Συντάκτης: Patty Papas

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Nicoise με μωβ πατάτες, σπαράγγια και τόνο Αλοννήσου

Με τα αυγά που ίσως σας περίσσεψαν από το Πάσχα, λίγες πατατούλες μωβ (που τις βρίσκετε εύκολα) και σπαράγγια ανοιξιάτικα θα φτιάξετε την πιο νόστιμη niçoise που έχετε φάει ποτέ. Στην vinaigrette εγώ πρόσθεσα και λίγο τζίντζερ αλλά αν δεν το αγαπάτε μπορείτε να το αφαιρέσετε. Οι μωβ πατάτες έχουν τρελές βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Είναι πιο γλυκές από τις κανονικές και μαγειρεύονται πιο γρήγορα.

Υλικά

  • 6 πατάτες μωβ βρασμένες με την φλούδα και κομμένες στη μέση
  • 1 συσκευασία τόνο Αλοννήσου κομμένο σε χοντρά κομμάτια
  • 2 αβγά βραστά κομμένα κυδωνάτα
  • 1 μάτσο σπαράγγια βρασμένα και κομμένα στη μέση
  • 7 ελιές τσακιστές χωρίς το κουκούτσι

Υλικά για τη vinaigrette

  • 50ml λευκό ξύδι μπαλσάμικο
  • 50ml ελαιόλαδο
  • 1κτ.γλ. μέλι
  • 5cm ξύσμα από τζίντζερ

Εκτέλεση για τη vinaigrette

  1. Ανακατεύουμε πρώτα το μέλι με το ξύδι και το τζίντζερ.
  2. Σιγά-σιγά ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε με ένα φουέ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα μας.

Εκτέλεση για τη σαλάτα

  1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα μας τα υλικά και περιχύνουμε με τη vinaigrette.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Σκορδομακάρονα με ζαβογαρίδες

Για τα κούλουμα και μόνο παραδοσιακά κοκκινιστά σκορδομακάρονα με ζαβογαρίδες. Για όσους δεν ξέρουν οι ζαβογαρίδες ή ψείρες ή κατσαρίδες είναι κάτι μεταξύ γαρίδας και καραβίδας με πολύ έντονη και ωραία γεύση. Για την γεύση τους πολλοί μάγειρες την χρησιμοποιούν σε ζωμούς, αλλά πραγματικά είναι τόσο νόστιμες που αξίζει να τις δοκιμάσετε και να τις μαγειρέψετε σαν τις κανονικές γαρίδες.

 

 

Υλικά

Για 1 μερίδα

  • 2 ντομάτες τριμμένες στην χοντρή μεριά το τρίφτη
  • 3κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 σκελίδες σκόρδο περασμένες στην πρέσα
  • Αλάτι
  • 100 γρ. σπαγγέτι Νο 6
  • 2-3 ζαβογαρίδες κομμένες στη μέση κατά μήκος
  • 2 κτ.σ. βούτυρο ζωικής προέλευσης λιωμένο
  • Χοντρό αλάτι

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε σε ένα ταψί τις ζαβογαρίδες, τις περιχύνουμε το βούτυρο και πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά στους 200 βαθμούς.
  2. Τοποθετούμε το ελαιόλαδο και τα σκόρδα σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους.
  3. Σοτάρουμε καλά χωρίς όμως να μαυρίσουν τα σκόρδα και ρίχνουμε τις ντομάτες και το αλάτι.
  4. Σε μια άλλη κατσαρόλα τοποθετούμε νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα μαγειρεύουμε μέχρι και 3 λεπτά πριν από τον κανονικό χρόνο βρασμού τους.
  5. Τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε μέσα στη σάλτσα ντομάτας.
  6. Ανακατεύουμε μέχρι τα μακαρόνια να πιούν τα περισσότερα υγρά της σάλτσας και σερβίρουμε.
  7. Από πάνω τοποθετούμε τις ζαβογαρίδες.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Trecce με pesto από τσίλι και ημίλιαστες νοτμάτες

Μια ανοιξιάτικη και φανταστική συνταγή που έφτιαξα με ότι κόκκινο είχα στην κουζίνα μου. Τα pesto αποτελούν μια πολύ εύκολη λύση για γρήγορες και ιδιαίτερες μακαρονάδες. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κουκουνάρι με οποιοδήποτε άλλο ξηρό καρπό και αν δεν είστε των γαλακτοκομικών μην βάλετε καθόλου τυρί. Το ίδιο νόστιμη θα είναι.

