Συντάκτης: Patty Papas

Κατηγορίες
Για Την Κουζινα

Για λουλουδάτες ποδιές και vintage κουζινικά

Ξέρετε πως είναι τα Χριστουγεννιάτικα δώρα! Το 90% χρήζουν αλλαγή γιατί είναι δώρα εποχικά ή της τελευταίας στιγμής χωρίς να έχουμε δώσει το χρόνο που θα θέλαμε να αφιερώσουμε σε αυτά!

Φέτος πήρα ένα από τα πιο ωραία γιορτινά δώρα που μου έχουν κάνει ποτέ: μου έκαναν δώρο μία από τις πιο ωραίες ποδιές μαγειρικής που έχω δει! Είναι vintage, λουλουδάτη, κόκκινη, με τσέπες (πολύ χρήσιμες) και με ζώνη που κάνει κύκλο για να δέσει μπροστά! Πρέπει να με καταλάβετε βρε παιδιά, η απόλυτη ευτυχία για έναν μάγειρα είναι αυτή (εκτός από την ώρα του φαγητού).

Αμέσως κοίταξα ταμπελάκι το οποίο έλεγε Cath Kidston, ε… και εννοείται έψαξα να δω κατά που πέφτει η χάρη της: Αγγλία it is! Απευθείας λοιπόν από το Ηνωμένο Βασίλειο μου ήρθε το δώρο μου και αυτό είναι το site της εταιρίας για να μπείτε να δείτε τι άλλα μικρά και μεγάλα *μαγικά* πράγματα πουλάνε. πχ. Εκτός από ποδιές η εταιρία έχει ρούχα, σερβίτσια, αξεσουάρ, λινά, παιδικά, τσάντες και γενικά για εσάς τις πιο ρομαντίκ, γίνεται ένας λουλουδοχαμός στα προϊόντα της! Η εταιρεία τα φέρνει και Ελλάδα αλλά στο site θα τα δείτε όλα συγκεντρωμένα, ε και σίγουρα όλοι έχουμε κάποιον γνωστό ή φίλο πλέον που μένει Λονδίνο οπότε κάνετε τις αγορές σας και την συνέχεια την γνωρίζουμε όλοι…!

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τάρτα με καπνιστό σολωμό και τυρί κρέμα

Υλικά

  • 1 αυγό
  • 1 μαραθόριζα σε λεπτές φέτες
  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 5 φύλλα καπνιστού σολωμού χοντροκομμένα
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 300γρ. τυρί τύπου ρεγκάτο τριμμένο
  • 250γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
  • Φρέσκο πιπέρι
  • 2κτ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση

  1. Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα και απλώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας.
  2. Το χαράζουμε με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει πολύ κατά το ψήσιμο.
  3. Λιώνουμε το βούτυρο στη φωτιά και σοτάρουμε την μαραθόριζα.
  4. Αφού μαλακώσει την τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με το τυρί, το αυγό, τον καπνιστό σολωμό και το τυρί κρέμα.
  5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα απλώνουμε πάνω στο φύλλο σφολιάτας.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Η κολοκυθόσουπα των γιορτών

Εύκολη και γρήγορη κολοκυθόσουπα για να εντυπωσιάσετε τώρα τις γιορτές και όχι μόνο! Μπορείτε άνετα να παίξετε με τα μπαχαρικά και να βάλετε εσείς ότι αγαπάτε ή να παραλείψετε κάποιο που δεν σας αρέσει. Και πάλι νόστιμη θα είναι!

Υλικά

  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 πράσο
  • 1 κύβο λαχανικών ψυγείου
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 5cm. τζίντζερ
  • 2κτ.σ. βούτυρο
  • 1 κιλό κολοκύθα
  • 1κτ.γλ.κάρυ
  • 1κτ.γλ. κόλιανδρο ξερό
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Χοντροκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο και τον ζωμό.
  2. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά μας και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
  3. Προσθέτουμε νερό και βράζουμε τα λαχανικά μας.
  4. Τα σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί από το βράσιμο σε ένα μπολ.
  5. Βάζουμε τα βρασμένα λαχανικά πάλι στην κατσαρόλα και τα πολτοποιούμε. Σιγά-σιγά προσθέτουμε και υγρά από το ζουμί που πριν κρατήσαμε από το βράσιμο.
  6. Κάνουμε την σούπα μας όσο πηχτή επιθυμούμε και στο τέλος ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος.
  7. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και η σούπα μας είναι έτοιμη.
Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω Πρωτες Υλες

