Κατηγορία: Μαγειρεματα

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τάρτα με κατσικίσιο τυρί, καραμελωμένα κρεμμύδια και πατάτα

Στο τελευταίο road trip που κάναμε στην Πελοπόννησο, περάσαμε από ένα ορεινό χωριό την Κρεμαστή. Στον δρόμο πριν φτάσουμε στο χωριό, συναντήσαμε μια μεγάλη παρέα από κατσίκες, 2 σκυλιά και φυσικά το αφεντικό τους (τον βοσκό). Πιάνοντας την κουβέντα μαζί του, μάθαμε πως παράγει εκτός από κρέας, κατσικίσιο τυρί και γάλα. Στο χωριό, αγοράσαμε το τυρί του και μόλις επιστρέψαμε πίσω σκέφτηκα να φτιάξω αυτήν την τάρτα. Το κατσικίσιο τυρί ταιριάζει απόλυτα με το θυμάρι, γι’αυτό μη φοβηθείτε να βάλετε αρκετό. Επίσης, αν δεν σας αρέσει το φύλλο σφολιάτας, στην αγορά κυκλοφορούν διάφορα έτοιμα φύλλα για τάρτες και είναι εξίσου νόστιμα και εύκολα στην χρήση.

Υλικά

  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 4 κτ.σ. βούτυρο
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια
  • 2 πατάτες
  • ½ κιλό κατσικίσιο τυρί
  • Θυμάρι
  • 1 αυγό

Εκτέλεση

  1. Βουτυρώνουμε μια φόρμα τάρτας. Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας σε όλη την επιφάνεια της τάρτας και στα τοιχώματα ψηλά διότι καθώς ψήνεται έχει την τάση να μαζεύει προς τα κάτω.
  2. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια στρογγυλά και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
  3. Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι μαζί με το βούτυρο, σε μέτρια φωτιά. Τα ανακατεύουμε συνέχεια για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν.
  4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τις πατάτες (γιατί θα σπάσουν) και το θυμάρι.
  5. Αδειάζουμε το μείγμα στην τάρτα και το απλώνουμε σε όλο την επιφάνεια του φύλλου.
  6. Από πάνω τοποθετούμε τις πατάτες παντού και πασπαλίζουμε με το θυμάρι.
  7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 30 λεπτά.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τούρτα με φρούτα του δάσους

Στην συνταγή αυτή φτιάχνουμε το δικό μας παντεσπάνι. Θα το έχετε σαν βάση και σε  άλλα γλυκά ή τούρτες που θέλετε να κάνετε. Μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε την ίδια τούρτα και με άλλες γεύσεις μαρμελάδας. Είναι πραγματικά πολύ γρήγορη, νόστιμη και εντυπωσιακή. Θα σας λύσει τα χέρια πολλές φορές!

Υλικά για το παντεσπάνι κακάο

  • 5 αυγά
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κούπα αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
  • 1κτ.σ. μπέικιν πάουντερ
  • 3κτ.σ. κακάο κοσκινισμένο
  • 1 βανίλια

Υλικά για το γλυκό

  • 3 κομμάτια παντεσπάνι κακάο
  • 1 κουτί κρέμα γάλακτος ζαχαροπλαστικής
  • 1 μαρμελάδα με φρούτα του δάσους
  • Ξύσμα σοκολάτας
  • 5κτ.σ. νερό

Εκτέλεση για το παντεσπάνι

  1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι το μίγμα να ασπρίσει και να φουσκώσει.
  2. Σ’ ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο.
  3. Το ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μίγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα.
  4. Τοποθετούμε το μίγμα σε φόρμα βουτυρωμένη καλά και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά. Βάζουμε το μαχαίρι μας στο παντεσπάνι και αν βγει καθαρό τότε είναι έτοιμο.
  5. Αφού κρυώσει καλά το κόβουμε σε 3 ίσα κομμάτια.