 

 

Υλικά

  • 1 πακέτο trecce
  • 200ml νερό από το βράσιμο της pastas
  • 4 πιπεριές φλωρίνης
  • 100γρ. φρέσκος βασιλικός
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ξεσποριασμένες
  • 6κτ.σ. κουκουνάρι
  • 2 χούφτες ημίλιαστες ντομάτες
  • ½ κτ.γλ. τσίλι σκόνη
  • 1κτ.σ. sweet chili sauce
  • 200γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 200ml λάδι από τις ημίλιαστες νομάτες
  • Αλάτι

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε την pasta σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  2. Κρατάμε λίγο υγρό από το βράσιμο της pastas.
  3. Τα σουρώνουμε και τα ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα.
  4. Σε ένα μπλέντερ τοποθετούμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και φτιάχνουμε το pesto.
  5. Ρίχνουμε το pesto και το ανακατεύουμε καλά με την pasta σε μέτρια φωτιά.
  6. Σερβίρουμε αμέσως
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κρέμα Καταλάνα με σανγκουίνι

Όλες οι κρέμες να ξέρετε είναι μέσα στην καρδιά μου. Όποια γεωγραφική προέλευση κι αν έχουν εγώ τις μαγειρεύω και τις αγαπώ. Σου χαϊδεύουν το στομάχι, ειδικά αν τις φας ζεστές, είναι εύκολες, γρήγορες και μπορείς να τις πειράξεις εύκολα. Εννοώ να προσθέσεις ότι θες ή να αλλάξεις κάποιο υλικό (όχι τα βασικά) και να φτιάξεις ένα πιο ιδιαίτερο γλυκό. Στην κρέμα Καταλάνα βάζουν συνήθως κανέλα. Εγώ προτίμησα να βάλω βανίλια, να μειώσω λίγο τα υγρά(γάλα) και να βάλω χυμό και ξύσμα από σαγκουίνι. Το κάψιμο της ζάχαρης στο τέλος μην το φοβηθείτε, αξίζει τον κόπο να το προσπαθήσετε γιατί την πάει σε άλλο λέβελ!

 

Υλικά

  • 700ml γάλα φρέσκο
  • 50ml χυμό από σαγκουίνι
  • Ξύσμα από 1 σαγκουίνι
  • 180γρ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
  • 2 βανίλιες
  • 6 αυγά
  • 2κτ.σ. κορν-φλάουρ
  • 1 σαγκουίνι κομμένο σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε το γάλα μαζί με τις βανίλιες και το ξύσμα.
  2. Ανακατεύουμε τα αυγά με την ζάχαρη σε ένα μπολ.
  3. Ανακατεύουμε σε άλλο μπολ το κορν-φλάουρ με τον χυμό από το σαγκουίνι και το προσθέτουμε στο μίγμα με τα αυγά.
  4. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς στην κατσαρόλα με το γάλα και με μια κουτάλα δοκιμής ρίχνουμε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα στο μίγμα με τα αυγά.
  5. Μόλις πάρει θερμοκρασία το ρίχνουμε όλο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.
  6. Το τοποθετούμε σε μπολάκια και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
  7. Όταν κρυώσει προσθέτουμε από πάνω μια φέτα σαγκουίνι και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
  8. Καίμε με το φλόγιστρο, ή τοποθετούμε τα μπολάκια σε δυνατό γκριλ μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη.

 

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Μπικότα χωρίς ζάχαρη με φυστικοβούτυρο, ταχίνι και αλεύρι βρώμης

Το τέλειο με αυτά τα μπισκότα είναι πως γίνονται με λίγα υλικά, σε χρόνο μηδέν, δεν έχουν ζάχαρη και είναι πολύ νόστιμα. Δεν θές κάτι άλλο…πραγματικά! Για γονείς με παιδιά που τα δυσκολεύουν στο φαγητό (όπως η δικιά μου) είναι ότι πρέπει. Δίνουν ενέργεια και αποτελούν ένα φανταστικό και υγιεινό σνακ. Εγώ συνηθίζω και τα δίνω στη Δάφνη μετά το κολυμβητήριο ή για σνακ όταν είμαστε έξω. Θα τα δοκιμάσω και με άλλα άλευρα και θα σας ενημερώσω.

