Κατηγορία: Μαγειρεματα

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Αυθεντική Ιταλική pizza margherita

Η Κυριακή είναι μέρα χαλάρωσης! Κάλεσε φίλους στο σπίτι και εντυπωσίασε τους με μια πανεύκολη, σπιτική pizza!

Υλικά για το ζυμάρι

  • 200γρ. αλεύρι σκληρό ( το μπλέ)
  • 50γρ. αλεύρι κίτρινο
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • Λίγο αλάτι
  • 1.2 κτ.γλ. μαύρη ζάχαρη
  • 170ml νερό χλιαρό

Υλικά για τη σάλτσα

  • 300ml πουρέ ντομάτας (τύπου pummaro)
  • ¼ πιπεριά πράσινη
  • 2 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού ή 5 φύλλα μικρά
  • ½ σκελίδα σκόρδο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • Λίγο φρέσκο θυμάρι
  • Λίγη φρέσκια ρίγανη
  • 1 κτ.σ. ελαιόλαδο

Υλικά για την pizza

  • 1 μπάλα μοτσαρέλα φρέσκια τριμμένη στον τρίφτη από την χοντρή μεριά

Εκτέλεση για το ζυμάρι

  1. Ανακατεύουμε όλα τα ξερά υλικά καλά με τα χέρια μας και σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό.
  2. Πλάθουμε καλά το ζυμάρι σε μία μπάλα και το αφήνουμε σκεπασμένο με μία μεμβράνη σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά.
  3. Έπειτα, λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί πίτσας και απλώνουμε το ζυμάρι από το κέντρο και προς τα έξω με τα χέρια μας σε όλη την επιφάνεια τους ταψιού.
  4. Ψήνουμε για 10 λεπτά το ζυμάρι σκέτο, σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς.

Εκτέλεση για τη σάλτσα

  1. Τοποθετούμε σε ένα μπλενταράκι, όλα τα υλικά και τα κάνουμε πουρέ. Βάζουμε το μίγμα σε ένα κατσαρόλι και βράζουμε την σάλτσα για περίπου 15 λεπτά.

Εκτέλεση για την pizza

  1. Αλείφουμε το ζυμάρι της πίστας με την σάλτσα, πασπαλίζουμε με την μοτσαρέλα και τοποθετούμε ξανά στον φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί και να πάρει ωραίο χρώμα η πίτσα μας.
  2. Πασπαλίζουμε από πάνω με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Mac and cheese στον φούρνο με χωριάτικα λουκάνικα

Αυτά είναι τα δικά μου, χωριάτικα, ελληνικά ‘Mac and Cheese’ και πιστέψτε με είναι πιο νόστιμα! Τα κλασσικά ‘Mac and Cheese’ δεν είναι τίποτα άλλο παρά μακαρόνια με κρέμα τυριού τσένταρ. Στην Αμερική τα λατρεύουν, μεγαλώνουν με αυτά (όπως εμείς με το παστίτσιο) και θα μπορούσε να θεωρηθεί και το ‘εθνικό’ τους φαγητό. Αυτή η συνταγή, είναι το απόλυτο Κυριακάτικο μεσημεριανό φαγητό και είναι το ίδιο νόστιμο και την επόμενη μέρα που θα το πάρεις στο γραφείο.

Υλικά

  • 300γρ. μακαρόνι κοχυλάκι
  • 300γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 1 χωριάτικο λουκάνικο
  • ½ κουτί πουρέ ντομάτας
  • 2κτ.σ. βούτυρο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
  • 1 κτ.σ. πελτέ
  • 350γρ. σκληρό τυρί τριμμένο
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • ½ ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε τα μακαρόνια και τα σουρώνουμε. Κρατάμε μισό ποτήρι από το νερό που έβραζαν τα μακαρόνια.
  2. Ξεφλουδίζουμε το λουκάνικο και ψιλοκόβουμε το εσωτερικό του όσο μπορούμε.
  3. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το βούτυρο. Προσθέτουμε τον κιμά, το ψιλοκομμένο λουκάνικο και την πιπεριά Φλωρίνης.
  4. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
  5. Ρίχνουμε τον πουρέ ντομάτας και τον πελτέ. Προσθέτουμε το νερό που είχαμε κρατήσει από τα μακαρόνια και αφήνουμε να βράσει για περίπου 15 λεπτά.
  6. Ύστερα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος τα τυριά (κρατάμε λίγο για να πασπαλίσουμε στο τέλος) και τα μακαρόνια.
  7. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε όλο το μείγμα σε ένα πυρέξ ή ταψάκι. Πασπαλίζουμε από πάνω με μπόλικο τυρί και βάζουμε στον φούρνο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να κάνουν κρούστα τα μακαρόνια.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κεμπάπ με basmati ντομάτας και τούρκικη σαλάτα

