Ετικέτα: συνταγή

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τάρτα με καπνιστό σολωμό και τυρί κρέμα

Υλικά

  • 1 αυγό
  • 1 μαραθόριζα σε λεπτές φέτες
  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • 5 φύλλα καπνιστού σολωμού χοντροκομμένα
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 300γρ. τυρί τύπου ρεγκάτο τριμμένο
  • 250γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
  • Φρέσκο πιπέρι
  • 2κτ.σ. βούτυρο

Εκτέλεση

  1. Βουτυρώνουμε μια ταρτιέρα και απλώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας.
  2. Το χαράζουμε με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει πολύ κατά το ψήσιμο.
  3. Λιώνουμε το βούτυρο στη φωτιά και σοτάρουμε την μαραθόριζα.
  4. Αφού μαλακώσει την τοποθετούμε σε ένα μπολ μαζί με το τυρί, το αυγό, τον καπνιστό σολωμό και το τυρί κρέμα.
  5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα απλώνουμε πάνω στο φύλλο σφολιάτας.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Η κολοκυθόσουπα των γιορτών

Εύκολη και γρήγορη κολοκυθόσουπα για να εντυπωσιάσετε τώρα τις γιορτές και όχι μόνο! Μπορείτε άνετα να παίξετε με τα μπαχαρικά και να βάλετε εσείς ότι αγαπάτε ή να παραλείψετε κάποιο που δεν σας αρέσει. Και πάλι νόστιμη θα είναι!

Υλικά

  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 1 πράσο
  • 1 κύβο λαχανικών ψυγείου
  • 200ml κρέμα γάλακτος
  • 5cm. τζίντζερ
  • 2κτ.σ. βούτυρο
  • 1 κιλό κολοκύθα
  • 1κτ.γλ.κάρυ
  • 1κτ.γλ. κόλιανδρο ξερό
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Χοντροκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο και τον ζωμό.
  2. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά μας και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
  3. Προσθέτουμε νερό και βράζουμε τα λαχανικά μας.
  4. Τα σουρώνουμε και κρατάμε το ζουμί από το βράσιμο σε ένα μπολ.
  5. Βάζουμε τα βρασμένα λαχανικά πάλι στην κατσαρόλα και τα πολτοποιούμε. Σιγά-σιγά προσθέτουμε και υγρά από το ζουμί που πριν κρατήσαμε από το βράσιμο.
  6. Κάνουμε την σούπα μας όσο πηχτή επιθυμούμε και στο τέλος ρίχνουμε και την κρέμα γάλακτος.
  7. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και η σούπα μας είναι έτοιμη.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Τάρτα με σπαράγγια

Αν αγαπάτε τα σπαράγγια θα αγαπήσετε και αυτή την συνταγή. Αν δεν τα αγαπάτε δοκιμάστε την και θα αλλάξετε γνώμη. Είναι πολύ εύκολη, γρήγορη και νόστιμη! Προτείνω να την εμπλουτίσετε με φρέσκα μυρωδικά που σας αρέσουν ή και να πειραματιστείτε με τα τυριά. Όπως και να έχει η επιτυχία της είναι σίγουρη.

Υλικά

  • 1-2 πακέτα σπαράγγια (εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσετε)
  • 500γρ. ανθότυρο
  • 1 αυγό
  • 100γρ. γλυκιά γραβιέρα ή πεκορίνο τριμμένο
  • 5 φύλλα κρούστας
  • 100γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  1. Ξεφλουδίζουμε τα σπαράγγια και κόβουμε το κάτω μέρος τους.
  2. Τα ρίχνουμε σε βρασμένο νερό για 7 λεπτά.
  3. Αμέσως τα τοποθετούμε ε κρύο νερό για να διατηρήσουν το χρώμα τους.
  4. Παίρνουμε ένα μικρό ταψάκι και το αλείφουμε με ελαιόλαδο.
  5. Στρώνουμε τα φύλλα και κόβουμε τις άκρες. Τα αλείφουμε και αυτά με ελαιόλαδο.
  6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και στρώνουμε την γέμιση πάνω στα φύλλα.
  7. Τοποθετούμε από πάνω τα σπαράγγια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Πανακότα βανίλιας με μαρμελάδα σύκου και φιστίκι Αιγίνης