 

 

 

Υλικά

  • 1 ½ κούπα αλεύρι βρώμης ολικής άλεσης½ κούπα σιρόπι σφενδάμου
  • 1/2κτ.γλ. αλάτι
  • ½ κτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/3 κούπας ταχίνι ολικής άλεσης χωρίς αλάτι
  • ½ κούπα φυστικοβούτυρο απαλό
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

  1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας και πλάθουμε μπαλάκια στο ίδιο μέγεθος.
  2. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα πατάμε με τα δάχτυλα μας να ανοίξουν.
  3. Έπειτα τα πατάμε με ένα πιρούνι και τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Κολοκυθοκεφτέδες με chutney καρύδας

Mέσα στην καρδιά του χειμώνα, αποφάσισα να φτιάξω μια εξωτική ή και καλοκαιρινή συνταγή, θα την έλεγα. Δεν ξέρω γιατί, ίσως λόγω του εστιατορίου που δουλεύω και ήδη έχω αρχίσει να σκέφτομαι καλοκαιρινά πιάτα για το menu, ή ίσως γιατί απλά το μυαλό μου δεν πάει με τις εποχές όταν σκέφτομαι συνταγές. Το chutney αυτό είναι μαγικό. Γευστικά σε ταξιδεύει λόγω καρύδας και ταιριάζει όχι μόνο με τους κεφτέδες που σας προτείνω εγώ αλλά και με πολλά άλλα πιάτα(ψάρι, κρέας και λαχανικά).

 

Υλικά

Για τους κολοκυθοκεφτέδες

  • 750γρ. κολοκύθι τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
  • 1 ½ κτ.γλ. αλάτι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 110γρ. αλέυρι για όλες τις χρήσεις
  • 1κτ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 αυγά χτυπημένα
  • 225γρ. φέτα(προαιρετικά)
  • 2κτ.σ. μαιντανός ψιλοκομμένος
  • ½ κτ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
  • Ξύσμα από 1 λεμόνι

Για το chutney

  • ¾ κούπας καρύδα τριμμένη
  • Περίπου 1 κούπα νερό
  • 3κτ.σ. κάσιους ανάλατα
  • 5εκ. τζίντζερ τριμμένο
  • 1/2κτ.γλ. κύμινο τριμμένο
  • 1 πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

Για τους κολοκυθοκεφτέδες

  1. Τοποθετούμε το κολοκύθι σε ένα σουρωτήρι μαζί με το αλάτι και το αφήνουμε για περίπου 20’ να βγάλει τα υγρά του. Το στραγγίζουμε καλά και το στύβουμε με την χούφτα μας.
  2. Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2κτ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το κολοκύθι και ανακατεύουμε καλά σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσέχουμε να μην μας καεί.
  3. Έπειτα τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.
  4. Γεμίζουμε ένα βαθύ τηγάνι με ηλιέλαιο και μόλις κάψει με την βοήθεια μιας κουτάλας ρίχνουμε στο τηγάνι τους κεφτέδες.
  5. Τους γυρνάμε μόλις πάρουν χρώμα από την άλλη πλευρά προσεχτικά και τους βγάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί να στραγγίξουν τα λάδια.

Για το chutney

  1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπλεντεράκι και τα ομογενοποιούμε.
  2. Σερβίρουμε το Chutney με τους κολοκυθοκεφτέδες μαζί.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Stromboli με σπετσοφάι και καπνιστή φέτα

Το stromboli είναι από τις πρώτες συνταγές που κάνω στα μαθήματα μαγειρικής σε παιδιά. Είναι η τέλεια συνταγή γι΄αυτά, διότι δεν σε ενδιαφέρει η αισθητική του πιάτου αλλά είναι και εντυπωσιακό. Τι εννοώ… Το Stromboli είναι ένα ηφαίστειο στην Ιταλία και οι ντόπιοι έχουν εμπνευστεί από αυτό και έχουν φτιάξει μια τύπου σκεπαστή πίτσα με τρύπες στην επιφάνεια του ζυμαριού της για να βγαίνει το εσωτερικό της κατά το ψήσιμο σαν την λάβα του ηφαιστείου! Καλό εε? Οπότε καταλαβαίνετε ότι, τα παιδιά τρελαίνονται με αυτό κι εγώ επίσης, γιατί το Stromboli αποτελεί την τέλεια- γρήγορη-εύκολη λύση για gathering, για να μην παραγγείλεις ξανά delivery(όχι ότι είμαι κατά) και για να χρησιμοποιήσεις ότι left over σου έχει ξεμείνει στην κουζίνα σου σαν γέμιση. Εγώ θα το γεμίσω με σπετσοφάι και φέτα. Εσείς αφήστε την φαντασία σας να οργιάσει!

