Συντάκτης: Patty Papas

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Ζεστή σαλάτα με πλιγούρι, ρεβύθια και φρέσκα μυρωδικά

Έχω μια μικρή λατρεία στα όσπρια και προσπαθώ να τα βάζω στα φαγητά μου όσο πιο συχνά μπορώ. Αυτή η σαλάτα τρώγεται και κρύα και ζεστή. Εμένα μου αρέσει περισσότερο ζεστή και αν δεν σας γεμίζει το μάτι σαν σαλάτα, ονομάστε το ορεκτικό, το ίδιο νόστιμο θα είναι! Aν θέλετε ακόμα πιο έντονη γεύση από τα μπαχαρικά , μπορείτε να τα προσθέσετε, την ώρα που σοτάρετε το πλιγούρι με τα ρεβίθια. Επίσης, αντί για πελτέ ντομάτας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα από πιπεριές Φλωρίνης.

 

Υλικά

  • 200γρ. πλιγούρι
  • 150γρ. ρεβίθια βρασμένα
  • 1κτ.σ. πελτέ
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
  • ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 2κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κτ.γλ. κόλιανδρο ξερό
  • 1/2 κτ.γλ. κύμινο
  • Μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
  2. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά Φλωρίνης και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
  3. Προσθέτουμε τα ρεβίθια, το πλιγούρι και τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά.
  4. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και λίγο νερό μέχρι να σκεπάσει το φαγητό μας.
  5. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι.
  6. Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

 

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Γαλλική μπραντάδα μπακαλιάρου

Μπακαλιάρος σκορδαλιά 2 σε 1. Δηλαδή, ανακατεύεις την απαλή σκορδαλιά από πατάτα με τον μπακαλιάρο και έχεις μια γαλλική υπέροχη μπραντάδα. Είναι ένα φαγητό που γίνεται πολύ γρήγορα και πραγματικά είναι πεντανόστιμο! Αν θέλετε να γίνει ακόμα πιο ελαφρύ όσον αφορά την γεύση του σκόρδου, μπορείτε να βράσετε το σκόρδο μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και το γάλα. Εμένα μου αρέσει να χρησιμοποιώ γάλα εβαπορέ γιατί έχει πιο έντονη γεύση, αλλά εννοείται πως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό φρέσκο γάλα.

Υλικά

  • 1000ml γάλα
  • 4 πατάτες μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
  • 4 κομμάτια μπακαλιάρος κατεψυγμένος
  • ½ μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κτ.σ. βούτυρο
  • Αλάτι-πιπέρι λευκό
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

  1. Φέρνουμε σε βρασμό το γάλα, τις πατάτες, τον μπακαλιάρο, τον άνηθο και το βούτυρο.
  2. Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
  3. Σουρώνουμε το μείγμα μας και το τοποθετούμε σε ένα ταψί. Με την βοήθεια ενός πιρουνιού ή μιας κουτάλας, λιώνουμε τις πατάτες και το ψάρι και προσθέτουμε, το σκόρδο ψιλοκομμένο και το ξύσμα λεμονιού.
  4. Ανακατεύουμε καλά.
  5. Δεν θέλουμε να γίνει τελείως πουρές το μείγμα μας. Το καλύτερο αποτέλεσμα θα το έχουμε αν αφήσουμε κάποια μεγάλα κομμάτια πατάτας και μπακαλιάρου. Στρώνουμε καλά το μείγμα σε όλη την επιφάνεια του σκεύους και ψήνουμε μέχρι να κάνει κρούστα η μπραντάδα στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τραγανά μπισκότα earl grey

Δεν ξέρω για εσάς, αλλά εγώ πάντα έχω στην κουζίνα μου κάτι για να συνοδέψω το τσάι ή τον καφέ μου. Αυτά τα μπισκότα είναι από τα αγαπημένα μου, διατηρούνται πολλές μέρες σαν να είναι φρέσκα και πιστέψτε με μόλις τα βγάλετε από τον φούρνο, θα μοσχοβολίσει η κουζίνα σας!