Η Ανατολίτικη κουζίνα είναι αυτή που αγαπώ και μου αρέσει να εξερευνώ, διαβάζοντας την ιστορία της και δημιουργώντας συνταγές εμπνευσμένες από αυτήν. Όταν ξεκινάς να μαγειρεύεις τέτοιες συνταγές ποτέ δεν θα φτιάξεις μόνο ένα πράγμα. Πάντα όλα θέλουν να παντρευτούν με κάτι άλλο, για να ολοκληρωθούν οι γεύσεις και πάντα καταλήγεις με ένα τραπέζι γεμάτο φαγητά. Αν σας αρέσει και εσάς αυτή η κουζίνα, διαβάστε αυτό το βιβλίο της φωτογραφίας παρακάτω. Οι συνταγές που γράφω εδώ δεν είναι από εκεί, είναι δικές μου αλλά στο βιβλίο θα βρείτε άλλες επίσης πολύ καλές, αυθεντικές και σχεδόν… αρχαίες.

Υλικά για το κεμπάπ

  • 300γρ. κιμάς μοσχαρίσιος ή αρνίσιος
  • 4κτ.σ. φρυγανιά τριμμένη
  • 1κτ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
  • 2κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης (προαιρετικά)
  • Λίγη ζάχαρη
  • Αλάτι-πιπέρι

Υλικά για το ρύζι basmati

  • 200γρ. ρύζι basmati
  • 3 ντομάτες
  • 1 ζωμό λαχανικών ψυγείου
  • 1κτ.σ. βούτυρο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Ξύσμα από ένα λεμόνι
  • Φρέσκο θυμάρι
  • 1 κτ.γλ. πελτέ ντομάτας

Υλικά για τη σαλάτα

  • 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
  • ½ αγγούρι ψιλοκομμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
  • Λίγο μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • ½ κτ.γλ πελτέ ντομάτας
  • ½ κτ.γλ. πολτό από καυτερή πιπεριά ή 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 κτ.γλ. μελάσα
  • 1κτ.γλ. σιρόπι από ρόδι για σαλάτες
  • 1 τκ.σ. ελαιόλαδο
  • ½ κτ.γλ. δυόσμος ξερός

Εκτέλεση

  1. Πλάθουμε όλα τα υλικά για τα κεμπάπ με τα χέρια μας και σχηματίζουμε μικρά σουτζουκάκια. Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι ή τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. Αφήνουμε τα κεμπάπ στην άκρη.
  2. Τοποθετούμε σε ένα μπλεντεράκι τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και τον ζωμό λαχανικών. Τα κάνουμε ένα πολτό.
  3. Ξεπλένουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι.
  4. Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ρύζι basmati.
  5. Ρίχνουμε το πολτό από τις ντομάτες και τον ζωμό. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να βράσει. Τα υγρά μας πρέπει να είναι διπλάσια από το ρύζι στην κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το φρέσκο θυμάρι. Αφού το ρύζι μας γίνει σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία πετσέτα, κλείνουμε το καπάκι και κατεβάζουμε από την φωτιά. Με αυτό τον τρόπο θα εξατμιστούν όλα τα υγρά από το ρύζι και θα βγει όσο σπυρωτό πρέπει.
  6. Για την σαλάτα, θα ανακατέψουμε όλα τα υλικά μαζί.
  7. Σερβίρουμε τα κεμπάπ πάνω στο ρύζι και την σαλάτα μαζί με αραβικές πίτες, τις οποίες έχουμε ζεστάνει ελαφρώς στον φούρνο για να μαλακώσουν.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Παγωμένη μους γιαουρτιού με πεπόνι