 

Υλικά

Για το σπετσοφάι

  • 2 λουκάνικα χωριάτικα γεμιστά με τυρί κομμένα σε χοντρά κομμάτια
  • 3κτ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε χοντρά κομμάτια
  • 1 πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε χοντρά κομμάτια
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 3 κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 500ml νερό
  • 400γρ. φέτα καπνιστή τρίμμα

Για το ζυμάρι

  • 200γρ. αλεύρι σκληρό
  • 50γρ. κίτρινο αλεύρι
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • 1 ½ κτ.γλ. μαύρη ζάχαρη
  • 170ml χλιαρό νερό

Εκτέλεση

Για το σπετσοφάι

  1. Σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα πλασοτέ, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα λουκάνικα.
  2. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά.
  3. Ρίχνουμε το νερό και αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαγειρευτούν τα λουκάνικα και να δέσει η σάλτσα.

Για το ζυμάρι

  1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και πλάθουμε σε ζυμάρι.
  2. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και ανοίγουμε σε λεπτό στρογγυλό φύλλο.
  3. Τοποθετούμε την γέμιση κατά μήκους του ζυμαριού, πασπαλίζουμε με την φέτα και κλείνουμε καλά.
  4. Μεταφέρουμε το Stromboli σε ταψί με λαδόκολλα και ανοίγουμε με ένα μαχαίρι 2-3 μεγάλες τρύπες στην επιφάνεια του.
  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Arancini τραχανά γεμιστά με χαλούμι

Ένα από τα φαγητά που μπορώ να τρώω σχεδόν καθημερινά είναι ο τραχανάς. Ο τραχανάς και όλο του το μεγαλείο σε γεύση, είναι για το σπίτι μου το απόλυτο comfort food. Ο τραχανάς ‘Βλάχα’ ήρθε να γεμίσει την καρδιά μου και με την γεύση του και με τα αγνά θρεπτικά του συστατικά. Ο τραχανάς είναι ένα προϊόν με το οποίο μπορείς να παίξεις άπειρα μαγειρικά. Σήμερα θα φτιάξω arancini(ιταλικές γεμιστές ρυζοκροκέτες) με τραχανά γεμιστά με χαλούμι πάνω σε σάλτσα ντομάτας.

 

Υλικά

Για τα arancini

  • 20γρ. βούτυρο
  • ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 300γρ. τραχανάς γλυκός «Βλάχα»
  • 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
  • 50γρ. παρμεζάνα τριμμένη
  • 100γρ. χαλούμι κομμένο σε κυβάκια
  • Αλάτι
  • 100γρ. αλεύρι
  • 2 χτυπημένα αυγά
  • 200γρ. τριμμένη φρυγανιά
  • 400ml ηλιέλαιο για το τηγάνι

Για την σάλτσα ντομάτας

  • 2κτ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 ντομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη από την χοντρή πλευρά
  • 1 σκελίδα σκόρδου ολόκληρη
  • ½ κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1κτ.σ. φρέσκο θυμάρι
  • Αλάτι

Εκτέλεση

Για τα arancini

  1. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το μισό βούτυρο και προσθέτουμε τον τραχανά.
  2. Ανακατεύουμε πολύ γρήγορα και ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών.
  3. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να μαγειρευτεί ο τραχανάς και προσθέτουμε την παρμεζάνα .
  4. Πρέπει να έχει πιεί όλα τα υγρά του και να είναι πολύ πηχτός.
  5. Αφήνουμε να κρυώσει καλά και με αυτόν τον τρόπο θα πήξει ακόμα περισσότερο.
  6. Αφού πήξει λοιπόν καλά, παίρνουμε μια ποσότητα(σχεδόν μια χούφτα) στο χέρι μας και την πατάμε πάνω στην παλάμη μας για να ανοίξει.
  7. Τοποθετούμε στο κέντρο του τραχανά ένα τετραγωνάκι χαλούμι και κλείνουμε πλάθοντας μία μπαλίτσα.
  8. Έπειτα, περνάμε από το αλεύρι την μπάλα του τραχανά, μετά το βουτάμε στο αυγό και μετά στην φρυγανιά.
  9. Βάζουμε τα arancini τραχανά στο ψυγείο για να σφίξουν καλά για περίπου 1 ώρα.
  10. Τοποθετούμε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά τηγανίζουμε τα arancini.