Εκτέλεση για το γλυκό

  1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.
  2. Τοποθετούμε την μαρμελάδα σε ένα κατσαρόλι και προσθέτουμε 5κτ.σ. νερό. Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει.
  3. Τοποθετούμε το ένα παντεσπάνι στο σκεύος που θέλουμε να το σερβίρουμε. Ραντίζουμε και ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια του ψωμιού το σιρόπι από την μαρμελάδα. Από πάνω
  4. προσθέτουμε σαντιγί και λίγη σοκολάτα. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και με τα επόμενα κομμάτια τελειώνοντας με σαντιγί και σοκολάτα.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τυρόπιτα με χαλούμι και πιπεριά φλωρίνης

Αγαπώ τυρόπιτα! Γι’ αυτό πάντα στο ψυγείο μου έχω και φύλλο κρούστας και τυριά για να παίξω με την γέμιση όπως θέλω και με ότι υλικά έχω. Αυτή την φορά την έφτιαξα έτσι και βγήκε άψογη (όπως και κάθε φορά βγαίνει). Και ποιος δεν αγαπάει τυρόπιτα? Είναι από τα φαγητά που σχεδόν ποτέ δεν λείπει από τα τραπεζώματα! Καλή εκτέλεση λοιπόν και εύχομαι να την χαρείτε όπως και εγώ

Υλικά

  • 10 φύλλα κρούστας
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
  • 150γρ. χαλούμι τριμμένο
  • 400γρ. φέτα τριμμένη
  • 200γρ. κασέρι τριμμένο
  • 2-3 αυγά
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης (αυτή στο βαζάκι) ψιλοκομμένη
  • Λίγο δυόσμο
  • 4κτ.σ. βούτυρο λιωμένο

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε το ταψί που θα ψήσουμε την τυρόπιτα πάνω στα φύλλα κρούστας και τα κόβουμε περιμετρικά.
  2. Αλείφουμε με ένα πινέλο τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού με το βούτυρο.
  3. Τοποθετούμε το πρώτο φύλλο στη βάση του ταψιού. Το ραντίζουμε με βούτυρο παντού και επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα 4 την ίδια διαδικασία.
  4. Για να φτιάξουμε την γέμιση, ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και τα φύλλα σε ένα μπολ καλά και την τοποθετούμε πάνω στα φύλλα. Απλώνουμε την γέμιση σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
  5. Τοποθετούμε με την ίδια διαδικασία και τα υπόλοιπα 5 φύλλα πάνω από την γέμιση. Δεν ξεχνάμε να ραντίζουμε με βούτυρο τα φύλλα καλά ενδιάμεσα και παντού.
  6. Χαράζουμε το πάνω μέρος των φύλλων και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα και να φουσκώσει η τυρόπιτα.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Γιατί να πρέπει να μάθεις να φτιάχνεις κρύες σούπες

Πρώτον γιατί είναι καλοκαίρι και σκας μαζί με τον τζίτζικα! Δεύτερον γιατί τα Gazpacho (κρύες σούπες), είναι πάντα στη μόδα ε και πώς να το κάνουμε αν θες να εντυπωσιάζεις με τα μαγειρικά σου skills πρέπει να ξέρεις να φτιάχνεις και Gazpacho. Γιατί είναι δροσερές, πανεύκολες, γρήγορες συνταγές και μπορείς πάντα να αυτοσχεδιάσεις, αρκεί να έχεις λαχανικά στο ψυγείο σου…

Πετάς όλα τα υλικά στο μπλέντερ, βάζεις ψυγείο και είσαι έτοιμος.

Σερβίρεται πάντα για πρώτο πιάτο και μπορείς να το προσφέρεις σε μικρά ποτηράκια στα καυτά party που κάνεις για να δροσίσεις την παρέα σου.

Είναι πολύ υγιεινά, διότι ανήκουν στην πολύ αγαπητή ( σε μένα) κουζίνα της ωμοφαγίας – αθερμοφαγίας. Το ζωντανό φαγητό περιέχει ένζυμα, τα οποία καταστρέφονται σε θερμοκρασία άνω των 49 βαθμών Κελσίου. Το ωμό φαγητό μας κάνει να αισθανόμαστε ευεξία και γεμάτοι ενέργεια.

Αν με ρωτήσετε, είναι πολύ δύσκολο να ακολουθήσει κανείς αυτό τον τρόπο διατροφής μόνο, αλλά θεωρώ πολύ βασικό να εντάξουμε κάποια πιάτα και συνταγές στην καθημερινότητα μας, όπως και είναι το Gazpacho.

Ακολουθεί τρομερή συνταγή αυθεντικού ισπανικού Gazpacho με πρώτες ύλες από το μποστάνι μου (πόσο περήφανη…)!

