  7. Τα μπαχαρικά που έχουν κόκκινο χρώμα διατηρούν την φρεσκάδα τους καλύτερα στο ψυγείο.
  8. Μην ξεχνάς να κλείνεις αμέσως το καπάκι για την διατήρηση του έντονο αρώματος.
  9. Μπορείς να διατηρήσεις τον βασιλικό ή τον δυόσμο στην κατάψυξη αφού πρώτα τους πλύνεις, τους στεγνώσεις και τους ψιλοκόψεις.
  10. Φύλαξε φρέσκο δεντρολίβανο, θυμάρι αλλά και λεβάντα μέσα σε ελαιόλαδο, στο ψυγείο σου, αφού πρώτα τα πλύνεις, τα στεγνώσεις και τα ψιλοκόψεις.
Κατηγορίες
Νεα Του Χωρου Πρωτες Υλες

Do eat! Δύο Βέλγοι φτιάχνουν βρώσιμες συσκευασίες φαγητού!

Μπορείς να φας και την συσκευασία! Οι Βέλγοι Helene Hoyois και Thibaut Gilquin, πριν 2 χρόνια περίπου σκέφτηκαν να φτιάξουν βρώσιμες συσκευασίες φαγητού.

Τις φτιάχνουν από νερό και πατάτα. Δεν έχουν συντηρητικά, γλουτένη, λιπαρά, ίχνος ξηρών καρπών και έχουν σχεδόν μόνο 4 θερμίδες ανά τεμάχιο. Είναι εξ ολοκλήρου φτιαγμένες από φυτικές ουσίες, και γίνονται από προϊόντα λιπασματοποίησης. Τρώγοντας τες λοιπόν γινόμαστε και λίγο οικολόγοι.

Το μόνο που θέλει προσοχή είναι ο τρόπος σερβιρίσματος διότι είναι βιοδιασπώμενες και θα πρέπει να καταναλωθούν μαζί με ότι τις έχουμε γεμίσει μέσα σε 2 ώρες. Επίσης μπορούμε να τις τηγανίσουμε ή να τις βάλουμε στο φούρνο χωρίς να χάσουν το σχήμα και το χρώμα τους για ένα πιο τραγανό αποτέλεσμα.

Αν ενθουσιαστήκατε όσο εγώ, μπορείτε να τις παραγγείλετε εδώ http://doeat.com/en/nos-produits και να εντυπωσιάσετε στο επόμενο party ή μάζωξη που θα κάνετε.

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Γρήρορη quiche lorraine με σπεκ

[vimeo id=”79516751″ ][/vimeo]

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Υλικά

  • 1 φύλλο σφολιάτας έτοιμο
  • 2 κ. σ. βούτυρο
  • 400 γρ. τριμμένο τυρί μαλακό, γλυκό και ελαφριά πικάντικο
  • 4 φέτες σπεκ
  • Λίγο φρέσκο μαιντανό
  • 200 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 αυγό
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Αλείφουμε μια φόρμα για την τάρτα μας με 1κτ.σ. βούτυρο.
  2. Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας στη φόρμα προσεχτικά και κόβουμε ότι περισσεύει από τα πλάγια.
  3. Την καρφώνουμε σε όλο της το μήκος με ένα πιρούνι για να μην μας φουσκώσει πολύ.
  4. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και το κρεμμύδι.
  5. Σ’ένα τηγάνι σωτάρουμε με 1κτ.σ. βούτυρο, το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
  6. Σ΄ένα μπολ τοποθετούμε το τυρί, το αυγό, το μαϊντανό, τη κρέμα γάλακτος, το κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
  7. Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στο φύλλο σφολιάτας.
  8. Προσθέτουμε από πάνω το σπεκ σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Κατηγορίες
Νεα Του Χωρου Πρωτες Υλες

Οι μαρμελάδες όπως δεν τις έχετε φανταστεί!

Έτσι έλεγε το διαφημιστικό φυλλάδιο της εταιρείας Mr. Juke’s που βρήκα μπροστά από αυτά τα περίεργα βαζάκια με τις πολύ πρωτότυπες και όλο χιούμορ ετικέτες!

Είναι λέει χωρίς συντηρητικά και χρωστικές και είναι τόσο φρέσκα και αγνά που μπορούν να καταναλωθούν ακόμα και από ένα μωρό! Οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για τα προϊόντα τους είναι πάντα εποχικά φρούτα και λαχανικά, αυστηρά ελληνικής προέλευσης εκτός από τον ανανά.

Οι δημιουργοί είναι ο chef Δημήτρης Χωματάς και η Μαύρα Γομοστιώτη και εκτός από μαρμελάδες έχουν και Curds και Chutney.