Για την σάλτσα ντομάτας

  1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις ντομάτες και το σκόρδο.
  2. Αλατίζουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγη ζάχαρη.
  3. Αφήνουμε να βράσει η σάλτσα και στο τέλος βάζουμε και το φρέσκο θυμάρι.
  4. Για το σερβίρισμα τοποθετούμε σε μια πιατέλα την σάλτσα ντομάτας και από πάνω τα arancini.
Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Η εποχή της κολοκύθας και 2 must have συνταγές

Η εποχή της κολοκύθας έφτασε κι εγώ αξιώθηκα να βρω χρόνο να ανεβάσω συνταγή. Με τρέλα λοιπόν θα ακολουθήσουν 2 συνταγές που θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο τον χειμώνα. Αν είστε από τους «τυχερούς»(εδώ γελάμε) όπως εγώ και βρεθείτε τουλάχιστον με μία τεράστια κολοκύθα από κάποιον γνωστό, μπορείτε να την καθαρίσετε, να την τεμαχίσετε και να την αποθηκεύσετε στην ψύξη. Γιατί πόσες κολοκυθοσυνταγές να φτιάξουμε πχια? Η πρώτη συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν πρώτο σε κάποιο χριστουγεννιάτικο τραπέζι και σαν κυρίως διότι περιέχει το ζυμαρικό της μέσα(νιόκι παρακαλώ). Η δεύτερη, λειτουργεί καθαρά σαν πρώτο ή συνοδευτικό και να και οι εκτελέσεις τους. Πικάντικη σούπα με κολοκύθα , καρότο και νιόκι Υλικά
  • 400γρ. κολοκύθα σε χοντρά κομμάτια
  • 2 μεγάλα καρότα σε χοντρά κομμάτια
  • ½ τζίντζερ τριμμένο
  • 1 κτ.σ. λάδι καρύδας
  • 80 γρ. νιόκι πατάτας
  • Αλάτι-πιπέρι
  • 1κτ.γλ. κάρυ γλυκό σκόνη
  • 200ml γάλα καρύδας
  • 1λίτρο ζωμό λαχανικών ή έναν ζωμό φρέσκο λαχανικών ψυγείου διαλυμένο σε 1 λίτρο ζεστό νερό
Εκτέλεση
  1. Σοτάρουμε στο λάδι καρύδας την κολοκύθα με τα καρότα για λίγα λεπτά.
  2. Προσθέτουμε το τζίντζερ, τον κουρκουμά και το κάρυ και ανακατεύουμε.
  3. Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να βράσει.
  4. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, τα σουρώνουμε από τον ζωμό τον οποίο κρατάμε στην άκρη και τα τοποθετούμε ξανά στην κατσαρόλα.
  5. Τα κάνουμε πουρέ με την βοήθεια ενός μπλέντερ χειρός και προσθέτουμε ανάλογα με το πόσο παχύρευστη θέλουμε την σούπα μας τον ζωμό.
  6. Ανάβουμε ξανά την φωτιά και ρίχνουμε το γάλα καρύδας και τα νιόκι.
  7. Περιμένουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα νιόκι και ελέγχουμε το αλάτι.
  8. Αν χρησιμοποιήσετε ζωμό έτοιμο ίσως να μην χρειαστεί να βάλετε καθόλου αλάτι.
  Χούμους κολοκύθας με κουρκουμά Υλικά
  • 400γρ. βρασμένα ρεβύθια
  • 120γρ. στραγγιστό γιαούρτι (προαιρετικά)
  • Χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 200γρ. κολοκύθα βρασμένη
  • 2κτ.σ. ταχίνι
  • 1κτ.γλ. κουρκουμά
  • Αλάτι
Εκτέλεση
  1. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπλεντεράκι και τα κάνουμε πουρέ.
  2. Αλατίζουμε και σερβίρουμε
Κατηγορίες
Βγαινουμε Εξω

Το burger στην Αίγινα

Στην Αίγινα λοιπόν, που όσοι με ξέρουν, γνωρίζουν καλά πόσο την αγαπώ, υπάρχει ένα από τα πιο ωραία μπαρ που έχεις πάει ή θα πας κάποια στιγμή (να πας) ή από κάποιον φίλο θα το ακούσεις. Τα Περδικιώτικα. Στα Περδικιώτικα, που ήπια το πρώτο μου ποτό όταν ήμουν παιδούλα και που έκανα τα πρώτα μου ξενύχτια, υπάρχει μια πολύ όμορφη αυλή μέσα στο πράσινο, με ωραία μουσική και… και…εδώ έρχεται το καλό (για εμένα και για όσους γουστάρουν αμερικανιές) με πολύ ωραία burgers.