 

Υλικά

  • 220γρ. βούτυρο ζωικής προέλευσης
  • ¾ κούπας ζάχαρη
  • ¼ κτ.γλ. αλάτι
  • 1 βανίλια
  • 1 κρόκος αυγού
  • 1 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι τσάι earl grey

Εκτέλεση

  1. Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη καλά μέχρι να αφρατέψουν.
  2. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και την βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα.
  3. Τέλος ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και το earl grey και ανακατεύουμε καλά το μίγμα μας.
  4. Σχηματίζουμε έναν κύλινδρο, σκεπάζουμε με μεμβράνη το μίγμα μας και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
  5. Βγάζουμε το μίγμα από το ψυγείο και το κόβουμε σε ροδέλες ίδιου μεγέθους και πάχους.
  6. Τοποθετούμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και βάζουμε τα μπισκότα πάνω.
  7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο με ρύζι και τηγανιτό αυγό

Να μια ωραία και διαφορετική λύση για τον καθημερινό μας φαγητό. Είναι γρήγορο, εύκολο, ιδιαίτερο και πολύ νόστιμο! Δεν χρειάζεται να σπαζοκεφαλιάζετε κάθε φορά για το τι θα μαγειρέψετε. Εφοδιαστείτε σιγά –σιγά με λίγες βασικές ασιατικές sauces που σας προτείνω στις συνταγές μου και σε λίγο καιρό θα γίνετε master στις ethnic κουζίνες. Όλες αυτές οι συνταγές (γιατί είμαι φαν και θα ακολουθήσουν πολλές), γίνονται γρήγορα και θέλουν το πολύ 2 σκεύη. Ένα μικρό tip για όλες αυτές τις sauces είναι πως αφού τις προσθέσουμε στο φαγητό μας, ανακατεύουμε καλά 2-3 φορές και μετά αφαιρούμε το σκεύος από την φωτιά για να μην μας καούν και καραμελώσουν.

 

Υλικά

  • 1 στήθος κοτόπουλο κομμένο σε κομματάκια
  • 2κτ.σ. σόγια
  • 2κτ.σ. γλυκιά σόγια
  • 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε λεπτές φέτες
  • 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε λεπτές φέτες
  • 1 αυγό τηγανιτό
  • 1 κούπα ρύζι ατμού ή μακρύκοκο βρασμένο
  • 1 πιπεριά κίτρινη κομμένη σε λεπτές φέτες
  • ½ κρεμμύδι ξερό κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 2 μανιτάρια μεγάλα άσπρα κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1κτ.σ. Oyster sauce
  • 1κτ.σ. σουσαμέλαιο

Εκτέλεση

  1. Σε ένα γουόκ ή τηγάνι, ρίχνουμε το σησαμέλαιο, το κοτόπουλο, τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.
  2. Ύστερα προσθέτουμε τις sauces και ανακατεύουμε καλά.
  3. Σερβίρουμε σε πιάτο με το ρύζι ατμού και το αυγό.
Κατηγορίες
Για Την Κουζινα Πρωτες Υλες

Τα μαγικά προϊόντα της ZitaPack και τα τρομερά Vegan cup cakes σοκολάτας!

Αυτό που μια ωραία πρωία πέσαν στα χέρια μου νέα προϊόντα αποθήκευσης και μαγειρικής και ήταν σαν κέρδισα το λαχείο; Ε, αυτό έζησα πριν μερικές ημέρες! Ο τολμηρός και νεότατος Γιάννης Ζαφειρόπουλος έφερε στην ελληνική αγορά, προϊόντα από δύο πολύ γνωστές αμερικάνικες εταιρείες Hefty και Reynolds.