Ακούστε μερικά που με εντυπωσίασαν και στο όνομα αλλά και στην γεύση: Chutney ‘Boys don’t cry’ από καραμελωμένο κρεμμύδι και βαλσάμικο ξύδι, Curd ‘John Lemmon’ από βιολογικά αυγά παρακαλώ χωρίς γλουτένη, μαρμελάδα’Peach Bellini’ ροδάκινο βρασμένη με ιταλικό κρασί Prosecco και όσο για τα υπόλοιπα μπορείτε να μπείτε να χαζέψετε και να αγοράσετε ότι θέλετε στο site τους www.mrjukes.gr

Κατηγορίες
Νεα Του Χωρου

Best Food Blog Awards 2014 by Saveur Magazine

Τα περιμέναμε πως και πως!! Όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος το αγαπημένο περιοδικό Saveur Magazine μας παρουσιάζει τα καλύτερα Food Blogs για το 2014. Είναι ποικίλα, ιδιαίτερα και ξεχωριστά. Χωρίζονται σε 13 κατηγορίες και έχουμε 2 νικητές σε κάθε κατηγορία. Το σίγουρο είναι πως δεν τα γνωρίζετε όλα και αξίζει πραγματικά να τα ‘σκαλίσετε’, να τα ‘μυρίσετε’ και να τα ‘γευτείτε’ ένα προς ένα.

bfbbfb2bfb4

bfb6 bfb7 bfb5

bfb8   bfb10  bfb9

bfb11   bfb12     bfb13

Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω Νεα Του Χωρου

It’s all about coffee

Ένας ανανεωμένος και πολύ ξεχωριστός χώρος άνοιξε στη N.Ερυθραία από την όμορφη παρέα του Flocafe και την οικογένεια Μπελούκα. Με πολύ χαρά πήγαμε και εμείς να τον ‘γευτούμε’ από κοντά.

Αμέσως αυτό που καταλαβαίνεις είναι πως θα γίνει το καινούργιο σου στέκι από το πρωί μέχρι το βράδυ, διότι ο κατάλογος του συνδυάζει υπέροχα σπάνια χαρμάνια καφέ, τρομερές ομελέτες, πολύ γευστικά σαντουιτσάκια , δροσερές σαλάτες, παραδοσιακά snacks, όχι δεν τελείωσα ακόμα…, αγαπημένες tartines με ψημένο ζυμωτό ψωμί αλλά και απολαυστικά cocktails!

Μπορείτε να επιλέξετε το αγαπημένο σας χαρμάνι στο κατάστημα, on the go, αλλά και για το σπίτι, αφού στο FLOCAFE Espresso Room corner μπορείτε να αγοράσετε εκτός από το αγαπημένο σας χαρμάνι, εκλεκτές ποικιλίες τσάι απ’ όλο τον κόσμο, σπιτικές μαρμελάδες και χειροποίητα γλυκά του κουταλιού.

O χώρος όπως και το προσωπικό σε γεμίζει με ζεστασιά, και για να μη μακρηγορώ θα κλείσω κλέβοντας κάποιες λέξεις που είναι γραμμένες σ’ έναν τοίχο του FLOCAFE ESPRESSO ROOM γιατί πραγματικά τον χαρακτηρίζει.

{Μικρές σπίθες, στιγμές απόλαυσης, συνήθειες που δίνουν χρώμα στην καθημερινότητα, αρώματα που δίνουν γεύση στη ζωή μας, άνθρωποι που χαμογελούν, χώροι που μας κάνουν να ονειρευόμαστε…}

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Καπνιστός σολομός με sour cream, μαιντανό και σαλάτα μαραθόριζας πάνω σε φρυγανιές παξιμαδιού σταρένιες

[vimeo id=”90554263″ ][/vimeo]

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Υλικά

• 4-5 φρυγανιές παξιμαδιού σταρένιες
• 4-5 φέτες καπνιστό σολομό
• 2-3 κτ.σ. sour cream
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• μαϊντανό

Εκτέλεση

1. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και έπειτα κόβουμε σε φέτες την μαραθόριζα.
2. Σε μία πιατέλα τοποθετούμε τις φρυγανιές παξιμαδιού και από πάνω βάζουμε από μία φέτα σολομού, λίγη sour cream, μαραθόριζα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού.