Υλικά

  • 2 ντομάτες
  • ½ ξερό κρεμμύδι
  • ½ πιπεριά Φλωρίνης
  • ½ αγγούρι
  • ½ σκελίδα σκόρδο
  • 1 κτ.γλ. μυλόξυδο
  • 1κτ.σ. Worcestershire sauce
  • 2-3 φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • Αλάτι-πιπέρι ή ταμπάσκο
  • 1κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Τριμμένο παξιμάδι

Εκτέλεση

  1. Τοποθετήστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ εκτός από το τριμμένο παξιμάδι.
  2. Σερβίρεται κρύα με λίγα φύλλα από φρέσκο βασιλικό και τριμμένο παξιμάδι.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Καλοκαιρινή σαλάτα με μαυρομάτικα

Αυτή η συνταγή ανήκει στην φίλη μου τη Βίκυ και ήταν το πρώτο πράγμα που έφαγα από τα χεράκια της. Αν αγαπάτε τα όσπρια θα την λατρέψετε αν πάλι δεν τα πολύ συμπαθείτε με αυτή την συνταγή θα έρθετε πιο κοντά τους! Ο άντρας μου, όποτε έρχεται Δευτέρα και πρέπει να φάει όσπρια γκρινιάζει και γι’ αυτό προσπαθώ να βρίσκω τρόπους να του τα παντρεύω έξυπνα και με άλλα υλικά. Αυτή η συνταγή είναι τέτοια… Τα παντρεύει όλα ωραία!

Υλικά

  • 150 γρ. μαυρομάτικα φασόλια βρασμένα
  • 1 πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη (αυτή στο βαζάκι)
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 2 κτ.σ. μαιντανός ψιλοκομμένος
  • 1 κονσέρβα τόνου σε νερό
  • 2 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κτ.γλ. κάρυ σκόνη
  • 1 κτ.σ. μουστάρδα
  • 2 κτ.σ. μέλι

Εκτέλεση

  1. Ανακατεύουμε το κάρυ, την μουστάρδα, το μέλι και το ελαιόλαδο.
  2. Βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, τα περιχύνουμε με την σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τυλιχτά ψωμάκια μπριός με κομμάτια σοκολάτας

Είναι Κυριακή απόγευμα και σε πιάνει μια υπέρτατη λιγούρα για γλυκό. Κάνει ζέστη έξω αλλά εσύ θες να φας κάτι ζεστό και έχεις όλα τα υλικά για να φτιάξεις μπριος να τα γεμίσεις με σοκολάτα και να τα πάρεις και στην δουλειά αύριο πρωί, γιατί οι Δευτέρες πονάνε! Φυσικά μπορείτε να βάλετε και άλλη σοκολάτα αλλά μην το παρακάνετε γιατί θα σας καεί στο ψήσιμο. Τώρα που το σκέφτομαι αυτά τα μπριοσάκια θα είναι υπέροχα και με μαρμελάδα. Θα το κάνω την επόμενη φορά που θα τα φτιάξω για πρωινό!

Υλικά

  • 40 γρ. βούτυρο
  • 110 γρ. γάλα
  • 30 γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • 2 αυγά
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 20 γρ. σοκολάτα δάκρυα ή τριμμένη

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την μαγιά και το γάλα χλιαρό.
  2. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από το ένα αυγό.
  3. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας και αφήνουμε το ζυμάρι μας να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά σκεπασμένο με μια μεμβράνη.
  4. Χωρίζουμε το ζυμάρι μας σε 2 κομμάτια.
  5. Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασία μας και ανοίγουμε με την βοήθεια ενός πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα το ζυμάρι. Κόβουμε κατά μήκος λωρίδες.
  6. Πασπαλίζουμε με την σοκολάτα και τυλίγουμε το ζυμάρι λιγάκι λοξά έτσι ώστε να εξέχει μια μυτούλα στην κορυφή του. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και με τα υπόλοιπα και τα τοποθετούμε σε όρθια θέση σε ταψί με λαδόκολλα.
  7. Αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό σε όλη την επιφάνεια του μπριός και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Σπαγγέτι από κολοκύθι με σάλτσα από χουρμάδες και κεφτεδάκια γαλοπούλας

Αυτή η συνταγή είναι άκρως καλοκαιρινή αλλά και ωμοφαγική, αν εξαιρέσεις τους κεφτέδες. Η σάλτσα είναι φανταστική και την έχω βρεί (όχι ακριβώς έτσι) σε βιβλίο ωμοφαγίας, γι’ αυτό και δεν πρέπει να την βράσουμε καθόλου. Ταιριάζει απίστευτα και με μακαρόνια κανονικά του Θεού αλλά μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε και σαν ντιπ. Αν θέλετε να πάρετε σε ταπεράκι το συγκεκριμένο φαγητό π.χ. στο γραφείο προτείνω να τα βάλετε όλα σε ξεχωριστά ταπεράκια γιατί τα κολοκύθια βγάζουν πολλά υγρά.
Επίσης αν δεν έχετε το ειδικό μηχάνημα για τα κολοκύθια εννοείται πως μπορείτε να τα κόψετε και με πίλερ απλό, δεν θα έχετε το ίδιο αισθητικό αποτέλεσμα αλλά την δουλειά σας θα την κάνετε.