Aφού μου έφεραν αυτά τα φανταστικά σύκα εδώ και κάμποσο καιρό, έφαγα περίπου τα μισά και με όσα επέζησαν, αποφάσισα να φτιάξω μαρμελάδα. Αν προσέξεις τα υλικά  που χρησιμοποιώ σε αυτή τη συνταγή, θα δείς πως δεν χρησιμοποιώ καθόλου ζάχαρη και αυτό διότι ήδη τα σύκα είναι απο μόνα τους πολύ γλυκά. Συνόδευσα την πανακότα με αυτήν την ωραία μαρμελάδα σύκου γιατί ξέρεις πως η πανακότα, είναι ένα γλυκό που δεν τρώγεται μόνο του. Πάντα ψάχνει και παρέα είτε αυτό είναι κάποιο σιρόπι ή φρούτα ή ότι τραβάει η όρεξη σου. Το φιστίκι Αιγίνης απογειώνει κυριολεκτικά όλο το γλυκό, αλλά αν δεν το προτιμάς, μπορείς να βάλεις τρίμμα από μπισκότα ή κάποιον άλλο ξηρό καρπό που εσύ αγαπάς.

Υλικά για την πανακότα

  • 3 ζελατίνες
  • 250 ml γάλα
  • 250 ml κρέμα γάλακτος
  • 1 βανίλια
  • 25γρ. ζάχαρη
  • Φιστίκι Αιγίνης ανάλατο

Υλικά για την μαρμελάδα σύκου

  • 15 σύκα

Εκτέλεση

  1. Ξεφλουδίζουμε τα σύκα και τα βάζουμε σε μία κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Μόλις έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, πηχτό και σιγοβράζει σβήνουμε την φωτιά και η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη. Μοιράζουμε λίγη από την μαρμελάδα στις φόρμες που θα προσθέσουμε αργότερα και την πανακότα, περίπου 2 δάχτυλα, λίγο πιο κάτω από την μέση της φόρμας. Βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσει.
  2. Για την πανακότα, μουλιάζουμε σε νερό τις ζελατίνες μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Σε μία κατσαρόλα, ρίχνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια και την τοποθετούμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
  4. Μόλις αρχίζει να βράζει, στύβουμε με τα χέρια μας καλά τις ζελατίνες να βγάλουν ότι νερό έχουν και τις ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα.
  5. Ανακατεύουμε γρήγορα για να διαλυθούν καλά και κατεβάζουμε από την φωτιά.
  6. Περνάμε το μείγμα μας από ένα σουρωτήρι για τυχόν υπολείμματα της ζελατίνας και το μοιράζουμε σε φόρμες, πάνω από την μαρμελάδα σύκου.
  7. Τοποθετούμε τις φόρμες στο ψυγείο μέχρι να πήξει η πανακότα. Στο σερβίρισμα πασπαλίζουμε λίγο φιστίκι Αιγίνης.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

5 Απλά βήματα για να φτιάξεις την τέλεια Frittata

Και σε ποιον δεν αρέσουν οι ομελέτες; Γιατί χοντρικά μια φριτάτα αυτό είναι. Πιάτο εύκολο και γρήγορο. Όταν το φτιάξεις σωστά, θα είναι και νόστιμο. Τρώγεται για πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό και αν θες το βάζεις μέσα σε ψωμί και φτιάχνεις ένα χορταστικό σάντουιτς. Μπορείς να το συνδυάσεις με όλα τα υλικά που αγαπάς και ξέρω ότι είναι ένα πιάτο που δεν βαριόμαστε ποτέ να τρώμε. Κάτι σαν τα μακαρόνια με κιμά. Διάβασε αυτά τα 5 βήματα-συμβουλές, για να είναι η frittata σου πάντα πετυχημένη. Στο τέλος ακολουθεί συνταγή για φανταστική frittata με μανιτάρια! Καλή επιτυχία!