Θα ξεκινήσω από τις πραγματικά μαγικές θήκες για cup cakes ή muffins, με επένδυση αλουμινόχαρτου, οι οποίες βγαίνουν σε διάφορα χρώματα και το πιο σημαντικό: μπαίνουν κατευθείαν στον φούρνο! Δεν χρειάζονται ούτε κάποια λιπαρή ουσία για να μην κολλήσει το μείγμα, ούτε κάποιο ειδικό σκεύος για να σταθούν. Τα χρώματα δεν αλλοιώνονται καθόλου κατά το ψήσιμο και το κέικ μετά ξεκολλάει από την θήκη πανεύκολα. Εννοείται πως τα δοκίμασα στην συνταγή που ακολουθεί και ειλικρινά δεν έχω δοκιμάσει ποτέ ξανά στο παρελθόν πιο πρακτικό προϊόν.

Την ίδια εντύπωση μου έκανε και το αλουμινόχαρτο της ιδίας εταιρείας, όπου όταν το χρησιμοποίησα κατάλαβα την μέγιστη διαφορά με όλα τα υπόλοιπα που κυκλοφορούν στην αγορά, την αντοχή και την ποιότητα του!

Και επειδή αγαπώ την οργάνωση και πάντα ψάχνω σωστούς και υγιεινούς τρόπους να διατηρώ τα τρόφιμα μου όσο πιο φρέσκα γίνεται, ενθουσιάστηκα με τα Hefty One Zip και την ποιότητα τους όσο τίποτα άλλο. Μέσα στα Hefty που βγαίνουν σε ότι μέγεθος μπορείς να φανταστείς, συσκευάζεις τις τροφές σου για ασφαλή μεταφορά (και στα ταξίδια σου), και τα καταψύχεις. Μπορείς να τα αποψύξεις στον φούρνο μικροκυμάτων και να τα ζεστάνεις με πλήρη ασφάλεια και μπορείς να αποθηκεύσεις και υγρά χωρίς καμία απώλεια!

Όλα αυτά τα τρομερά και οικονομικά προϊόντα, θα τα βρεις εδώ στην σελίδα τους στο facebook με πολλές ιδέες, συνταγές και τρόπους χρήσης τους!

Για αγορά θα τα βρεις στο super market ‘Θανόπουλος’ για όσους μένουν στα βόρεια, στην ‘Ηπειρώτισσα’ για όσους μένουν στα νότια και σε πολλά σημεία ακόμη σε όλη την Ελλάδα και πίστεψε με, θα τα χαρείς όσο και εγώ!

 

Υλικά

  • 1 ½ κούπα γάλα αμυγδάλου
  • 2κτ.γλ. ξύδι μήλου
  • 1 ¼ κούπας σιρόπι σφενδάμου
  • ½ κούπα εσπρέσο
  • 2/3 κούπας λιωμένο βούτυρο καρύδας
  • 2 βανίλιες
  • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1/3 κούπας ζάχαρη
  • 1 κούπα κακάο
  • 2κτ.γλ. σόδα σκόνη
  • 1κτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/4κτ.γλ. αλάτι

Για το frosting

  • 4 κούπες ζάχαρη άχνη
  • 1 ½ κούπα βούτυρο
  • 3κτ.σ. γάλα αμυγδάλου
  • 1κτ.σ. ξύδι μήλου
  • 2 βανίλιες
  • 1κτ.γλ. χυμό λεμόνι
  • 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

  1. Για το frosting ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με τη βοήθεια ενός κουταλιού και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο, μέχρι να είναι έτοιμα τα cup cakes μας.
  2. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
  3. Στις συγκεκριμένες θήκες δεν χρειάζεται να τις βουτυρώσετε ούτε να τις αλευρώσετε. Το μείγμα δεν κολλάει καθόλου. Αν χρησιμοποιήσετε άλλες θήκες, τότε πρέπει και να τις βουτυρώσετε και να τις αλευρώσετε.
  4. Ανακατέψτε το γάλα αμυγδάλου μαζί με το ξύδι σε ένα μπολ και αφήστε το για λίγη ώρα να δράσει.
  5. Προσθέτουμε το βούτυρο καρύδας, τον καφέ, τη βανίλια, το σιρόπι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
  6. Ύστερα προσθέτουμε στο μείγμα το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, την σόδα, το μπέικιν, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
  7. Τοποθετούμε το μείγμα στις θήκες και ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.
  8. Μόλις κρυώσει βάζουμε πάνω από κάθε cup cake λίγο από το frosting και σερβίρουμε