Αυτό το γλυκό είναι κάτι μεταξύ frozen yogurt και σορμπέ. Θα χρειαστείτε μόνο 2 υλικά που νομίζω αυτήν την εποχή τα έχουμε όλοι στο ψυγείο μας. Είναι πολύ ελαφρύ και απίστευτα δροσερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι 2% αλλά όχι τελείως άπαχο, καθώς επίσης και όποια γλυκαντική ουσία εσείς προτιμάτε, αν βέβαια το θέλετε πιο γλυκό. Εγώ δεν βάζω καθόλου ζάχαρη γιατί μου αρέσει η φυσική γεύση και αίσθηση που σου αφήνει και φυσικά έχει και λιγότερες θερμίδες!

Υλικά

  • 1 Πεπόνι
  • 2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε το πεπόνι σε κομμάτια και το αποθηκεύουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει πολύ καλά.
  2. Αφού παγώσουν καλά τα βάζουμε σε ένα δυνατό μπλέντερ και τα πολτοποιούμε.
  3. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε ξανά καλά. Σερβίρουμε αμέσως ή τοποθετούμε ξανά την μους στην κατάψυξη.
  4. Σε περίπτωση που θέλετε την μους πιο γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη άχνη.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Ριζότο με καβούρι και μαραθόριζα

Το ριζότο, είναι από τα πιάτα που αν ξέρεις να το κάνεις καλά, δεν χρειάζεσαι τίποτα άλλο στο τραπέζι σου. Ψέματα, θα χρειαστείς και καλό κρασί να το συνοδεύσεις! Αυτά τα δύο και θα εντυπωσιάσεις! Και τι καλύτερο για να το συνοδεύσεις από φρέσκα θαλασσινά. Ιδανικό για μένα είναι το καβούρι χάρη στην κομψή και ντελικάτη του γεύση. Ταιριάζει απίστευτα πολύ με το λεμόνι και αν αγαπάτε τα καυτερά μπορείτε να προσθέσετε και λίγο φρέσκο τσίλι. Καλή απόλαυση!

Υλικά

  • 1 ζωμό λαχανικών ψυγείου
  • 200ml κρασί λευκό
  • 2κτ.σ. βούτυρο
  • 1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ½ μαραθόριζα σε λεπτές φέτες
  • 100 γρ. καβούρι ψίχα
  • 70γρ. παρμεζάνα
  • 150γρ. ρύζι καρναρόλι ή αρμπόριο
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

  1. Διαλύουμε τον ζωμό σε 1 λίτρο ζεστό νερό και τον αφήνουμε στην άκρη.
  2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το βούτυρο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε καλά. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  4. Ρίχνουμε λίγο ζωμό στην κατσαρόλα μέχρι να καλύψει το ρύζι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, μέχρι να σωθούν σχεδόν όλα τα υγρά. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι το ρύζι μας να έχει μαγειρευτεί. Κάθε φορά ρίχνουμε λίγο ζωμό και όχι όλο απλά μέχρι να καλυφτεί το ρύζι.
  5. Στο τέλος, προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο, την παρμεζάνα και το καβούρι.
  6. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα. Σερβίρουμε στο πιάτο και ρίχνουμε από πάνω ξύσμα λεμονιού, λίγη ψίχα από το καβούρι και λεπτές φέτες μαραθόριζας.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Pasta με φιλέτο τόνου και σάλτσα μπύρας