Σκεύος

Όλα ξεκινάνε από το σκεύος που θα χρησιμοποιήσεις. Πρέπει να έχεις ή αν δεν έχεις να προμηθευτείς με ένα καλό μεγάλο βαθύ (όχι πολύ) αντικολλητικό τηγάνι. Το σκεύος πρέπει να μπαίνει και στον φούρνο, αφού εκεί θα τελειώσει το ψήσιμο της η frittata.

Αυγά

Τα αυγά πρέπει να είναι φρέσκα και αν είναι δυνατόν βιολογικά. Δεν μπορείτε να φανταστείτε τι διαφορά στην γεύση έχουν τα απλά από τα φρέσκα βιολογικά αυγά. Πρέπει να χτυπηθούν καλά και να τα αλατοπιπερώσουμε πριν μπουν τα υπόλοιπα υλικά.

Άλλα υλικά

Ότι υλικό χρησιμοποιήσουμε, εκτός από τυρί και κάποια λαχανικά όπως ντομάτα ή χόρτα, για να εμπλουτίσουμε την frittata θα πρέπει να έχει μαγειρευτεί ήδη. Π.χ. αν χρησιμοποιήσουμε μανιτάρια,, κρεμμύδια, κολοκύθια ή πατάτες, καλό είναι να τα σοτάρουμε πρώτα και μετά να τα προσθέσουμε στην frittata μας.

Κρέμα γάλακτος

Σίγουρα έχετε όλοι ακούσει πως η κρέμα γάλακτος νοστιμεύει και φουσκώνει την frittata, αλλά μπορούμε να βάλουμε και άλλα γαλακτοκομικά όπως γάλα, γιαούρτι ή και κρεμώδη τυριά.

Ψήσιμο

Το ψήσιμο θέλει προσοχή, διότι ναι μεν θέλουμε να έχουν ψηθεί τα αυγά αλλά όχι και να έχουν στεγνώσει. Σκεφτείτε πως όσο πιο χοντρή είναι η φριτάτα μας τόσο πιο πολύ χρόνο θέλει να μείνει στο φούρνο. Ένα μεσαίο τηγάνι θα χρειαστεί περίπου 20-30 λεπτά ψήσιμο στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Υλικά

  • 6 αυγά χτυπημένα
  • 150ml κρέμα γάλακτος
  • 5 μανιτάρια κουμπιά ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες
  • 20 γρ. βούτυρο
  • ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 150γρ. τριμμένη γλυκιά γραβιέρα
  • Λίγο φρέσκο θυμάρι
  • 1 χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε σε ένα βαθύ τηγάνι, το βούτυρο, τα κρεμμύδια, το θυμάρι και τα μανιτάρια.
  2. Χτυπάμε καλά τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώνουμε.
  3. Ανακατεύουμε καλά να σοταριστούν και μόλις μαλακώσουν, απλώνουμε τα υλικά μας σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού και ρίχνουμε από πάνω τα αυγά.
  4. Κουνάμε το τηγάνι για να καλύψουν όλο την επιφάνεια του, τα αυγά και περιμένουμε μέχρι να ψηθεί λιγάκι η κάτω πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά.
  5. Αφαιρούμε το τηγάνι από την φωτιά και το τοποθετούμε στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει η frittata μας.

 

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κεμπάπ με basmati ντομάτας και τούρκικη σαλάτα

Η Ανατολίτικη κουζίνα είναι αυτή που αγαπώ και μου αρέσει να εξερευνώ, διαβάζοντας την ιστορία της και δημιουργώντας συνταγές εμπνευσμένες από αυτήν. Όταν ξεκινάς να μαγειρεύεις τέτοιες συνταγές ποτέ δεν θα φτιάξεις μόνο ένα πράγμα. Πάντα όλα θέλουν να παντρευτούν με κάτι άλλο, για να ολοκληρωθούν οι γεύσεις και πάντα καταλήγεις με ένα τραπέζι γεμάτο φαγητά. Αν σας αρέσει και εσάς αυτή η κουζίνα, διαβάστε αυτό το βιβλίο της φωτογραφίας παρακάτω. Οι συνταγές που γράφω εδώ δεν είναι από εκεί, είναι δικές μου αλλά στο βιβλίο θα βρείτε άλλες επίσης πολύ καλές, αυθεντικές και σχεδόν… αρχαίες.