 

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Σουφλέ βανίλιας με σάλτσα από φρέσκιες φράουλες και τζίντζερ

Δεν το έχουμε συνηθίσει αλλά είναι το ίδιο εθιστικό, όσο και ένα σουφλέ σοκολάτας. Είναι αφράτο, κρεμώδες, extra μυρωδάτο λόγω της βανίλιας και σε συνδυασμό με τις φράουλες και το τζίντζερ, εξελίσσεται σε μια κόλαση στο στόμα σου!

Υλικά

  • 40 γρ. βούτυρο για την επάλειψη
  • 40γρ. ζάχαρη
  • 8 ασπράδια
  • 80γρ. ζάχαρη
  • Φράουλες κομμένες στη μέση

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής

  • 350ml γάλα
  • 70γρ. ζάχαρη
  • 3 βανίλιες ή 1 στικ βανίλιας κομμένο στη μέση κατά μήκος
  • 7 κρόκοι
  • 50 γρ. αλεύρι

Για την σάλτσα από φράουλες και τζίντζερ

  • 15 φράουλες
  • 5 εκ. τζίντζερ τριμμένο
  • 70γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση

  1. Για την σάλτσα βάζουμε τις φράουλες στο μπλέντερ και τις λιώνουμε.
  2. Σε ένα κατσαρολάκι, μεταφέρουμε τις φράουλες, το ξύσμα από το τζίντζερ και την ζάχαρη. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
  3. Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής, βάζουμε το γάλα με τα 40γρ. ζάχαρης σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε τις βανίλιες και αφήνουμε να έρθει σε βρασμό.
  4. Χτυπάμε σε ένα μπολ τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.
  5. Μόλις βράσει το μείγμα με το γάλα και την ζάχαρη, χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγά-σιγά ενσωματώνουμε λίγο από αυτό το μείγμα στο άλλο με τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά για να πάρουν θερμοκρασία τα αυγά.
  6. Έπειτα μεταφέρουμε το μείγμα με τους κρόκους στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε συνέχεια για περίπου ένα λεπτό και μέχρι το μείγμα μας να σφίξει.
  7. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει.
  8. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη τις φόρμες για το σουφλέ.
  9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.
  10. Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ στο δυνατό μέχρι να γίνουνε αφρός και προσθέτουμε σιγά-σιγά την ζάχαρη. Συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι να σχηματίζονται κορυφές.
  11. Ύστερα ενσωματώνουμε σιγά-σιγά πάλι, τα ασπράδια (σχεδόν το 1/3 του μίγματος για αρχή) και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Συνεχίζουμε και με το υπόλοιπο μείγμα.
  12. Γεμίζουμε τις φόρμες με το μείγμα σχεδόν μέχρι πάνω και διασκορπίζουμε κομμάτια από φράουλες στο εσωτερικό τους. Ψήνουμε για 10 λεπτά.
  13. Σερβίρουμε αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο μαζί με την σάλτσα είτε από πάνω είτε στο πλάι.
Κατηγορίες
Για Την Κουζινα

Pasta με confit ντομάτας και φρέσκο θυμάρι

Μπορεί η λέξη “confit” να σας μπερδεύει αλλά πιστέψτε με είναι μια πολύ εύκολη τεχνική. Ίσως την έχετε συνδυάσει με το κρέας αλλά ταιριάζει απίστευτα και στα λαχανικά. Confit σημαίνει σιγοβράζω σε λιπαρή ουσία για αρκετή ώρα. Αυτή η pasta γίνεται όπως φτιάχνουμε και το ριζότο. Σε συνδυασμό με την ντομάτα confit μας δίνει το πιο τέλειο γευστικά αποτέλεσμα και σίγουρη επιτυχία!