Για όποιον ενδιαφέρεται το μηχάνημα αυτό μπορείτε να το βρείτε σε όλα τα τρέντι κουζινάδικα που κυκλοφορούν αλλά και στο internet εδώ.

Υλικά για τα κεφτεδάκια

  • 160 γρ. κιμά γαλοπούλας
  • 10 γρ. φρυγανιά τριμμένη
  • 1 αυγό
  • 1 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι-πιπέρι
  • Λίγος ξερός βασιλικός και λίγη ματζουράνα

Υλικά για τη σάλτσα

  • 10 λιαστές ντομάτες
  • 1 ντομάτα χωρίς την φλούδα
  • 2 χουρμάδες μεγάλους μουλιασμένους στο νερό χωρίς το κουκούτσι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Λίγο θυμάρι, ρίγανη και βασιλικό
  • 3 μεγάλα κολοκύθια

Εκτέλεση για τα κεφτεδάκια

  1. Ζυμώνουμε όλα μας τα υλικά και προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό από την βρύση για να μας γίνουν πιο αφράτοι.
  2. Φτιάχνουμε κεφτεδάκια σε ότι μέγεθος θέλουμε και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

Εκτέλεση για την σάλτσα

  1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπλεντεράκι. Αν θέλουμε στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  2. Μόλις γίνουν τα κεφτεδάκια τα πετάμε μέσα στην σάλτσα και όλα μαζί τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι και λίγο σε χαμηλή φωτιά για ένα απλό ζέσταμα. Η σάλτσα αυτή δεν πρέπει να βράσει γιατί αλλάζει τελείως η γεύση της.
  3. Στο ειδικό μηχάνημα κάνουμε τα κολοκύθια σπαγγέτι και τα τοποθετούμε όπως είναι ωμά σε πιάτο βαθύ. Προσθέτουμε την σάλτσα με τους κεφτέδες και σερβίρουμε.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κολοκυθοκορφάδες στο τηγάνι με φέτα και μυρωδικά

Χτες το απόγευμα, ξεφυλλίζοντας ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής της μαμάς, συναντήθηκα με τους πιο αφράτους και καμαρωτούς κολοκυθοκεφτέδες. Και επειδή τα άνθη του κολοκυθιού είναι πολύ πιο νόστιμα, έκανα τους κεφτέδες μου, με τους κορφάδες και βγήκαν τέλειοι. Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε και άλλα μυρωδικά όπως άνηθο ή και μάραθο ή και άλλα πιο σκληρά τυριά, αν και νομίζω πως τον κολοκυθοκεφτέ τον έχει παντρευτεί η φέτα φορέβερ. Επίσης κάτι σημαντικό, μπορείτε να φτιάξετε το μείγμα ώρες πριν και να το φυλάξετε στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα τους φάτε γιατί δεν θα βγάλει ζουμιά όπως τα κολοκύθια τα κανονικά, λόγω ανθών.

Υλικά

  • 13 κολοκυθοκορφάδες
  • 100 γρ. φέτα σκληρή
  • 1 αυγό
  • 1 κτ.γλ. δυόσμος ξερός
  • 4 κτ.σ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 κτ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε τους κορφάδες στο μπλέντερ και τους ψιλοκόβουμε (να μην γίνουν πουρές).
  2. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά το μίγμα μας.
  3. Σε ένα τηγάνι βάζουμε μπόλικο ηλιέλαιο και μόλις κάψει καλά, ρίχνουμε τους κεφτέδες με την βοήθεια 2 κουταλιών.
  4. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και τους σερβίρουμε ζεστούς.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Σαλάτα με κινόα, χαλούμι και αραβικές πίτες

Στην αρχή ήθελα να φτιάξω μια απλή σαλάτα ταμπουλέ, μετά ανακάλυψα πως δεν έχω πλιγούρι, καθώς έψαχνα είδα μπροστά μου την κινόα, αλλά μου φάνηκε φτωχή και έβαλα και λίγο χαλούμι και έπειτα σκέφτηκα ωραία θα ήταν και λίγο ψωμάκι… Και ιδού εγένετο η σαλάτα. Εξίσου ωραίες είναι και οι κλασσικές πίτες σουβλακίου και αντί για χαλούμι απλά βάλτε όποιο άλλο άσπρο τυρί έχετε στο ψυγείο ή αν δεν έχετε τα δικά μου κέφια, μην βάλετε καθόλου φάτε την σκέτη και έτσι είναι πολύ ωραία.