Υλικά για το κεμπάπ

  • 300γρ. κιμάς μοσχαρίσιος ή αρνίσιος
  • 4κτ.σ. φρυγανιά τριμμένη
  • 1κτ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
  • 2κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης (προαιρετικά)
  • Λίγη ζάχαρη
  • Αλάτι-πιπέρι

Υλικά για το ρύζι basmati

  • 200γρ. ρύζι basmati
  • 3 ντομάτες
  • 1 ζωμό λαχανικών ψυγείου
  • 1κτ.σ. βούτυρο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Ξύσμα από ένα λεμόνι
  • Φρέσκο θυμάρι
  • 1 κτ.γλ. πελτέ ντομάτας

Υλικά για τη σαλάτα

  • 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
  • ½ αγγούρι ψιλοκομμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
  • Λίγο μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • ½ κτ.γλ πελτέ ντομάτας
  • ½ κτ.γλ. πολτό από καυτερή πιπεριά ή 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 κτ.γλ. μελάσα
  • 1κτ.γλ. σιρόπι από ρόδι για σαλάτες
  • 1 τκ.σ. ελαιόλαδο
  • ½ κτ.γλ. δυόσμος ξερός

Εκτέλεση

  1. Πλάθουμε όλα τα υλικά για τα κεμπάπ με τα χέρια μας και σχηματίζουμε μικρά σουτζουκάκια. Τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι ή τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. Αφήνουμε τα κεμπάπ στην άκρη.
  2. Τοποθετούμε σε ένα μπλεντεράκι τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και τον ζωμό λαχανικών. Τα κάνουμε ένα πολτό.
  3. Ξεπλένουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι.
  4. Σε μία κατσαρόλα, βάζουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ρύζι basmati.
  5. Ρίχνουμε το πολτό από τις ντομάτες και τον ζωμό. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε να βράσει. Τα υγρά μας πρέπει να είναι διπλάσια από το ρύζι στην κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και το φρέσκο θυμάρι. Αφού το ρύζι μας γίνει σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μία πετσέτα, κλείνουμε το καπάκι και κατεβάζουμε από την φωτιά. Με αυτό τον τρόπο θα εξατμιστούν όλα τα υγρά από το ρύζι και θα βγει όσο σπυρωτό πρέπει.
  6. Για την σαλάτα, θα ανακατέψουμε όλα τα υλικά μαζί.
  7. Σερβίρουμε τα κεμπάπ πάνω στο ρύζι και την σαλάτα μαζί με αραβικές πίτες, τις οποίες έχουμε ζεστάνει ελαφρώς στον φούρνο για να μαλακώσουν.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Παγωμένη μους γιαουρτιού με πεπόνι

Αυτό το γλυκό είναι κάτι μεταξύ frozen yogurt και σορμπέ. Θα χρειαστείτε μόνο 2 υλικά που νομίζω αυτήν την εποχή τα έχουμε όλοι στο ψυγείο μας. Είναι πολύ ελαφρύ και απίστευτα δροσερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι 2% αλλά όχι τελείως άπαχο, καθώς επίσης και όποια γλυκαντική ουσία εσείς προτιμάτε, αν βέβαια το θέλετε πιο γλυκό. Εγώ δεν βάζω καθόλου ζάχαρη γιατί μου αρέσει η φυσική γεύση και αίσθηση που σου αφήνει και φυσικά έχει και λιγότερες θερμίδες!

Υλικά

  • 1 Πεπόνι
  • 2 κεσεδάκια γιαούρτι στραγγιστό

Εκτέλεση

  1. Κόβουμε το πεπόνι σε κομμάτια και το αποθηκεύουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει πολύ καλά.
  2. Αφού παγώσουν καλά τα βάζουμε σε ένα δυνατό μπλέντερ και τα πολτοποιούμε.
  3. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε ξανά καλά. Σερβίρουμε αμέσως ή τοποθετούμε ξανά την μους στην κατάψυξη.
  4. Σε περίπτωση που θέλετε την μους πιο γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη άχνη.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Pasta με φιλέτο τόνου και σάλτσα μπύρας