Υλικά

  • 200γρ. pasta
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • 1κτ.σ. φρέσκο θυμάρι
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1κτ.σ. βούτυρο
  • 1/2 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 ζωμό κοτόπουλου από τα ψυγεία διαλυμένο σε ζεστό 1 λίτρο ζεστό νερό
  • 50γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • Αλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το θυμάρι, τις ντομάτες, το φύλλο δάφνης, το σκόρδο και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
  2. Σουρώνουμε τις ντομάτες από το λάδι και τις κρατάμε στην άκρη αφού αφαιρέσουμε το σκόρδο και το φύλλο δάφνης.
  3. Κρατάμε το ελαιόλαδο για κάποια άλλη χρήση.
  4. Σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει καλά.
  5. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
  6. Ρίχνουμε την pasta και ανακατεύουμε συνεχώς για 1 λεπτό.
  7. Έπειτα προσθέτουμε λίγο από τον ζωμό, μέχρι να καλύψει την pasta μας. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για να μην μας κολλήσει η pasta και μόλις εξατμιστούν τα υγρά, συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία, προσθέτοντας τον ζωμό σιγά-σιγά μέχρι η pasta να είναι al dente.
  8. Σε αυτό το σημείο, ρίχνουμε την ντομάτα κονφί, την παρμεζάνα και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέτουμε αλάτι-πιπέρι.
  9. Σερβίρουμε αμέσως.

 

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Όταν η μηλόπιτα συνάντησε το brownie!

Κάτι μεταξύ μηλόπιτας και λευκού brownie, αυτό το γλυκό είναι τόσο εύκολο και νόστιμο που δεν θα το πιστεύεις! Αν θες να έχεις τα υλικά έτοιμα κομμένα από πριν, βούτηξε τα μήλα σου σε νερό με λεμόνι για να μην σου μαυρίσουν!

Υλικά

  • 1 αυγό
  • 1 ¼ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κτ.γλ. κανέλα
  • ½ κτ.γλ. αλάτι
  • 12κτ.σ. βούτυρο
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 βανίλια
  • 2 μήλα σε κυβάκια
  • ¼ κούπας γάλα εβαπορέ

Εκτέλεση

  1. Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι ή ένα μικρό προς μεσαίο πυρέξ και προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 175 βαθμούς.
  2. Χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
  3. Ρίχνουμε τη βανίλια, το αυγό και το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
  4. Προσθέτουμε το αλεύρι, την κανέλα, το αλάτι και τα μήλα και ανακατεύουμε πάλι το μείγμα μας..
  5. Τοποθετούμε το μείγμα στο ταψάκι μας και ψήνουμε.
Κατηγορίες
Για Την Κουζινα

Το δικό σου πεϊνιρλί!

Υλικά

  • 500γρ. αλεύρι σκληρό
  • 250γρ. αλεύρι κίτρινο καλαμποκάλευρο
  • 1 φακελάκι μαγιάς
  • Λίγο αλάτι
  • 1κτ.σ. μαύρη ζάχαρη
  • 2κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Νερό όσο πάρει
  • Τριμμένο κασέρι
  • 4κτ.σ. βούτυρο
  • Μπούκοβο

Εκτέλεση

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο το κασέρι και το μπούκοβο.
  2. Ζυμώνουμε τα πεϊνιρλί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 10 λεπτέ.
  3. Μόλις βγούν τα αλείφουμε με το βούτυρο και απλώνουμε από πάνω το τριμμένο κασέρι και το μπούκοβο.
  4. Ψήνουμε ξανά μέχρι να λιώσει τι τυρί.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Το απόλυτο κέικ σοκολάτας

Ευχαριστούμε Nestle dessert, για τις όμορφες σοκολάτες που μας έστειλες! Εγώ δεν έχασα ευκαιρία και φυσικά, έφτιαξα  αυτό το κέικ που θα σας λυγίσει! Είναι η μόνη συνταγή για κέικ σοκολάτας που πρέπει να έχετε. Έχω δοκιμάσει πολλές πιστέψτε με, αλλά αυτό αγγίζει τα όρια του έτοιμου αμερικάνικου μίγματος για κέικ! Είναι απλά τέλειο!