Απ΄την Κωνσταντινούπολη στο πιάτο σας

Ένα εργαστήριο που μυρίζει σπιτική κουζίνα, μεταφέρθηκε από την Κωνσταντινούπολη στην Αθήνα το 1936 για να έχουμε εμείς την χαρά σήμερα, να δοκιμάζουμε τα υπέροχα προϊόντα τους από τα χεράκια της εγγονής, Ειρήνης Ι. Πρινιωτάκη.

Η Ειρήνη συνεχίζει την παράδοση, έτσι όπως την έμαθε από την γιαγιά της και μας προσφέρει λαχταριστές σπιτικές πίτες και όλων των λογιών φρέσκα χειροποίητα φύλλα.
Στο εργαστήριο της στου Ζωγράφου θα βρείτε από φύλλο Βηρυτού, Βέργας μέχρι κανταΐφι και φύλλο σφολιάτας για να επιδοθείτε σε κάθε είδους δημιουργία στη κουζίνα σας. Εάν όμως προτιμάτε κάτι πιο γρήγορο αλλά με τη ποιότητα που εγγυάται η Ειρήνη τότε διαλέξτε από μια μεγάλη ποικιλία έτοιμων χειροποίητων οικογενειακών ή ατομικών πιτών όπως τη σπέσιαλ κοτόπιτα ταψιού ή την πολίτικη κιμαδόπιτα αλλά και ατομικές σκοπελίτικες τυρόπιτες ή λαχταριστά λουκανικοτυροπιτάκια.

Εκτός των αλμυρών γεύσεων το εργαστήρι μας προσφέρει κλασσικά γλυκά ταψιού όπως αυθεντικό μπακλαβά και πολίτικη καρυδόπιτα που τα παίρνουμε έτοιμα για σερβίρισμα. Η Ειρήνη όμως δεν σταματάει εκεί. Πέρα από τις παραδοσιακές γεύσεις, μας εκπλήσσει ευχάριστα με εξωτικά σπρινγκ ρολς για το τηγάνι, μίνι μηλοπιτάκια με ζύμη κρουασάν αλλά και μπουκίτσες με σπανάκι και παρμεζάνα.

Εμείς δοκιμάσαμε την μπαχαρένια κιμαδόπιτα, φρέσκες μαραθόπιτες και τυρόπιτες και μια εξαιρετική τυρόπιτα με φύλλο βέργας. Τρώγοντας και τα τελευταία κομμάτια από το ταψί, καταλάβαμε τί σημαίνει να βάζεις αληθινό μεράκι στη δουλειά σου και να παντρεύεις την παράδοση με μοναδική γευστική απόλαυση.

Όλα αυτά τα υπέροχα προϊόντα θα τα βρείτε Παπαδιαμαντοπούλου 84, Ζωγράφου και στο τηλ: 2107798035

Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω

Για φαλάφελ στο Baba Ganoush

Τι ωραία που φάγαμε στο Baba Ganoush στο Παγκράτι! Βρίσκεται στην πλατεία Βαρνάβα, Εμπεδοκλέους 25 και εκεί θα πας, για να φας από τα πιο ωραία και αφράτα φαλάφελ της πόλης και όχι μόνο. Θα πας και γιατί, είναι ένα μικρό αλλά πολύ όμορφο μέσα στα μπλε, εστιατόριο με open kitchen, ethnic μαγείρισσα και αν είσαι και χορτοφάγος, θα το ευχαριστηθείς ιδιαίτερα, διότι δεν θα δεις ούτε θα φας πουθενά κρέας.