Οι περισσότεροι άντρες δεν μαγειρεύουν συχνά ή και καθόλου. Όταν όμως μπουν στην κουζίνα σχεδόν πάντα, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό. Και νομίζω πως δεν πρέπει να αναρωτιόμαστε γιατί συμβαίνει αυτό. Διότι από την φύση τους είναι πιο τολμηροί, πιο ανέμελοι, δεν τους νοιάζει αν θα βρωμήσουν την κουζίνα τους ούτε αν έχουν όλα τα υλικά που πρέπει για την συνταγή τους. Για μένα, οι άντρες στην κουζίνα είναι πιο δημιουργικοί και έχουν περισσότερη φαντασία! Μαγειρεύουν πιο ‘μάγκικα’ και το διασκεδάζουν, δεν τους ενδιαφέρει το αποτέλεσμα αλλά η διαδικασία. Τρανό παράδειγμα ο άντρας μου, στον οποίο και ανήκει η παρακάτω συνταγή. Δεν μπαίνει ποτέ στην κουζίνα παρά μόνο για να φτιάξει καφέ ή να πιεί μπύρες! Μια μέρα λοιπόν ανακοίνωσε πως θα μαγειρέψει. Έφτιαξε αυτή την τέλεια pasta, άφησε από πίσω του έναν χαμό, αλλά απολαύσαμε το υπέροχο πιάτο που δημιούργησε!

Υλικά

  • 1 κονσέρβα τόνου σε νερό
  • 10 ντοματίνια ψιλοκομμένα
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • Μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • ½ κουτί μπύρα
  • 200γρ. pasta
  • Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε την pasta σε μπόλικο νερό.
  2. Όση ώρα βράζει, σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα ντοματίνια, τον τόνο και σβήνουμε με την μπύρα.
  3. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά.
  4. Σουρώνουμε την pasta και την ρίχνουμε στη σάλτσα. Ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Δροσερή βυσσινάδα

Καλοκαίρι, το ψυγείο της γιαγιάς είχε όλα τα καλά του κόσμου, από περίεργες πίτες μέχρι μπελαλίδικα γλυκά, και πάντα μια κρύα κανάτα βυσσινάδα. Κάθε απόγευμα, μετά το παιχνίδι, έτρεχα στην αυλή της για ένα δροσερό ποτήρι με μπόλικα παγάκια. Ήταν κάτι σαν ιεροτελεστία για μένα & δεν θα μπορούσε να λείπει και από το δικό μου ψυγείο γιατί παραμένει το πιο λαχταριστό, καλοκαιρινό ρόφημα για μικρούς αλλά και μεγάλους. Αν σκέφτεστε πως θα μπλέξετε με κουκούτσια κάνετε λάθος, η συνταγή είναι πολύ απλή. Δεν θα κάνουμε γλυκό του κουταλιού, να πιούμε μια δροσερή βυσσινάδα θέλουμε!

Υλικά

  • ½ κιλό βύσσινα φρέσκα
  • ½ κιλό ζάχαρη
  • 5 κτ.σ. νερό
  • Λίγο λεμόνι

Εκτέλεση

  1. Καθαρίζουμε τα βύσσινα από τα κοτσάνια και τα πλένουμε καλά.
  2. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη, το νερό και βράζουμε για περίπου 45 λεπτά. Ενδιάμεσα ξαφρίζουμε με μία τρυπητή κουτάλα.
  3. Ρίχνουμε το λεμόνι. Αφήνουμε να πάρει μια ακόμα βράση και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
  4. Σουρώνουμε το μείγμα μας και πετάμε τα ολόκληρα βύσσινα. Κρατάμε το ζουμί-σιρόπι και το αποθηκεύουμε σε μπουκάλια στο ψυγείο.
  5. Όταν έρθει η ώρα να σερβίρουμε, αραιώνουμε το σιρόπι με παγωμένο νερό (όσο θέλουμε).
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Υγρό κέικ λεμονιού με λουίζα

Κάτι τέτοια δροσερά απογεύματα του Σεπτέμβρη, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τσάι με τις φίλες σου στο μπαλκόνι. Ή απλά σου αρέσουν τα γλυκά με λεμόνι. Η λύση και στα 2 είναι αυτό το γλυκό. Δεν είναι το κέικ που έχουμε συνηθίσει, είναι σαν πουτίγκα αλλά πιο πηχτή και έχει και το υπέροχο άρωμα της λουίζας, που ταιριάζει απόλυτα με το λεμόνι. Τα καλά νέα είναι ότι τρώγεται και κρύο και μάλιστα θα μπορούσα να πω ότι το προτιμάω έτσι για κάποιο λόγο. Στο σερβίρισμα αν θέλετε το πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη! Enjoy it!