Σχεδόν πάντα είχε κάτι να φας σε αυτή την ωραία αυλή, αλλά όταν άκουσα πως το menu φιλοξενεί μόνο burgers ε… ήθελα να δοκιμάσω. Γενικά στην Αίγινα παίζει αρκετά καλό φαγητό, όσον αφορά το ψάρι αλλά όχι τόσο (έως καθόλου θα έλεγα) αν θες να φας κάτι διαφορετικό.

Πήγαμε λοιπόν, δοκιμάσαμε και μου άρεσε τόσο (και στους υπόλοιπους που ήταν μαζί μας), που ήθελα να γράψω γι’ αυτό.

Στο μενού θα βρείτε μόνο burgers! Μόνο! Και μου αρέσει αυτό. Μου λείπει αυτό. Να πηγαίνεις σε ένα μαγαζί και να έχει 5 πράγματα στον κατάλογο και να είναι και τα 5 άψογα. Και αυτή την περίπτωση θα συναντήσεις εδώ. Δεν ξέρω τι θα κάνουν μελλοντικά, αλλά αυτό που κάνουν τώρα το κάνουν γαμάτα.
Την κουζίνα την τρέχει ο Βαγγέλης Καραβασίλης, νέος, τρελός, χαμογελαστός και αληθινός μάγειρας. Το αγαπάει πολύ αυτό που κάνει και το βγάζει στις μπέργκες του.

Τη φάση (γιατί θα το πιείς και το ποτάκι σου), την απογειώνει ο εξίσου νέος barman Κωνσταντίνος Κοντιζάς που ρε φίλε είναι κάτι μεταξύ ζαχαροπλάστη και μπάρμαν, διότι φτιάχνει τα τρομερά, απίθανα cocktails του, με τα τρομερά και απίθανα σιρόπια του, που θέλω όλα να τα κλέψω και να τα κάνω γλυκά.

Και ξαναπήγαμε που λέτε, και ξαναφάγαμε και ξαναήπιαμε και περάσαμε τέλεια κι αν έμενα και μόνιμα εκεί (πολύ θα το ήθελα) θα το έκανα και στέκι.

Κατηγορίες
Μαγειρεματα

Pasta με αλμύρα, mascarpone, λεμόνι και τυρί φέτα

Η πιο καλοκαιρινή pasta που έχετε δοκιμάσει ever! Είναι πολύ ελαφριά και νόστιμη. Θα την μαγειρέψετε πολύ γρήγορα και θα την αγαπήσετε ακόμα πιο γρήγορα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια pasta θέλετε, νομίζω θα ταιριάξει με όλες το ίδιο καλά. Αν βρεθείτε ποτέ στην Αίγινα (γιατί εκεί την εμπνεύστηκα και την έφτιαξα) να πάτε στην πόλη και να ψωνήσετε τα ζαρζαβατικά σας από τους τοπικούς παραγωγούς και από τα όμορφα καίκια-μανάβικα που έχουν.

Υλικά

  • 1 κτ.σ. βούτυρο
  • 2 κούπες κρέμα γάλακτος
  • 1 κούπα γάλα
  • 100γρ. τυρί φέτα
  • 150γρ. mascarpone ή τυρί κρέμα τύπου Philadelphia
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • Ξύσμα από 2 λεμόνια
  • 3 χούφτες αλμύρα καθαρισμένη
  • 500γρ. pasta
  • Αλάτι-χοντρό πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Βράζουμε την pasta σε μεγάλη κατσαρόλα.
  2. Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την σάλτσα.
  3. Σε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, τοποθετούμε όλα τα υλικά για την σάλτσα εκτός από την αλμύρα.
  4. Αφήνουμε το μίγμα να πάρει 1 βράση και μόλις πήξει κάπως, ρίχνουμε τα μακαρόνια τα οποία έχουμε βράσει al dente και την αλμύρα.
  5. Ανακατεύουμε όλα μας τα υλικά καλά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σερβίρουμε.