Τον κατάλογο του Baba Ganoush θα τον διαβάσεις γρήγορα και δεν θα σε πονέσει καθόλου η τσέπη σου. Διαβάζοντας τον θα πας και Μαρόκο και Τυνησία. Φάγαμε τρομερό baba ganoush, για όσους δεν το ξέρουν, είναι ένα ορεκτικό από καπνιστή μελιτζάνα, σκόρδο και ταχίνι. Δοκιμάσαμε μια πολύ ωραία, δροσερή και ανέλπιστα ελαφριά (λόγω ρεβιθιών), σαλάτα με ρεβίθια και καραμελωμένα κρεμμύδια. Ντιπάραμε σε χαρίσα (καυτερή σάλτσα από τσίλι), που πολύ την αγαπώ και την χρησιμοποιώ και εγώ σε πολλές μαρινάδες που κάνω. Η συγκεκριμένη, δεν βάζω το χέρι μου στη φωτιά, νομίζω πως είχε και πιπεριά Φλωρίνης για να γλυκάνει την κατάσταση, όπου της ταίριαζε πολύ ωραία. Θα ρωτήσω την επόμενη φορά! Και ασφαλώς φάγαμε ένα πολύ ωραίο πιάτο με φαλαφελ, πίτες και χούμους. Δροσιστήκαμε με μία φανταστική λεμονάδα με ρόδι και τζίντζερ και είδα πως υπάρχει και άλλη μία με μέντα, φαντάζομαι εξίσου ωραία.

Εκτός από το φαγητό που είναι εξαιρετικό θα γνωρίσεις και τους ιδιοκτήτες του, δύο πολύ χαμογελαστούς σκηνοθέτες την Χριστίνα Ιωακειμίδη και τον Γιώργο Νούσιας. Μιλώντας με την Χριστίνα, κατάλαβα για μια ακόμη φορά πως όταν κάνεις κάτι με αγάπη όσο μικρό και αν είναι θα πετύχει.

Σίγουρα θα ξαναπάμε, γιατί αγαπήσαμε και το μέρος και το φαγητό! Να ξέρετε πως κάνει και delivery για τις δύσκολες ώρες.

Κατηγορίες
Μαγειρεματα Πρωτες Υλες

Κρέας από τους Ευβιότοπους

Οι Ευβιότοποι μπορούν να εγγυηθούν ποιοτικό κρέας, υψηλής διατροφικής αξίας και ποιότητας γιατί προέρχεται από ζώα υγιή, που εκτρέφονται με 100% βιολογικές τροφές, μεγαλώνουν με ήπιους ρυθμούς και κινούνται σε άνετους χώρους, σύμφωνα με τις προδιαγραφές της βιολογικής κτηνοτροφίας.

Εμένα μου έστειλαν αυτά τα καλούδια σήμερα και έμεινα έκπληκτη από την ποιότητα της πρώτης ύλης και της γεύσης, τις προσιτές τιμές και την ποικιλία κρεάτων που διαθέτουν. Ο ιδρυτής Κ. Μηνάς Χάλαρης με μότο του ‘Από την φάρμα μας στο τραπέζι σας’, μας εξηγεί πως έχουν επιλέξει οι ίδιοι να επιβλέπουν και να φροντίζουν προσωπικά κάθε στάδιο της διαδικασίας, έτσι ώστε να είναι σίγουροι για αυτό που εκτρέφουν και εμείς ασφαλείς με αυτό που τρώμε.

Ακολουθούν δύο υπέροχες κλασσικές συνταγές από μοσχάρι μπρεζέ και κοτόπουλο με σάλτσα μπύρας και φρέσκια ματζουράνα των Ευβιότοπων που θα αναδείξουν την ποιότητα και την γεύση τους, έτσι όπως πρέπει να είναι πραγματικά το κρέας που τρώμε! Από τη φάρμα των Ευβοιότοπων στη κουζίνα μας και από τη κουζίνας μας στο πιάτο μας!