Υλικά

  • 200 γρ. κινόα
  • 1 ντομάτα κομμένη σε μικρά κομματάκια
  • 1 αγγούρι κομμένο σε μικρά κομματάκια
  • ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κτ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 1-2 κομμάτια χαλούμι
  • 2-3 κομμάτια από πίτες αραβικές

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε την κινόα σε 2 κούπες νερό, μέχρι να φουσκώσει σε χαμηλή φωτιά.
  2. Αφήνουμε να κρυώσει.
  3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
  4. Ψήνουμε στη σχάρα ή στο τηγάνι το χαλούμι και ζεσταίνουμε στον φούρνο τις πιτούλες.
  5. Σερβίρουμε την σαλάτα σε βαθύ μπολ, με το χαλούμι και τις πίτες.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

3 Ντιπ για να συνοδεύσεις το κρασί σου!

3 γιατί ένα δεν είναι ποτέ αρκετό! Φτιάξτε και τα 3, συνδύασε τα με καλό κρασί και ζεστές αραβικές πίτες ή κομμένα λαχανικά. Εγώ σαν γνήσια ψωμού τα συνοδεύω πάντα με ζεστό ψωμί, πίτες αραβικές κομμένες σε μεγάλα τρίγωνα κομμάτια, παξιμάδια ή ότι βρω τέλος πάντων στο super market από υδατάνθρακα και μου γυαλίζει στο μάτι. Το Zaaluk είναι μαροκινή σαλάτα και τρώγεται είτε κρύα είτε ζεστή. Έχω αλλάξει κατά πολύ την διαδικασία και έβαλα λιγότερα μπαχαρικά. Επίσης προτίμησα ξερό κόλιανδρο αντί για φρέσκο γιατί δεν τον αγαπάμε πολύ σε αυτό το σπίτι, αλλά εσείς εννοείται μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο αν σας αρέσει.

Hummus

Υλικά

  • 300 γρ. ρεβίθια
  • 2 κτ.γλ. ταχίνι
  • 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 1 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Πάπρικα (για το σερβίρισμα)
  • Μαϊντανός ψιλοκομμένος ( για το σερβίρισμα)

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ γεμάτο με νερό για 8 ώρες περίπου.
  2. Έπειτα τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Κρατάμε στην άκρη μισό ποτήρι από το νερό που έβρασαν.
  3. Όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα βρέχουμε με νερό της βρύσης για να κρυώσουν.
  4. Τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ δυνατό, μαζί με το γιαούρτι, το αλάτι, το ταχίνι και το λεμόνι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνει το μίγμα μας αλοιφή. Αν θέλετε το μίγμα σας να γίνει πιο μαλακό και αραιό μπορείτε να προσθέσετε λιγάκι από το νερό του βρασμού που κρατήσαμε πριν.
  5. Εδώ εξαρτάται από εσάς αφού δοκιμάσετε, αν θέλετε να προσθέσετε και άλλο λεμόνι ή αλάτι.
  6. Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με πάπρικα και μαϊντανό.

Φασόλι με δενδρολίβανο και μπούκοβο

Υλικά

  • 300 γρ. φασόλια μικρά
  • 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 2 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο ψιλοκομμένο
  • ½ κτ. γλ μπούκοβο
  • Αλάτι
  • 2 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Χυμό από ½ λεμόνι

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε τα φασόλια μας σε ένα μπολ γεμάτο με νερό για περίπου 8 ώρες.
  2. Έπειτα τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Τα σουρώνουμε και τα κρυώνουμε με νερό της βρύσης.
  4. Τα βάζουμε σε μπλέντερ μαζί με το δενδρολίβανο, το μπούκοβο, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το γιαούρτι και το αλάτι. Χτυπάμε το μίγμα μέχρι να γίνε αλοιφή.
  5. Σερβίρουμε το ντιπ με λίγο μπούκοβο και ελαιόλαδο.