Με το frosting μπορείτε να παίξετε πάρα πολύ, όπως αντί για αυτό που ουσιαστικά είναι γκανάζ, να βάλετε βουτυρόκρεμα με κακάο ή και Nestle dessert πραλίνα!

Υλικά

  • 2 κούπες ζάχαρη
  • 1 ¾ κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¾ κούπας κακάο
  • 2κτ.γλ. σόδα μαγειρικής
  • 1κτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κτ.γλ. αλάτι
  • 2 αυγά
  • 1 κούπα στραγγιστό γιαούρτι
  • 1 κούπα καφέ εσπρέσο
  • ½ κούπα ηλιέλαιο
  • 2 βανίλιες

Για το frosting

  • 500γρ. σοκολάτα γάλακτος κουβερτούρα
  • 325γρ. κρέμα γάλακτος
  • 250γρ. σοκολάτα μαύρη κουβερτούρα

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
  2. Βουτυρώνουμε μια φόρμα στρογγυλή διαμέτρου 18εκ.
  3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το κακάο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, την σόδα, το μπέικιν και το αλάτι.
  4. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός το μίγμα.
  5. Το τοποθετούμε στην φόρμα και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά. Πρέπει να βάζουμε το μαχαίρι στο κέικ και να βγαίνει στεγνό.

Για το frosting

  1. Ζεσταίνουμε την σοκολάτα στη φωτιά και την ρίχνουμε στις σοκολάτες.
  2. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
  3. Μόλις βγει το γλυκό, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε στη μέση οριζόντια.
  4. Απλώνουμε μισό από το frosting και με την βοήθεια μιας σπάτουλας και τα τοιχώματα του κάτω μέρους και γύρω-γύρω από το γλυκό.
  5. Τοποθετούμε από πάνω το άλλο κομμάτι του κέικ και το καλύπτουμε με το υπόλοιπο frosting.
  6. Διατηρείται και εκτός αλλά και μέσα στο ψυγείο.
Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω

Η Ταϊλάνδη στο λιμάνι του Πειραιά

Αρχίζει να συμβαίνει και εδώ στην χώρα μας, αυτό που ζούμε όποτε πάμε εξωτερικό και τρώμε σε μικρά εστιατόρια διάφορες κουζίνες και κυρίως ασιατικές, όπου η κάθε μπουκιά είναι ένα ταξίδι στην εκάστοτε χώρα, αλλά πάντα φεύγουμε με μια πικρία και απορία στη σκέψη γιατί να μην το ζούμε και στην Ελλάδα αυτό.

Ε ναι λοιπόν, έχω αρχίσει να το ζω αυτό και δεν θα σας πάω μακριά, μόνο μέχρι τον Πειραιά. Για όσους μένουν στα βόρεια και νομίζουν ότι είναι μακριά σας πληροφορώ πως πιο γρήγορα κατεβαίνεις Πειραιά, παρά κέντρο για να βγεις πλέον. Αττική, εθνική και σε 25-30’ έφτασες στην Τρούμπα. Κάτι σαν το Γκάζι πάνε να το κάνουν και μου αρέσει γιατί είναι 2 στενά πάνω από το λιμάνι και σου σκάει και αυτό το Θαλασσινό αεράκι και καθαρίζουν τα μέσα σου.

Τριμμένο φυστίκι κάσιους, καυτερή πιπεριά σε πίκλα, ταϊλανδέζικο μπούκοβο και ζάχαρη. Η ζάχαρη για να σβήσει το καυτερό, αν και δεν σώζεσαι, είναι τέλειος ο συνδυασμός να το δοκιμάσετε!

Εκεί και πιο συγκεκριμένα στην Νοταρά 131 υπάρχει ένα ταϊλανδέζικο εστιατόριο το “Rouanthai” που σημαίνει σπίτι της Ταϊλάνδης ή αλλιώς “Μαρίνα“. Είμαι συχνός πελάτης, γιατί πολύ απλά έχει φανταστικό φαγητό, τρομερό σέρβις, είναι σχετικά φτηνό, έχει πολύ εύκολο πάρκινγκ (αν πας βράδυ) και ανθρώπους που αγαπούν αυτό που κάνουν.