Υλικά για το μοσχάρι μπρεζέ

  • 1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο κομμένο καρέ
  • 1 ζωμό ψυγείου μοσχαρίσιο
  • 1κτ.σ. πελτέ
  • 2κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 100ml κρασί λευκό
  • 100ml μαυροδάφνη

Υλικά για το κοτόπουλο με μπύρα και ματζουράνα

  • 1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο κομμένο καρέ
  • 1 ζωμό ψυγείου κοτόπουλου
  • 100ml μπύρα
  • 2κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 1κτ.σ. κορν-φλάουρ
  • Φρέσκια ματζουράνα

Εκτέλεση για το μοσχάρι μπρεζέ

  1. Σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος στο ελαιόλαδο πολύ καλά σε δυνατή φωτιά από όλες τις μεριές τους.
  2. Τα αφαιρούμε από το σκεύος μας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα στην ίδια λιπαρή ουσία με το κρεμμύδι και το καρότο.
  3. Προσθέτουμε ξανά το κρέας, τον πελτέ και ανακατεύουμε.
  4. Σβήνουμε με τα κρασιά και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ στο ήμισυ.
  5. Ρίχνουμε τον ζωμό και προσθέτουμε νερό ζεστό μέχρι να καλύψουμε το κρέας. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.

Εκτέλεση για το κότοπουλο με μπύρα και ματζουράνα

  1. Σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος στο ελαιόλαδο πολύ καλά σε δυνατή φωτιά από όλες τις μεριές τους.
  2. Τα αφαιρούμε από το σκεύος μας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα στην ίδια λιπαρή ουσία με το κρεμμύδι και το καρότο.
  3. Προσθέτουμε ξανά το κρέας, και ανακατεύουμε.
  4. Σβήνουμε με την μπύρα και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ στο ήμισυ.
  5. Ρίχνουμε τον ζωμό, την ματζουράνα και προσθέτουμε νερό ζεστό μέχρι να καλύψουμε το κρέας. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
  6. Διαλύουμε με λίγη μπύρα το κορν-φλάουρ και προσθέτουμε λίγο από τα υγρά του βρασίματος.
  7. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.

* Τα προϊόντα τους τα βρίσκουμε στο νέο τους κατάστημα στη Ν.Ερυθραία και στο Ψυχικό, όπου τα παραλαμβάνουν αυθημερόν από το υπερσύγχρονο τυποποιητήριο τους και διατίθενται αποκλειστικά συσκευασμένα, φέροντας όλα τα διακριτικά προέλευσης, βιολογικής εκτροφής, ημερομηνιών τυποποίησης και προτεινόμενης κατανάλωσης.

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τάρτα με σπαράγγια

Αν αγαπάτε τα σπαράγγια θα αγαπήσετε και αυτή την συνταγή. Αν δεν τα αγαπάτε δοκιμάστε την και θα αλλάξετε γνώμη. Είναι πολύ εύκολη, γρήγορη και νόστιμη! Προτείνω να την εμπλουτίσετε με φρέσκα μυρωδικά που σας αρέσουν ή και να πειραματιστείτε με τα τυριά. Όπως και να έχει η επιτυχία της είναι σίγουρη.

Υλικά

  • 1-2 πακέτα σπαράγγια (εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε)
  • 500γρ. ανθότυρο
  • 1 αυγό
  • 100γρ. γλυκιά γραβιέρα ή πεκορίνο τριμμένο
  • 5 φύλλα κρούστας
  • 100γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  1. Ξεφλουδίζουμε τα σπαράγγια και κόβουμε το κάτω μέρος τους.
  2. Τα ρίχνουμε σε βρασμένο νερό για 7 λεπτά.
  3. Αμέσως τα τοποθετούμε ε κρύο νερό για να διατηρήσουν το χρώμα τους.
  4. Παίρνουμε ένα μικρό ταψάκι και το αλείφουμε με ελαιόλαδο.
  5. Στρώνουμε τα φύλλα και κόβουμε τις άκρες. Τα αλείφουμε και αυτά με ελαιόλαδο.
  6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και στρώνουμε την γέμιση πάνω στα φύλλα.
  7. Τοποθετούμε από πάνω τα σπαράγγια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Μπακλαβάς με μπανάνα

Δεν ήθελα να φτιάξω έναν κανονικό μπακλαβά, γιατί δεν ήταν από αυτές τις μέρες. Ήταν από τις μέρες, που στην κουζίνα μου (και στο μυαλό μου), επικρατούσε μια κατάσταση θέλω τώρα αυτό το γλυκό αλλά όσο πιο γρήγορα γίνεται και όσο πιο περίεργο γίνεται. Κάπου εκεί έφτιαξα σε 10 λεπτά αυτό το υπέροχο υβρίδιο μπακλαβαδάκι.
Αν δεν έχετε αυτό το ταψάκι με τις θήκες για cup cakes τρέξτε να το πάρετε! Δεν μπορείτε να φανταστείτε πόσο εύκολη θα κάνει την ζωή σας είτε έχετε στο μυαλό σας να φτιάξετε κάτι αλμυρό είτε κάτι γλυκό. Εμένα μου έχει λύσει τα χέρια πολλές φορές.