Οι περισσότεροι άντρες δεν μαγειρεύουν συχνά ή και καθόλου. Όταν όμως μπουν στην κουζίνα σχεδόν πάντα, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Και νομίζω πως δεν πρέπει να αναρωτιόμαστε γιατί συμβαίνει αυτό. Διότι από την φύση τους είναι πιο τολμηροί, πιο ανέμελοι, δεν τους νοιάζει αν θα βρωμήσουν την κουζίνα τους ούτε αν έχουν όλα τα υλικά που πρέπει για την συνταγή τους. Για μένα, οι άντρες στην κουζίνα είναι πιο δημιουργικοί και έχουν περισσότερη φαντασία! Μαγειρεύουν πιο ‘μάγκικα’ και το διασκεδάζουν, δεν τους ενδιαφέρει το αποτέλεσμα αλλά η διαδικασία. Τρανό παράδειγμα ο άντρας μου, στον οποίο και ανήκει η παρακάτω συνταγή. Δεν μπαίνει ποτέ στην κουζίνα παρά μόνο για να φτιάξει καφέ ή να πιεί μπύρες! Μια μέρα λοιπόν ανακοίνωσε πως θα μαγειρέψει. Έφτιαξε αυτή την τέλεια pasta, άφησε από πίσω του έναν χαμό, αλλά απολαύσαμε το υπέροχο πιάτο που δημιούργησε!

Υλικά

  • 1 κονσέρβα τόνου σε νερό
  • 10 ντοματίνια ψιλοκομμένα
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • ½ κουτί μπύρα
  • 200γρ. pasta
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε την pasta σε μπόλικο νερό.
  2. Όση ώρα βράζει, σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα ντοματίνια, τον τόνο και σβήνουμε με την μπύρα.
  3. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά.
  4. Σουρώνουμε την pasta και την ρίχνουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Red velvet Cup Cakes

Σήμερα έχετε γιορτή στο σπίτι και δεν ξέρεις τι να φτιάξεις; Ακόμα και αν δεν έχετε, τα cupcakes είναι πάντα μια νόστιμη λιχουδιά για να σου φτιάξουν την μέρα! Είναι πολύ μα πολύ νόστιμα και τώρα που είναι καλοκαίρι τρώγονται άνετα και ευχάριστα παγωμένα. Σημαντικό tip και για αυτή την συνταγή αλλά και γενικότερα για όλα τα cake που κάνετε, είναι να έχετε τα αυγά και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Το μείγμα σας θα γίνει πιο μαλακό και θα φουσκώσει πιο εύκολα!

Υλικά για το κέικ

  • 160γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 αυγά
  • 30γρ. κορνφλάουρ
  • ½ κτ.γλ. σόδα
  • 4κτ.γλ. κακάο
  • Λίγο αλάτι
  • 70γρ. βούτυρο
  • 200γρ. ζάχαρη
  • 120ml ηλιέλαιο
  • 2 βανίλιες
  • ½ κτ.γλ. λευκό ξύδι
  • 2 κτ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
  • 120ml ξινόγαλο

    Υλικά για το frosting

  • 230γρ. κρέμα τυρί
  • 60γρ. βούτυρο
  • 250γρ. βούτυρο (Ζωικής προέλευσης)
  • 1κτ.σ. γάλα
  • 1 βανίλια

Εκτέλεση για το κέικ

  1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
  2. Ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ τα ασπράδια μέχρι να έχουν κρεμώδης υφή.
  3. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το κορνφλάουρ, το κακάο, την σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ.
  4. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και ύστερα προσθέτουμε και το ηλιέλαιο.
  5. Σε αυτό το μείγμα, ρίχνουμε τους κρόκους και την βανίλια. Ανακατεύουμε με το μίξερ και προσθέτουμε το ξύδι και το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα μας σιγά-σιγά και εναλλάξ το δεύτερο μείγμα με το αλεύρι και το ξινόγαλα.
  6. Σταματάμε να χτυπάμε με το μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα με τα ασπράδια, ανακατεύοντας με μία σπάτουλα προσεχτικά.
  7. Γεμίζουμε τις θήκες για cup cakes μέχρι τα 2/3 και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά. Μπορείτε να βυθίσετε μια οδοντογλυφίδα μέσα στα κεκάκια και αν βγει καθαρή τότε είναι έτοιμα.