Αναφέρομαι στους ιδιοκτήτες τον Κύριο Παύλο και την Κυρία Μαρίνα. Ο Κ. Παύλος ήταν ναυτικός και σε ένα ταξίδι του, μαντέψτε που.., γνώρισε την Κ. Μαρίνα και την έφερε στην Ελλάδα. Παντρεύτηκαν, έκαναν μια υπέροχη κόρη η οποία και θα αναλάβει τα ηνία του μαγαζιού από ότι έχω καταλάβει όταν θα αποσυρθούν και τρέχουν αυτό το καταπληκτικό εστιατόριο. Η Κ. Μαρίνα μαζί με την κόρη της Nok, η οποία έχει τελειώσει την Βασιλική Ακαδημία της Ταϊλάνδης (να τα λέμε αυτά), είναι υπεύθυνες για οτιδήποτε θα επιλέξετε να βάλετε στο στομάχι σας. Μαγειρεύουν με πολύ αγάπη έναν τεράστιο κατάλογο που αποτελείται από κάποια Κινέζικα αλλά και από Ταϊλανδέζικα πιάτα, που είναι και τα περισσότερα. Η Κ. Μαρίνα θυμάται όλα τα πιάτα του καταλόγου απέξω και ανακατωτά με τους αριθμούς τους παρακαλώ και καυχιέται ότι το μυαλό της είναι σαν το computer και πως δεν μένει μέσα στην κουζίνα της. Θυμάται καλά όλους τους πελάτες φατσικά, ακόμα και αν έχουν έρθει λίγες φορές και ξέρει κάθε φορά πόσο καυτερά ή όχι θέλουν τα πιάτα τους.

Φάγαμε σούπα με γάλα καρύδας και κοτόπουλο Tom Kha Gai No 86, καυτερό όσο πρέπει, μυρωδάτο και αν είσαι και λίγο κρυωμένος θα σου φανεί φαρμακάκι. Συνεχίσαμε με Beef Phad Hra Prow Νο 111, πικάντικος κιμάς από μοσχάρι με πιπεριές, από τα πιο ωραία πιάτα που έχω φάει εκεί, μαζί με ρύζι ατμού και φυσικά από τα αγαπημένα μου το Νο 90 Phad-Thai τηγανιτά ρυζομακάρονα με αυγό και λαχανικά. Τα τελευταία στα φέρνουν με 4 διαφορετικά συνοδευτικά. Τριμμένο φυστίκι κάσιους, καυτερή πιπεριά σε πίκλα, ταϊλανδέζικο μπούκοβο και ζάχαρη. Η ζάχαρη για να σβήσει το καυτερό, αν και δεν σώζεσαι, είναι τέλειος ο συνδυασμός να το δοκιμάσετε!

Έχω ξεχάσει την ονομασία ενός κάρυ που δεν καίει και είναι φανταστικό, οπωσδήποτε να το πάρετε όταν πάτε. Αν πείτε στον σερβιτόρο, κάρυ που δεν καίει θα καταλάβει. Εννοείται φάγαμε και το γλυκάκι μας και ήταν το ραμπουτάν. Μοιάζει με πανακότα, αλλά είναι ζελέ από γάλα καρύδας και γιασεμί.

Οι γεύσεις που θα δοκιμάσετε είναι πραγματικά αυθεντικές και σπιτικές. Στο στόμα σας συνέχεια θα κάνουν βόλτα το lemongrass, τα kaffir limes, το γκάλαγκαν, το τζίντζερ και το γιασεμί. Σίγουρα αν πάτε μια φορά, θα ξαναπάτε και σίγουρα θα νιώσετε σαν να έχετε μπει σε σπίτι στην Ταϊλάνδη.

Tip: Πριν πάτε να κλείσετε τραπέζι εδώ: 2104294494