Υλικά

  • 4 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
  • 2 βανίλιες
  • 150γρ. ζάχαρη
  • 125γρ. βούτυρο
  • 115γρ. αλεύρι μαλακό
  • 1 κούπα γάλα εβαπορέ χλιαρό
  • 1/3 κούπας νερό
  • Χυμό από μισό λεμόνι
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • Φύλλα λουίζας

Εκτέλεση

  1. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα αφήνουμε στην άκρη.
  2. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε στο νερό την λουίζα και την σουρώνουμε.
  3. Ρίχνουμε το νερό στο γάλα και ανακατεύουμε.
  4. Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να έχουμε ένα κρεμώδες μείγμα. Προσθέτουμε το βούτυρο, τις βανίλιες και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
  5. Συνεχίζουμε προσθέτοντας σιγά-σιγά το αλεύρι.
  6. Αφού ενσωματωθούν όλα τα υλικά καλά, προσθέτουμε το γάλα, τον χυμό λεμονιού και το ξύσμα.
  7. Τέλος προσθέτουμε την μαρέγκα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
  8. Ρίχνουμε το μείγμα σε μία φόρμα βουτυρωμένη και αλευρωμένη καλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κεφτέδες Tikka masala

Ήρθε η ώρα και η στιγμή να το παραδεχτώ, πως το Tikka masala είναι από τα πρώτα πιάτα που παραγγέλνω σε Ινδικό εστιατόριο. Ανήκει καθαρά, στις αγαπημένες μου σάλτσες και ταιριάζει με όλα! Με κρέας, με ψάρι, με λαχανικά με ότι θέλετε. Είναι από τις σάλτσες που στο τέλος κάνεις τις ωραιότερες παπάρες και γι αυτό και μόνο της αξίζει μια θέση στην κατσαρόλα μας! Το μίγμα μπαχαρικών Garam masala το βρίσκεις πλέον παντού. Εγώ αυτό που χρησιμοποίησα και βλέπετε στην photo, το έχω αγοράσει από ένα Ινδικό μαγαζί στον Πειραιά. Μπορείτε να διαβάσετε πληροφορίες εδώ.

Υλικά για την σάλτσα

  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κτ.σ. βούτυρο
  • 1 ½ κτ.γλ. Garam masala
  • ½ κουτί πουρές ντομάτας
  • 4 κτ.σ. γάλα καρύδας ή κρέμα γάλακτος
  • 1 σκελίδα σκόρδου
  • 1 κτ.γλ. τριμμένο τζίντζερ
  • ½ κτ.γλ. ζάχαρη
  • 2 κτ.σ. νερό

Υλικά για τους κεφτέδες

  • 300γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
  • 5 κτ.σ. τριμμένη φρυγανιά
  • 2 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
  • 1 αυγό
  • Αλάτι

Εκτέλεση

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες. Πλάθουμε μεγάλους στρογγυλούς κεφτέδες και τους τηγανίζουμε ελαφρά ή τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά στους 200 βαθμούς.
  2. Σε μία κατσαρόλα τοποθετούμε το βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνουμε τα κρεμμύδια το σκόρδο και το τζίντζερ.
  3. Αφού μαλακώσουν, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, το Garam masala, το νερό, την ζάχαρη και τους κεφτέδες.
  4. Αφήνουμε να βράσει για περίπου 15 λεπτά και τέλος ρίχνουμε την κρέμα. Βράζουμε για ακόμα 10 λεπτά.
  5. Εγώ τους φτιάχνω μαζί με ρύζι μπασμάτι αλλά εννοείται τρώγονται και σκέτοι.