Είναι ένα υπέροχο γλυκό και πολύ γρήγορο. Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένη μπανάνα και όχι φρέσκια αν και πιστεύω πως με την φρέσκια βγαίνει πιο νόστιμο και μοσχοβολάει ο τόπος.

Υλικά

  • 1 μπανάνα
  • 200 γρ. καρύδια
  • 2 κτ.σ. βούτυρο
  • 1 κούπα αλεύρι
  • 1 κούπα νερό
  • 2 κούπες ζάχαρη
  • ¼ φύλλο κρούστας

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα τη ζάχαρη και το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά.
  2. Τα αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσει το σιρόπι.
  3. Βάζουμε στο μπλέντερ τα καρύδια και τη μπανάνα και τα χοντροκόβουμε.
  4. Παίρνουμε ένα ταψί με βάσεις για cup cakes και αλείφουμε με βούτυρο καλά.
  5. Κόβουμε κατά μήκος το φύλλο κρούστας και μετά κόβουμε τις λωρίδες στη μέση σαν μεγάλα τετράγωνα.
  6. Βάζουμε μέσα σε κάθε θήκη του ταψιού 4-5 φύλλα κρούστας και από πάνω τα περιχύνουμε με το βούτυρο.
  7. Τοποθετούμε λίγη από τη γέμιση σε κάθε θήκη μέσα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το φύλλο μας.
  8. Βγάζουμε το ταψί και τα περιχύνουμε με το σιρόπι.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Πανακότα βανίλιας με μαρμελάδα σύκου και φιστίκι Αιγίνης

Aφού μου έφεραν αυτά τα φανταστικά σύκα εδώ και κάμποσο καιρό, έφαγα περίπου τα μισά και με όσα επέζησαν, αποφάσισα να φτιάξω μαρμελάδα. Αν προσέξεις τα υλικά  που χρησιμοποιώ σε αυτή τη συνταγή, θα δείς πως δεν χρησιμοποιώ καθόλου ζάχαρη και αυτό διότι ήδη τα σύκα είναι απο μόνα τους πολύ γλυκά. Συνόδευσα την πανακότα με αυτήν την ωραία μαρμελάδα σύκου γιατί ξέρεις πως η πανακότα, είναι ένα γλυκό που δεν τρώγεται μόνο του. Πάντα ψάχνει και παρέα είτε αυτό είναι κάποιο σιρόπι ή φρούτα ή ότι τραβάει η όρεξη σου. Το φιστίκι Αιγίνης απογειώνει κυριολεκτικά όλο το γλυκό, αλλά αν δεν το προτιμάς, μπορείς να βάλεις τρίμμα από μπισκότα ή κάποιον άλλο ξηρό καρπό που εσύ αγαπάς.

Υλικά για την πανακότα

  • 3 ζελατίνες
  • 250 ml γάλα
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 βανίλια
  • 25γρ. ζάχαρη
  • Φιστίκι Αιγίνης ανάλατο