Zaaluk

Υλικά

  • 2 μελιτζάνες χοντρές
  • 4 κτ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 ντομάτα στον τρίφτη ( από την χοντρή πλευρά)
  • 1 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κτ.σ. μηλόξυδο
  • 1 σκόρδο λιωμένο
  • Αλάτι
  • ¼ κτ.γλ. κόλιανδρο ξερό ή 1κτ.γλ φρέσκο ψιλοκομμένο
  • ¼ κτ.γλ. κύμινο
  • ¼ κτ.γλ. πάπρικα καπνιστή

Εκτέλεση

  1. Με ένα μαχαίρι μικρό, τρυπάμε σε όλο τους το σώμα τις μελιτζάνες όπως είναι ολόκληρες και τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
  2. Τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
  3. Έπειτα τις ανοίγουμε πάνω σε ένα σουρωτήρι κατά μήκος και βγάζουμε την σάρκα τους. Πετάμε τα πολλά σπόρια και τις αφήνουμε να ξεράσουν όλα τους τα υγρά για περίπου 20 λεπτά. (Που και που τις πατάμε με ένα κουτάλι για να βγάλουν και άλλα υγρά).
  4. Τοποθετούμε την ντομάτα και το σκόρδο σε ένα κατσαρολάκι και φέρνουμε σε βρασμό για περίπου 10 λεπτά (με προσοχή να μην φύγουν όλα τα υγρά).
  5. Αφού οι μελιτζάνες είναι έτοιμες, τις τοποθετούμε στο κατσαρολάκι με τις ντομάτες και προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας, τον μαϊντανό και το ελαιόλαδο.
  6. Αφήνουμε να βράσει όλο το μίγμα μαζί για 5 λεπτά και κατεβάζουμε από την φωτιά.
  7. Σερβίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Ντολμάδες με κόκκινες φακές και γιαούρτι με κάρυ

Μου αρέσουν πολύ οι ντολμάδες και γενικά ότι είναι γεμιστό ή τυλιχτό και θα το καταλάβετε εν καιρώ από τις συνταγές μου. Νιώθεις ρε παιδί μου σε μία μπουκιά όλη την γεύση μαζεμένη, χωρίς να σου ξεφεύγει τίποτα. Δεν μπορώ να σας πω, πως εμπνεύστηκα τους συγκεκριμένους… Απλά άνοιξα το ντουλάπι μου είδα κόκκινες φακιές, μου έφερε και η μητέρα μου φρέσκα αμπελόφυλλα και έγινε το ‘κακό’. Βγήκαν τέλειοι και ταιριάζουν απίστευτα με την sauce γιαουρτιού και κάρυ. Φυσικά αν θέλετε τους τρώτε μόνο με σκέτο γιαούρτι ή μπορείτε να ανακατέψετε το γιαούρτι με λίγη σάλτσα από τους ντολμάδες, μόλις τελειώσει το βράσιμο τους (το έκανα και βγήκε θεϊκό).

Υλικά για τη γέμιση

  • 150 γρ. κόκκινες φακές
  • 150 γρ. ρύζι κίτρινο ή τύπου Καρολίνα ότι προτιμάτε
  • 2 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κτ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψητή ( αυτές στο βαζάκι)
  • Αλάτι-πιπέρι
  • Ξερό δυόσμο
  • 1 κτ.σ. πελτέ
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • Περίπου 30 τμχ. Αμπελόφυλλα

Υλικά για το γιαούρτι

  • 250 γρ. γαιούρτι στραγγιστό
  • 1 κτ.γλ. κάρυ σκόνη

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε σε μία κατσαρόλα νερό. Ρίχνουμε μέσα τα φύλλα μισά-μισά για περίπου 3-4 λεπτά να μαλακώσουν λίγο.
  2. Τα τοποθετούμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
  3. Σε ένα μπλεντεράκι, βάζουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση εκτός από τα φύλλα και τα πολτοποιούμε.
  4. Τοποθετούμε στον πάτο μιας κατσαρόλας φύλλα τα οποία είναι σπασμένα και τον καλύπτουμε με αυτά.
  5. Βάζουμε ένα – ένα τα φύλλα μας από την πλευρά που φαίνονται τα νεύρα τους σε μια επιφάνεια. Τοποθετούμε στο κέντρο λίγη από τη γέμιση και τυλίγουμε καλά τους ντολμάδες.
  6. Τους βάζουμε στην κατσαρόλα και από πάνω τους κλείνουμε με ένα πιάτο για να μην ανοίξουνε. Προσθέτουμε νερό, λίγο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
  7. Βράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Σερβίρουμε τους ντολμάδες με το γιαούρτι το οποίο έχουμε ανακατέψει με κάρυ.