Εκτέλεση για το frosting

  1. Χτυπάμε με ένα μίξερ το βούτυρο μαζί με το ζάχαρη άχνη για περίπου 2 λεπτά.
  2. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το γάλα και τη βανίλια.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Δροσερή βυσσινάδα

Καλοκαίρι, το ψυγείο της γιαγιάς είχε όλα τα καλά του κόσμου, από περίεργες πίτες μέχρι μπελαλίδικα γλυκά, και πάντα μια κρύα κανάτα βυσσινάδα. Κάθε απόγευμα, μετά το παιχνίδι, έτρεχα στην αυλή της για ένα δροσερό ποτήρι με μπόλικα παγάκια. Ήταν κάτι σαν ιεροτελεστία για μένα & δεν θα μπορούσε να λείπει και από το δικό μου ψυγείο γιατί παραμένει το πιο λαχταριστό, καλοκαιρινό ρόφημα για μικρούς αλλά και μεγάλους. Αν σκέφτεστε πως θα μπλέξετε με κουκούτσια κάνετε λάθος, η συνταγή είναι πολύ απλή. Δεν θα κάνουμε γλυκό του κουταλιού, να πιούμε μια δροσερή βυσσινάδα θέλουμε!

Υλικά

  • ½ κιλό βύσσινα φρέσκα
  • ½ κιλό ζάχαρη
  • 5 κτ.σ. νερό
  • Λίγο λεμόνι

Εκτέλεση

  1. Καθαρίζουμε τα βύσσινα από τα κοτσάνια και τα πλένουμε καλά.
  2. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, το νερό και βράζουμε για περίπου 45 λεπτά. Ενδιάμεσα ξαφρίζουμε με μία τρυπητή κουτάλα.
  3. Ρίχνουμε το λεμόνι. Αφήνουμε να πάρει μια ακόμα βράση και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
  4. Σουρώνουμε το μείγμα μας και πετάμε τα ολόκληρα βύσσινα. Κρατάμε το ζουμί-σιρόπι και το αποθηκεύουμε σε μπουκάλια στο ψυγείο.
  5. Όταν έρθει η ώρα να σερβίρουμε, αραιώνουμε το σιρόπι με παγωμένο νερό (όσο θέλουμε).
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Υγρό κέικ λεμονιού με λουίζα

Κάτι τέτοια δροσερά απογεύματα του Σεπτέμβρη, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τσάι με τις φίλες σου στο μπαλκόνι. Ή απλά σου αρέσουν τα γλυκά με λεμόνι. Η λύση και στα 2 είναι αυτό το γλυκό. Δεν είναι το κέικ που έχουμε συνηθίσει, είναι σαν πουτίγκα αλλά πιο πηχτή και έχει και το υπέροχο άρωμα της λουίζας, που ταιριάζει απόλυτα με το λεμόνι. Τα καλά νέα είναι ότι τρώγεται και κρύο και μάλιστα θα μπορούσα να πω ότι το προτιμάω έτσι για κάποιο λόγο. Στο σερβίρισμα αν θέλετε το πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη! Enjoy it!

Υλικά

  • 4 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
  • 2 βανίλιες
  • 150γρ. ζάχαρη
  • 125γρ. βούτυρο
  • 115γρ. αλεύρι μαλακό
  • 1 κούπα γάλα εβαπορέ χλιαρό
  • 1/3 κούπας νερό
  • Χυμό από μισό λεμόνι
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • Φύλλα λουίζας

Εκτέλεση

  1. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα αφήνουμε στην άκρη.
  2. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε στο νερό την λουίζα και την σουρώνουμε.
  3. Ρίχνουμε το νερό στο γάλα και ανακατεύουμε.
  4. Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα. Προσθέτουμε το βούτυρο, τις βανίλιες και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
  5. Συνεχίζουμε προσθέτοντας σιγά-σιγά το αλεύρι.
  6. Αφού ενσωματωθούν όλα τα υλικά καλά, προσθέτουμε το γάλα, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα.
  7. Τέλος προσθέτουμε την μαρέγκα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
  8. Ρίχνουμε το μείγμα σε μία φόρμα βουτυρωμένη και αλευρωμένη καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κεφτέδες Tikka masala