Υλικά για την μαρμελάδα σύκου

  • 15 σύκα

Εκτέλεση

  1. Ξεφλουδίζουμε τα σύκα και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Μόλις έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, πηχτό και σιγοβράζει σβήνουμε την φωτιά και η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη. Μοιράζουμε λίγη από την μαρμελάδα στις φόρμες που θα προσθέσουμε αργότερα και την πανακότα, περίπου 2 δάχτυλα, λίγο πιο κάτω από την μέση της φόρμας. Βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσει.
  2. Για την πανακότα, μουλιάζουμε σε νερό τις ζελατίνες μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια και την τοποθετούμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
  4. Μόλις αρχίζει να βράζει, στύβουμε με τα χέρια μας καλά τις ζελατίνες να βγάλουν ότι νερό έχουν και τις ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα.
  5. Ανακατεύουμε γρήγορα για να διαλυθούν καλά και κατεβάζουμε από την φωτιά.
  6. Περνάμε το μείγμα μας από ένα σουρωτήρι για τυχόν υπολείμματα της ζελατίνας και το μοιράζουμε σε φόρμες, πάνω από την μαρμελάδα σύκου.
  7. Τοποθετούμε τις φόρμες στο ψυγείο μέχρι να πήξει η πανακότα. Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε λίγο φιστίκι Αιγίνης.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι με αχλάδι και κάρδαμο

Για πoιο λόγο να φτιάξεις ένα γλυκό χωρίς αλεύρι? Υπάρχουν αρκετοί. Ένας από αυτούς είναι επειδή τα γλυκά χωρίς αλεύρι είναι πολύ ελαφριά όταν τα γεύεσαι. Ένας άλλος πιο σοβαρός, είναι επειδή πολλοί άνθρωποι πλέον, έχουν δυσανεξία στην γλουτένη, μια ουσία που υπάρχει σχεδόν σε όλα τα άλευρα. Και ένας τρίτος είναι επειδή έχει γίνει πολύ της μόδας τώρα τελευταία να μην τρώμε αλεύρι ή προϊόντα με γλουτένη γιατί κάποιοι πιστεύουν πως είναι πιο υγιεινά. Μεγάλη συζήτηση αυτή, (για τον αν τελικά είναι πιο υγιεινά), θα την κάνουμε άλλη στιγμή!

Οι δικοί μου λόγοι λοιπόν που έφτιαξα ένα τέτοιο γλυκό, έχουν να κάνουν με λίγο από όλα: πρώτον, είναι πολύ νόστιμο, δεύτερον βγήκαν τα αχλάδια στη φόρα & τρίτον η κολλητή μου δεν τρώει γλουτένη. Αυτό το γλυκό, είναι κάτι σαν υγρό κέικ σοκολάτας και είναι το ίδιο νόστιμο είτε το φας ζεστό, είτε κρύο. Τα αχλάδια ταιριάζουν απίστευτα με την σοκολάτα και η σοκολάτα φλερτάρει μοναδικά με το κάρδαμο. Τέλος, μπορείς να το πεις και υγιεινό, διότι περιέχει ελάχιστη ζάχαρη και ελάχιστο βούτυρο. Οπότε καλή επιτυχία και καλοφάγωτο!

Υλικά

  • 85γρ. βούτυρο
  • 85γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 85γρ. σοκολάτα μαύρη
  • 3 αυγά χωρισμένα οι κρόκοι από τα ασπράδια
  • 1 βανίλια
  • 85γρ. αμύγδαλα άψητα χτυπημένα στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη
  • 3 αχλάδια ξεφλουδισμένα κομμένα κυδωνάτα, χωρίς τα κουκούτσια
  • 1κτ.σ. κάρδαμο
  • Λίγη άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
  • Λίγο επιπλέον βούτυρο για το σκεύος που θα αλείψουμε

Εκτέλεση

  1. Αλείφουμε με το βούτυρο το έξτρα ένα σκεύος στρογγυλό για κέικ και έπειτα τοποθετούμε σε όλη του την επιφάνεια λαδόκολλα.
  2. Λιώνουμε την σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν-μαρί.
  3. Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη, τη βανίλια και το κάρδαμο.
  4. Ρίχνουμε μέσα στο μίγμα με τους κρόκους, το μίγμα της σοκολάτας αφού έχει κρυώσει, τα αμύγδαλα σκόνη και ανακατεύουμε καλά.
  5. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μία άσπρη σφιχτή κρέμα. Σιγά-σιγά ενσωματώνουμε το μίγμα με τους κρόκους και την σοκολάτα στο μίγμα με τα ασπράδια.
  6. Τοποθετούμε το μίγμα μας στο σκεύος, βάζουμε τα αχλάδια μέσα στο μίγμα βαθιά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