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Σαλάτα από αβοκάντο και λεπτές φέτες ωμού κολοκυθιού πάνω σε φρυγανιές παξιμαδιού από σίκαλη

[vimeo id=”90489504″][/vimeo]

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Υλικά

  • 2-3 κολοκύθια
  • 1-2 αβοκάντο
  • 1-2 ντομάτες
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • Χυμό από 1-2 lime
  • Ξύσμα από lime
  • Αλάτι
  • 3-4 φρυγανιές παξιμαδιού από σίκαλη

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε με την βοήθεια ενός πίλερ τα κολοκύθια σε λωρίδες και τα κρατάμε στην άκρη.
  2. Έπειτα κόβουμε σε κυβάκια τις ντομάτες, το κρεμμύδι και τα αβοκάντο και ανακατεύουμε.
  3. Σε μία πιατέλα τοποθετούμε τις φρυγανιές παξιμαδιού και βάζουμε πάνω σε κάθε μία, 1 κουταλιά της σούπας από την σαλάτα του αβοκάντο.
  4. Προσθέτουμε από πάνω τις λωρίδες κολοκυθιών.
ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κέικ σοκολάτας γεμιστό με lemon curd, σαντιγί και φράουλες

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Υλικά, για το κέικ

  • 200γρ. βούτυρο
  • 200γρ. μαύρη σοκολάτα
  • 1 βανίλια
  • 30ml νερό
  • 220γρ. ζάχαρη
  • 105γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 25γρ. κακάο

Για το lemon curd

  • 375ml γάλα
  • 220γρ. ζάχαρη
  • 50γρ. κορν-φλάουρ
  • 80γρ. βούτυρο
  • 160ml χυμό λεμονιού
  • 2κτ.σ. ξύσμα λεμόνι
  • 6 κρόκοι

Για τη σαντιγί

  • 1κτ.σ. ζάχαρη άχνη
  • 500ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση, για το κέικ

  1. Τοποθετούμε σ’ ένα κατσαρολάκι το βούτυρο, τη σοκολάτα σε κομμάτια, τη βανίλια και το νερό και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το μίγμα μας. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
  2. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά μέχρι αν ομογενοποιηθεί το μίγμα μας.
  3. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το μίγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε.
  4. Προσθέτουμε το κακάο και το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά μαζί.
  5. Τοποθετούμε το μίγμα μας σε μια φόρμα είτε βουτυρωμένη είτε με αντικολλητικό χαρτί.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά.
  7. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το κέικ.

Για το lemon curd

  1. Τοποθετούμε 250ml γάλα και τη ζάχαρη σ΄ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
  2. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα και το κορν-φλάουρ σ’ ένα μπολάκι και ανακατεύουμε.
  3. Ρίχνουμε το κορν-φλάουρ στο κατσαρολάκι με το προηγούμενο μίγμα και ανακατεύουμε συνέχεια σε χαμηλή φωτιά.
  4. Προσθέτουμε το βούτυρο κα συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει.
  5. Προσθέτουμε επίσης το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τα αυγά και ανακατεύουμε για περίπου 5-8 λεπτά μέχρι να πήξει το μίγμα μας.
  6. Αφήνουμε να κρυώσει.

Για τη σαντιγί

  1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα.
  2. Λίγο πριν πήξει τελείως προσθέτουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη άχνη.
  3. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Για το σερβίρισμα

  1. Τοποθετούμε πάνω στο κέικ ένα πιάτο ανάποδα.
  2. Μ’ ένα μαχαίρι και με οδηγό το πάτο κόβουμε γύρω-γύρω από τις άκρες του πιάτου.
  3. Μ’ ένα κουτάλι αδειάζουμε λίγο από το περιεχόμενο του κέικ στο εσωτερικό κεντρικό μέρος.
  4. Με το lemon curd γεμίζουμε το κενό που λίγο πριν αδειάσαμε.
  5. Από πάνω τοποθετούμε τη σαντιγί.
ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Noodles λαχανικών

 

ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

Υλικά

  • 1/2 πιπεριά πράσινη
  • 1/2 πιπεριά κόκκινη
  • 1 κρεμμύδι φρέσκο
  • ½ κρεμμύδι ξερό
  • ½ πράσο
  • Λίγο λάχανο
  • 1 καρότο
  • 3-4 κομμάτια μπρόκολο
  • 2 κτ.σ. γλυκιά soya sauce
  • 1 κτ.σ. soya sauce
  • 1 κτ.σ. oyster sauce
  • 1 κτ.σ. sesame oil
  • 120 γρ. noodles αυγού

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε σε λωρίδες όλα μας τα λαχανικά αφού πρώτα τα πλύνουμε καλά.
  2. Βράζουμε τα noodles για περίπου 5-7 λεπτά και τα σουρώνουμε.
  3. Σ’ ένα βαθύ τηγάνι ή σ’ ένα wok, βάζουμε το sesame oil και αφού κάψει καλά, ρίχνουμε μέσα όλα τα λαχανικά μας.
  4. Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και ανακατεύουμε συνεχώς.
  5. Προσθέτουμε τα noodles, τη γλυκιά και την κανονικά soya sauce και ανακατεύουμε.
  6. Σερβίρουμε όσο ακόμα είναι ζεστά.
ΕΚΤΥΠΩΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