Ήρθε η ώρα και η στιγμή να το παραδεχτώ, πως το Tikka masala είναι από τα πρώτα πιάτα που παραγγέλνω σε Ινδικό εστιατόριο. Ανήκει καθαρά, στις αγαπημένες μου σάλτσες και ταιριάζει με όλα! Με κρέας, με ψάρι, με λαχανικά με ότι θέλετε. Είναι από τις σάλτσες που στο τέλος κάνεις τις ωραιότερες παπάρες και γι αυτό και μόνο της αξίζει μια θέση στην κατσαρόλα μας! Το μίγμα μπαχαρικών Garam masala το βρίσκεις πλέον παντού. Εγώ αυτό που χρησιμοποίησα και βλέπετε στην photo, το έχω αγοράσει από ένα Ινδικό μαγαζί στον Πειραιά. Μπορείτε να διαβάσετε πληροφορίες εδώ.

Υλικά για την σάλτσα

  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κτ.σ. βούτυρο
  • 1 ½ κτ.γλ. Garam masala
  • ½ κουτί πουρές ντομάτας
  • 4 κτ.σ. γάλα καρύδας ή κρέμα γάλακτος
  • 1 σκελίδα σκόρδου
  • 1 κτ.γλ. τριμμένο τζίντζερ
  • ½ κτ.γλ. ζάχαρη
  • 2 κτ.σ. νερό

Υλικά για τους κεφτέδες

  • 300γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 5 κτ.σ. τριμμένη φρυγανιά
  • 2 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
  • 1 αυγό
  • Αλάτι

Εκτέλεση

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες. Πλάθουμε μεγάλους στρογγυλούς κεφτέδες και τους τηγανίζουμε ελαφρά ή τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
  2. Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε το βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνουμε τα κρεμμύδια το σκόρδο και το τζίντζερ.
  3. Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, το Garam masala, το νερό, την ζάχαρη και τους κεφτέδες.
  4. Αφήνουμε να βράσει για περίπου 15 λεπτά και τέλος ρίχνουμε την κρέμα. Βράζουμε για ακόμα 10 λεπτά.
  5. Εγώ τους φτιάχνω μαζί με ρύζι μπασμάτι αλλά εννοείται τρώγονται και σκέτοι.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Φιλέτο σολομού με hoisin sauce και ρύζι ατμού

Πολύ εύκολη, γρήγορη και νόστιμη συνταγή. Η hoisin sauce, είναι μια sauce που προτείνω να την έχετε στο ψυγείο σας, γιατί έχει μία δική της τρομερή γεύση και χαρακτήρα τόσο που και μόνη της να την χρησιμοποιείτε σε μαρινάδες, πάλι τέλειο αποτέλεσμα θα έχετε. Αν σας αρέσει η πάπια Πεκίνου τότε θα την λατρέψετε. Ταιριάζει εξαιρετικά και σε θαλασσινά και σε κρέας. Φαντασία να έχετε και την hoisin στο ψυγείο και θα τους τρελάνετε όλους!

Υλικά

  • 1 φιλέτο σολομού

Υλικά για την μαρινάδα

  • 1 κτ.σ. hoisin sauce
  • 1 κτ.γλ. σόγια
  • ½ κτ.σ. χυμό από lime
  • 1 κτ.γλ. ζάχαρη
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κτ.σ. ηλιέλαιο

Υλικά για το ρύζι

  • ½ κούπα ρύζι μπασμάτι
  • 1 ½ κούπα νερό

Εκτέλεση

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας και αλείφουμε με αυτή τον σολομό. Αφήνουμε να μαριναριστεί για περίπου 30 λεπτά στο ψυγείο.
  2. Ψήνουμε τον σολομό γα περίπου 30 λεπτά στους 200 βαθμούς.
  3. Τοποθετούμε το ρύζι με το νερό σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε σε σιγανή φωτιά.
  4. Μόλις πιεί σχεδόν όλα τα υγρά του, αποσύρουμε από την φωτιά, καλύπτουμε με μια πετσέτα το ρύζι και κλείνουμε με το καπάκι.