5 Απλά βήματα για να φτιάξεις την τέλεια Frittata

Και σε ποιον δεν αρέσουν οι ομελέτες; Γιατί χοντρικά μια φριτάτα αυτό είναι. Πιάτο εύκολο και γρήγορο. Όταν το φτιάξεις σωστά, θα είναι και νόστιμο. Τρώγεται για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό και αν θες το βάζεις μέσα σε ψωμί και φτιάχνεις ένα χορταστικό σάντουιτς. Μπορείς να το συνδυάσεις με όλα τα υλικά που αγαπάς και ξέρω ότι είναι ένα πιάτο που δεν βαριόμαστε ποτέ να τρώμε. Κάτι σαν τα μακαρόνια με κιμά. Διάβασε αυτά τα 5 βήματα-συμβουλές, για να είναι η frittata σου πάντα πετυχημένη. Στο τέλος ακολουθεί συνταγή για φανταστική frittata με μανιτάρια! Καλή επιτυχία!

Σκεύος

Όλα ξεκινάνε από το σκεύος που θα χρησιμοποιήσεις. Πρέπει να έχεις ή αν δεν έχεις να προμηθευτείς με ένα καλό μεγάλο βαθύ (όχι πολύ) αντικολλητικό τηγάνι. Το σκεύος πρέπει να μπαίνει και στον φούρνο, αφού εκεί θα τελειώσει το ψήσιμο της η frittata.

Αυγά

Τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα και αν είναι δυνατόν βιολογικά. Δεν μπορείτε να φανταστείτε τι διαφορά στην γεύση έχουν τα απλά από τα φρέσκα βιολογικά αυγά. Πρέπει να χτυπηθούν καλά και να τα αλατοπιπερώσουμε πριν μπουν τα υπόλοιπα υλικά.

Άλλα υλικά

Ότι υλικό χρησιμοποιήσουμε, εκτός από τυρί και κάποια λαχανικά όπως ντομάτα ή χόρτα, για να εμπλουτίσουμε την frittata θα πρέπει να έχει μαγειρευτεί ήδη. Π.χ. αν χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια,, κρεμμύδια, κολοκύθια ή πατάτες, καλό είναι να τα σοτάρουμε πρώτα και μετά να τα προσθέσουμε στην frittata μας.

Κρέμα γάλακτος

Σίγουρα έχετε όλοι ακούσει πως η κρέμα γάλακτος νοστιμεύει και φουσκώνει την frittata, αλλά μπορούμε να βάλουμε και άλλα γαλακτοκομικά όπως γάλα, γιαούρτι ή και κρεμώδη τυριά.

Ψήσιμο

Το ψήσιμο θέλει προσοχή, διότι ναι μεν θέλουμε να έχουν ψηθεί τα αυγά αλλά όχι και να έχουν στεγνώσει. Σκεφτείτε πως όσο πιο χοντρή είναι η φριτάτα μας τόσο πιο πολύ χρόνο θέλει να μείνει στο φούρνο. Ένα μεσαίο τηγάνι θα χρειαστεί περίπου 20-30 λεπτά ψήσιμο στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Υλικά

  • 6 αυγά χτυπημένα
  • 150ml κρέμα γάλακτος
  • 5 μανιτάρια κουμπιά ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
  • 20 γρ. βούτυρο
  • ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 150γρ. τριμμένη γλυκιά γραβιέρα
  • Λίγο φρέσκο θυμάρι
  • 1 χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε σε ένα βαθύ τηγάνι, το βούτυρο, τα κρεμμύδια, το θυμάρι και τα μανιτάρια.
  2. Χτυπάμε καλά τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνουμε.
  3. Ανακατεύουμε καλά να σοταριστούν και μόλις μαλακώσουν, απλώνουμε τα υλικά μας σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού και ρίχνουμε από πάνω τα αυγά.
  4. Κουνάμε το τηγάνι για να καλύψουν όλο την επιφάνεια του, τα αυγά και περιμένουμε μέχρι να ψηθεί λιγάκι η κάτω πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά.
  5. Αφαιρούμε το τηγάνι από την φωτιά και το τοποθετούμε στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει η frittata μας.